En juillet 2015, une analyse des taux de rupture des produits dans environ 2000 magasins révèle une rupture de 6,6%, entraînant une perte de ventes de 111 millions d'euros. Plusieurs départements et rayons sont étudiés, indiquant des différences significatives dans les taux de rupture selon les catégories. La méthodologie adoptée pour mesurer les ruptures inclut l'analyse des ventes et des jours sans vente pour déterminer la rupture complète.

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1700 €*
soit 45 paniers ** perdus par jour et par
magasin
Catégories Enseignes
Chiffres clés du mois – P07 2015
6,6% de rupture
(0,1 vs P07 2014)
111 millions d'euros de ventes perdues*
• Top : 2,4%
• Flop : 17,8%
• Top : 5,9%
• Flop : 7%
(taux de rupture et enjeux)
*hors reports et substitutions d’achat **sur la base d’un panier moyen en hyper à 39€ source Kantar Worldpanel

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Les départements : HM Taux de ruptures valeur (%)
6,3
4,0
3,0
4,1
11,0
6,3
3,9
3,0
4,1
11,5
0
5
10
15
20
25
30
35
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
DPH
EPICERIE
FLSPOIDSFIXE
LIQUIDES
BAZAR
Millions
HM Taux de ruptures valeur (%) P07 2014
HM Taux de ruptures valeur (%) P07 2015
HM Enjeux en Rupture (Meuros) P07 2015

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Les rayons : HM Taux de ruptures valeur (%)
5,7
6,5
4,3
3,7
2,3
3,1
4,9
3,8 3,6
5,1
8,9
15,2
5,8
6,5
4,0 3,8
2,1
3,0
4,9
3,8 3,6
5,3
9,0
15,6
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
ENTRETIEN
HYGIENE
EPICERIESALEE
EPICERIE
SUCREE
CREMERIE
FRAISNON
LAITIERSLS
SURGELES
GLACES
BIERESET
CIDRES
BRSAETEAUX
SPIRITUEUXET
CHAMPAGNES
AUTOBRICO
PAPETERIE
ECRITURE
Millions
HM Taux de ruptures valeur (%) P07 2014
HM Taux de ruptures valeur (%) P07 2015
HM Enjeux en Rupture (Meuros) P07 2015

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Périmètre
ENVIRON 2000 MAGASINS EN 2015
(537 HM+ ET 1417 HM-) SOIT TOUS LES HM FRANÇAIS
• Soit 250 000 à 300 000 GTIN par période.
• Catégories sélectionnées pour représenter au mieux 5 départements et 12 rayons, de
l’alimentaire (69% du CA) et du petit bazar (28% du CA).
• Le détail de la couverture par catégorie est indiqué dans la restitution du baromètre.
110 CATÉGORIES DU PGC ET DU BAZAR (LISTE DES CATÉGORIES EN ANNEXE)
ANALYSE DES VENTES QUOTIDIENNES
(CHAQUE JOUR DU LUNDI AU SAMEDI)
• 13 périodes de 4 semaines par an
• Soit 24 jours par période, les dimanche sont
systématiquement exclus de l’analyse.
• Les libellés des périodes correspondent au
calendrier IRI (P1 à P13).
• Le calendrier précis des périodes du Baromètre
est disponible chez ECR France.

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Méthodologie (extrait)
• Les EAN / magasins ayant des ventes médianes
hebdomadaires d’au moins 2 unités rentrent dans le
calcul : ils sont éligibles et donc analysés dans le
baromètre ECR.
Eligibilité
• L’algorithme Daily OOS détermine le nombre de jours
sans vente à partir duquel on considère qu’il y a rupture
ou déréférencement.
• L’algorithme prend en compte uniquement de la rupture
complète.
• La rupture correspond à la période totale pendant
laquelle le consommateur n’a pas pu trouver son produit
en linéaire.
• Le nombre de jours sans vente à partir duquel le produit
est considéré en rupture dépend de ses VMH.
Ruptures
• Un EAN ayant une VMH de 8 sera considéré en rupture
après 7 jours sans vente.
• Un EAN ayant une VMH > à 56 sera considéré en rupture
après 1 jour sans vente.
Exemples
Détail méthodologie sur
demande à ECR France

6. Copyright © Information Resources, Inc. (IRI). Confidential and Proprietary. 6
Une couverture de l’outil de plus en plus large
2006 - 2013 Aujourd’hui Demain ?
63 catégories
Références avec VMH>18
HM
Ruptures complètes et
partielles
Trimestriel
Statique
110 catégories
Références avec VMH>1
HM / HM+ / HM-
Ruptures complètes
Mensuel
Dynamique
Plus de catégories
Références avec VMH>1
Extension aux formats
SM / Proxi / e-commerce
Ad hoc promo, ruptures
partielles
Mensuel
Dynamique

