Le document présente plusieurs recettes de cuisine, incluant des desserts et des plats salés, pour différentes quantités et niveaux de difficulté. Les recettes incluent des éléments tels que le coulant au chocolat, les boulettes à la liégeoise, la tarte aux fraises, les crêpes et les madeleines. Chaque recette fournit des ingrédients, des étapes de préparation et une indication de l'origine du plat.

2. GROUPE: Clàudia Geira,Yaiza Muñoz, Sara Ferrer et Carmen Hernàndez.
CLASSE: 2º ESO.
FICHE DE CUISINE
RECETTE: Coulant au chocolat.
Origine: C'est un dessert typique de toute la
France
Pour 20 personnes.
Difficulté: C'est une recette facile à faire.
INGRÉDIENTS:
30 yaourts. 1Kg du chocolat.
15 oeufs. 500 g de beurre. 250 g de farine.
10 jaunes. 500 g de sucre.
PRÉPARATION:
Préchauffez le four. Fonde le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre et les oeufs, les
jaunes, la farine et ajoutez le chocolat fond et mélangez délicatement.
Verser dans des moules le beurré et préalablement la farine. Ajoutez le mélange ou les
moules. Distribuez le chocolat ou les mouleset après cubrez avec le reste du mélange.
Fournez ou 200 ºC pendant 10-12 minutes.

3. GROUPE: Ismahane, Nadia et Sara
CLASSE: 2º
FICHE DE CUISINE
RECETTE: Boulettes à la liégeoise
Origine: Belgique
Pour 5 personnes.
Difficulté: Il n’y a pas de difficulté.
INGRÉDIENTS:
-500g de hachis de porc
-500g de hachis de bœuf
-4 tranches de pain de mie (sans la croûte) trempées dans du
lait
-5 oignons finement hachés
-1 bouquet de persil finement haché
-2 œufs
-sel, poivre
-muscade
-chapelure
-cassonade brune
-vinaigre de vin rouge
-1 l de bouillon de viande
-sirop de Liège
-clous de girofle
-laurier, thym
-baies de genièvre
-raisins de Corinthe
PRÉPARATION:
Pétrir les deux viandes, le pain égoutté, 1 oignon achée, le persil et les œufs pour obtenir un mélange homo-
gène.
Rouler les boulettes à 120g pièce (à la main)
Cuire à la poêle dans du beurre.
LA SAUCE :
Dans le jus de cuisson de la viande, faire revenir 4 oignons émincés, saupoudré d’une pincée de thym, lais-
ser blondir. Ajouter 4 cuillères à soupe de cassonade brune, afin de former un caramel, déglacer ensuite
avec un filet de vinaigre de vin rouge.
Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande ou de l’eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon
de viande.
Porter à ébullition et incorporer 4 bonnes cuillères à soupe de sirop de Liège et 4 clous de girofle ainsi que
quelques baies de genévrier.
Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier. Laisser cuire pendant 30 á 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce ou maïzena ou avec un beurre manié
(50% beurre et 50% farine) .Rectifier l’assaisonnement.

4. GROUPE: Ismahane, Nadia et Sara
CLASSE: 2º
FICHE DE CUISINE
RECETTE: Tarte aux fraises
Origine: Bretagne (France)
Pour 8 personnes.
Difficulté: Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1h
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
80g de sucre
1 pince de sel
Pour la crème pâtissière :
½ l de lait
4 jaunes d’œufs
100g de sucre
1 cuillère de vanille
60g de farine
Pour la décoration :
750g de fraises
PRÉPARATION DE LA PATE :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sable et laisser la reposer 1h
PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE :
Faire blanchir les œufs, plus le sucre, plus la farine et la vanille, puis verser le lait chaud et
porter ébullition et après laisser refroidir.
1h après mettre la pâte au four, après mettre sur la pâte la crème.

5. GROUPE : Iván, Alejandro et Marc
FICHE DE CUISINE
RECETTE: Les crêpes
Origine: La Bretagne
Pour 4 personnes.
Difficulté:
INGRÉDIENTS:
250 grames de farine. ½ L de lait. 50 grames de sucre. 4 oeufs.
1 couillère à soupe de rhum.
PRÉPARATION:
Melangez dans un saladier la farine avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez peu à peu le lait afin d’ obtenir une pâte et ajouter le rhum.
Laissez reposer la pâte au réfrigeratur pendent une heure.
Chauffez la poêle avec un peu de beurre.
Versez une louche de pâte et faire cuire pendent 2 minute par face.

6. GROUPE: Iris, Enzo, Camille, Clarisse
CLASSE: 2º
FICHE DE CUISINE
RECETTE:Madeleines Commercy
Origine: Commercy, en Lorraine.
Pour 20 personnes.
Difficulté: Moyenne
INGRÉDIENTS:
• 3 oeufs
• 120g de farine
• ½ Sachet de levure
• 120g de sucre
• 120g de beurre salé
• Zeste finement râpé d’un citron
• 5cs de jus de citron
PRÉPARATION:
1. Préchauffez le four à 250 ºC.
2. Beurrer et fariner les moules à madeleines.
3. Dans un récipient mettre la farine en fontaine et ajouter la levure chimique.
4. Creuser un puit au milieu de la farine et y casser les oeufs.
5. Débrouiller légèrement les oeufs et ajouter le sucre.
6. Mélanger á nouveau et ajouter le lait.
7. Continuer de mélanger au fouet et ajouter le beurre fondu et le zeste de citron et on
obtient une pâte lisse.
8. Laisser reposer au moins 15 minutes au réfregerateur.
9. Verser dans les moules à la cuillere, au trois quart de la hauteur et laisser reposer
10 minutes.
10.Enfourner et baisser immédiatement la température à 200ºC.
11. Faire cuire 8 à 10 minutes environ.
12.Laisser refroidir sur une grille.
13.Démouler les madeleines avant le refroidissement complet.