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Observatoire des prix et des marges
           Filière Fruits et Légumes
          Document du 7 octobre 2009
    Enquête DGCCRF (distribution - semaine 28 : 6 au 12 juil. 09)
Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
               Marge brute [M] =   Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =        M/PV
                                                           GMS                                                                                            Commerces indépendants spécialisés

                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                               Valeurs moyennes (en €HT)
     Produit                PV         PA       Marge brute    Tx Marge                                                    Produit                 PV          PA      Marge brute     Tx Marge
     Tomate                 1,64      1,10         0,54          33%                                                       Tomate                  1,84       1,13        0,71           39%
                  N = 117                                                                                                                 N = 25
                                           Maximum - Minimum                                                                                                       Maximum - Minimum
                                                            Marge                                                                                                                   Marge
     Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute          Tx Marge   Enseigne           Région            Produit                 PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge           Région
                                                           associée                                                                                                                associée
                            Max       2,75        1,63       1,12            41%       Enseigne J   Bretagne                                       Max        4,31        2,55       1,76          41%       Pays de la Loire
                            Min       0,94          0,68         0,26        28%       Enseigne C   Lorraine                                       Min        0,95        0,53          0,42       44%       Languedoc Roussillon

                                                                Marge                                                                                                                   Marge
                            PA       Valeurs    PV associé       brute      Tx Marge   Enseigne           Région                                    PA       Valeurs   PV associé        brute    Tx Marge           Région
                                                               associée                                                                                                                associée
     Tomate                 Max       1,75          2,46         0,71        29%       Enseigne A   Poitou -Charentes       Tomate                 Max        2,55        4,31           1,76      41%       Pays de la Loire
                            Min       0,63          1,22         0,59        48%       Enseigne G   Alsace                                         Min        0,53        0,95          0,42       44%       Languedoc Roussillon

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs    PV associé PA associé       Tx Marge   Enseigne           Région                                             Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge           Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max        1,19         1,89         0,70         63%      Enseigne F   Lorraine                                        Max       1,82        3,22          1,40       57%       Ile de France
                            Min       -0,22         1,33         1,55        -17%      Enseigne J   Basse-Normandie                                 Min       0,00        1,85          1,85        0%       PACA
(Unité : kg)                                                                                                            (Unité : kg)


                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                               Valeurs moyennes (en €HT)
    Produit                 PV          PA     Marge brute Tx Marge                                                        Produit        PV                    PA     Marge brute Tx Marge
    Melon Fr                1,74       1,24       0,51       29%                                                           Melon Fr       2,58                 1,65       0,93       36%
                  N = 99                                                                                                           N = 20
                                           Maximum - Minimum                                                                                                       Maximum - Minimum
                                                            Marge                                                                                                                   Marge
     Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute          Tx Marge   Enseigne           Région            Produit                 PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge           Région
                                                           associée                                                                                                                associée
                            Max       3,74        2,40        1,34            36%      Enseigne A   Bourgogne                                      Max        3,74        2,40       1,34          36%       Nord-Pas-de-Calais
                            Min       0,95        1,24       -0,29           -31%      Enseigne C   Lorraine                                       Min        0,94        0,75       0,19          20%       Poitou -Charentes

                                                                Marge                                                                                                                   Marge
                            PA       Valeurs    PV associé       brute      Tx Marge   Enseigne           Région                                    PA       Valeurs   PV associé        brute    Tx Marge           Région
                                                               associée                                                                                                                associée
    Melon Fr                Max       2,40          3,74         1,34        36%       Enseigne A   Bourgogne              Melon Fr                Max        2,60        3,32           0,72      22%       Pays de la Loire
                            Min       0,75          1,60         0,85        53%       Enseigne A   Auvergne                                       Min        0,75        0,94           0,19      20%       Poitou -Charentes

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs    PV associé PA associé       Tx Marge   Enseigne           Région                                             Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge           Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max        1,58         3,13         1,55         50%      Enseigne F   Bourgogne                                       Max       2,00        3,70          1,70       54%       Ile de France
                            Min       -0,29         0,95         1,24        -31%      Enseigne C   Lorraine                                        Min       0,19        0,94          0,75       20%       Poitou -Charentes
(Unité : pièce)                                                                                                         (Unité : pièce)


     7 octobre 09                                                                                                                                                                                                                   2
Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
               Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
                                                            GMS                                                                                            Commerces indépendants spécialisés

                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                Valeurs moyennes (en €HT)
    Produit                 PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                  Produit                   PV          PA        Marge brute    Tx Marge
    Melon AE                1,63       1,08          0,56         34%                                                     Melon AE                 2,42         1,33          1,08         45%
                  N = 31                                                                                                                  N= 8
                                              Maximum - Minimum                                                                                                        Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne            Région           Produit                 PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge              Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
                            Max        3,60          2,75         0,85       24%       Enseigne I   Picardie                                       Max          3,70          2,00         1,70       46%       Bretagne
                            Min        0,85          0,62         0,23       27%       Enseigne J   Bretagne                                       Min          0,95          0,50         0,45       47%       Haute-Normandie

                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne            Région                                   PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge              Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
    Melon AE                Max        2,75          3,60         0,85       24%       Enseigne I   Picardie              Melon AE                 Max          2,00          3,70         1,70       46%       Bretagne
                            Min        0,60          0,94         0,34       36%       Enseigne J   Rhône Alpes                                    Min          0,50          0,95         0,45       47%       Haute-Normandie

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne            Région                                             Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge              Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max        1,31          2,36         1,05       56%       Enseigne A   Picardie                                       Max          2,04          2,84         0,80       72%       Ile de France
                            Min        0,12          1,33         1,21       9%        Enseigne F   Haute-Normandie                                Min          0,38          1,85         1,47       20%       Bourgogne
(Unité : pièce)                                                                                                         (Unité : pièce)


                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                Valeurs moyennes (en €HT)
     Produit                PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                    Produit                 PV          PA        Marge brute    Tx Marge
     Carotte                1,12       0,61          0,51         45%                                                       Carotte                1,30         0,64          0,66         51%
                  N = 117                                                                                                                 N = 23
                                              Maximum - Minimum                                                                                                        Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne            Région           Produit                 PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge              Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
                            Max        1,80          0,99         0,81       45%       Enseigne A   Poitou -Charentes                              Max          1,85          0,90         0,95       51%       Bretagne
                            Min        0,47          0,45         0,02       5%        Enseigne E   Haute Normandie                                Min          0,85          0,38         0,47       55%       Ile de France

                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne            Région                                   PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge              Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
     Carotte                Max        1,07          1,22         0,15       12%       Enseigne F   Poitou -Charentes       Carotte                Max          0,98          1,66         0,68       41%       Pays de la Loire
                            Min        0,32          1,18         0,86       73%       Enseigne J   Auvergne                                       Min          0,35          0,94         0,59       63%       Midi Pyrénées

