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Food in Charleroi
Espace de coworking culinaire
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Tendance -co
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La cuisine joue collectif…
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… et collaboratif
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Locavorisme
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Situation initiale
Comment limiter l’investissement et les frais
fixes d’un atelier de fabrication agroalimentaire ?
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Quels besoins ?
• Pas ou pas assez d’espace
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• Achat de matériels pour la transformation et
la c...
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Le concept
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Pour qui ?
• Professionnels de l’HORECA
• Entreprises agroalimentaires
• Entrepreneurs
• Cuisiniers amateurs
• Chefs à d...
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Etude de cas : L’office (Vincennes)
• Maison de l'entrepreneuriat culinaire /
Laboratoire des Sans Cuisine Fixe
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Les formules
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Etude de cas : Co-oking (Bruxelles)
Ouverture prévue octobre 2015
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Et d’autres…
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Food in Charleroi : un projet collaboratif
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Valeurs du projet
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Food in Charleroi 04/09/2015
Manque
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Atelier partagé
labellisé AFSCA
Réseau de
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TPE / PME en
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Sensibilisation du consommateur
et des opérateurs locaux à
l’alimentation santé
Mise en avant des
produits régionaux
Id...
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Où ?
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Visite 2 : Zoning Igretec
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Visite 3 : Ecole hôtelière de Fleurus
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Visite 4 : Haute Ecole Condorcet
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• Autres écoles (Ville de Charleroi)
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Enquête en ligne
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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Horeca / création d’entreprise
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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Attentes (top 3) : synergies avec d’autres
entrepreneurs, infrastructure part...
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Partenaires / Réseau
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Projet propulsé par le Bubble Hub
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Notre rôle
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Votre rôle
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Bourses « coopératives citoyennes »
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Bourses « coopératives citoyennes »
• Groupe de minimum 3 personnes physiques
souhaitant créer une structure juridique ...
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Evènement de networking
• Objectif ? Augmenter la taille de la
communauté et la visibilité du projet
• Pour qui ? Ciblé...
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Vous souhaitez innover avec nous ?
Guillaume Hulin, Chef de projet
Conseils en créativité et innovation
Centre d’Entrep...
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Présentation Food in Charleroi : espace de coworking culinaire

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Food in Charleroi est le projet d'espace de coworking culinaire à Charleroi. Il s'agit d'un projet collaboratif propulsé par le Bubble Hub.

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Présentation Food in Charleroi : espace de coworking culinaire

