Le lycée des métiers de la restauration propose divers diplômes professionnels comme CAP, BEP et Bac Pro, axés sur la pratique et l'employabilité dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie. Les formations incluent des périodes de stage en entreprise, préparant les étudiants à des carrières variées allant de l'employé qualifié à des postes de responsabilité. Des options de formation complémentaire sont également disponibles pour approfondir les compétences spécialisées.

1. BIENVENUE
au Lycée des métiers de la Restauration, de
l’Hôtellerie et de l’Alimentation
« LA RENAISSANCE »
SAINT-PAUL
(Plateau caillou)

2. VOUS ETES…
- motivés
- dynamiques
- appliqués
- souriants
Nous vous proposons des formations adaptées
à vos projets.

3. NOS FORMATIONS
FILIERE PROFESSIONNELLE
à l’issue de la classe de 3ème

4. Les C.A.P.
• deux ans de préparation.
• forment des employés qualifiés dans un
métier précis.
• privilégient la pratique.
• offrent 14 à 16 semaines de période de
formation en entreprise.
• donnent un accès direct à la vie active.

5. LE LYCEE VOUS PROPOSE :
Cinq C.A.P :
- C.A.P. Cuisine
- C.A.P. Restaurant
- C.A.P. Services Hôteliers
- C.A.P. Pâtissier
- C.A.P Boulanger

6. LES ACTIVITES PROFESSIONNELLES EN CAP SERVICES HOTELIERS

7. LES B.E.P.
• Ces diplômes favorisent la poursuite d’études vers
le baccalauréat professionnel.
- 2 ans de préparation dont huit semaines de période
de formation en entreprise
Nous préparons les élèves à 2 B.E.P. selon leur choix:
1/ BEP Métiers de l’hôtellerie et de la
restauration
2/ BEP Métiers de l’Alimentation Option
Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur.

8. B.E.P métiers de l’Hôtellerie et de la
Restauration
- La première année est polyvalente dans les
domaines…
restaurant et cuisine

9. La dominante se met en place en
2ème année dans les domaines
suivants :
1/Service et commercialisation

10. 2/Organisation et production
culinaire

11. B.E.P Métiers de l’Alimentation
Option : Pâtissier, Glacier,
Chocolatier, Confiseur

12. LES BAC PRO…
• Approfondissement des connaissances de B.E.P.
• Autonomie
• 18 semaines de formation en milieu
professionnel
• Débouchés : postes à responsabilités dans les
secteurs d’activités.

13. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
RESTAURATION
• …Conseillé pour les plus motivés à l’issue
du B.E.P des métiers de l’hôtellerie et de la
restauration.
• Tronc commun la 1ère
année
• Approfondissement des connaissances en
2ème
année soit en :

14. 1/ Service et commercialisation1/ Service et commercialisation
• - débouchés : chef de rang, maître d’hôtel,
évolution vers des postes à responsabilité,
création d’entreprise.

15. - Organisation et production culinaire
Débouchés : Chef de partie cuisine, évolution
vers des postes à responsabilités, création
d’entreprise

16. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
ALIMENTATION
spécialité : Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur
• Débouchés : ouvrier en pâtisserie, évolution vers
des postes à responsabilités, création d’entreprise.

17. BACCALAUREAT
TECHNOLOGIQUE
Choisissez la
FILIERE TECHNOLOGIQUE
• Si vous avez :
- Un bon niveau d’entrée en seconde
- Des aptitudes aux langues étrangères
- Une aisance dans les relations
- Une bonne résistance physique

18. Les débouchés :
• A l’issue de la formation en BTn de 3 ans, il est
souhaitable de poursuivre en BTS
HOTELLERIE-RESTAURATION (2 ans).
- Les emplois :
Emplois administratifs de l’hôtel:
réceptionniste, assistante gouvernante, caissier(ère).
Emplois dans les secteurs de la cuisine et de la
restauration.

19. LA FORMATION BTH
Le but :
Former des jeunes polyvalents en :
cuisine, restaurant, hébergement.
Les études :
3 ans dont 16 semaines de stage en entreprise.
N.B. / La classe de 1ère
d’adaptation permet à un élève
titulaire de BEP d’accéder au BTn.

20. Après un Baccalauréat ou BTn…
FILIERE TECHNOLOGIQUE
BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
HOTELLERIE-RESTAURATION

21. Débouchés et compétences :
Emploi d’assistant cadre, puis de cadre moyen en
hôtellerie - restauration dont le rôle est :
- d’assumer la responsabilité d’un service vis-à-vis
de la clientèle et de la direction.
- d’exercer son sens commercial en s’efforçant
d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle.
- d’organiser, diriger, contrôler, former et animer
une équipe de travail.

22. Après un baccalauréat général…
LA MISE A NIVEAU
BTS HOTELLERIE RESTAURATION
- Cette année permet une Mise à Niveau en
enseignement professionnel avant l’accès en 1ère
BTS.
- Elle comprend 16 semaines de stage en entreprise.
- Avec l’accord des membres du conseil de classe
en fin d’année, vous accèderez en 1ère
année BTS
pour rejoindre les titulaires du BTn.

23. BTS
HOTELLERIE-RESTAURATION
Après un Baccalauréat Technologique hôtelier ou
une année de Mise à Niveau…
- Formation sur 2 ans :
La 1ère
année est commune aux 2 options.
La 2ème
année, vous devez choisir entre :
• Option A : mercatique et gestion hôtelière
• Option B : art culinaire, art de la table et du
service

24. COMPLETEZ VOTRE FORMATION AVEC :
LES FORMATIONS
COMPLEMENTAIRES
• A l’issue de diplômes tels que :
- BEP Métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Dominante : Organisation et production culinaire
- BEP métiers de l’alimentation
- CAP cuisine
- CAP Pâtissier
- BTH, BTS
- BAC PRO

25. LA
MENTION COMPLEMENTAIRE
CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT
• Formation d’un an.
• Dont 10 semaines de stage.
• Validée par un diplôme éducation nationale

26. La
FORMATION COMPLEMENTAIRE
D’INITIATIVE LOCALE :
cuisine régionale
• Formation d’un an.
• Dont 12 semaines de stage en entreprise
• Attestation délivrée en fin d’année