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne            Région                                             Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge              Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max       1,21           1,61         0,40       75%       Enseigne J   PACA                                           Max          1,16          1,71         0,55       68%       Picardie
                            Min       -0,01          0,66         0,67       -1%       Enseigne A   Bourgogne                                      Min          0,28          0,93         0,65       30%       Pays de la Loire
(Unité : kg)                                                                                                            (Unité : kg)



     7 octobre 09                                                                                                                                                                                                                   3
Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
               Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
                                                            GMS                                                                                               Commerces indépendants spécialisés

                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                   Valeurs moyennes (en €HT)
   Produit                  PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                     Produit                   PV          PA        Marge brute    Tx Marge
  Concombre                 0,69       0,43          0,26         38%                                                       Concombre                 0,96         0,50          0,46         48%
                  N = 116                                                                                                                    N = 24
                                              Maximum - Minimum                                                                                                           Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                       Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne           Région               Produit                 PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                    associée
                            Max        0,95          0,49         0,46       48%       Enseigne J   Ile de France                                     Max          1,33          0,70         0,63       47%       Basse-Normandie
                            Min        0,43          0,35         0,08       18%       Enseigne H   Picardie                                          Min          0,65          0,36         0,29       45%       Ile de France

                                                                 Marge                                                                                                                       Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne           Région                                       PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                    associée
  Concombre                 Max        0,59          0,76         0,17       22%       Enseigne B   Pays de la Loire        Concombre                 Max          0,70          1,33         0,63       47%       Basse-Normandie
                            Min        0,29          0,52         0,24       45%       Enseigne C   Lorraine                                          Min          0,32          0,85         0,53       62%       Nord-Pas-de-Calais

                        Marge                                                                                                                         Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne           Région                                                 Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge           Région
                        brute                                                                                                                         brute
                            Max       0,54          0,85          0,31       64%       Enseigne E   Nord-Pas-de-Calais                                Max          0,83          1,33         0,50       62%       Haute Normandie
                            Min       0,004         0,474         0,470      0,8%      Enseigne K   Rhône Alpes                                       Min          0,26          0,81         0,55       32%       Pays de la Loire
(Unité : pièce)                                                                                                            (Unité : pièce)


                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                   Valeurs moyennes (en €HT)
    Produit                 PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                      Produit                  PV          PA        Marge brute    Tx Marge
    Pêche Fr                2,26       1,50          0,76         34%                                                         Pêche Fr                3,18         1,79          1,38         44%
                  N = 109                                                                                                                    N = 19
                                              Maximum - Minimum                                                                                                           Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                       Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne           Région               Produit                 PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                    associée
                            Max        3,74          1,95         1,79       48%       Enseigne A   Picardie                                          Max          6,82          4,00         2,82       41%       Pays de la Loire
                            Min        1,41          1,40         0,01       1%        Enseigne B   Languedoc Roussillon                              Min          1,85          1,35         0,50       27%       Pays de la Loire

                                                                 Marge                                                                                                                       Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne           Région                                       PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                    associée
    Pêche Fr                Max        2,15          3,15         1,00       32%       Enseigne E   Nord-Pas-de-Calais        Pêche Fr                Max          4,00          6,82         2,82       41%       Pays de la Loire
                            Min        0,92          1,80         0,88       49%       Enseigne J   Ile de France                                     Min          1,20          2,37         1,17       49%       Auvergne

                        Marge                                                                                                                         Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne           Région                                                 Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge           Région
                        brute                                                                                                                         brute
                            Max        1,86          3,71         1,85       50%       Enseigne K   Rhône Alpes                                       Max          2,84          4,64         1,80       61%       Ile de France
                            Min        0,01          1,41         1,40       1%        Enseigne B   Languedoc Roussillon                              Min          0,16          2,32         2,16       7%        Bourgogne
(Unité : kg)                                                                                                               (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                                                                                       4
Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution

               Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
                                                            GMS                                                                                            Commerces indépendants spécialisés

                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                Valeurs moyennes (en €HT)
     Produit                PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                      Produit               PV          PA        Marge brute    Tx Marge
    Pêche AE                2,01       1,30          0,71         35%                                                        Pêche AE              2,36         1,39          0,97         41%
                  N = 15                                                                                                                  N= 6
                                              Maximum - Minimum                                                                                                        Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne           Région               Produit              PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
                            Max        3,12          1,20         1,92       62%       Enseigne D   Ile de France                                  Max          3,32          1,16         2,16       65%       Languedoc Roussillon
                            Min        1,28          0,95         0,33       26%       Enseigne I   Picardie                                       Min          1,32          0,70         0,62       47%       Ile de France

                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne           Région                                    PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
    Pêche AE                Max        1,95          2,37         0,42       18%       Enseigne J   Basse-Normandie          Pêche AE              Max          2,23          2,32         0,09       4%        Bourgogne
                            Min        0,95          1,41         0,46       33%       Enseigne F   Bourgogne                                      Min          0,70          1,32         0,62       47%       Ile de France

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne           Région                                              Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge           Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max        1,92          3,12         1,20       62%       Enseigne D   Ile de France                                  Max          2,16          3,32         1,16       65%       Languedoc Roussillon
                            Min        0,32          1,37         1,05       24%       Enseigne H   Picardie                                       Min          0,09          2,32         2,23       4%        Bourgogne
(Unité : kg)                                                                                                               (Unité : kg)


                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                                                                Valeurs moyennes (en €HT)
     Produit                PV         PA        Marge brute    Tx Marge                                                       Produit              PV          PA        Marge brute    Tx Marge
     Abricot                2,37       1,53          0,85         36%                                                          Abricot             3,21         1,80          1,41         44%
                  N = 111                                                                                                                 N = 24
                                              Maximum - Minimum                                                                                                        Maximum - Minimum
                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
     Produit                PV       Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge   Enseigne           Région               Produit              PV        Valeurs     PA associé       brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
                            Max        4,73          2,30         2,43       51%       Enseigne D   Ile de France                                  Max          8,48          4,50         3,98       47%       Pays de la Loire
                            Min        1,60          1,48         0,12       8%        Enseigne K   Languedoc-Roussillon                           Min          1,52          1,00         0,52       34%       Poitou -Charentes

                                                                 Marge                                                                                                                    Marge
                            PA       Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge   Enseigne           Région                                    PA        Valeurs      PV associé      brute     Tx Marge           Région
                                                                associée                                                                                                                 associée
     Abricot                Max        3,06          4,36         1,30       30%       Enseigne E   Nord-Pas-de-Calais         Abricot             Max          4,50          8,48         3,98       47%       Pays de la Loire
                            Min        0,75          1,89         1,14       60%       Enseigne A   Poitou -Charentes                              Min          1,00          1,52         0,52       34%       Poitou -Charentes

