1. Dans le cadre de sa démarche environnementale et sa certification ISO 14001:2004,
le Grimaldi Forum Monaco a sensibilisé ses traiteurs agréés afin de vous proposer des menus de saison, élaborés
à partir de produits régionaux et contribuant notamment à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Choisir nos menus «ActGreen» c’est aussi découvrir de nouvelles saveurs,
des produits du terroire et ainsi créer la surprise dans vos assiettes!
Fleurs de courgettes farcies,
Fondue de légumes provençaux au fromage frais
et tomate passata au basilic
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Dos de daurade de Méditerranée, fenouil braisé
aux olives de Nice, panisse au pistou et ail en chemise
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Salade d’agrumes du pays rôtis au thym
Tarte fine à l’oignon confit, pétales de tomates
et riquette du pays, Pistou léger
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Médaillon d’agneau à la sauge, mini ratatouille
et panisses grillées
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Mesclun du pays de Gorbio frais,
vinaigrette aux éclats d’olives
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Charlotte aux fraises de Carros
Dodine de rascasse et sa vinaigrette en olivade
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Papeton de volaille à la mozzarella,
concassée de tomates au basilic et olives,
flan de brocolis
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Nougat glacé au miel de lavandin
et son florentin, coulis de fruits rouges
Prix à partir de 46,50€ HT Boissons comprises

2. © Design ISOPRESS / © Photos Luc Gillet, Freddy Smeets, Martine Wagner, Liv Friis-Larsen, Sylada, Matthias Fährmann, AustralianDream, Martine Wagner, Julien Rousset, Lulu, Volff, Claude Wolf, Tomo Jesenicnik, Samuel René Halifax, Designer Andrea, Profotokris, Cygne / FOTOLIA
Tourte au potiron et pignons,
mesclun dit «niçois»
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Lasagnes de blettes, filet de loup grillé sur sa peau,
sauce vierge au citron sel
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Crumble aux fruits de saison
Tian d’épeautre éclaté aux supions et olives noires
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Le gigotin de volaille désossé et troussé de sa farce aux
petits légumes et champignons sauvages sauce fine aux
parfums d’estragon, écrasée de pomme de terre à l’huile
d’olive et éclats d’olives noires
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Le coulant au chocolat et sa crème fouettée à l’Orgeat
Pressé d’aubergines confites à l’huile d’olive,
aiguillette de faisan et caviar d’aubergines à l’anis
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Râble de lapin aux olives pitchounettes,
petits raviolis à la niçoise
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Tarte aux figues et miel de Bendejun
Prix à partir de 46,50€ HT Boissons comprises
Nos traiteurs agréÉs s’impliquent A NOS CÔTÉS