On distingue la poire d’été et la poire d’automne et d’hiver. La première est lourde et parfumée. Un pédoncule souple au toucher, une peau jaune dorée et sans meurtrissures, signent sa maturité.
La seconde, presque verte, est ferme au toucher comme en bouche.
On distingue la poire d’été et la poire d’automne et d’hiver. La première est lourde et parfumée. Un pédoncule souple au toucher, une peau jaune dorée et sans meurtrissures, signent sa maturité.
La seconde, presque verte, est ferme au toucher comme en bouche.
La pomme est le fruit préféré des français et sa saison commence ! Découvrez différents manières de la préparer, ainsi qu'une recette du Meilleur Ouvrier de France fruitier primeur Frédéric Jaunault. Bonne dégustation !
Il existe deux grandes catégories de bananes : les bananes fruits et les bananes légumes (la plantain). La société "Fortuno et fils" (fait partie du réseau Hexagro) est un véritable spécialiste de la banane ! http://hexagro.fr/partenaire-33-fortuno-et-fils-sas.html
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz : Les choux, L’orange, Les fèves, La mangue, L’ail frais, La rhubarbe - Rencontre avec… Arthur Le Caisne - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Sans gluten & sans lactose - Zoom sur Les cakes salés et sucrés - Histoire d’épices : La cardamome
Livret de recettes des Délices de l'atlantiqueBeauté Océane
Vous trouverez dans ce livret des recettes à base de produits alimentaires marins.
Notre gamme Délices de l'atlantique propose plusieurs produits :
Soupe de poisson
Rillettes de sardines ou maquereaux
Moutarde aux algues
Court bouillon
Salade océane
Sef fin de guérande aux algues
Agar Agar
Retrouvez nous sur notre site internet :
www.beauteoceane.com
beauteoceane(at)beauteoceane.com
Le premier magazine de cuisine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Nourrir de plaisir Par William Reymond, Cuisine verte Dossier 6 recettes, Cheesecake au chocolat, Quiche au chèvre & poireaux roulés au jambon cru, La fraise Dossier 6 recettes, Tarte à l’orange de Benoit Molin, Entremet coco mangue & fruit de la passion, L’asperge Dossier 6 recettes, Pâques Créations 2011 des chocolatiers & pâtissiers, Les pardulas, Risotto aux courgettes & aux crevettes, Les oeufs Dossier 6 recettes, Galettes de patate douce Oignons & flocons de pois chiche, Voyage au Japon Petites crèmes aux fleurs de cerisiers, Blog coup de coeur 1001 Recettes, Le pesto Dossier 7 recettes
Si 80 % des Français déclarent manger du lapin, de nombreux consommateurs semblent encore penser qu’il reste long et difficile à cuisiner. Pourtant, avec sa gamme de viande en morceaux ou désossée, force est de constater que le lapin est une alternative résolument moderne pour cuisiner facilement de bons petits plats, pour le plaisir des petits et des grands. Cette viande raffinée, festive et saine s’invite donc sur toutes les tables en sauteuse, cocotte, au four ou à la poêle, pour surprendre et partager un vrai moment de convivialité.
Et 15 minutes chrono à la poêle, oui c’est possible !
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Stéphanie a découvert : Naora & le caviar des Pyrénées, Les légumes Primeurs - Dossier 7 recettes, Flatbread aux asperges au miel & chèvre, La Fraise & Pavlova très gourmande, Rencontre avec ... Pierre Hermé, La rhubarbe - Dossier 6 recettes, Les flans Bio salés & sucrés, Livres & auteurs - Interviews & recettes, L'amande dans les desserts - Dossier 6 recettes, Dos de cabillaud aux épinards & tomates, Recette express - La Pasta
Cuisine. Poissons: des recettes eco-responsablesGuyon Jacky
"Poissons et autres produits de la mer", c'est le titre d'un livre publié aux éditions Terre Vivante qui propose 100 recettes éco-responsables. une réponse à cette question d'actualité: "Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ?
Découvrez quelques bonnes feuilles de ce livre.
Recevoir pour les fêtes de fin d’année s’apparente très rapidement au parcours du combattant. En effet, les futurs hôtes des réveillons se creusent déjà les méninges pour relever les défis d’un repas réussi :
1er défi : Sortir du repas traditionnel de Noël et apporter une vraie touche d’originalité.
2ème défi : Ne pas passer des heures en cuisine et profiter enfin des invités et de la famille.
3ème défi : Proposer un dîner certes festif mais léger pour éviter les lendemains barbouillés.
Bref une gageure, mais si cette année on osait le lapin ! Face à cette checklist plus qu’ambitieuse, le lapin en morceaux prédécoupés a tout bon pour s’inviter sur les tables des fêtes de fin d’année.