                           Marge                                                                                                                   Marge
                                     Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge   Enseigne           Région                                              Valeurs      PV associé   PA associé   Tx Marge           Région
                           brute                                                                                                                   brute
                            Max        2,43          4,73         2,30       51%       Enseigne D   Ile de France                                  Max          3,98          8,48         4,50       47%       Pays de la Loire
                            Min        0,12          1,60         1,48       8%        Enseigne K   Languedoc-Roussillon                           Min          0,49          2,32         1,83       21%       Bourgogne
(Unité : kg)                                                                                                               (Unité : kg)


     7 octobre 09                                                                                                                                                                                                                   5
Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
                              Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =     M/PV
                                                            GMS                                                       Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit               PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit              PV           PA     Marge brute Tx Marge
                    Tomate                1,15        1,00       0,15       13%                        Tomate               1,19        0,91       0,29       24%
                                 N = 77                                                                            N = 17
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé    brute     Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        1,75        1,40       0,35          20%                               Max        2,55       1,79        0,76       30%
                                          Min        0,69         0,60        0,09        13%                               Min        0,55       0,47        0,08       15%
                                                                             Marge                                                                            Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé     brute    Tx Marge
                                                                            associée                                                                         associée
                    Tomate                Max        1,55         1,63        0,08         5%           Tomate              Max        1,79       2,55         0,76      30%
                                          Min        0,47         0,78        0,31        40%                               Min        0,47       0,55        0,08       15%
                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge                                          Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max        0,49        1,05        0,56        47%                                Max       0,76       2,55        1,79       30%
                                           Min       -0,08        0,97        1,05        -9%                                Min       0,02       1,04        1,02       2%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit        PV                 PA     Marge brute Tx Marge
                   Melon Fr               1,22        1,05       0,17       14%                        Melon Fr       1,65              1,33       0,32       20%
                                 N = 65                                                                        N = 15
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé    brute     Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        2,40        1,90        0,50          21%                              Max        2,60       1,90        0,70       27%
                                          Min        0,75        1,20       -0,45         -60%                              Min        0,70       0,64        0,06       9%
                                                                             Marge                                                                            Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé     brute    Tx Marge
                                                                            associée                                                                         associée
                   Melon Fr               Max        1,90         2,40        0,50        21%          Melon Fr             Max        2,00       2,21         0,21      10%
                                          Min        0,45         0,84        0,39        46%                               Min        0,64       0,70         0,06      9%

                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge                                          Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max        0,92        1,99        1,07         46%                               Max        0,70      2,60        1,90       27%
                                           Min       -0,45        0,75        1,20        -60%                               Min       -0,06      0,79        0,85       -8%
               (Unité : pièce)                                                                      (Unité : pièce)




