Au-delà des nombreux bienfaits de la consommation à dose faible ou modérée, les conclusions de l'étude précisent que les effets indésirables pour les adultes (anxiété, agitation, insomnie, rythme cardiaque, etc.), qui n'ont pas de complexités de santé, pourraient intervenir à partir d'une consommation de 400 mg de caféine par jour. Cette dose étant réduite à 200 mg pour les femmes enceintes ou allaitantes.
L'étude n'aborde pas le sujet de l’acrylamide, substance chimique qui a poussé en 2018 l'Etat de Californie à adopter une législation stipulant que le café devait porter une étiquette d'avertissement sur le cancer.