  1. 1. 1 Food in Charleroi Espace de coworking culinaire
  2. 2. 2 Tendance -co
  3. 3. 3 La cuisine joue collectif… 503
  4. 4. 4 … et collaboratif
  5. 5. 5 Locavorisme
  6. 6. 6 Situation initiale Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication agroalimentaire ?
  7. 7. 7 Quels besoins ? • Pas ou pas assez d’espace • Manque de main d’œuvre • Achat de matériels pour la transformation et la conservation des denrées alimentaires • Manque de cohérence et d’harmonisation au niveau de la réglementation → Partage de ressources et économies d’échelle
  8. 8. 8 Le concept
  9. 9. 9 Pour qui ? • Professionnels de l’HORECA • Entreprises agroalimentaires • Entrepreneurs • Cuisiniers amateurs • Chefs à domicile ou itinérants (food truck) • Grand public • Secteur évènementiel
  10. 10. 10 Etude de cas : L’office (Vincennes) • Maison de l'entrepreneuriat culinaire / Laboratoire des Sans Cuisine Fixe • Label goûté et approuvé
  11. 11. 11 Les formules
  12. 12. 12 Etude de cas : Co-oking (Bruxelles) Ouverture prévue octobre 2015
  13. 13. 13 Et d’autres…
  14. 14. 14 Food in Charleroi : un projet collaboratif
  15. 15. 15 Valeurs du projet
  16. 16. 16 Food in Charleroi 04/09/2015 Manque d’espace Atelier partagé labellisé AFSCA Réseau de partenaires TPE / PME en croissance Professionnels de l’Horeca (restaurateurs) Grand public, clients des membres du coworking Start-up carolo Partage de ressources imm- et matérielles Economies d’échelle Coworking alimentaire/culinaire Colocation de cuisines et équipements professionnels des entreprises agroalimentaires Main d’œuvre Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication en agroalimentaire ? En sortie, production certifiée et commercialisable Collaboratif Expérimental Croissance #clients Atelier équipé Points de vente communs Entrepreneurs Pas/peu de matériel Manque de visibilité #évènements Infrastructure et charges immobilières Label Events Conférence de presse #partenaires engagés Tissu industriel et entrepreneurial local Héraclès Matériel professionnel Abonnements - 3 formules Location de l’espace (event) Commission ventes Initiatives privées (partage d’ateliers), sous-traitance, prêt bancaire, emprunt immobilier Indépendants Ecoles # ↗ chiffre d’affaires Partenaires Presse spécialisée Bubble Hub Manque de main d’œuvre Prix en fonction de l’utilisation #taux occupation Facebook Acquisition et entretien du matériel Animateur Lieu
  17. 17. 17 Sensibilisation du consommateur et des opérateurs locaux à l’alimentation santé Mise en avant des produits régionaux Identification de partenaires commerciaux Coworking culinaire Charleroi Entreprises Horeca / agroalimentairesEspace de travail partagé et synergies Label commun Bien et mieux manger Influence et Lobbying : force collective pour faire passer des messages aux décideurs (exemple : le critère « local » dans les marchés publics) Synergies entre les membres Mise en commun clients, bons plans, infos marchés, connaissances techniques Introduction commune chez un distributeur Commandes groupées Visibilité Communication sur ses produits/marques Marketing Optimisation des achats Utilisation optimale des matières premières (pas de perte) Vitrine des produits locaux Coûts de R&D Lieu de travail Matériel et infrastructure Site web commun Formules à la carte Espace sans gluten ? Programme de recherche commun Accès aides DGO6 et plan Marshall Veille métiers Bulletin d’information sectoriel aux membres Moments d’échange Actions communes (ex : livraison, mise au norme) Logistique et traçabilité Résidents ou non
  18. 18. 18 Où ?
  19. 19. 19 Visite 1 : Abattoirs de Charleroi
  20. 20. 20 Visite 2 : Zoning Igretec
  21. 21. 21 Visite 3 : Ecole hôtelière de Fleurus
  22. 22. 22 Visite 4 : Haute Ecole Condorcet
  23. 23. 23 Autres pistes • Restaurants en faillite • Autres écoles (Ville de Charleroi)
  24. 24. 24 Enquête en ligne 5 répondants = VOUS
  25. 25. 25 Ce qui peut (éventuellement) ressortir… • Horeca / création d’entreprise • Matériel nécessaire : Plan de travail, poste de cuisson, espace de stockage, frigo, lave- vaisselle • Avec aussi des besoins spécifiques : appareil mise sous-vide, sans gluten…
  26. 26. 26 Ce qui peut (éventuellement) ressortir… • Attentes (top 3) : synergies avec d’autres entrepreneurs, infrastructure partagée et certifiée AFSCA, produire de manière pro. • Lieu : centre-ville, proche du public + facile d’accès et proche des grands axes
  27. 27. 27 Partenaires / Réseau
  28. 28. 28 Hub créatif Charleroi Sud-Hainaut Projet propulsé par le Bubble Hub
  29. 29. 29 Notre rôle
  30. 30. 30 Votre rôle
  31. 31. 31 Engagement
  32. 32. 32 Bourses « coopératives citoyennes » • Idem bourse préactivité (création d’entreprise) • Démarche d'entrepreneuriat collectif et de processus participatif • 12.500€ pour financer études de faisabilité (marché, finances, juridique...), conseil et expertise, réunion entre coopérateurs et recherche de partenaires…
  33. 33. 33 Bourses « coopératives citoyennes » • Groupe de minimum 3 personnes physiques souhaitant créer une structure juridique de type SCRL • Manifestation d’intérêt (en ligne) • Mise en œuvre à partir de sept 2015 ? Voir règlement complet en ligne
  34. 34. 34 Evènement de networking • Objectif ? Augmenter la taille de la communauté et la visibilité du projet • Pour qui ? Ciblé vers les secteurs concernés • Quel(s) concept(s) ?
  35. 35. 35 Vous souhaitez innover avec nous ? Guillaume Hulin, Chef de projet Conseils en créativité et innovation Centre d’Entreprise Héraclès Avenue Général Michel 1E - 6000 CHARLEROI Tél. : 071/15.99.72 Email : ghulin@heracles.be Site web : www.heracles.be @ceeiheracles www.facebook.com/ceeiheracles www.netvibes.com/ceeiheracles CentreHeracles

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