7 octobre 09                                                                                                                                                                       6
Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
                              Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =     M/PV
                                                            GMS                                                         Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                            Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                    Produit                  PV           PA     Marge brute Tx Marge
                   Melon AE               1,16        0,93       0,23       20%                       Melon AE                 1,24        1,05       0,19       16%
                                 N = 21                                                                       N=7
                                                          Maximum - Minimum                                                                    Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                                Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit                 PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                             associée
                                          Max        2,75        2,41       0,34          12%                                  Max        1,78        1,54       0,24       13%
                                          Min        0,62        0,52       0,10          16%                                  Min        0,50        0,30       0,20       40%
                                                                             Marge                                                                               Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                               PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                            associée
                   Melon AE               Max        2,41         2,75        0,34        12%         Melon AE                 Max        1,54       1,78         0,24      13%
                                          Min        0,48         1,60        1,12        70%                                  Min        0,30       0,50         0,20      40%
                                          Marge                                                                                Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                        Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                                brute
                                           Max       1,12         1,60        0,48        70%                                   Max       0,34       1,47        1,13       23%
                                           Min       0,01         1,12        1,11         1%                                   Min       0,05       0,80        0,75        6%
               (Unité : pièce)                                                                      (Unité : pièce)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                            Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit               PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit                 PV           PA     Marge brute Tx Marge
                    Carotte               0,63        0,48       0,15       24%                        Carotte                 0,63        0,45       0,18       29%
                                 N = 79                                                                               N = 17
                                                          Maximum - Minimum                                                                    Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                                Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit                 PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                             associée
                                          Max        1,07        1,05       0,02           2%                                  Max        0,95        0,45       0,50       53%
                                          Min        0,24        0,23       0,01           4%                                  Min        0,35        0,34       0,01        3%
                                                                             Marge                                                                               Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                               PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                            associée
                    Carotte               Max        1,05         1,07        0,02         2%           Carotte                Max        0,80       0,90         0,10      11%
                                          Min        0,11         0,60        0,49        82%                                  Min        0,30       0,38         0,08      21%
                                          Marge                                                                                Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                        Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                                brute
                                           Max        0,57        1,05        0,48        54%                                   Max       0,50       0,95        0,45       53%
                                           Min       -0,03        0,67        0,70        -4%                                   Min       0,01       0,35        0,34        3%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                                          7
Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
                              Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =     M/PV
                                                            GMS                                                       Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                     Valeurs moyennes (en €HT)
                  Produit        PV                    PA     Marge brute Tx Marge                    Produit        PV              PA     Marge brute Tx Marge
                 Concombre       0,44                 0,38       0,06       13%                      Concombre       0,52           0,40       0,12       23%
                          N = 72                                                                              N = 20
                                                          Maximum - Minimum                                                             Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                         Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit          PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                      associée
                                          Max        0,59        0,36       0,23          38%                            Max       0,70        0,35       0,35       50%
                                          Min        0,29        0,27       0,02           7%                            Min       0,32        0,23       0,09       28%
                                                                             Marge                                                                        Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                        PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                     associée
                 Concombre                Max        0,58         0,58        0,00         0%        Concombre           Max       0,50       0,60         0,10      17%
                                          Min        0,26         0,32        0,06        19%                            Min       0,23       0,32         0,09      28%
                                          Marge                                                                         Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                 Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                         brute
                                           Max        0,23        0,59        0,36        38%                            Max       0,35       0,70        0,35       50%
                                           Min       -0,01        0,47        0,48        -3%                            Min       0,03       0,50        0,47        6%
               (Unité : pièce)                                                                      (Unité : pièce)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                     Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit        PV             PA     Marge brute Tx Marge
                   Pêche Fr               1,49        1,32       0,17       12%                        Pêche Fr       1,88          1,41       0,47       25%
                                 N = 86                                                                        N = 14
                                                          Maximum - Minimum                                                             Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                         Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit          PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                      associée
                                          Max        1,95        1,30       0,65          33%                            Max       4,00        1,80       2,20       55%
                                          Min        1,06        0,92       0,14          13%                            Min       1,29        0,82       0,47       36%
                                                                             Marge                                                                        Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                        PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                     associée
                   Pêche Fr               Max        1,85         1,86        0,01         1%          Pêche Fr          Max       2,10       2,80         0,70      25%
                                          Min        0,78         1,08        0,30        28%                            Min       0,82       1,29         0,47      36%
                                          Marge                                                                         Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                 Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                         brute
                                           Max        0,65        1,95        1,30        33%                            Max       2,20       4,00        1,80       55%
                                           Min       -0,05        1,45        1,50        -3%                            Min       0,19       1,49        1,30       13%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                                   8
Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
                              Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =     M/PV
                                                            GMS                                                      Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit               PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit              PV           PA     Marge brute Tx Marge
                   Pêche AE               1,14        0,97       0,17       15%                       Pêche AE              1,45        1,01       0,45       31%
                                 N=9                                                                           N=5
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        1,50        1,20       0,30          20%                               Max        2,23        1,00       1,23       55%
                                          Min        0,95        0,65       0,30          32%                               Min        0,70        0,64       0,06        9%
                                                                             Marge                                                                            Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                         associée
                   Pêche AE               Max        1,20         1,50        0,30        20%         Pêche AE              Max        1,48       1,78         0,30      17%
                                          Min        0,65         0,95        0,30        32%                               Min        0,64       0,70         0,06       9%
                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                     Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max       0,30         1,50        1,20        20%                                Max       1,23       2,23        1,00       55%
                                           Min       0,02         1,20        1,18         2%                                Min       0,06       0,70        0,64        9%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit               PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit              PV           PA     Marge brute Tx Marge
                    Abricot               1,47        1,26       0,21       14%                        Abricot              1,82        1,50       0,32       17%
                                 N = 76                                                                            N = 20
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé   brute      Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        2,55        2,28       0,27          11%                               Max        4,50        3,00       1,50       33%
                                          Min        0,75        0,58       0,17          23%                               Min        1,00        0,80       0,20       20%
                                                                             Marge                                                                            Marge
                                           PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                         associée
                    Abricot               Max        2,28         2,55        0,27        11%           Abricot             Max        3,00       4,50         1,50      33%
                                          Min        0,58         0,75        0,17        23%                               Min        0,80       1,00         0,20      20%
                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                     Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max        0,62        1,49        0,87        41%                                Max       1,50       4,50        3,00       33%
                                           Min       -0,16        1,51        1,67        -11%                               Min       0,00       1,25        1,25        0%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                                       9
Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont
                              Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                               Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =       M/PV
                                                             GMS                                                       Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit                PV          PA       Marge brute    Tx Marge                 Produit              PV          PA      Marge brute     Tx Marge
                   Tomate                 1,01       0,81         0,20          20%                    Tomate               0,82       0,61        0,22           27%
                                 N = 12                                                                               N=2
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        1,40        1,16       0,24          17%                               Max        0,85        0,61       0,24          28%
                                          Min        0,70          0,58         0,12      17%                               Min        0,80        0,60          0,20       25%
                                                                               Marge                                                                             Marge
                                           PA       Valeurs    PV associé       brute    Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé        brute    Tx Marge
                                                                              associée                                                                          associée
                    Tomate                Max        1,28          1,12         -0,16     -14%          Tomate              Max        0,61        0,85           0,24      28%
                                          Min        0,56          1,36         0,80      59%                               Min        0,60        0,80          0,20       25%
                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge                                     Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max        0,80         1,36         0,56       59%                               Max       0,24        0,85          0,61       28%
                                           Min       -0,16         1,12         1,28      -14%                               Min       0,20        0,80          0,60       25%
               (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit              PV           PA     Marge brute Tx Marge
                   Melon Fr               1,20        0,85       0,36       30%                        Melon Fr             1,45        1,23       0,22       15%
                                 N = 10                                                                        N=2
                                                          Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                           Marge                                                                             Marge
                    Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                          associée                                                                          associée
                                          Max        1,90        1,40       0,50          26%                               Max        1,90        1,80       0,10           5%
                                          Min        0,95        0,85       0,10          11%                               Min        1,00       0,66        0,34          34%
                                                                               Marge                                                                             Marge
                                           PA       Valeurs    PV associé       brute    Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé        brute    Tx Marge
                                                                              associée                                                                          associée
                   Melon Fr               Max        1,40          1,90         0,50      26%          Melon Fr             Max        1,80        1,90           0,10       5%
                                          Min        0,61          1,04         0,43      41%                               Min        0,66        1,00           0,34      34%
                                          Marge                                                                             Marge
                                                    Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge                                     Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge
                                          brute                                                                             brute
                                           Max       0,55          1,45         0,90      38%                                Max       0,34        1,00          0,66       34%
                                           Min       0,09          1,09         1,00       8%                                Min       0,10        1,90          1,80        5%
               (Unité : pièce)                                                                      (Unité : pièce)




7 octobre 09                                                                                                                                                                          10
Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont

                                Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                                 Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =      M/PV
                                                              GMS                                                        Commerces indépendants spécialisés

                                                    Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit                 PV           PA     Marge brute Tx Marge                    Produit               PV           PA     Marge brute Tx Marge
                    Melon AE                0,92        0,67       0,25       27%                       Melon AE              0,30        0,20       0,10       33%
                            N=7                                                                                 N=1
                                                            Maximum - Minimum                         (Unité : pièce)
                                                                             Marge
                      Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                            associée
                                            Max        1,40        1,00       0,40          29%
                                            Min        0,75        0,70       0,05           7%
                                                                               Marge
                                             PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge
                                                                              associée
                    Melon AE                Max        1,00         1,40        0,40        29%
                                            Min        0,47         0,87        0,40        46%
                                            Marge
                                                      Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge
                                            brute
                                             Max       0,40         1,40        1,00        29%
                                             Min       0,04         0,80        0,76         5%
                 (Unité : pièce)


                                                    Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                     Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit              PV           PA     Marge brute Tx Marge
                     Carotte                0,49        0,33       0,16       32%                        Carotte              0,44        0,30       0,14       31%
                                   N = 23                                                                               N=7
                                                            Maximum - Minimum                                                                 Maximum - Minimum
                                                                             Marge                                                                             Marge
                      Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit              PV       Valeurs   PA associé    brute     Tx Marge
                                                                            associée                                                                          associée
                                            Max        0,70        0,58       0,12          17%                               Max        0,48        0,27       0,21       44%
                                            Min        0,36        0,16       0,20          56%                               Min        0,40       0,29        0,11       28%
                                                                               Marge                                                                            Marge
                                             PA       Valeurs   PV associé      brute      Tx Marge                            PA       Valeurs   PV associé     brute    Tx Marge
                                                                              associée                                                                         associée
                      Carotte               Max        0,65         0,69        0,04         6%           Carotte             Max        0,40       0,42         0,02       5%
                                            Min        0,11         0,54        0,43        80%                               Min        0,15       0,45         0,30      67%

