Le document traite des enjeux contemporains des bâtiments d'élevage pour ruminants, abordant des sujets tels que les coûts d'investissement, les conditions de travail, le bien-être animal et l'impact environnemental. Il souligne la nécessité d'adapter ces structures aux défis du changement climatique tout en garantissant la durabilité et l'agilité financière pour les éleveurs. Enfin, il insiste sur l'importance de la co-conception et de l'optimisation des systèmes d'élevage dans le contexte sociétal actuel.

1. Des bâtiments pour ruminants au cœur
de multiples enjeux
Bertrand FAGOO – Idele – bertrand.fagoo@idele.fr
Sébastien GUIOCHEAU – Chambres d’Agriculture de Bretagne - sebastien.guiocheau@bretagne.chambagri.fr
14 septembre 2022

2. 2
Les bâtiments d’élevage aujourd’hui
Les bâtiments d’élevage au cœur des
enjeux de demain
Questions

3. Un contexte compliqué !
• Evolution des prix de la construction
• ...et de l'énergie pour le fonctionnement des bâtiments
• Difficulté d'avancer dans les projets d'investissement actuellement
• qui doivent encore plus hier se raisonner !
• ...mais cela ne doit pas nous empêcher de réfléchir à la question du
bâtiment d'élevage pour se projeter à l'avenir
3

4. Coûts d’investissement et de
fonctionnement, durabilité, agilité
Qualité de vie et conditions de travail
des éleveurs
Santé et bien être des animaux
Co-conception des bâtiments et
systèmes d’élevage, complémentarité
cultures-élevages
Environnement : préservation de la
qualité de l’eau, réduction des émissions
Adaptation au changement
climatique

5. 5
Les bâtiments d’élevage
aujourd’hui

6. Les bâtiments d’élevage de ruminants
aujourd’hui LES BOVINS
• Une gamme de logements et de solutions très larges
• Spécificité de l’aire paillée en France en bovins lait
• Bovins lait  une grande diversité
• Structure, couchage, gestion des effluents, traite
• Bovins viande  systèmes simples et davantage
standardisés
• Avec un niveau d’équipement moins important
• Mais des exigences accrues en termes de contention
• Quelques variantes de logement dans les régions avec de
faibles disponibilités en paille
Crédit : Logettes en vaches allaitantes –
Chambres d’Agriculture - Idele

7. Les bâtiments d’élevage de ruminants
aujourd’hui : OVINS, CAPRINS, VEAUX
Une diversité plus réduite dans les autres filières
 Petits ruminants : aire paillée quasi exclusive, avec plus ou moins d’automatisation
 Veaux de boucherie : système caillebotis prédominant mais des concepts aussi en
litière paillée

8. Un parc plus ou moins rénové selon les filières
Espèce Part des élevages avec une dernière
construction ou rénovation de plus de 20 ans
Ovins viande 50 %
Ovins lait 42 %
Bovins viande 41 %
Caprins 30 %
Bovins lait 22%
Enquête 2015 Agreste – Traitement Idele Avant Impact du PCAE
Les bâtiments d’élevage de ruminants
Des besoins en termes de rénovation

9. Les bâtiments d’élevage de ruminants
aujourd’hui
Le poids des bâtiments et équipements dans les coûts de production - avant rémunération de
la main d’œuvre – Eleveurs spécialisés – Inosys 2019
Le poids des annuités totales - Inosys 2019
8%
15%
54%
13% 15%
10%
57%
63%
45%
39%
48%
27%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Naisseur
engraisseur
spécialisé viande
bovine
Vaches laitières
spécialisé de
plaine maïs herbe
Veaux de
boucherie
Caprin ouest et
sud ouest
Ovins lait
Occitanie
Ovins viande
plaine zones
fourragères
Part des bâtiments et équipements dans le coût de production en % Annuités/EBE en %
Un endettement total parfois élevé...avec des EBE pas toujours suffisants !
Souvent : réduction de l'investissement avec des aménagements et
extensions de l’existant

