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PARYOVANSIMOVIC
LE THÉ EST LA BOISSON la
plus consommée dans le
monde après l’eau. Chaque
seconde, ce sont 15 000 tas-
ses qui sont bues à travers la
planète. Deux Français sur
trois en consomment et la
tendance est à la hausse. On
lui prête mille vertus mais
quand est-il vraiment ? A
l’occasiondelajournéemon-
dialequiluiestconsacréede-
main,nousavonsinvitélanu-
tritionniste et diététicienne
Adélaïded’Abovilledécrypter
cinq idées très communes
surcebreuvagestar.
1Lethénecontientpas
decaféine
FAUX.Sivousavieztroquévo-
tre expresso du matin contre
unthévertpouréviterlacaféi-
ne, c’est raté. Dans le cas du
thé, on parle de théine, mais il
s’agit bien de la même sub-
stance. Bien qu’en effet, ce
dernier contienne moins de
caféine.Pourunetassedeca-
fé, on en compte 80 mg,
quandunboldethén’encon-
tient que 50. De plus, comme
le thé est diurétique, la théine
est donc rapidement évacuée
dans les urines. A la fin du dî-
ner, la question se pose tou-
jours.Caféoudéca?Théouti-
sane ? Pour éviter les
insomnies,Adélaïded’Aboville
précise:«Onatousdesgènes
plus ou moins sensibles à la
caféine. Donc cela va vrai-
mentdépendredesgensetde
leurseuildetolérance.Globa-
lementjerecommandeplutôt
unetisaneenfindejournée.»
2Lethévert
faitmincir
FAUX. En réalité, et c’est déjà
unebonnechose,lethénefait
pas grossir s’il est consommé
sans sucre. Il ne contient pas
de calories et sera donc à pri-
vilégier aux sodas et autres
boissonssucréespourlaperte
devoskilossuperflus.«Lethé
nefaitpasmincirmaislapré-
sencedecaféinecomprisede-
dans favorise la destruction
des cellules graisseuses et ai-
de donc légèrement à la perte
de poids s’il est associé à des
mesures diététiques. De mê-
me, les polyphénols (antioxy-
dants) ont le pouvoir de faire
diminuer la quantité de cho-
lestéroldanslesang.Lethéne
suffit donc pas à perdre du
poids, mais il y contribue »,
ajouteAdélaïded’Aboville.
3Lethéprévient
lesrides
VRAI.«Ilyadesantioxydants
assezintéressantsdanslethé
qui aident à lutter contre le
vieillissementdescellules,ce
n’est pas révolutionnaire non
plusmaisçapeutaideràcon-
dition que l’hygiène de vie
globale y participe égale-
ment ! Mais pas plus qu’un
fruitparexemple.»
Le thé (surtout le thé vert)
est également apprécié en
soin de la peau pour ses pro-
priétés astringentes et désin-
filtrantes : il décongestionne
le contour de l’œil, réduit
les cernes et resserre les po-
res. On le trouve ainsi dans
des lotions tonifiantes, des
gelspourlecontourdesyeux,
des produits anticellulite, des
crèmesdejour…
4Lethéestbon
pourlecœur
VRAIETFAUX.«Cen’estpassi
simple. La caféine est connue
pour être un hypertenseur
(augmente la tension) mais,
paradoxalement,d’autresmo-
léculesontdesvertuscardio-
protectrices comme les théa-
flavines présente dans le thé.
Globalement, le thé va avoir
tendanceàdétendrel’organis-
me. » Plusieurs études ont
permis d’observer une
meilleure santé cardiovascu-
lairechezlesconsommateurs
dethé.Ilsontaussiunemorta-
lité réduite et moins d’infarc-
tus.Cestravauxnepermettent
pas d’affirmer avec certitude
Le thé, breuvage le plus
consommé au monde après l’eau,
regorge de bienfaits et offre
une multitude de variétés
pour satisfaire tous les goûts.
aEnvirontroistasses
parjouret
àdistancedesrepas
ADÉLAÏDED’ABOVILLE,
NUTRITIONNISTEETDIÉTÉTICIENNE
par jour participerait à la di-
minution des risques d’in-
farctus.Ilfluidifieraitlesanget
éviterait ainsi la formation de
caillots. Contrairement à son
homologue vert, le procédé
de fermentation permet de
conserver la saveur du thé
pendantdesannées.