                                            Marge                                                                             Marge
                                                      Valeurs   PV associé PA associé      Tx Marge                                     Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                            brute                                                                             brute
                                             Max       0,43         0,54        0,11        80%                                Max       0,30       0,45        0,15       67%
                                             Min       0,02         0,42        0,40         5%                                Min       0,02       0,42        0,40        5%
                 (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)



7 octobre 09                                                                                                                                                                         11
Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont

                               Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                                Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =      M/PV
                                                              GMS                                                   Commerces indépendants spécialisés

                                                   Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit        PV                    PA     Marge brute Tx Marge
                  Concombre       0,40                 0,35       0,05       13%
                           N = 18
                                                           Maximum - Minimum
                                                                            Marge
                     Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                           associée
                                           Max        0,51        0,43       0,08          16%
                                           Min        0,27        0,26       0,01           5%
                                                                              Marge
                                            PA       Valeurs    PV associé     brute      Tx Marge
                                                                             associée
                  Concombre                Max        0,50          0,50       0,00         0%
                                           Min        0,26          0,27       0,01         5%
                                           Marge
                                                     Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge
                                           brute
                                            Max       0,16          0,45       0,29        35%
                                            Min       0,00          0,50       0,50         0%
                (Unité : pièce)


                                                   Valeurs moyennes (en €HT)                                                  Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit                PV           PA     Marge brute Tx Marge                     Produit        PV          PA     Marge brute Tx Marge
                    Pêche Fr               1,25        1,07       0,18       14%                        Pêche Fr       1,38       1,05       0,33       24%
                                  N = 15                                                                        N=2
                                                           Maximum - Minimum                                                          Maximum - Minimum
                                                                            Marge                                                                      Marge
                     Produit                PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge       Produit       PV       Valeurs   PA associé    brute     Tx Marge
                                                                           associée                                                                   associée
                                           Max        1,85        1,64        0,21         11%                         Max       1,50        1,50       0,00        0%
                                           Min        0,80        0,85       -0,05         -6%                         Min       1,26        0,60       0,66       52%
                                                                              Marge                                                                     Marge
                                            PA       Valeurs    PV associé     brute      Tx Marge                     PA       Valeurs   PV associé     brute    Tx Marge
                                                                             associée                                                                  associée
                    Pêche Fr               Max        1,64          1,85       0,21        11%          Pêche Fr       Max       1,50       1,50         0,00       0%
                                           Min        0,70          1,40       0,70        50%                         Min       0,60       1,26         0,66      52%
                                           Marge                                                                      Marge
                                                     Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge                              Valeurs   PV associé PA associé   Tx Marge
                                           brute                                                                      brute
                                            Max        0,70         1,40       0,70        50%                         Max       0,66       1,26        0,60       52%
                                            Min       -0,05         0,80       0,85        -6%                         Min       0,00       1,50        1,50        0%
                (Unité : kg)                                                                         (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                                 12
Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont


                          Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                           Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
                                                         GMS                                                   Commerces indépendants spécialisés

                                                                                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                                                                                                   Produit        PV          PA     Marge brute Tx Marge
                                                                                                  Pêche AE        0,99       0,80       0,19       19%
                                                                                                           N=1
                                                                                                (Unité : kg)


                                               Valeurs moyennes (en €HT)                                                 Valeurs moyennes (en €HT)
                   Produit             PV           PA     Marge brute Tx Marge                    Produit        PV          PA     Marge brute Tx Marge
                   Abricot             1,48        1,04       0,44       30%                       Abricot        1,38       0,73       0,65       47%
                              N = 16                                                                       N=2
                                                       Maximum - Minimum                                                         Maximum - Minimum
                                                                        Marge                                                                     Marge
                    Produit             PV       Valeurs   PA associé   brute        Tx Marge       Produit       PV       Valeurs   PA associé    brute     Tx Marge
                                                                       associée                                                                  associée
                                       Max        2,00        1,62       0,39         19%                         Max       1,55       1,10        0,45       29%
                                       Min        0,95        0,60       0,35         37%                         Min       1,20       0,35        0,85       71%
                                                                         Marge                                                                     Marge
                                        PA       Valeurs   PV associé    brute       Tx Marge                     PA       Valeurs   PV associé     brute    Tx Marge
                                                                        associée                                                                  associée
                    Abricot            Max        1,62         2,00       0,39        19%           Abricot       Max       1,10       1,55         0,45      29%
                                       Min        0,60         0,95       0,35        37%                         Min       0,35       1,20         0,85      71%
                                       Marge                                                                     Marge
                                                 Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge                                  Valeurs   PV associé PA associé Tx Marge
                                       brute                                                                     brute
                                        Max       0,80         1,44       0,64        56%                        Max        0,85       1,20        0,35       71%
                                        Min       0,11         1,21       1,10        9%                         Min        0,45       1,55        1,10       29%
               (Unité : kg)                                                                     (Unité : kg)




7 octobre 09                                                                                                                                                            13
Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont

                               Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                                  Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] =    M/PV
                                                          GMS                                        Commerces indépendants spécialisés

                                                  Valeurs moyennes (en €HT)
                     Produit               PV          PA      Marge brute    Tx Marge
                     Tomate                0,79       0,66        0,13          17%
                                    N=4
                                                           Maximum - Minimum
                                                                            Marge
                      Produit               PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                           associée
                                           Max        1,16        0,95       0,21          18%
                                           Min        0,56         0,50        0,06        11%
                                                                               Marge
                                            PA       Valeurs    PV associé      brute     Tx Marge
                                                                              associée
                      Tomate               Max        0,95         1,16         0,21       18%
                                           Min        0,50         0,56        0,06        11%
                                          Marge
                                                     Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge
                                          brute
                                           Max        0,21         1,16        0,95        18%
                                           Min        0,06         0,56        0,50        11%
                (Unité : kg)


                                                  Valeurs moyennes (en €HT)
                     Produit               PV          PA     Marge brute Tx Marge
                     Melon Fr              1,13       0,71       0,42       37%
                                    N=2
                                                           Maximum - Minimum
                                                                            Marge
                      Produit               PV       Valeurs   PA associé    brute        Tx Marge
                                                                           associée
                                           Max        1,40        0,70       0,70          50%
                                           Min        0,85        0,71       0,14          16%
                                                                               Marge
                                            PA       Valeurs    PV associé      brute     Tx Marge
                                                                              associée
                     Melon Fr              Max        0,71         0,85         0,14       16%
                                           Min        0,70         1,40         0,70       50%
                                          Marge
                                                     Valeurs    PV associé PA associé     Tx Marge
                                          brute
                                           Max        0,70         1,40        0,70        50%
                                           Min        0,14         0,85        0,71        16%
                (Unité : pièce)


