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Téléchargé parGianmarco Cornolti
Recettes-
Le document présente des recettes de profiteroles et de tiramisu, détaillant les ingrédients et les étapes de préparation pour chacune. Il souligne également les similitudes et différences entre la cuisine française et italienne, notamment l'utilisation des aromates et la perception de leur prestige. Enfin, des liens sont fournis pour des recettes et des informations supplémentaires.
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Recettes-
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- 3. Liste des ingrédients •Pourla pâte à choux (pour 20 à 30 choux)5 cl de lait •7 cl d'eau •1 petite c. à café de sel (2 g) •2 petites c. à soupe de sucre (5 g) •2 oeufs •75 g de farine •45 g de beurre •Pour la crème pâtissière1/2 l de lait •4 jaunes d'oeuf •90 g de sucre •40 g de maïzena •Extrait de vanille et/ou gousse de vanille •Pour la sauce chocolat •150 g de chocolat noir en morceaux •150 g de crème liquide
- 4. Préparations: 1 Préchauffez lefour à 210 °C. 2 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, le beurre et le sel. 3 Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et incorporez la farine. 4 Ajoutez les œufs un par un, tout en mélangeant afin que la pâte soit bien homogène. Elle doit rester collante. 5 Huilez une plaque de four et déposez-y 1 c. à soupe de pâte tous les 3 cm. 6 Enfournez pour 20 min, puis laissez refroidir sur une grille. 7 Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. 8 Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et déposez une petite boule de glace sur la moitié inférieure. Refermez avec la moitié supérieure. 9 Nappez les profiteroles de chocolat et servez aussitôt!
- 5. TIRAMISU’ ILARIA E SOFIA LETIRAMISU’
- 6. INGRÉDIENTS •30 biscuits cuillère •200g de chocolat noir •500 g de mascarpone •6 oeufs •110 g de sucre •25 cl de café fort •5 c. à soupe de cacao en poudre
- 7. PRÉPARATION ÉTAPE 1 Commencez parséparer le blanc des jaunes d’oeufs. Dans un grand saladier, battez les jaunes (à la cuillère ou au fouet) avec le sucre en poudre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Puis ajoutez le mascarpone, et remuez bien jusqu’à obtenir une crème bien lisse et épaisse. Dans un second récipient, montez les blancs en neige bien ferme au batteur électrique. ÉTAPE 2 Pour finir, incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation précédente, en mélangeant de haut en bas à l’aide d’une spatule, en évitant le plus possible de casser les blancs ÉTAPE 3 Faites couler le café, et pendant qu'il tiédi dans une assiette creuse, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux
- 8. ÉTAPE 4 Pour dresservotre tiramisu, trempez l'un après l'autre la moitié des biscuits cuillers dans le café tiède, puis déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond d'un plat carré ou rectangulaire. ÉTAPE 5 Recouvrez-les avec la moitié de la crème au mascarpone, puis avec la moitié du chocolat fondu. Puis trempez un à un le restant de biscuits cuillers dans le café tiède, placez-les, toujours bien à plat et côte à côte, sur le dessus de la couche de chocolat, puis recouvrez-les avec le restant de préparation au mascarpone, puis le restant de chocolat fondu. ÉTAPE 6 Au moment de servir le tiramisu, saupoudrez-le généreusement de cacao, en le tamisant avec une fine passoire pour que la poudre ne fasse pas de grumeaux.
- 9. La cuisine françaiseet italienne sont très proche, il est souvent dit que La cuisine française est comme la cuisine italienne mais avec des sauces. En Italie les aromates tel que l’origan le thym ou le laurier sont plus utilisé qu’en France même si la cuisine française utilise aussi ces aromates ils sont cependant moins présent. Une autre différence c'est le prestige, il est dit que la cuisine française est la meilleure du monde quant à élégance. Pourtant la cuisine française n’à que très peu à envier à la cuisine italienne.
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