A holiday menu.

1. Carpaccio de bœuf, copeaux de fromage Alfred, huilée aux fines herbes et moutarde à l’ancienne
Beef Carpaccio with shavings of ’Alfred’ cheese, herbs in olive oil, old style mustard
Pétoncles saisis, salade de calmar à la basque
Pan seared scallops, Basque style squid salad
Ou /Or
Gnocchi forestière
Gnocchi with wild mushrooms
Granité au thé jasmin parfumé, biscuit croquant
Granité of Jasmine tea, crispy biscuit
Caille farcie au foie gras et truffe, fondant de pomme de terre
Quail stuffed with Foie Gras and truffles, fondant potatoes
Ou / Or
Pavé de saumon, sauce aneth et citron confit, risotto aux champignons, légumes racines
Fillet of Salmon, sauce of preserved lemons and dill, mushroom risotto, root vegetables
Filet mignon grillé, fromage Comtomme aux noisettes et fines herbes,
gratin dauphinois avec sauce au vin rouge
Fillet Mignon, grilled hazelnut and herbal Comtomme cheese, gratin dauphinois, red wine sauce
Soufflé au chocolat, cœur au caramel, fleur de sel
Chocolate caramel soufflé and fleur de sel
Poire pochée farcie au fromage Bleu l’Ermite, nage aux épices
Poached Pear stuffed with Blue Ermite, spiced nage
Mignardises
Sweet Endings
95$
StStSt---SylvestreSylvestreSylvestre New Year’s EveNew Year’s EveNew Year’s Eve