7 octobre 09                                                                                                                              14
Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont
                               Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
                                Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
                                                           GMS                                                         Commerces indépendants spécialisés


                                                 Valeurs moyennes (en €HT)                                                         Valeurs moyennes (en €HT)
                     Produit              PV          PA       Marge brute      Tx Marge                 Produit            PV          PA      Marge brute    Tx Marge
                     Carotte             0,41        0,34          0,08           18%                    Carotte            0,35       0,31         0,04         11%
                                  N= 3                                                                               N= 1
                                                            Maximum - Minimum                         (Unité : kg)
                                                                                 Marge
                     Produit              PV       Valeurs      PA associé        brute    Tx Marge
                                                                                associée
                                         Max         0,47          0,42           0,05      10%
                                         Min         0,33          0,31           0,02      6%
                                                                                 Marge
                                          PA       Valeurs      PV associé        brute    Tx Marge
                                                                                associée
                     Carotte             Max         0,42          0,47           0,05      10%
                                         Min         0,28          0,44           0,16      37%

                                         Marge
                                                   Valeurs      PV associé   PA associé    Tx Marge
                                         brute
                                         Max         0,16          0,44           0,28      37%
                                         Min         0,02          0,33           0,31      6%
                (Unité : kg)
                                                 Valeurs moyennes (en €HT)
                    Produit               PV          PA       Marge brute      Tx Marge
                    Pêche Fr             1,29        0,83          0,46           36%
                                  N= 3
                                                            Maximum - Minimum
                                                                                 Marge
                     Produit              PV       Valeurs      PA associé        brute    Tx Marge
                                                                                associée
                                         Max         1,48          1,00           0,48      32%
                                         Min         1,03          0,61           0,42      41%
                                                                                 Marge
                                          PA       Valeurs      PV associé        brute    Tx Marge
                                                                                associée
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                     Produit              PV          PA       Marge brute      Tx Marge
                     Abricot             1,40        1,30          0,10           7%
                                  N= 1
                (Unité : kg)


7 octobre 09                                                                                                                                                              15

