La construction sociale du prix de la canne à sucre des DOM est le produit d’un rapport de force postcolonial entre le capital et le travail (industriels et agriculteurs) qui fait l’objet d’une médiation par l’État territorialisé, et qui prend la forme d’un compromis interprofessionnel contractualisé. Ce rapport de force et sa médiation institutionnelle par l’État peuvent être analysés d’un même élan par une sociologie politique portée à l’échelle méso-économique de la filière ou de l’industrie. Cette communication commence par replacer dans son historicité l’émergence de la médiation de ce rapport de production par l’État, avant d’analyser les acteurs, les institutions et les processus politiques qui structurent l’économie contractuelle interprofessionnelle de cette industrie. Une telle analyse appelle dans un dernier temps une réflexion interrogeant la manière dont cette construction sociale du prix dans l’économie contractuelle interprofessionnelle caractérise le capitalisme agraire français d’outre-mer, celui-ci étant alors autant conditionné par l’espace social dans lequel il s’inscrit (la France d’outre-mer) que par la structuration de la branche sectorielle en question (l’industrie agroalimentaire et sa régulation).

1. La construction du prix de la canne à sucre dans les départements
d’outre-mer français : sociologie politique d’une économie
contractuelle interprofessionnelle
Thibaut Joltreau
Doctorant en Science Politique
Séminaire LAM/CED « Économie politique des capitalismes : perspectives Nord/Sud », 3ème session, 19 mars 2021

2. L’économie contractuelle interprofessionnelle
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
Régulation à l’échelle d’une filière agricole des rapports de
production entre agriculteurs, transformateurs et distributeurs,
formalisée sous la forme d’un contrat
Objectif : Procurer une plus grande maîtrise de la production et
de la commercialisation des produits agricoles et garantir une
sécurité de revenus aux agriculteurs

3. Les départements français d’outre-mer (DOM)
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021

4. La filière canne-sucre-rhum
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
Plan
La Réunion
2800 planteurs, 1,8 M tonnes de canne sur 23000
hectares, transformées en 200 000 T de sucre par 2
usines (détenues par Tereos Océan Indien)
Guadeloupe et Marie-Galante
5500 planteurs, 14000 hectares, 90 % de la production
livrée à 2 sucreries (60 000 T / an), 10 % à 8 distilleries de
rhum agricole
Martinique
260 planteurs/exploitations qui fournissent
principalement 7 distilleries de rhum agricole, et le reste
à une sucrerie

5. PLAN
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
Plan
Comprendre la construction du prix de la canne : sociologie politique d’un rapport de production
1/ La relation capital-travail depuis 1848 : de la verticalité à la médiation par l’Etat
2/ Construire le prix dans l’économie contractuelle interprofessionnelle :
acteurs, institutions, processus politiques
3/ Cas empiriques
CCL : De quel(s) capitalisme(s) l’économie contractuelle interprofessionnelle est-elle le nom ?

6. 1/ La relation capital-travail depuis 1848
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
Plan
1848-1884
Emergence d’un mouvement ouvrier et du syndicalisme au
début du siècle. Répression armée des forces de l’ordre.
« Loi Jean-François » de 1927 crée une « Commission
consultative du Travail et de l’Agriculture ».
Arbitrage du gouverneur sur la fixation du prix de la canne
en cas de désaccord entre planteurs et usiniers.
« Organisation du travail » et salariat contraint jusqu’en 1860
Emergence de « l’usine centrale » comme structure de
production
Recours à l’immigration d’« engagés » indiens
1884-1946
Rapport usiniers-planteurs toujours très conflictuel
Conflits sociaux d’ampleur sont récurrents
1946-1965
Une usine centrale créée en 1862 (Lareinty, Martinique)
Coupe des cannes à sucre à la Réunion (1911) © Gallica/BnF

7. 1/ La relation capital-travail depuis 1848 (suite)
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
1965-1986 Choc du paiement à la richesse
Intégration européenne
Grandes luttes syndicales des années 1970
en Guadeloupe
1986-2021 Naissance des « Conventions Canne »
Institutionnalisation de l’économie contractuelle
interprofessionnelle
Extrait d’un programme de revendications de l’Union des Travailleurs Agricoles de
Guadeloupe (UTA), 6 janvier 1971
Extrait de la Convention Canne 2016-2022 de Guadeloupe

8. 2/ Construire le prix dans l’économie contractuelle interprofessionnelle
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
• Interprofessions
• Syndicats, Chambre d’Agriculture, élus
• Etat déconcentré (Préfet, DAAF)
ACTEURS
• Le contrat : les Conventions Canne
• La formule de calcul du prix
INSTITUTIONS
• Mobilisations et grèves des planteurs
• Négociations interprofessionnelles
• Médiation de l’Etat déconcentré
PROCESSUS
POLITIQUES

9. 2/ Construire le prix dans l’économie contractuelle interprofessionnelle
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3 défis contemporains dans l’industrie agroalimentaire
(1) Volatilité des prix / variabilité des revenus
(2) Montée en gamme qualitative des produits
(3) Asymétrie des pouvoirs entre les maillons des filières
LA CONTRACTUALISATION
3 cibles / objectifs de la contractualisation
(1) Performance économique
(2) Assurance contre les risques
(3) Exercice de pouvoir/contre-pouvoir de marché

10. 3/ Construire le prix : cas empiriques
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Définir les termes du contrat : Luttes sociales et travail politique à la Réunion en 2017
Opération escargot en direction de Saint-Denis, 29 juin 2017 Blocus devant la Préfecture de Saint-Denis, 29 juin 2017
=> Conflit sur le prix de la canne / définitions contractuelles -> médiation de l’Etat

11. 3/ Construire le prix : cas empiriques
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
Mobiliser des savoirs experts pour réviser la formule de calcul du prix de la canne : La
Guadeloupe en 2018
Prix de base de la canne / T = prix de la tonne de référence x (Richesse saccharine/9) x coef de partage/ 61,5
=> Définition politique d’une formule de calcul du prix qui répond à des objectifs de filière et à des
enjeux de redistribution de la valeur

12. Conclusion
Thibaut Joltreau La construction du prix de la canne à sucre dans les départements d’outre-mer français 19/03/2021
De quel(s) capitalisme(s) l’économie contractuelle interprofessionnelle est-elle le nom ?
La construction du prix est une variable importante de
caractérisation du capitalisme et de sa régulation politique
Notre étude invite à prendre en compte :
(1) Les variétés sectorielles des capitalismes dans l’orientation
de la régulation politique
(2) Le cadre institutionnel multiéchelle de la variété de
capitalisme en question
Apport de la sociologie politique à l’échelle sectorielle :
Jeu d’acteurs et travail politique, rapports de pouvoir, changement
institutionnel