1. 4- Les composés chimiques
La relation entre la composition chimique et les propriétés
d'une huile essentielle est importante même si elle n'explique
pas tout notamment car il existe une synergie entre les
différents composés chimique d'une même HE.
Sans rentrer dans le détail, les milliers de mollécules
chimiques identifiées dans les HE sont issues de deux
voies de biosynthèse :
- la synthèse des terpènes
- la synthèse des dérivés de l'acide shikimique
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2. 4- Les composés chimiques
Les familles chimiques des HE peuvent être divisées en trois
groupes :
1 – Les hydrocarbures avec les monoterpènes,
les sesquiterpènes, les diterpènes et les azulènes.
2- Les composés oxygénés avec les alcools terpéniques
(monoterpénols, sesquiterpénols, diterpénols), les phénols,
les aldéhydes, les esters, les ethers, les oxydes et les cétones.
3- Les composés divers avec les acides, les coumarines,
les lactones, les phtalides, les composés souffrés,
les composés azotés.
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