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  • 1. Observatoire des prix et des marges Filière Fruits et Légumes Document du 7 octobre 2009 Enquête DGCCRF (distribution - semaine 28 : 6 au 12 juil. 09)
  • 2. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,64 1,10 0,54 33% Tomate 1,84 1,13 0,71 39% N = 117 N = 25 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 2,75 1,63 1,12 41% Enseigne J Bretagne Max 4,31 2,55 1,76 41% Pays de la Loire Min 0,94 0,68 0,26 28% Enseigne C Lorraine Min 0,95 0,53 0,42 44% Languedoc Roussillon Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Tomate Max 1,75 2,46 0,71 29% Enseigne A Poitou -Charentes Tomate Max 2,55 4,31 1,76 41% Pays de la Loire Min 0,63 1,22 0,59 48% Enseigne G Alsace Min 0,53 0,95 0,42 44% Languedoc Roussillon Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,19 1,89 0,70 63% Enseigne F Lorraine Max 1,82 3,22 1,40 57% Ile de France Min -0,22 1,33 1,55 -17% Enseigne J Basse-Normandie Min 0,00 1,85 1,85 0% PACA (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,74 1,24 0,51 29% Melon Fr 2,58 1,65 0,93 36% N = 99 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,74 2,40 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Max 3,74 2,40 1,34 36% Nord-Pas-de-Calais Min 0,95 1,24 -0,29 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,94 0,75 0,19 20% Poitou -Charentes Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Melon Fr Max 2,40 3,74 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Melon Fr Max 2,60 3,32 0,72 22% Pays de la Loire Min 0,75 1,60 0,85 53% Enseigne A Auvergne Min 0,75 0,94 0,19 20% Poitou -Charentes Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,58 3,13 1,55 50% Enseigne F Bourgogne Max 2,00 3,70 1,70 54% Ile de France Min -0,29 0,95 1,24 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,19 0,94 0,75 20% Poitou -Charentes (Unité : pièce) (Unité : pièce) 7 octobre 09 2
  • 3. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 1,63 1,08 0,56 34% Melon AE 2,42 1,33 1,08 45% N = 31 N= 8 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,60 2,75 0,85 24% Enseigne I Picardie Max 3,70 2,00 1,70 46% Bretagne Min 0,85 0,62 0,23 27% Enseigne J Bretagne Min 0,95 0,50 0,45 47% Haute-Normandie Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Melon AE Max 2,75 3,60 0,85 24% Enseigne I Picardie Melon AE Max 2,00 3,70 1,70 46% Bretagne Min 0,60 0,94 0,34 36% Enseigne J Rhône Alpes Min 0,50 0,95 0,45 47% Haute-Normandie Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,31 2,36 1,05 56% Enseigne A Picardie Max 2,04 2,84 0,80 72% Ile de France Min 0,12 1,33 1,21 9% Enseigne F Haute-Normandie Min 0,38 1,85 1,47 20% Bourgogne (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 1,12 0,61 0,51 45% Carotte 1,30 0,64 0,66 51% N = 117 N = 23 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 1,80 0,99 0,81 45% Enseigne A Poitou -Charentes Max 1,85 0,90 0,95 51% Bretagne Min 0,47 0,45 0,02 5% Enseigne E Haute Normandie Min 0,85 0,38 0,47 55% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Carotte Max 1,07 1,22 0,15 12% Enseigne F Poitou -Charentes Carotte Max 0,98 1,66 0,68 41% Pays de la Loire Min 0,32 1,18 0,86 73% Enseigne J Auvergne Min 0,35 0,94 0,59 63% Midi Pyrénées Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,21 1,61 0,40 75% Enseigne J PACA Max 1,16 1,71 0,55 68% Picardie Min -0,01 0,66 0,67 -1% Enseigne A Bourgogne Min 0,28 0,93 0,65 30% Pays de la Loire (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 3
  • 4. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,69 0,43 0,26 38% Concombre 0,96 0,50 0,46 48% N = 116 N = 24 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 0,95 0,49 0,46 48% Enseigne J Ile de France Max 1,33 0,70 0,63 47% Basse-Normandie Min 0,43 0,35 0,08 18% Enseigne H Picardie Min 0,65 0,36 0,29 45% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Concombre Max 0,59 0,76 0,17 22% Enseigne B Pays de la Loire Concombre Max 0,70 1,33 0,63 47% Basse-Normandie Min 0,29 0,52 0,24 45% Enseigne C Lorraine Min 0,32 0,85 0,53 62% Nord-Pas-de-Calais Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 0,54 0,85 0,31 64% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Max 0,83 1,33 0,50 62% Haute Normandie Min 0,004 0,474 0,470 0,8% Enseigne K Rhône Alpes Min 0,26 0,81 0,55 32% Pays de la Loire (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 2,26 1,50 0,76 34% Pêche Fr 3,18 1,79 1,38 44% N = 109 N = 19 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,74 1,95 1,79 48% Enseigne A Picardie Max 6,82 4,00 2,82 41% Pays de la Loire Min 1,41 1,40 0,01 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 1,85 1,35 0,50 27% Pays de la Loire Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Pêche Fr Max 2,15 3,15 1,00 32% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Pêche Fr Max 4,00 6,82 2,82 41% Pays de la Loire Min 0,92 1,80 0,88 49% Enseigne J Ile de France Min 1,20 2,37 1,17 49% Auvergne Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,86 3,71 1,85 50% Enseigne K Rhône Alpes Max 2,84 4,64 1,80 61% Ile de France Min 0,01 1,41 1,40 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 0,16 2,32 2,16 7% Bourgogne (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 4
  • 5. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 2,01 1,30 0,71 35% Pêche AE 2,36 1,39 0,97 41% N = 15 N= 6 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,12 1,20 1,92 62% Enseigne D Ile de France Max 3,32 1,16 2,16 65% Languedoc Roussillon Min 1,28 0,95 0,33 26% Enseigne I Picardie Min 1,32 0,70 0,62 47% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Pêche AE Max 1,95 2,37 0,42 18% Enseigne J Basse-Normandie Pêche AE Max 2,23 2,32 0,09 4% Bourgogne Min 0,95 1,41 0,46 33% Enseigne F Bourgogne Min 0,70 1,32 0,62 47% Ile de France Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,92 3,12 1,20 62% Enseigne D Ile de France Max 2,16 3,32 1,16 65% Languedoc Roussillon Min 0,32 1,37 1,05 24% Enseigne H Picardie Min 0,09 2,32 2,23 4% Bourgogne (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 2,37 1,53 0,85 36% Abricot 3,21 1,80 1,41 44% N = 111 N = 24 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 4,73 2,30 2,43 51% Enseigne D Ile de France Max 8,48 4,50 3,98 47% Pays de la Loire Min 1,60 1,48 0,12 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 1,52 1,00 0,52 34% Poitou -Charentes Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Abricot Max 3,06 4,36 1,30 30% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Abricot Max 4,50 8,48 3,98 47% Pays de la Loire Min 0,75 1,89 1,14 60% Enseigne A Poitou -Charentes Min 1,00 1,52 0,52 34% Poitou -Charentes Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 2,43 4,73 2,30 51% Enseigne D Ile de France Max 3,98 8,48 4,50 47% Pays de la Loire Min 0,12 1,60 1,48 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 0,49 2,32 1,83 21% Bourgogne (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 5
  • 6. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,15 1,00 0,15 13% Tomate 1,19 0,91 0,29 24% N = 77 N = 17 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,75 1,40 0,35 20% Max 2,55 1,79 0,76 30% Min 0,69 0,60 0,09 13% Min 0,55 0,47 0,08 15% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Tomate Max 1,55 1,63 0,08 5% Tomate Max 1,79 2,55 0,76 30% Min 0,47 0,78 0,31 40% Min 0,47 0,55 0,08 15% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,49 1,05 0,56 47% Max 0,76 2,55 1,79 30% Min -0,08 0,97 1,05 -9% Min 0,02 1,04 1,02 2% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,22 1,05 0,17 14% Melon Fr 1,65 1,33 0,32 20% N = 65 N = 15 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,40 1,90 0,50 21% Max 2,60 1,90 0,70 27% Min 0,75 1,20 -0,45 -60% Min 0,70 0,64 0,06 9% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon Fr Max 1,90 2,40 0,50 21% Melon Fr Max 2,00 2,21 0,21 10% Min 0,45 0,84 0,39 46% Min 0,64 0,70 0,06 9% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,92 1,99 1,07 46% Max 0,70 2,60 1,90 27% Min -0,45 0,75 1,20 -60% Min -0,06 0,79 0,85 -8% (Unité : pièce) (Unité : pièce) 7 octobre 09 6