Au menu
D Des recettes inventives et résolument modernes,
Simples et rapides à préparer grâce aux morceaux prédécoupés,
Une viande blanche légère et saine, issue de l’élevage français pour des fêtes responsables.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Le Roquefort Papillon à l’apéritif ! - Le foie gras - Les coquillages - La volaille - Les accompagnements - Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils - Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute - Rencontre avec... Patrick Roger, artiste chocolatier & « Allégories » au chocolat - Les desserts de fêtes - Biscuits de Noël autour du monde… - Les mignardises - La cuisine des restes
Vous connaissiez l’expression « en faire tout un fromage »…
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage !
Ces fromages se cuisinent de l’entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent.
FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d’exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l’estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !
Hellouin Magazine, l'art de vivre dans un esprit campagne chic; le produit du terroir l'asperge, à la découverte des origines de la soupe, l'artiste du mois un savant mélange de coquillages et d'aqurelle, au jardin au printemps des poules en céramique
La pomme est le fruit préféré des français et sa saison commence ! Découvrez différents manières de la préparer, ainsi qu'une recette du Meilleur Ouvrier de France fruitier primeur Frédéric Jaunault. Bonne dégustation !
Il existe deux grandes catégories de bananes : les bananes fruits et les bananes légumes (la plantain). La société "Fortuno et fils" (fait partie du réseau Hexagro) est un véritable spécialiste de la banane ! http://hexagro.fr/partenaire-33-fortuno-et-fils-sas.html
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz : Les choux, L’orange, Les fèves, La mangue, L’ail frais, La rhubarbe - Rencontre avec… Arthur Le Caisne - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Sans gluten & sans lactose - Zoom sur Les cakes salés et sucrés - Histoire d’épices : La cardamome
Livret de recettes des Délices de l'atlantiqueBeauté Océane
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Soupe de poisson
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Moutarde aux algues
Court bouillon
Salade océane
Sef fin de guérande aux algues
Agar Agar
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Si 80 % des Français déclarent manger du lapin, de nombreux consommateurs semblent encore penser qu’il reste long et difficile à cuisiner. Pourtant, avec sa gamme de viande en morceaux ou désossée, force est de constater que le lapin est une alternative résolument moderne pour cuisiner facilement de bons petits plats, pour le plaisir des petits et des grands. Cette viande raffinée, festive et saine s’invite donc sur toutes les tables en sauteuse, cocotte, au four ou à la poêle, pour surprendre et partager un vrai moment de convivialité.
Et 15 minutes chrono à la poêle, oui c’est possible !
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Cuisine. Poissons: des recettes eco-responsablesGuyon Jacky
"Poissons et autres produits de la mer", c'est le titre d'un livre publié aux éditions Terre Vivante qui propose 100 recettes éco-responsables. une réponse à cette question d'actualité: "Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ?
Découvrez quelques bonnes feuilles de ce livre.
Recevoir pour les fêtes de fin d’année s’apparente très rapidement au parcours du combattant. En effet, les futurs hôtes des réveillons se creusent déjà les méninges pour relever les défis d’un repas réussi :
1er défi : Sortir du repas traditionnel de Noël et apporter une vraie touche d’originalité.
2ème défi : Ne pas passer des heures en cuisine et profiter enfin des invités et de la famille.
3ème défi : Proposer un dîner certes festif mais léger pour éviter les lendemains barbouillés.
Bref une gageure, mais si cette année on osait le lapin ! Face à cette checklist plus qu’ambitieuse, le lapin en morceaux prédécoupés a tout bon pour s’inviter sur les tables des fêtes de fin d’année.
Au menu
D Des recettes inventives et résolument modernes,
Simples et rapides à préparer grâce aux morceaux prédécoupés,
Une viande blanche légère et saine, issue de l’élevage français pour des fêtes responsables.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Le Roquefort Papillon à l’apéritif ! - Le foie gras - Les coquillages - La volaille - Les accompagnements - Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils - Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute - Rencontre avec... Patrick Roger, artiste chocolatier & « Allégories » au chocolat - Les desserts de fêtes - Biscuits de Noël autour du monde… - Les mignardises - La cuisine des restes
Vous connaissiez l’expression « en faire tout un fromage »…
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage !
Ces fromages se cuisinent de l’entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent.
FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d’exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l’estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !
Hellouin Magazine, l'art de vivre dans un esprit campagne chic; le produit du terroir l'asperge, à la découverte des origines de la soupe, l'artiste du mois un savant mélange de coquillages et d'aqurelle, au jardin au printemps des poules en céramique
Présentation de la gastronomie sicilienne dans le cadre du projet Erasmus plus Ka2 "La classe en action! Echanges de bonnes pratiques innovantes dans l'enseignement des langues étrangères"
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine publie le carnet Gambade ! en avril 2022.
