Menu de la Saint-Valentin

1. Eclats de blanc Cabillaud
Caviar d’Aquitaine et kiwi
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Pot au feu de Foie Gras,
Tartare de gambas Carabineros,
Bouillon fleur d’hibiscus
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Noix de coquilles Saint-Jacques truffe
Farce fine de volaille et sot-l-y- laisse
sauce Albufera
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Filet mignon de Veau Crispy,
Emulsion de choux rouge confit en croustillant
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Rose de Tête de Moine,
Bavaroise griottines de Fougerolles
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Crémeux chocolat Grand cru, mousse framboise
Sorbet fleur de cactus au poivre de Tasmanie
Menu du week-end
des Amoureux
Ce menu est servi le samedi 13 février au diner
et le dimanche 14 février midi et soir