  • 7. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 1,16 0,93 0,23 20% Melon AE 1,24 1,05 0,19 16% N = 21 N=7 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,75 2,41 0,34 12% Max 1,78 1,54 0,24 13% Min 0,62 0,52 0,10 16% Min 0,50 0,30 0,20 40% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon AE Max 2,41 2,75 0,34 12% Melon AE Max 1,54 1,78 0,24 13% Min 0,48 1,60 1,12 70% Min 0,30 0,50 0,20 40% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 1,12 1,60 0,48 70% Max 0,34 1,47 1,13 23% Min 0,01 1,12 1,11 1% Min 0,05 0,80 0,75 6% (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,63 0,48 0,15 24% Carotte 0,63 0,45 0,18 29% N = 79 N = 17 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,07 1,05 0,02 2% Max 0,95 0,45 0,50 53% Min 0,24 0,23 0,01 4% Min 0,35 0,34 0,01 3% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Carotte Max 1,05 1,07 0,02 2% Carotte Max 0,80 0,90 0,10 11% Min 0,11 0,60 0,49 82% Min 0,30 0,38 0,08 21% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,57 1,05 0,48 54% Max 0,50 0,95 0,45 53% Min -0,03 0,67 0,70 -4% Min 0,01 0,35 0,34 3% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 7
  • 8. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,44 0,38 0,06 13% Concombre 0,52 0,40 0,12 23% N = 72 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 0,59 0,36 0,23 38% Max 0,70 0,35 0,35 50% Min 0,29 0,27 0,02 7% Min 0,32 0,23 0,09 28% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Concombre Max 0,58 0,58 0,00 0% Concombre Max 0,50 0,60 0,10 17% Min 0,26 0,32 0,06 19% Min 0,23 0,32 0,09 28% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,23 0,59 0,36 38% Max 0,35 0,70 0,35 50% Min -0,01 0,47 0,48 -3% Min 0,03 0,50 0,47 6% (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,49 1,32 0,17 12% Pêche Fr 1,88 1,41 0,47 25% N = 86 N = 14 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,95 1,30 0,65 33% Max 4,00 1,80 2,20 55% Min 1,06 0,92 0,14 13% Min 1,29 0,82 0,47 36% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche Fr Max 1,85 1,86 0,01 1% Pêche Fr Max 2,10 2,80 0,70 25% Min 0,78 1,08 0,30 28% Min 0,82 1,29 0,47 36% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,65 1,95 1,30 33% Max 2,20 4,00 1,80 55% Min -0,05 1,45 1,50 -3% Min 0,19 1,49 1,30 13% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 8
  • 9. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 1,14 0,97 0,17 15% Pêche AE 1,45 1,01 0,45 31% N=9 N=5 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,50 1,20 0,30 20% Max 2,23 1,00 1,23 55% Min 0,95 0,65 0,30 32% Min 0,70 0,64 0,06 9% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche AE Max 1,20 1,50 0,30 20% Pêche AE Max 1,48 1,78 0,30 17% Min 0,65 0,95 0,30 32% Min 0,64 0,70 0,06 9% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,30 1,50 1,20 20% Max 1,23 2,23 1,00 55% Min 0,02 1,20 1,18 2% Min 0,06 0,70 0,64 9% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,47 1,26 0,21 14% Abricot 1,82 1,50 0,32 17% N = 76 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,55 2,28 0,27 11% Max 4,50 3,00 1,50 33% Min 0,75 0,58 0,17 23% Min 1,00 0,80 0,20 20% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Abricot Max 2,28 2,55 0,27 11% Abricot Max 3,00 4,50 1,50 33% Min 0,58 0,75 0,17 23% Min 0,80 1,00 0,20 20% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,62 1,49 0,87 41% Max 1,50 4,50 3,00 33% Min -0,16 1,51 1,67 -11% Min 0,00 1,25 1,25 0% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 9
  • 10. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,01 0,81 0,20 20% Tomate 0,82 0,61 0,22 27% N = 12 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,40 1,16 0,24 17% Max 0,85 0,61 0,24 28% Min 0,70 0,58 0,12 17% Min 0,80 0,60 0,20 25% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Tomate Max 1,28 1,12 -0,16 -14% Tomate Max 0,61 0,85 0,24 28% Min 0,56 1,36 0,80 59% Min 0,60 0,80 0,20 25% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,80 1,36 0,56 59% Max 0,24 0,85 0,61 28% Min -0,16 1,12 1,28 -14% Min 0,20 0,80 0,60 25% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,20 0,85 0,36 30% Melon Fr 1,45 1,23 0,22 15% N = 10 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,90 1,40 0,50 26% Max 1,90 1,80 0,10 5% Min 0,95 0,85 0,10 11% Min 1,00 0,66 0,34 34% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon Fr Max 1,40 1,90 0,50 26% Melon Fr Max 1,80 1,90 0,10 5% Min 0,61 1,04 0,43 41% Min 0,66 1,00 0,34 34% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,55 1,45 0,90 38% Max 0,34 1,00 0,66 34% Min 0,09 1,09 1,00 8% Min 0,10 1,90 1,80 5% (Unité : pièce) (Unité : pièce) 7 octobre 09 10
  • 11. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 0,92 0,67 0,25 27% Melon AE 0,30 0,20 0,10 33% N=7 N=1 Maximum - Minimum (Unité : pièce) Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,40 1,00 0,40 29% Min 0,75 0,70 0,05 7% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Melon AE Max 1,00 1,40 0,40 29% Min 0,47 0,87 0,40 46% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,40 1,40 1,00 29% Min 0,04 0,80 0,76 5% (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,49 0,33 0,16 32% Carotte 0,44 0,30 0,14 31% N = 23 N=7 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 0,70 0,58 0,12 17% Max 0,48 0,27 0,21 44% Min 0,36 0,16 0,20 56% Min 0,40 0,29 0,11 28% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Carotte Max 0,65 0,69 0,04 6% Carotte Max 0,40 0,42 0,02 5% Min 0,11 0,54 0,43 80% Min 0,15 0,45 0,30 67% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,43 0,54 0,11 80% Max 0,30 0,45 0,15 67% Min 0,02 0,42 0,40 5% Min 0,02 0,42 0,40 5% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 11
  • 12. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,40 0,35 0,05 13% N = 18 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 0,51 0,43 0,08 16% Min 0,27 0,26 0,01 5% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Concombre Max 0,50 0,50 0,00 0% Min 0,26 0,27 0,01 5% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,16 0,45 0,29 35% Min 0,00 0,50 0,50 0% (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,25 1,07 0,18 14% Pêche Fr 1,38 1,05 0,33 24% N = 15 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,85 1,64 0,21 11% Max 1,50 1,50 0,00 0% Min 0,80 0,85 -0,05 -6% Min 1,26 0,60 0,66 52% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche Fr Max 1,64 1,85 0,21 11% Pêche Fr Max 1,50 1,50 0,00 0% Min 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,60 1,26 0,66 52% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,70 1,40 0,70 50% Max 0,66 1,26 0,60 52% Min -0,05 0,80 0,85 -6% Min 0,00 1,50 1,50 0% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 12
  • 13. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 0,99 0,80 0,19 19% N=1 (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,48 1,04 0,44 30% Abricot 1,38 0,73 0,65 47% N = 16 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,00 1,62 0,39 19% Max 1,55 1,10 0,45 29% Min 0,95 0,60 0,35 37% Min 1,20 0,35 0,85 71% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Abricot Max 1,62 2,00 0,39 19% Abricot Max 1,10 1,55 0,45 29% Min 0,60 0,95 0,35 37% Min 0,35 1,20 0,85 71% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,80 1,44 0,64 56% Max 0,85 1,20 0,35 71% Min 0,11 1,21 1,10 9% Min 0,45 1,55 1,10 29% (Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 13
  • 14. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 0,79 0,66 0,13 17% N=4 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,16 0,95 0,21 18% Min 0,56 0,50 0,06 11% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Tomate Max 0,95 1,16 0,21 18% Min 0,50 0,56 0,06 11% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,21 1,16 0,95 18% Min 0,06 0,56 0,50 11% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,13 0,71 0,42 37% N=2 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,40 0,70 0,70 50% Min 0,85 0,71 0,14 16% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Melon Fr Max 0,71 0,85 0,14 16% Min 0,70 1,40 0,70 50% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,14 0,85 0,71 16% (Unité : pièce) 7 octobre 09 14
  • 15. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,41 0,34 0,08 18% Carotte 0,35 0,31 0,04 11% N= 3 N= 1 Maximum - Minimum (Unité : kg) Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 0,47 0,42 0,05 10% Min 0,33 0,31 0,02 6% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Carotte Max 0,42 0,47 0,05 10% Min 0,28 0,44 0,16 37% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,16 0,44 0,28 37% Min 0,02 0,33 0,31 6% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,29 0,83 0,46 36% N= 3 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,48 1,00 0,48 32% Min 1,03 0,61 0,42 41% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Pêche Fr Max 1,00 1,48 0,48 32% Min 0,61 1,03 0,42 41% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,48 1,48 1,00 32% Min 0,42 1,03 0,61 41% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,40 1,30 0,10 7% N= 1 (Unité : kg) 7 octobre 09 15