Le carnet de découvertes gourmandes dans l’estuaire de la Seine propose une sélection de plus de 60 expériences à vivre et déguster : de fêtes en marchés pittoresques, de fermes en balades originales, de cueillettes en pique-niques…
Ce nouveau guide est disponible gratuitement dans les offices de tourisme de l’estuaire de la Seine.
En savoir plus : https://www.estuairedelaseine.fr/gambade/
1. PROJET
LE SUJET :LA NOURRITURE
LAMATIERE:FRANCAIS
TRAVAILLE:ANXHELAGJINI
ACCEPTE:JULINdA ELEZI
2.
3.
4.
5. La cuisine française ne fut codifiée qu'au xxe siècle par Auguste Escoffier pour devenir la
référence moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourd'hui encore réputée comme
l'une des références dans le monde en raison de son aspect culturel. L'śuvre d'Escoffier laissa
toutefois de côté une grande partie du caractère régional que l'on peut trouver dans les
provinces françaises. L'essor du tourisme gastronomique, avec l'aide notamment du Guide
Michelin, a contribué à un certain retour aux sources des gens vers la campagne au cours du
xxe siècle et au-delà. La cuisine gasconne influença également largement la cuisine dans le
sud-ouest de la France.
En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples
traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout
unifié. Il existe de nombreux plats régionaux qui se sont développés au point d'être (re)connus
au niveau national. Beaucoup de plats, régionaux à l'origine, se sont également multipliés à
travers le pays avec quelques variations d'une région à une autre. Les produits agricoles comme
le fromage, le vin, la viande, etc. occupent une place d'exception dans la cuisine française, avec
de nombreux produits régionaux, qui portent un label qualitatif comme celui de agriculture
biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication
géographique protégée.
6.
7. La renommée de la cuisine française dans le monde n'est plus à faire et beaucoup de touristes étrangers
viennent de très loin pour découvrir toutes les saveurs de notre gastronomie. La cuisine française abonde en
spécialités régionales et petits plats de terroir, délicieusement mijotés. Qu’ils soient de bśuf, de veau, de porc,
de lapin ou de volaille..., sortez les cocottes en fonte et préparez les plats en terre !La cuisine de bistrot,
digne représentante de la cuisine française, avec ses quiches lorraines, ses escargots et autres recettes
traditionnelles n’est pas en reste.
Pot-au-feu, boeuf bourguignon, sole meunière, navarin, blanquette de veau, ratatouille, île flottante,
mousse au chocolat, gaufres et crêpes, la cuisine française est un incontournable de notre quotidien :
des plats préparés par nos mamies aux plats que nous préparons pour nous enfants et nos amis en
passant par les petits plats mijotés de maman, la cuisine française marque chaque moment de notre vie
et nous laisse de savoureux souvenirs.
La pâtisserie française est l’une des plus fameuses au monde. Sucrée, légère, les recettes de
desserts rivalisent d’inventivité, difficile de ne pas finir un repas sur une note sucrée lorsque l’on
souhaite goûter la cuisine francaise…
TARTE TATIN
8. « Le pot au feu n'est pas un plat, c'est plutôt une
institution. Il fait partie de ces recettes totalement
géniales qui allient simplicité et bonheur à l'état pur;
qu'on ne peut classer dans les plats ou recette base
tellement on peut s'en servir pour plein de choses.
Ingrédients
Pour trois litres de bouillon
1,5 kg de bśuf pris soit dans la tranche, soit dans
le gîte à la noix, soit dans la culotte, soit dans les
plates côtes.
Un os à moelle
Carottes
Navets
Poireaux
Oignons
Une branche de céleri
sel et poivre
9. Préparation
Mettre dans la marmite la viande et l’os à moelle, versez-y 4 litres d’eau froide, faire bouillir à feu vif.
Pendant ce temps éplucher les légumes. Ecumer très soigneusement le bouillon, puis mettre les
légumes. Après les premiers bouillonnements, retirer l’écume avec soin. Mettre alors le sel Dès que
vous avez salé, diminuez le feu de manière à ce que le liquide cuise très doucement et régulièrement
avec un simple frémissement à la surface. Placez le couvercle de la marmite légèrement entrouvert,
afin de faciliter l’évaporation, sans cette précaution le bouillon sera trouble et le goût s’en ressentira.
