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1. AUJOURD'HUI NOUS AIMONS
PRÉSENTER TROIS RECETTES
DONT DEUX TYPIQUES
FRANÇAISES ET UNE AUTRE
ITALIENNE.
RÉALISÉ PAR ÉLÈVES
CLASSE 3^D

2. LA CUISINE EN QUESTION
Réalisé par
Riccardo Battistini
classe 3^D

3. LES
ESCARGOT
S

4. AVEC LE TERME ESCARGOT
(EN FRANÇAIS: SPIRALE), OU PLUS
EXACTEMENT ESCARGOT DE
BOURGOGNE OU ESCARGOT À LA
BOURGUIGNONNE, ON ENTEND UN
PLAT TYPIQUE DES ALIMENTS À
BASE D'EAU-DE-VIE FRANÇAIS .

5. INGRÉDIENTS
Escargots 30
Beurre 250 g,
persil à hacher 40 g,
ail 1
cuillère Sel et poivre noir.
POUR LA CUISINE des escargots
Eau, oignon, persil, poivre noir et
le sel.

6. RECETTE
POUR FAIRE L'ESCARGOT TU DEVRAS PRENDRE DE GROS ESCARGOTS AU
SOL
LES LAISSER DANS L'OBSCURITÉ DANS UNE BASSINE AVEC DES TROUS POUR
SAIGNER ET ENSUITE LES CUIRE.
POUR ACCÉLÉRER LE TEMPS, VOUS POUVEZ ÉGALEMENT ACHETER DES
ESCARGOTS PRÉCUITS.
LA CARACTÉRISTIQUE DE L'ESCARGOT À LA BOURGUIGNONNE EST DANS LA
CRÈME DE BEURRE AVEC LAQUELLE ILS SONT FARCIS, ENRICHIE DE LA
FORTE SAVEUR DE L'AIL ET DU PERSIL.

7. L'ESCARGOT EST ENSUITE VERSÉ DANS LE FOUR, LA
BOUCHE TOURNÉE VERS LE HAUT, OÙ LE BEURRE SE
RETIRERA ET DEVIENDRA UNE DÉLICIEUSE SALSA
QUI RENDRA LES ESCARGOTS DÉLICATS.
L'ESCARGOT À LA BOURGUIGNONNE EST UN PLAT
SPÉCIAL: PEUT-ÊTRE QUE TOUT LE MONDE NE SERA
PAS PRÊT À LES DÉGUSTER MAIS LES AMATEURS
D'ESCARGOT DEVIENDRONT FOUS!

8. MAINTENANT JE PASSE LA
PAROLE À CRISTIAN QUI VOUS
PROPOSE LA RECETTE DE ...

9. PATÉ EN
CROUTE

10. Pour 12 personnes :
• 500 gr veau
• 500 porc sans os
• 1 l de vin blanc sec
• sel, poivre
• muscade
• thym, laurier
• 200 g de porc gras haché
• 3 cuillères à soupe de cognac
• Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 250 g de beurre sorti du frigo 6 heures à l'avance
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 verre d'eau salé
• 1 paquet de gelée
INGRÉDIENTS

11. RECETTE
Préparer la marinade 2 heures à l'avance.
Commencer par découper les 750 gr de veau
en lamelles. Ajouter de sel, un peu de noix de
muscade et de poivre blanc. Ajouter 8 cuillères
à soupe de Cognac, bien mélanger et faire
mariner 2 heures.

12. ET THOMAS
PRESENTE LA
RECETTE DE ...

14. -250 gr. de type de farine 0
-250 gr. de farine type 00
-1 cuillère à café de sucre
-10 gr. de levure
-10 gr. de sel
-300 ml d'eau
-20 ml d'huile d'olive extra vierge
Ingrédients pour l'habillage:
5-00 gr. de tomate
-400 gr. de Mozzarella (fiordilatte ou bufala)
-sel -Huile d'olive vierge extra -Basilic
INGREDIENTS

15. Dissoudre la levure dans un verre d'eau avec du sucre ( vous devez prendre l'eau de
300ml)
dissoudre le sel dans l'eau qui reste .
Mettre la farine dans un grand bol et adj. l'huile et la levure dissoute , commencent à
pétrir , puis
Dernier eau salée mettre , une fois mélangé la pâte laissez-le reposer dans le bol
pendant au moins 2 heures.
une fois passer deux heures à la pâte deviendra lit.
pour aplatir je vous suggère de prendre une feuille de papier sulfurisé pour mettre un
peu d'huile , puis prenez un peu de la pâte, façonner et , ce faisant, vous éviterez la
pâte de coller aux mains.
une fois tendu , le mettre dans une casserole, et vous aurez farcisci à la tomate
assaisonnée avec du sel et l'origan mettre au four à 180 degrés. seulement quand il
est cuit vous pouvez adj. mozzarella et rendre son séjour dans le four quelques
RECETTE

16. SITOGRAPHIE
WIKIPEDIA.IT