L'expérience vise à déterminer la présence de glucose dans le vin et les raisins à l'aide du test de Fehling, qui change de couleur en présence de glucose. Les résultats montrent que le vin, ainsi que la peau et la pulpe des raisins, deviennent rouges brique lorsqu'ils sont chauffés avec les réactifs de Fehling, confirmant ainsi la présence de glucose. Cette méthode est utilisée couramment dans les vignobles pour analyser la composition des vins.

1. Test de Fehling<br />Introduction :<br />On a choisi de faire cette expérience car le sujet de notre groupe est « La composition du vin » et on voulait savoir si le glucose était un de ses composants. De plus, le Test de Fehling est un des tests utilisés dans les vignobles.<br />Matériel :<br />Du vin<br />Du raisin<br />Peau de raisin<br />Pulpe de raisin<br />Réactif de Fehling A<br />Réactif de Fehling B<br />Des tubes à essais<br />Des béchers<br />Une lampe à alcool<br /> Matériels<br />Démarche :<br />Pour savoir si le vin a du glucose :<br />Mélanger réactif de Fehling A et B dans un bécher<br />Réactifs de Fehling A (à gauche), B (à droite) et le mélange des deux (au milieu)<br /> Verser du vin dans un bécher<br />Verser le mélange du vin et de la liqueur de Fehling dans le tube à essais<br />Chauffer la solution et attendre le résultat :<br />Pour savoir si le raisin a du glucose :<br />Verser un peu des mélanges des réactifs dans un autre tube<br />Verser un raisin dans ce tube à essais <br />Chauffer la solution et attendre le résultat<br />Pour savoir quelle partie du raisin a le glucose :<br />Si la peau du raisin a du glucose :<br />Verser un peu du mélange des réactifs dans un autre tube a essais<br />Verser de la peau de raisin dans ce tube à essais<br />Chauffer la solution et a attendre le résultat<br />Si la pulpe du raisin a du glucose :<br />Verser un peu du mélange des réactifs dans un autre tube a essais<br />Verser de la pulpe de raisin dans ce tube à essais<br />Chauffer la solution et attendre le résultat<br />Conclusion :<br />On sait que le réactif de Fehling devient rouge brique avec la présence du glucose et en les chauffant.<br />On peut voir dans le tube à essai, les réactifs de Fehling A et B avec le raisin après le réchauffement. On a trouvé un résultat semblable avec le vin et la pulpe.833120422275Comme les quatre solutions deviennent rouges brique quand chauffées, on conclut que le vin et les raisins (leur peau et leur pulpe) ont du glucose. <br />