Le thé noir sera donc votre
meilleur allié du matin pour
tenir le coup tout au long de
lajournéeavecsespropriétés
énergisantes, alors que le
thé vert sera plus propice
pour votre santé. Mais finale-
ment, le choix reste assez
personnel et tout est une
questiondegoût! Y.S.
Lethénoirestlethéleplus
consomméàtraverslemon-
de. Il comporte lui aussi de
nombreuses propriétés mé-
dicinales notamment sur les
risques cardiovasculaires.
Boire trois tasses de thé noir
réputéepourprotégerdecer-
tainespathologieschroniques
tellesquelediabèteetl’ostéo-
porose. Il aurait aussi un im-
pactsurlesballonnements,les
douleurs,lesmauxdetêteetla
préventiondescancers.
feuilles et un goût subtil. La
dessiccation (ou séchage) sta-
biliseraensuitelethéetempê-
cherasamoisissure.
Consommédepuisdesmil-
lénaires dans les pays asiati-
ques, le thé vert est réputé
pour ses nombreux bienfaits.
Son impact sur la santé serait
le plus complet et il brille par
ses propriétés antioxydantes.
La fermentation des feuilles
étant stoppée rapidement
après la récolte, le thé vert
conservelamajoritédescaté-
chines. Cette molécule est un
antioxydantefficaceetelleest
variété du thé. La différence
fondamentale repose sur
l’oxydationounondesfeuilles.
Lethénoirestcuit,oxydéou
torréfié.Cequil’assombritetlui
confère un goût plus corsé. Il
est beaucoup plus chargé en
théine que les autres. Le thé
vert quant à lui ne subit pas le
mêmetraitement.Lorsqu’elles
sont cueillies, les feuilles sont
flétries puis chauffées quel-
ques minutes afin de détruire
les enzymes et arrêter ainsi
toute possibilité de fermenta-
tion.Celapermetégalementde
conserver la couleur des
ÀLASORTIEDULITouàl’heu-
re de la pause, nous hésitons
parfois sur la couleur du thé à
consommer. Lequel privilé-
gier pour un petit coup de
boost ? Ou pour ses vertus
médicinales?Etd’ailleursnoir
ou vert, est-ce que ça change
quelque chose ? Tout comme
le raisin permet de produire
unvinrouge,roséoublanc,les
différentesfamillesdethépro-
viennent bien d’une même
plante : le Camellia sinensis,
aussi appelé théier. C’est le
procédédefabricationaprèsla
cueillettequivadéterminerla
Noirouvert,lequelchoisir
Lethé,l’alliésanté?
Il préviendrait la formation des rides, ferait mincir et serait bon pour le
cœur. Vraiment ? On vous aide à y voir plus clair, avec une spécialiste.
une relation de cause à effet,
mais ils suggèrent qu’on reti-
rerait une certaine protection
à partir de 3 tasses de thé par
jour.Lesrisquesdemaladieet
mortalitécardiovasculairesen
seraientréduitsde15à25%.
5Onpeutenboire
autantqu’onveut
FAUX. Boire du thé en trop
grande quantité chaque jour
peut augmenter le risque de
carence en fer, aussi appelée
anémie ferriprive. Elle se ca-
ractériseparunefatigueanor-
male,unepâleur,desmauxde
têteetdesétourdissements.Le
thé est aussi contre-indiqué
pour certaines pathologies
d’hyperthyroïdie ou de trou-
blesdurythmecardiaque.
Attention, si la caféine est
sans danger lorsqu’on en in-
gurgiteenquantitésmodérées,
une consommation excessive
dethépeutnéanmoinsentraî-
nerdescomplications(anxiété,
nausées, rythme cardiaque
élevé…). La Food and Drug
Administration (FDA), l’auto-
rité de santé américaine,
recommande de ne pas
consommerplusde400milli-
grammesparjour.