Laissez cuire pendant 4 à 5 heures Servir viandes, légumes, un peu de bouillon. Disposez aussi du
sel, des cornichons, de la moutardeIdées ,
Trucs & Astuces
Servir avec des pommes de terre que vous aurez fait cuite séparément Le bouillon s’utilise ensuite
en potage avec des vermicelles, du tapioca, du pain grillé et du gruyère. On peut aussi casser un śuf
dans l’assiette de bouillon – très revigorant.
10. Il existe en France entre 1000 fromages. Si vous est en tous les cas possible de manger une sorte de
fromage différent chaque jour pendant un an.
11. La France compte près de 1 000 fromages différents dont des pâtes molles, des pâtes persillées, des
pâtes pressées et des pâtes cuites non pressées. En France, 45 fromages bénéficient de l’Appellation
d’Origine Contrôlée et 38 d’une Appellation d’Origine Protégée (cf. Les Appellations d’Origines).
L’image du fromage en France est caractérisée par une forte dimension plaisir : très apprécié pour
l’excellence de son goût et sa dimension conviviale, il est facilement proposé aux invités. Le fromage en
France est doté d’une image positive en termes de santé, grâce à ses apports en calcium, en protéines et
en énergie.
•Le fromage est gras mais...
Fromage - Qualités nutritives Certes, le fromage contient des matières grasses mais, consommé
traditionnellement après un plat et avant un dessert, on n'en mange pas plus d'un ou deux morceaux, ce qui
limite l'addition calorique. Plus que le fromage en lui-même, c'est la façon dont on le consomme qui peut
être à l'origine de surcharges pondérales. Les grignotages intempestifs, les en-cas à répétition, les plateaux
télé ultra déséquilibrés, qu'ils soient à base de fromage, de chocolat de charcuterie ou de gâteaux sont les
ennemis de la ligne. En outre, il ne faut pas oublier que la teneur en matières grasses varie d'une variété de
fromage à une autre.
•Il est riche en calcium
Le fromage est le champion toutes catégories du calcium. Or tout au long de la vie le calcium est
indispensable : sans lui il n'y a pas d'os. la consommation de calcium reste un des moyens les plus
efficaces de lutter contre l'ostéoporose.
12. Ingrédients / pour 4 personnes
250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait
1 pincée se sel
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
Recette Crêpes
PRÉPARATION CRÊPES
1Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un
puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la
fourchette. Commencer à incorporer doucement la farine avec une
cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid
petit à petit, on peut utiliser un fouet mais toujours doucement pour
éviter les grumeaux.
2Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide, si elle
vous paraît trop épaisse, rajouter en peu de lait. Ajouter ensuite le
beurre fondu, mélanger bien.
Pour finir
Cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière
grasse, elle est déjà dans la pâte). Verser une petite louche de pâte
dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte
sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se
colore enroux clair, il est temps de la retourner. Laisser cuire environ
une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu'à
épuisement de la pâte.
13.
14.
15.
16. La cuisine de l'Albanie, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des
Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de
l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa
marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est
habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres,
des poivrons vert, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut
également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont
également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.Les feuilles de
vigne (japrak) ou de chou farcies sont un hors-d’œuvre classique, de même que la viande
séchée (pastërma) et la salade « grecque » avec tomates, poivrons verts et fromage de brebis.
Au sud, les olives sont de tous les apéros.Pour le dessert, essayez les baklavas, le gâteau de
semoule (hashure) ou de riz (sytliash), ou le hoshaf de Gjirokastër, des figues cuites dans du lait
caillé. Le yaourt au lait de brebis (kos i deles) est ferme, très ferme - au point qu’on dirait du
fromage. Pour finir, une bonne grosse grenade de Shkoder ou des figues (fraîches ou séchées)
de Berat.Le raki est distillé à partir de raisin (au sud) ou de prunes (à l’est) ; il est servi en signe de
bienvenue.
17.
18. FEUILLES DE VIGNES (OU DE CHOUX) FARCIES
Ingrédients : 1 portion de viande hachée, 1 cuillère à
café de poivre noir, 1 bouquet de persil, ¼ de
cuillérée de riz, ½ cuillérée de concentré de tomate,
½ tête d’oignon et du sel.
Prendre des feuilles de vigne très tendres. Les
passer rapidement à l’eau bouillante et bien les
égoutter. Râper l’oignon et le faire revenir avec la
viande hachée. Ajouter le riz.
A la fin de cuisson, ajouter le poivre noir. Ajouter le
concentré et le persil haché. Poser les feuilles à
l’envers (le côté duveté) et déposer à chaque fois
une cuillérée de la préparation avant de les replier.
Mettre les petits paquets dans un faitout en ajoutant
un verre d’eau. Après qu’ils aient absorbé l’eau,
laisser bouillir.