recetas de cocina en frances

1. Recette de cuisses de canard en sauce sucrée
Ingredientes:
 4 muslos de Pato confitado
 2 Patatas
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 6 cucharadas de mermelada de naranja
 60 gramos de grasa de Pato
 1 pizca de sal
Étapes que vous devez suivre pour faire cette recette:
1
Retirer la graisse des cuisses et réserver.
2
Introduire les cuisses dans le four à 200º Celsius pendant 15 minutes et
seulement avec la résistance supérieure au centre du four.
3
Pendant que les cuisses sont cuites, couper les piments en julienne puis râper
les pommes de terre.
4
Une fois cette procédure terminée, assaisonnez et mélangez bien.
5
Versez de la graisse de canard dans une casserole.
6
Faire des crêpes avec le mélange de poivre et de pomme de terre (peut être
avec la louche de cuisine ou à la main).
7

2. Frie des deux côtés (assurez-vous que lorsque vous les tournez, ils se sont bien
compactés).
8
Faire chauffer la marmelade d'orange dans une cocotte.
9
Servir les cuisses sur les crêpes et les arroser avec la gelée sans exagérer.
Recette de magret de canard à la sauce aux canneberges
Ingrédients
200 grammes de canneberges séchées
2 pièces de magret de canard
2 cuillères à soupe de miel
1 jus de jus de grenade
1 Unité d'Orange
1 petit verre de Porto
1 Squirt de crème liquide
1 pincée de sel
1 jet d'huile d'olive
1 pincée de poivre blanc
Étapes à suivre pour faire cette recette:
1
Tout d'abord, commencez à faire le magret de canard avec de la sauce aux
canneberges en mettant la moitié des myrtilles dans l'eau pour hydrater et
l'autre moitié nous réservons.

3. 2
Pendant que les canneberges sont hydratées, mettez les magrets de canard
sur une plaque chauffante avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre blanc
et faites-les frire.
Astuce: Faites attention de ne pas trop faire cuire le magret de canard pour
qu'il soit doux et pas trop sec.
3
Une fois les myrtilles hydratées, mettez-les dans une casserole avec les deux
cuillères à soupe de miel.
4
Ajouter le jus de grenade et le porto avec une pincée de sel et laisser réduire
la sauce aux canneberges pour la viande rouge.
5
Une fois que vous écraser réduit tout pour obtenir une sauce aux bleuets
maison.
6
La sauce aux canneberges que vous avez obtenue est mise dans une casserole
en la passant dans un tamis pour enlever les graines, ajouter la crème et
laisser cuire jusqu'à épaississement.
7
Pendant ce temps, couper l'orange tranchée à travers la plaque chauffante, et
aussi retirer le magret de canard et le couper en tranches aussi bien.
8
Sauce de canneberge déjà épaissie pour les viandes rouges, déplacer pour
monter la plaque.
9
Assembler le plat de magret de canard avec la sauce aux canneberges, décorer
avec les oranges, les canneberges séchées et se baigner avec la sauce. Vous
pouvez l'accompagner avec quelques pommes de terre hasselback pour un dîner
gastronomique.

4. Confit de canard à framboise
Ingrédients
1 verre d'eau
4 confits de canard, cuisses
1 cuillère à soupe d'amande croustillante
2 cuillères à café de confiture de framboise-1 cuillère à soupe de raisins secs,
raisins
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 pincée de sel
Étapes à suivre pour faire cette recette:
1
Allumez le four et faites dorer les cuisses de canard.
2
Dans une poêle, avec un peu de graisse qui accompagne le confit de canard,
faites dorer les pignons.
3
Ajouter l'eau, les raisins secs, la confiture de framboise et l'amande
croustillante.
4
Laisser réduire un peu et ajouter aux cuisses de canard.
5
Laisser environ 10 minutes de plus dans le four.