« Le thé, c’est bien mais
sans en abuser. Environ trois
tasses par jour et à distance
desrepaspourévitertoutein-
teractionavecl’absorptiondes
aliments dans les intestins,
notammentvialetanin.Etpas
avant 12 ans », conclut notre
nutritionniste.
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14 Le Parisien
14 LUNDI 14 DÉCEMBRE 2020
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  • 1. PARYOVANSIMOVIC LE THÉ EST LA BOISSON la plus consommée dans le monde après l’eau. Chaque seconde, ce sont 15 000 tas- ses qui sont bues à travers la planète. Deux Français sur trois en consomment et la tendance est à la hausse. On lui prête mille vertus mais quand est-il vraiment ? A l’occasiondelajournéemon- dialequiluiestconsacréede- main,nousavonsinvitélanu- tritionniste et diététicienne Adélaïded’Abovilledécrypter cinq idées très communes surcebreuvagestar. 1Lethénecontientpas decaféine FAUX.Sivousavieztroquévo- tre expresso du matin contre unthévertpouréviterlacaféi- ne, c’est raté. Dans le cas du thé, on parle de théine, mais il s’agit bien de la même sub- stance. Bien qu’en effet, ce dernier contienne moins de caféine.Pourunetassedeca- fé, on en compte 80 mg, quandunboldethén’encon- tient que 50. De plus, comme le thé est diurétique, la théine est donc rapidement évacuée dans les urines. A la fin du dî- ner, la question se pose tou- jours.Caféoudéca?Théouti- sane ? Pour éviter les insomnies,Adélaïded’Aboville précise:«Onatousdesgènes plus ou moins sensibles à la caféine. Donc cela va vrai- mentdépendredesgensetde leurseuildetolérance.Globa- lementjerecommandeplutôt unetisaneenfindejournée.» 2Lethévert faitmincir FAUX. En réalité, et c’est déjà unebonnechose,lethénefait pas grossir s’il est consommé sans sucre. Il ne contient pas de calories et sera donc à pri- vilégier aux sodas et autres boissonssucréespourlaperte devoskilossuperflus.«Lethé nefaitpasmincirmaislapré- sencedecaféinecomprisede- dans favorise la destruction des cellules graisseuses et ai- de donc légèrement à la perte de poids s’il est associé à des mesures diététiques. De mê- me, les polyphénols (antioxy- dants) ont le pouvoir de faire diminuer la quantité de cho- lestéroldanslesang.Lethéne suffit donc pas à perdre du poids, mais il y contribue », ajouteAdélaïded’Aboville. 3Lethéprévient lesrides VRAI.«Ilyadesantioxydants assezintéressantsdanslethé qui aident à lutter contre le vieillissementdescellules,ce n’est pas révolutionnaire non plusmaisçapeutaideràcon- dition que l’hygiène de vie globale y participe égale- ment ! Mais pas plus qu’un fruitparexemple.» Le thé (surtout le thé vert) est également apprécié en soin de la peau pour ses pro- priétés astringentes et désin- filtrantes : il décongestionne le contour de l’œil, réduit les cernes et resserre les po- res. On le trouve ainsi dans des lotions tonifiantes, des gelspourlecontourdesyeux, des produits anticellulite, des crèmesdejour… 4Lethéestbon pourlecœur VRAIETFAUX.«Cen’estpassi simple. La caféine est connue pour être un hypertenseur (augmente la tension) mais, paradoxalement,d’autresmo- léculesontdesvertuscardio- protectrices comme les théa- flavines présente dans le thé. Globalement, le thé va avoir tendanceàdétendrel’organis- me. » Plusieurs études ont permis d’observer une meilleure santé cardiovascu- lairechezlesconsommateurs dethé.Ilsontaussiunemorta- lité réduite et moins d’infarc- tus.Cestravauxnepermettent pas d’affirmer avec certitude Le thé, breuvage le plus consommé au monde après l’eau, regorge de bienfaits et offre une multitude de variétés pour satisfaire tous les goûts. aEnvirontroistasses parjouret àdistancedesrepas ADÉLAÏDED’ABOVILLE, NUTRITIONNISTEETDIÉTÉTICIENNE par jour participerait à la di- minution des risques