Bulletin de la liett juillet - aout

1. Bulletin n°3, Juillet - Août 2012
Le saviez-vous ?
Le sureau noir (Sambucus nigra L.) est un arbre qui fût longtemps
considéré dans nos régions comme toxique. La méfiance à l'égard du
sureau est très variable selon les pays. Provient-elle de la ressemblance
avec une autre espèce toxique ? Ou bien son origine est-elle reliée à
des pratiques magico-religieuses plus anciennes ? Toujours est-il que
les baies cuites peuvent se consommer en confiture. Il est également
possible de faire une limonade naturelle avec les fleurs. Gare aux Collectage ethnobotanique dans le pays gallo
graines et aux feuilles du sureau qui contiennent en petite quantité
l'acide cyanhydrique, précurseur du cyanure, responsable notamment
La création d'un réseau de collectage de savoirs populaires sur
de l'odeur parfumée de l'amande. les plantes dans le pays gallo est née de l'envie de mettre les
connaissances naturalistes locales et leur transmission au centre de
notre engagement écologique.
Tu as aimé ce bulletin, tu souhaites en savoir plus. Viens nous
rejoindre ! Ce projet a pour objectif de former des collecteurs qui iront sur
Pour tous renseignements, assoliett@gmail.com le terrain interroger les personnes susceptibles d'avoir des
Téléphone : 06-95-44-90-32 connaissances sur l'utilisation traditionnelle des plantes en Haute
Bretagne, que ce soit dans le domaine thérapeutique, alimentaire,
Pour plus d'informations : www.arvuez.org. Rubrique ethnobotanique ludique, etc. À plus long terme, ce réseau constitué a pour objectif de
faciliter la transmission des savoirs populaires à travers différents
Nos partenaires : médias (internet, ateliers d'échanges, etc.).
* La Liètt : nom populaire gallo qui désigne une plante servant à faire
des liens ; il s'agit selon les endroits de l'osier ou du liseron. Il représente
également pour nous un lien entre les générations et les personnes.
Avertissement : les indications et remèdes donnés dans ce bulletin ne remplacent en
aucun cas l'avis d'un médecin.

2. Des boissons selon les occasions Du cidre avec du frêne ?
L'été est la période idéale pour la cueillette. Bien sûr on mange Si le cidre s'impose comme la boisson de table en Bretagne il en
les fruits nature mais il est intéressant de voir toute la diversité des existe d'autres moins connues de nos jours, mais qui méritent que l'on s'y
usages qui transforme la plante en une boisson qui sera consommée en attarde. J'aimerais vous parler de la frênette. C'est une boisson faite à
des circonstances particulières. base de feuilles de frêne, de chicorée, de sucre et levure de bière. Elle se
prépare en été lorsque les feuilles sont belles. Les recettes varient selon
Le café des fossés les personnes et les endroits. Sachez qu'une fois les ingrédients réunis, il
faut patienter environ un mois avant que la fermentation ait affiné le
On connait bien sûr la chicorée breuvage. Le résultat est assez semblable au cidre de par son pétillant, sa
(Cichorium intybus) dont les racines couleur et sa légère teneur en alcool. Les années oû la récolte de pomme
grillée fournissaient une infusion proche était faible, la frênette se substituait volontiers au cidre. [Le Rheu (35),
du café. Mais on ne soupçonne pas une causerie, 04/02/12 ]
autre plante sauvage d'avoir des propriétés
similaires : le gaillet grateron (Galium Des vins de fruits
aparine L. )
Voici une recette en gallo qui nous vient du pays de Loudéac. Extrait de
Cette plante très commune dans notre « R'cettes et R'mède du Pays Gallo » Fruits d'un collectage auprès des
région et qui apparaît au printemps personnes âgées, résidence La Rose des Sables – CHCB de Loudéac
recouvrant fossés et bords de chemins
appartient à la même famille que le café : Le vin de pêche
les Rubiacés. Sa tige et ses fruits collants Ingrédients :
viennent s'agripper aux vêtements de celui
ou celle qui la frôle. - 80 feilles de pêches Au printemps ou à l'étëy, va t'en o ta bine,
On nous rapporte que les fruits une fois - ½ verdéy de Kirch tcheute des feilles de pécheu, pâs dans le
cueillis pouvaient être grillés et moulus - ½ live de suc menu bazidier bin sur. Tu les fourres dans une
pour obtenir un très bon succédané de - 1 lit de vin rosé bocaley et gâtte ton vin dssus 5 jours o du
café. [Nouvoitou (35), sortie botanique, Gaillet grateron (Gallium suc. Filtre tout edla dans un pillot et
23/06/12] aparine L.) ajoute le kirch. Astour, tu peux faire la
Néanmoins si la recette est simple et la brindje.
plante abondante, la cueillette des fruits de si petite taille se révèle par - 80 feuilles de pêches Mettre les feuilles dans un bocal, ajouter
de multiples aspects assez rébarbative ce qui peut expliquer que cet - ½ Verre de Kirch le vin avec le sucre. Laisser macérer 5
usage soit tombé en désuétude. - ½ livre de sucre en poudre jours. Filtrer; ajouter le Kirch.
- 1 litre de vin rosé Déguster