1. Les autres spécialités savoyardes

2. La tartiflette Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de pommes de terre- 200 g de lardons fumés- 200 g d'oignons émincés- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu) - huile (2 cuillères à soupe) - ail, sel, poivre Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre. Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre. Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire. D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min. Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

3. La fondue savoyarde Pour 5 personnes :Compter 250 grammes de fromage pour une portion normale. Réduire la portion en général à 200 ou 150 grammes pour les petits appétits. Beaufort, 1/3 de Comté et 1/3 d'Emmenthal.Pour 1 kg de fromage il faut 4 décilitres de vin blanc sec.Compter environ une baguette de pain pour 3 personnes. 1-Mettre dans le poêlon le fromage rappé avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé ou coupé très fine.fondre doucement le fromage dans le vin blanc. Remuer doucement sans cesse. C'est assez compact au début puis peu à peu se forme un mélange de solide et liquide et en fin de cuisson, tout est homogène. 2-Lorsque le mélange est homogène mettre une demi-cuillere à café de fécule (Maizena) dans un fond de verre de kirsch. Laisser encore cuire 3 minutes et servir sur le feu allumé au préalable. 3-Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.

4. La raclette Selon l'appétit des convives, prévoyez entre 100 et 150 g de fromage à raclette par personne. Après les avoir lavés, faîtes cuire à l'eau les brocolis et les pommes de terre 1/2 heure. Présentez à table tous les ingrédients. Chacun s'organise dès lors à son goût. Si vous utilisez un appareil vertical traditionnel, achetez un demi fromage. Chaque convive racle dans son assiette le fromage au fur et à mesure qu'il fond. Si vous utilisez un appareil à plateaux individuels, découpez le fromage en carrés réguliers de 5 mm d'épaisseur environ. Et chacun choisit sa méthode, on peut faire fondre le fromage dans son plateau et le verser sur les charcuteries ou légumes de son choix. On peut aussi placer dans le plateau des morceaux de charcuterie et de légumes recouverts d'un morceau de fromage pour faire fondre le tout.

5. La croziflette Pour 4 personnes :300 g crozets au sarrasin (se trouve dans le rayon pâtes)2 oignons200 g lardons5 cuillères à café de crème fraîchesel poivrereblochon 1Faire cuire dans l'eau chaude salée les crozets 20 minutes. Pendant ce temps-là faire dorer les oignons et lardons. Mélanger les oignons, les lardons avec la crème fraîche. Saler, poivrer. 2Egoutter les crozets et les mélanger à la préparation. Découper des morceaux de reblochons et couvrir le mélange. Mettre 10-15 minutes au four.