10. Les bâtiments d’élevage de ruminants
aujourd’hui
• Des conditions de travail améliorées
• Mais encore une charge de travail élevée
• Des engagements à très long terme
• Des capitaux immobilisés en plus
• Moins d’agilité financière
• Dépendance accentuée
• Une charge mentale liée à l’obligation de résultat
Une productivité du travail qui a largement augmenté dans
certaines filières en lien avec la modernisation des bâtiments
Données GEB – Idele CNE
-
10
20
30
40
50
60
70
Vaches laitières (>10) Vaches allaitantes (>20)
Nombre de vaches par élevage
2010 2020
-
50
100
150
200
250
300
350
400
Chèvres système
fromager (>10)
Chèvres laitières (> 10) Brebis laitières (> 20 -
Estimation)
Nombre d'animaux adultes par élevage
2 010 2 019
• Attention aux projets "potentiellement
déstructurants"
• Une nécessité des raisonner l’investissement
global et chaque composante des projets
 Comparer différents scénarios
 Vigilance sur la capacité d'investissement et sur la
rentabilité des options choisies

11. Excepté l'hiver, l’accès à l’extérieur chez les ruminants est très
pratiqué !  Accès aux prairies en périodes favorables
 Peu d’accès à l'extérieur l’hiver : protection de la
ressource en eau, facilité de travail, gestion des
effluents...
 Des différences selon les filières et à l’intérieur des filières
selon :
 Le foncier
 La région
 Le type d’élevage
 La taille des élevages et la gestion des lots
 Le degré d'automatisation
 Des évolutions par rapport au changement climatique
 Une présence en bâtiment plus importante
 Des bâtiments plus ouverts
Les bâtiments d’élevage de ruminants
aujourd’hui

12. 12
Les bâtiments d’élevage au cœur
des enjeux de demain

13. 13
Enjeu bien-être animal

14. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être : des démarches de progrès engagées par les filières, des gains
potentiels pour les éleveurs en améliorant le confort des animaux - exemple en bovins lait
Des réflexions vers des modes de couchage différents
Des logettes profondes (creuses)
L’aire malaxée Des litières tamisées ?
Crédit : Hanscamp
Faire le point sur les fondamentaux

15. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être et/ou attentes sociétales autour de l’accès à extérieur
Offrir demain la possibilité aux animaux de
sortir y compris l’hiver ?
Des effets positifs avérés dans certaines
situations : bâtiments trop petits…
Mais beaucoup de questions sur les
enjeux associés :
Coûts supplémentaires ?
Gestion des effluents et émissions ?
Quelle utilité en complément de
bâtiments de plus en plus ouverts y
compris l’hiver ?
Concilier dès la conception
l’accès à l’extérieur et la gestion
des coûts

16.  Enjeu bien-être/ Expression du comportement naturel
Aller au-delà de la réflexion sur les espaces de vie !
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain

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Enjeu travail

18. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu travail/sécurité
Limiter la pénibilité
Assurer la sécurité
Crédit Chambre d’Agriculture - Aisne
Travailler sur l’ergonomie
en amont de projets

19. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeux travail/automatisation
Automatiser, robotiser : la traite, le paillage,
l’entretien des couloirs de circulation, la
distribution de l’alimentation….le champ des
possibles s’élargit !
Des compromis à trouver entre le gain de temps et
les coûts annuels de fonctionnement
Analyser la rentabilité
S'appuyer sur un conseil indépendant !

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Enjeu adaptation au changement
climatique

21. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu adaptation au changement climatique
Beaucoup de bâtiments à adapter : améliorer la ventilation naturelle et limiter le rayonnement l’été
Continuer à ouvrir davantage les
bâtiments...impact bénéfique l'été mais
aussi l'hiver
Réduire les maçonneries
Végétaliser autour des
bâtiments
Apporter de l’ombre l’été
Des travaux en cours, des ressources disponibles

22. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Réduction de la production d’été
Adaptation des cheptels au potentiel fourrager
Types d’animaux plus résistants
Mise en œuvre de moyens pour répondre aux attentes des filières :
Les besoins en bâtiments et équipements ne sont pas les mêmes !
Des bâtiments à adapter pour maintenir les potentiels de production ou adapter l’élevage
aux conditions climatiques ?
 Enjeu adaptation au changement climatique

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Enjeu santé animale / biosécurité

24. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu santé animale/biosécurité
Optimiser les circuits
Des bâtiments
spécialisés selon les
catégories d’âge et
les besoins
Quarantaine/Vide
sanitaire

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Enjeu environnement

26. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Emissions d’ammoniac...des solutions existent !
Augmenter les surfaces d’aires de vie, ouvrir les bâtiments, faciliter
l’accès à l’extérieur….mais maîtriser les émissions ! Des enjeux
parfois antagonistes !
€€€€
Difficile de capter le méthane avec des bâtiments ouverts
 Enjeu environnement / Maîtrise des émissions

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Enjeu énergie

28. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Limiter la consommation électrique, des solutions simples
et connues à davantage systématiser !
Limiter l’emploi de ressources
 Enjeu Energie
Réduire la dépendance énergétique
Oui mais en conciliant confort des animaux,
intégration paysagère et production d’énergie

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Enjeu durabilité

30. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 La maîtrise des coûts est incontournable : de
l’anticipation, et de la rigueur dans la conduite
de projet.
 Un accompagnement indépendant et de qualité est
nécessaire !
 De nombreux enjeux à prendre en compte et TOUJOURS
des compromis à faire !
 Enjeu durabilité

31. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Des rénovations, mais des réutilisations pas
toujours possibles : freins réglementaires
(distances/tiers)
 Déconstruire avant de reconstruire ? MAIS
coût prohibitif de l’enlèvement de l’amiante !!!
Valoriser les anciens bâtiments ?
 Enjeu durabilité

32. Demain, plus de réglementation ? Plus de cahiers des charges ? Un étiquetage selon le mode de
production ? Un accès à l'extérieur obligatoire en bonne saison ?
Des incidences sur la façon de construire !
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité
Etre attentif à l’évolution des demandes sociétales (et/ou de l'aval)

33. Crédit Agromatic
La vision du bien être conditionne la
réalisation des bâtiments
Exemple de la Suisse
La production est prioritaire
Exemple aux USA
Mais aussi Israël, Italie du Nord
La réduction des émissions guide la
conception
Exemple des Pays-Bas
 Enjeu durabilité : quelles sont les priorités ?
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain

34. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
OUI grâce à des bâtiments
« high tech » ?
OUI grâce à un
développement du salariat ?
 Enjeu durabilité : Pour compenser la baisse du nombre d’éleveurs :
continuer à agrandir les élevages pour maintenir les productions ?
NON : des élevages avec
des bâtiments simplifiés
de plus petite taille
"Moins de bâtiments et d'équipements"
Baisse de production "France"
Une réduction des capitaux immobilisés
Meilleure acceptabilité sociétale
 Des possibilités de modernisation et de remplacement dans les
grands troupeaux plus faciles
 Des capitaux à engager. Des économies d’échelle et des résultats pas
toujours au rendez-vous ! => ACCOMPAGNEMENT DE PROJET
 Des impacts environnementaux ?
 Vision de la société ?

35.  Le bâtiment et système
d'élevage sont liés
 Conserver, "travailler" l'image
auprès de la société
Les bâtiments d’élevage de ruminants au
cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité

36. MERCI DE VOTRE ATTENTION
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https://idele.fr/rmt-batice/

37. Des ressources disponibles :
https://idele.fr/domaines-dexpertise/equipement
https://idele.fr/rmt-batice/
https://www.gie-elevages-bretagne.fr/
https://cniel-infos.com/LT1269316-batiments-d-elevage-laitier

38. Les conférences bâtiments
du mercredi 14 septembre 2022 :
• Des bâtiments pour ruminants au cœur de multiples enjeux - RMT BATICE -
Idele – Chambres d’Agriculture de Bretagne – GIE Elevages de Bretagne – De 9h30
à 10H – Salle C (Espace Europe)
• Construire un bâtiment pour le troupeau laitier : démarche,
outils, acteurs pour un projet réussi - Cniel - de 11 à 12h –
Salle E
• Des bâtiments confortables pour les vaches laitières – Idele
– Chambres d’Agriculture de Bretagne – GIE Elevages de
Bretagne - De 17h à 17h30 – Salle C (Espace Europe)

39. 39
Des questions ?

40. Merci de votre attention
14 septembre 2022
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand A39 (Hall 4)