d’in- farctus.Ilfluidifieraitlesanget éviterait ainsi la formation de caillots. Contrairement à son homologue vert, le procédé de fermentation permet de conserver la saveur du thé pendantdesannées. Le thé noir sera donc votre meilleur allié du matin pour tenir le coup tout au long de lajournéeavecsespropriétés énergisantes, alors que le thé vert sera plus propice pour votre santé. Mais finale- ment, le choix reste assez personnel et tout est une questiondegoût! Y.S. Lethénoirestlethéleplus consomméàtraverslemon- de. Il comporte lui aussi de nombreuses propriétés mé- dicinales notamment sur les risques cardiovasculaires. Boire trois tasses de thé noir réputéepourprotégerdecer- tainespathologieschroniques tellesquelediabèteetl’ostéo- porose. Il aurait aussi un im- pactsurlesballonnements,les douleurs,lesmauxdetêteetla préventiondescancers. feuilles et un goût subtil. La dessiccation (ou séchage) sta- biliseraensuitelethéetempê- cherasamoisissure. Consommédepuisdesmil- lénaires dans les pays asiati- ques, le thé vert est réputé pour ses nombreux bienfaits. Son impact sur la santé serait le plus complet et il brille par ses propriétés antioxydantes. La fermentation des feuilles étant stoppée rapidement après la récolte, le thé vert conservelamajoritédescaté- chines. Cette molécule est un antioxydantefficaceetelleest variété du thé. La différence fondamentale repose sur l’oxydationounondesfeuilles. Lethénoirestcuit,oxydéou torréfié.Cequil’assombritetlui confère un goût plus corsé. Il est beaucoup plus chargé en théine que les autres. Le thé vert quant à lui ne subit pas le mêmetraitement.Lorsqu’elles sont cueillies, les feuilles sont flétries puis chauffées quel- ques minutes afin de détruire les enzymes et arrêter ainsi toute possibilité de fermenta- tion.Celapermetégalementde conserver la couleur des ÀLASORTIEDULITouàl’heu- re de la pause, nous hésitons parfois sur la couleur du thé à consommer. Lequel privilé- gier pour un petit coup de boost ? Ou pour ses vertus médicinales?Etd’ailleursnoir ou vert, est-ce que ça change quelque chose ? Tout comme le raisin permet de produire unvinrouge,roséoublanc,les différentesfamillesdethépro- viennent bien d’une même plante : le Camellia sinensis, aussi appelé théier. C’est le procédédefabricationaprèsla cueillettequivadéterminerla Noirouvert,lequelchoisir Lethé,l’alliésanté? Il préviendrait la formation des rides, ferait mincir et serait bon pour le cœur. Vraiment ? On vous aide à y voir plus clair, avec une spécialiste. une relation de cause à effet, mais ils suggèrent qu’on reti- rerait une certaine protection à partir de 3 tasses de thé par jour.Lesrisquesdemaladieet mortalitécardiovasculairesen seraientréduitsde15à25%. 5Onpeutenboire autantqu’onveut FAUX. Boire du thé en trop grande quantité chaque jour peut augmenter le risque de carence en fer, aussi appelée anémie ferriprive. Elle se ca- ractériseparunefatigueanor- male,unepâleur,desmauxde têteetdesétourdissements.Le thé est aussi contre-indiqué pour certaines pathologies d’hyperthyroïdie ou de trou- blesdurythmecardiaque. Attention, si la caféine est sans danger lorsqu’on en in- gurgiteenquantitésmodérées, une consommation excessive dethépeutnéanmoinsentraî- nerdescomplications(anxiété, nausées, rythme cardiaque élevé…). La Food and Drug Administration (FDA), l’auto- rité de santé américaine, recommande de ne pas consommerplusde400milli- grammesparjour. « Le thé, c’est bien mais sans en abuser. Environ trois tasses par jour et à distance desrepaspourévitertoutein- teractionavecl’absorptiondes aliments dans les intestins, notammentvialetanin.Etpas avant 12 ans », conclut notre nutritionniste. SSANTÉ 14 Le Parisien 14 LUNDI 14 DÉCEMBRE 2020 LP/AURÉLIELADET BON À SAVOIR...BON À SAVOIR twipe_ftp