Le document décrit plusieurs types d'algues comestibles, notamment la laitue de mer (Ulva rigida) et le wakamé (Undaria pinnatifida), en précisant leurs caractéristiques nutritives et leur utilisation culinaire. Il mentionne également la taille et la provenance des algues, ainsi que leur introduction en Méditerranée. Ces algues sont riches en minéraux et vitamines, faisant d'elles un aliment intéressant.

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Les Algues
LAITUE DE MER
Lat : Ulva rigida
Cat : Roba
Angl : Sea Lettuce
Cette algue au goût légèrement poivré est
principalement riche en : fer, calcium, magnésium,
iode, cuivre, cobalt et vitamine A. Elle offre
également une source intéressante de fibres solubles
et insolubles, de phosphore, de zinc et de vitamine C.
Taille : de 10 à 30 cm mais elle peut atteindre 60 à 80
cm.
ALGUE BRUNE
Lat : Laurencia pinnatifida
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2. Document sans titre file:///E:/Collège/projet COMENIUS/activités/food from the sea 2009 ...
Cat : Bruc de las salpas
Les petites branches ramifiées, aplaties, dépassent
rarement 6 cm de longueur. Elle est utilisée comme
condiment en raison de sa saveur poivrée.
CYSTOCEIRE
L at : Cystoceira compressa
Cat : Falç bruc
Taille : de 10 à 15 cm.
Les rameaux aplatis disposés en rosette sont assez
ressemblants à la laurencia, mais les pêcheurs ne se
trompaient pas. C’est pourquoi, ils lui avaient donné le
nom catalan de falç bruc (fausse bruyère).
WAKAMÉ, OU FOUGÈRE DE MER en Languedoc-
Roussillon
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3. Document sans titre file:///E:/Collège/projet COMENIUS/activités/food from the sea 2009 ...
Lat : Undaria pinnatifida
Elle a été introduite en Méditerranée lors des
transferts d'huîtres Crassostrea gigas, transferts
réalisés à partir des années 1970. Elle a créé des
peuplements stables sur le brise-lame de Sète, les
enrochements d'Agde, les quais du port de Narbonne,
la côte rocheuse d'Argelès à Port-Vendres.
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