7. 7
Annexes

8. Copyright © Information Resources, Inc. (IRI). Confidential and Proprietary. 8
Le périmètre Produits
En bleu les catégories ajoutées dans le Baromètre depuis 2013
Départe-
ments
EPICERIE LIQUIDES DPH PFLS Poids fixe BAZAR
Rayons EPICERIE SALEE
EPICERIE
SUCREE
BRSA ET EAUX
BIERES ET
CIDRES
SPIRITUEUX ET
CHAMPAGNES
ENTRETIEN HYGIENE
SURGELES
GLACES
CREMERIE
FRAIS NON
LAITIER
PAPETERIE AUTO BRICO
Catégories
Huiles en lt
Pates
alimentaires kg
Aliments bébé kg
Alim hum chat
en kg
Aliments secs
pour chien kg
Laits infantiles
kg
Conserves de
thon lt
Aliments secs
pour chat kg
Soupes et
potages lt
Graines salées
kg
Extrudes et
tuiles kg
Plats cuis apper
français kg
Sauces tomates
kg
Riz kg
Aide culinaire et
crouton kg
Chips kg
Cafés torréfies
kg
Tablettes de
chocolat kg
Confiserie de
chocolat en kg
Viennoiserie
industrielle kg
Cafes dosettes
kg
Céréales kg
Bonbons et
sucettes kg
Biscuits
chocolat et
fruits kg
Pâtisserie
indust individu
kg
Solubles kg
Chewing gums
ct
Compotes
appertisées kg
Biscuits
pâtissiers kg
Sucres kg
Pates a
tartiner kg
Pain de mie =
usage seul kg
Gouters kg
Confitures kg
Jus de fruits lt
Colas lt
Eaux plates
nature lt
Eaux gazeuses
nature lt
Sodas et baf
gazeuses lt
Boissons aux
fruits plates lt
Bières de
spécialité lt
Bières
spéciales
blondes lt
Bières de luxe
lt
Whisky lt
Champagne lt
Apéritifs
anises lt
Vins
effervescents
lt
Lessive
généraliste ct
Désodorisants
ct
Nettoy
menager
multi-usage lt
Pdt de lavage
lave vaisselle
lt
Sacs poubelles
un
Changes et
couches
culottes ct
Papiers toilette
rl
Gels douches
en lt
Déodorants ct
Shampooings
en lt
Maquillages un
Dentifrices c
Essuie-tout en
rl
Lames et
rasoirs homme
ct
Hygiène et
soins pour
bébé ct
Coloration ct
Serviettes et
protège slips
ct
Soins du
visage ct
Mouchoirs en
papier ct
Spec glacées
indiv en lt
Viandes
surgelées kg
Poissons
Légumes
surgelés kg
Entrées
surgelées kg
Plats cuisines
surgelés kg
Pommes de
terre surgelées
kg
Fruits de mer
sgl kg
Yaourts kg
Lait lc lt
Desserts frais
kg
Pates pressées
cuites kg
Beurres en kg
Oeufs ct
Fromages frais
kg
Pates molles
kg
Crèmes
fraiches et uht
kg
Jambon cuit et
épaule en kg
Pdts élaborés
volaille rf kg
Viandes
hachées rf kg
Plats cuisines
frais kg
4eme et 5eme
gamme kg
Saucisson et
saucisse seche
kg
Saumon fume
rf kg
Saucisserie en
kg
Saurisserie kg
Aide culinaire
rf kg
Salades
fraiches kg
Entrées
fraiches kg
Autre poisson
fume et
préparé kg
Saucisses
fraiches rf kg
Ecriture bille
plume feutre
ct
Piles
électriques ct
Ampoule ct
Les indicateurs de taux de ruptures, taux de ruptures en valeurs et enjeux, sont disponibles dans les
fichiers excel pour les niveaux de nomenclature suivants

9. Copyright © Information Resources, Inc. (IRI). Confidential and Proprietary. 9
Rappel des mesures
• Absence de vente au moins sur une journée pour un EAN
dans un magasin. Pour le consommateur, c’est le niveau de
risque de ne pas trouver son produit.
Rupture
• C’est le CA que j’aurais réalisé s’il n’y avait pas eu de
ruptures.
• L’enjeu pour les agrégats (catégorie, enseigne, typologie
de magasin, période, …) est la somme des enjeux de
chaque unité élémentaire le composant.
Enjeux
• C’est le poids du CA perdu à cause des ruptures, dans le
CA de la catégorie, du fabricant …Rupture en valeur
• Elle indique les valeurs mini, maxi et moyenne des
indicateurs. Elle permet à chaque enseigne de fixer des
objectifs de taux de ruptures sur les départements, rayons,
catégories.
Dispersion à l’enseigne
Détail méthodologie sur
demande à ECR France