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Les Glucides    Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 26    Stéphanie Bordin
Les Glucides     Le POUVOIR SUCRANT des glucides varie selon le type de                          sucre       Saccharose :...
Les Glucides                          Les POLYSACCHARIDES sont des             POLYMERES de glucoses (glu-glu-glu-glu….glu...
Les Glucides                             Cellule de pomme de terre                           contenant des grains d’amidon...
La Respiration     Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 210     Stéphanie Bordin
Les Lipides           Triglycérides (graisses et huiles)           Phospholipides           Stéroïdes     Opérateur de ...
Les Triglycérides       Molécules formées de 1 GLYCEROL lié à 3 ACIDES GRAS     Opérateur de Production dans les Industrie...
Les Triglycérides                 ROLE PRINCIPAL des TRIGLYCERIDES                                   Réserve dénergie     ...
Les Phospholipides                                                                       Groupement                       ...
Les Phospholipides       Les phosphoglycérolipides dans leau peuvent sassembler         en une double membrane et former d...
Les Stéroïdes                          Molécules formées dun squelette                        de 4 cycles de carbone (noya...
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1. constituants chimiques du vivant

  1. 1. MODULE 2 : Culture Pharmaceutique Repères de Biologie Constituants chimiques du vivant Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 21 Stéphanie Bordin
  2. 2. Eléments essentiels à la vie La vie utilise environ 25 des 92 éléments chimiques présents à létat naturel. De ces 25, 4 sont particulièrement importants :  CARBONE (C)  HYDROGENE (H)  OXYGENE (O)  AZOTE (N) Avec ces 4 éléments on peut former un grand nombre de molécules différentes, des plus simples aux plus complexes. Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 22 Stéphanie Bordin
  3. 3. Eléments essentiels à la vie Le CARBONE est le seul atome pouvant se lier à lui-même de nombreuses fois pour former des molécules complexes Méthane Presque toutes les molécules des êtres vivants sont formées datomes de carbones reliés les uns aux autres. Méthanol (MATIERE ORGANIQUE) Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 23 Stéphanie Bordin
  4. 4. Les molécules de la Vie Chaque être vivant contient DES MILLIERS DE MOLECULES différentes. On peut regrouper ces molécules en 4 grandes familles :  Glucides (sucres)  Lipides (gras, huiles et stéroïdes)  Protéines  Acides nucléiques Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 24 Stéphanie Bordin
  5. 5. Les Glucides Il existe 3 catégories de glucides : MONOSACCHARIDES, DISACCHARIDES et POLYSACCHARIDES Les MONOSACCHARIDES peuvent se MONOSACCHARIDES lier pour former des DISACCHARIDES  Glucose  Maltose (Glucose – Glucose)  Fructose  Saccharose (Glucose – Fructose)  Galactose  Lactose (Glucose – Galactose) Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 25 Stéphanie Bordin
  6. 6. Les Glucides Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 26 Stéphanie Bordin
  7. 7. Les Glucides Le POUVOIR SUCRANT des glucides varie selon le type de sucre  Saccharose : 100  Fructose : 114  Glucose : 69  Galactose : 63  Maltose : 46 Les dissaccharides ne peuvent pas  Lactose : 16 être directement absorbés par le sang. Ils doivent être séparés en monosaccharides par lintestin. Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 27 Stéphanie Bordin
  8. 8. Les Glucides Les POLYSACCHARIDES sont des POLYMERES de glucoses (glu-glu-glu-glu….glu)  Amidon : Forme sous laquelle les PLANTES emmagasinent le glucose Abondant dans les féculents (céréales, pomme de terre…) La digestion de l’amidon libère du glucose  Glycogène : Forme sous laquelle les ANIMAUX emmagasinent le glucose Production de glycogène en cas d’HYPERGLYCEMIE Stocké dans le foie et les muscles Transformation du glycogène en glucose en cas d’HYPOGLYCEMIE Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 28 Stéphanie Bordin
  9. 9. Les Glucides Cellule de pomme de terre contenant des grains d’amidon (coloration en bleu par l’iode) Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 29 Stéphanie Bordin
  10. 10. La Respiration Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 210 Stéphanie Bordin
  11. 11. Les Lipides  Triglycérides (graisses et huiles)  Phospholipides  Stéroïdes Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 211 Stéphanie Bordin
  12. 12. Les Triglycérides Molécules formées de 1 GLYCEROL lié à 3 ACIDES GRAS Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 212 Stéphanie Bordin
  13. 13. Les Triglycérides ROLE PRINCIPAL des TRIGLYCERIDES Réserve dénergie Les surplus en lipides, glucides ou protéines alimentaires peuvent se transformer en gras 1 g de graisse permet de stocker 2 fois plus dénergie que 1 g de glucide Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 213 Stéphanie Bordin
  14. 14. Les Phospholipides Groupement phosphate hydrophile Formés de :  1 glycérol  2 acides gras  1 groupement phosphate Acides gras hydrophobes Forment les membranes des cellules Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 214 Stéphanie Bordin
  15. 15. Les Phospholipides Les phosphoglycérolipides dans leau peuvent sassembler en une double membrane et former de petites sphères (liposomes) La membrane des cellules est formée dune double couche de phosphoglycérolipides associés à dautres molécules. Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 215 Stéphanie Bordin
  16. 16. Les Stéroïdes Molécules formées dun squelette de 4 cycles de carbone (noyau stérol) Le plus connu = cholestérol Entre dans la composition des membranes cellulaires. Sert à fabriquer certaines hormones (hormones stéroïdes, testostérone et œstrogènes, par exemple) Opérateur de Production dans les Industries de Santé – Module 216 Stéphanie Bordin

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