1. COMMUNIQUE DE PRESSE
Samedi 18 avril à partir de 13h45, TF1 Reportage consacre l’un de ses reportages au
chocolat. Rencontre avec 3 artisans de Lille (59), Beussent (62) et Angers (49) qui nous font
voyager d’Equateur au Japon, en plein cœur d’un artisanat très Français, du luxe en voyage !
Les Français consomment près de 400.000 tonnes de chocolat par an. Pour les satisfaire, des
artisans fous de chocolat partent dans une quête perpétuelle de saveurs et de textures, à la
recherche du goût parfait. Portrait et histoire de trois chocolatiers, de Lille à Quito en
Equateur, d’Angers à Tokyo en passant par le Pas de Calais, tour du monde gourmand du
chocolat.
A Lille, Laurent est le chef chocolatier d’une très ancienne boutique bien connue des
gourmands. Il élabore les recettes de ses bonbons de chocolat dans son laboratoire, juste
derrière le salon de thé. Vanilles, épices, fruits rouges, les effluves du monde entier se
mélangent au-dessus de grosses marmites. Ce sont les ganaches, qui seront bientôt découpées
en carré, puis recouverte d’une douche de chocolat. Tout est fait à la main « Ici, on est en
plein cœur de l’artisanat. Tout ce qu’on fait doit être aussi bon que beau, chaque bonbon doit
être parfait. Sinon on recommence. C’est ce qui rend le plaisir de notre travail aussi intense »
explique-t-il en croquant un bonbon fourré au poivre de la Jamaïque. Lorsque l’on vient
acheter son chocolat chez Meert, on n’imagine certainement pas les heures passées par
Laurent et son équipe pour fabriquer des chocolats de cette qualité. Petit tour dans les
coulisses pour les petits curieux amateurs de grandes saveurs…

2. Ce reportage de 32 minutes se consacre également à 2 autres artisans,
dont l’un est également de la région : Fabrice a 30 ans, il est l’un des
seuls chocolatiers en France à posséder sa propre plantation de
cacaoyers. En Equateur. En plein cœur de la forêt Amazonienne. Il
récolte des cabosses, le fruit du cacaoyer, à l’intérieur desquelles se
trouvent des fèves de cacao. Elles vont fermenter puis sécher plusieurs semaines. Elles seront
ensuite envoyées dans sa chocolaterie, à Beussent, dans le Pas de Calais. Un endroit que bien
des Lillois connaissent. C’est là qu’elles seront torréfiées puis broyées pour donner cet or
noir, de la liqueur de chocolat, prête pour réaliser de petits chocolats pralinés ou fourrés.
Le dernier artisan à nous faire voyager autour du chocolat est
une femme, et c’est très rare. C’est même la seule femme à
avoir été récompensée par le titre très prisé de meilleur
chocolatier de France. Elle a élaboré une recette à base
d’amandes caramélisées au beurre salé, et de chocolat, qui a
beaucoup plu aux Japonais lors du salon du chocolat à Paris.
Surprise pour sa petite chocolaterie familiale, une chaîne de
grands magasins de luxe à Tokyo lui en a commandé 5000 boîtes pour la Saint-Valentin. La
plus grosse commande jamais reçue « Jamais je n’aurais imaginé lorsque j’ai repris la
chocolaterie de mes parents que je ferai une création que je vendrai en nombre au Japon,
c’est surprenant de se retrouver ici, grâce à mes chocolats » dit-elle, interrogée devant une
foule immense au carrefour de Shibuya.
Le chocolat est une invitation au voyage tout autour du monde, un plaisir pour ceux qui le
créent comme pour ceux qui le croquent…
Plongée au cœur de la gourmandise…
Journaliste : Marion FIAT : 06.16.78.60.63
Chocolatier : Laurent COUCHAUX : 06.26.62.39.65