Le document présente divers aspects de la cuisine française, y compris des recettes et ingrédients pour des desserts et préparations telles que le fondant au chocolat, la mousse au chocolat, et divers types de crêpes. Il met également en avant les éléments essentiels et techniques requises pour la réalisation de ces plats. En somme, il s'agit d'une compilation d'offres culinaires typiques de la cuisine française.

1. La cuisine francaise.

2. Les biscuits,les chocolats,les
croissants,les crêpes,les boulangerie et
les hotisseries.
La cuisine francaise.

3. La cuisine francaise.

4. Les ingrédients pour :
Fondant au chocolat et pistache
- 200 g de chocolat noir dessert
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre mou coupé en
parcelles
- 4 oeufs
- 100 g de pistaches non salées
- 1 pincée de sel
La cuisine francaise.

5. Les ingrédients pour :
Mousse au chocolat gourmande
- 4 oeufs
- 25gr de sucre fin
- 200 g de chocolat noir ou fondant au
choix
Préparation pour :
Mousse au chocolat gourmande
1. Mettre à chauffer le chocolat en petits
morceaux au bain marie à feu doux.
2. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Retirer du feu.
4. Incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer
délicatement.
6. Répartir le mélange dans des petits pots et
laisser reposer 3h dans un endroit frais ou au
frigo.
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6. Les ingrédients pour :
Mirabeau au chocolat
- 4 gros oeufs
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe d’extrait de café
- 100 g de beurre + 20 g pour le moule
- 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour le
moule
- 100 g de maïzena
- 75 g de cacao
- 1 pincée de sel
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8. Les ingrédients pour :
Ronde de biscuits aux fraises
- 40g de sucre.
- 50 ml d'eau.
- 500 g de fraises surgelées (fraises des
bois, si possible).
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique.
- 1 jaune d'oeuf
- glace à la vanille
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9. Les ingrédients pour :
Macaron abricot chocolat
Pour une vingtaine de macarons:
- 190 grammes de poudre d'amandes
- 310 grammes de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 90 grammes de sucre en poudre
Pour la garniture:
- Une conserve d'abricot ou des abricots
frais
- Une tablette de chocolat noir
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10. Les ingrédients pour :
Palets bretons
Pour 10 palets environ :
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre mou aux cristaux de sel
- 2 jaunes d’oeufs
- 140 g de farine tamisée
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12. Les ingrédients pour :
Crêpes à l'ananas
- 50 g de Beurre
- 2 OEufs
- 25 g de Sucre en poudre
- 25 cl de Lait
- 125 g de Farine de blé
- Rhum
- 1 pincée de Sel
- 1 Ananas
- Sucre de canne
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13. Les ingrédients pour :
Crêpes aux pommes vanillées et flambées
Ingrédients pour environ 12 crêpes :
- 30 g. de beurre
- 1 kg de pommes
- 120 g de sucre
- 80 g. de beurre
- 1 sachet de sucre vanillée
- Un verre de calvados
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14. Les ingrédients pour :
Crêpes gourmandes aux fraises
- Une barquette de fraises (de votre choix)
- Une petite brique de crème liquide
- De la crème chantilly (en bombe ou faite
maison)
- Des crêpes (voir les ingrédients de la
recette à pâte à crêpes)
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16. Ingrédients
Pâte à croissant:
500 g de farine toute usage
250 ml de lait
65 g de sucre en poudre
10 g de sel
250 g de beurre tempéré
1 oeuf
30 g de levure sèche (ou de levure de
boulanger si vous en avez.
Dorure:
1 oeuf
150 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre granulé
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17. Ingrédients (8 personnes):
Pour le levain :
65 gr farine manitoba (à pain)
75 gr lait
25 gr levure de boulanger
Pour la pâte :
450 gr + 35 gr (pour le plan de travail)
farine manitoba
85 gr œuf entier
50 ml saccarine liquide (soit 42 gr)
80 gr saindoux
150 gr lait + 20 gr (pour badigeonner)
8 gr sel
Pour garnir :
60 gr perles de chocolat
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18. Ingrédients (8 personnes):
250 g de farine 1 c a c de levure bombée
mise a gonfler dans un demi verre d'eau
tiède 1 pincée de sel 20 g de beurre fondu
152 g de beurre pour le tourage 130 ml
d'eau froide 3 petit batonnets d angeliques
finement coupés
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20. Ingrédients
Pour 4 baguettes
800g farine T45
13g de levure fraiche
13g de sel fin
110g de bière ordinaire
330 à 340g d'eau
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21. Ingrédients
Nb de personnes : 8
125 g de sucre
5 cuillerées à soupe de cacao non sucré de
qualité
3 jaunes d’œufs, battus
60 cl de crème entière
50g de chocolat noir râpé
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22. J'espère que vous avez aimé…
ALDA TUSHA
DENISA GONGO
KLODISA BALA
La cuisine francaise.