1. Gastronomie Lyonnaise Réputée, délicieuse

2. La rosette

3. Les quennelles Préparation: La pâte (panade) Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et le beurre Verser la farine d'un seul coup, hors du feu et mélanger vigoureusement Cuire 5 mn à feu doux, en remuant pour dessécher la pâte Retirer du feu et incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf Ajouter la chair mixée de poisson ou de volaille pour des quenelles au brochet ou à la volaille et laisser tiédir Le façonnage en quenelle Faire un gros boudin d'environ 3 cm de diamètre sur une plan de travail fariné puis le couper en tranches Façonner chaque tranche en quenelle d'environ 10 cm en la faisant rouler sur la planche puis entre ses mains

4. Salade lyonnaise Salade lyonnaise Il n'y a pas que dans le Sud que l'on fait des salades goûteuses. A Lyon aussi, on en a une qui représente la ville. Ici, pas de poivron, de mozzarella ou encore d'olives, mais des lardons. Ajoutez un œuf poché et des croûtons de pain pour vous régaler comme il se doit