Vous avez probablement tous entendus parler de l'acide lactique. Ce grand ennemi du sport que nous avons très souvent diabolisé. Voici un petit extrait d'un article pour en parler et mieux comprendre son impact réel sur le corps!
Chapitre II : Digestion enzymatique des aliments
On distingue 3 groupes d’enzymes que sont, les enzymes métaboliques (elles opèrent sur les processus de l’organisme tels que la respiration, la production de la voix, les mouvements musculaires, le maintien de notre système immunitaire...), les enzymes alimentaires (sont des enzymes naturellement présentes dans les aliments bruts, crus et non transformés) et les enzymes digestives qui sont celles auxquelles nous allons nous intéresser dans ce chapitre.
I- Généralités sur les enzymes digestives
1- Définition et différents types d’enzymes digestives
a. Définition et action d'une enzyme digestive
Une enzyme digestive catalyse une réaction catabolique de digestion. Cette enzyme digestive est capable de décomposer un substrat spécifique en deux ou plusieurs produits qui le composent.
De façon générale, la digestion est la lyse des macromolécules en petites molécules.
b. Les différentes enzymes digestives et leur action
b.1 Enzyme des glandes salivaires
Les trois paires de glandes salivaires (glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales) sécrètent quotidiennement 1 litre d'amylase salivaire capable de digérer l'amidon en maltose.
b.2 Enzyme de l'estomac
Les cellules du fond des puits de l'estomac sécrètent quotidiennement 1 litre d'une enzyme inactive, le pepsinogène, transformée par l'acide chlorhydrique sécrété par les cellules pariétales des puits de l'estomac, en pepsine, enzyme active capable de décomposer les protéines en peptides. Les cellules des bords des puits gastriques synthétisent un mucus qui protège la muqueuse gastrique contre sa propre digestion.
b.3 Enzymes du pancréas
Le pancréas est la plus importante glande digestive car il sécrète quotidiennement 1 à 1,5 litres de suc pancréatique légèrement alcalin, neutralisant dans le duodénum l'acidité de l'estomac, et comprenant plusieurs enzymes capables de digérer glucides, protides et lipides.
Une amylase pancréatique permet de digérer l'amidon en maltose.
Une lipase pancréatique décompose les triglycérides en acides gras et glycérol ou en acides gras et monoglycérides.
Les protéases pancréatiques sont, comme la pepsine gastrique, synthétisées sous une forme inactive : la trypsine, activée dans l'intestin grêle à partir de trypsinogène, et la chymotrypsine, activée dans l'intestin grêle à partir de chymotrypsinogène, digèrent les protéines en peptides ; la carboxypeptidase, activée dans l'intestin grêle à partir de procarboxypeptidase, tire son nom du fait qu'elle digère les protéines, acide aminé par acide aminé, par le bout acide de ces protéines.
b.4 Enzymes produites par l'intestin grêle
C'est également dans l'intestin grêle qu'agissent les enzymes produites par la paroi de l’intestin : maltase, invertase et lactase digèrent trois osides doubles en leurs sucres simples respectifs ; l'aminopeptidase agit comme la carboxypeptidase mais en attaquant les protéines par l'autre extrémité, aminée ; la dipeptidase scin
BTS diététique metabolisme des lipides PARTIE 1FranckRencurel
Titulaire d'un doctorat en physiologie de la nutrition, ancien chercheur et enseignant en BTS diététique, je vous invite ici dans la première partie à étudier la synthèse des acides gras dans l'organisme avec la particularité des acides gras insaturés.
Chapitre II : Digestion enzymatique des aliments
On distingue 3 groupes d’enzymes que sont, les enzymes métaboliques (elles opèrent sur les processus de l’organisme tels que la respiration, la production de la voix, les mouvements musculaires, le maintien de notre système immunitaire...), les enzymes alimentaires (sont des enzymes naturellement présentes dans les aliments bruts, crus et non transformés) et les enzymes digestives qui sont celles auxquelles nous allons nous intéresser dans ce chapitre.
I- Généralités sur les enzymes digestives
1- Définition et différents types d’enzymes digestives
a. Définition et action d'une enzyme digestive
Une enzyme digestive catalyse une réaction catabolique de digestion. Cette enzyme digestive est capable de décomposer un substrat spécifique en deux ou plusieurs produits qui le composent.
De façon générale, la digestion est la lyse des macromolécules en petites molécules.
b. Les différentes enzymes digestives et leur action
b.1 Enzyme des glandes salivaires
Les trois paires de glandes salivaires (glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales) sécrètent quotidiennement 1 litre d'amylase salivaire capable de digérer l'amidon en maltose.
b.2 Enzyme de l'estomac
Les cellules du fond des puits de l'estomac sécrètent quotidiennement 1 litre d'une enzyme inactive, le pepsinogène, transformée par l'acide chlorhydrique sécrété par les cellules pariétales des puits de l'estomac, en pepsine, enzyme active capable de décomposer les protéines en peptides. Les cellules des bords des puits gastriques synthétisent un mucus qui protège la muqueuse gastrique contre sa propre digestion.
b.3 Enzymes du pancréas
Le pancréas est la plus importante glande digestive car il sécrète quotidiennement 1 à 1,5 litres de suc pancréatique légèrement alcalin, neutralisant dans le duodénum l'acidité de l'estomac, et comprenant plusieurs enzymes capables de digérer glucides, protides et lipides.
Une amylase pancréatique permet de digérer l'amidon en maltose.
Une lipase pancréatique décompose les triglycérides en acides gras et glycérol ou en acides gras et monoglycérides.
Les protéases pancréatiques sont, comme la pepsine gastrique, synthétisées sous une forme inactive : la trypsine, activée dans l'intestin grêle à partir de trypsinogène, et la chymotrypsine, activée dans l'intestin grêle à partir de chymotrypsinogène, digèrent les protéines en peptides ; la carboxypeptidase, activée dans l'intestin grêle à partir de procarboxypeptidase, tire son nom du fait qu'elle digère les protéines, acide aminé par acide aminé, par le bout acide de ces protéines.
b.4 Enzymes produites par l'intestin grêle
C'est également dans l'intestin grêle qu'agissent les enzymes produites par la paroi de l’intestin : maltase, invertase et lactase digèrent trois osides doubles en leurs sucres simples respectifs ; l'aminopeptidase agit comme la carboxypeptidase mais en attaquant les protéines par l'autre extrémité, aminée ; la dipeptidase scin
BTS diététique metabolisme des lipides PARTIE 1FranckRencurel
Titulaire d'un doctorat en physiologie de la nutrition, ancien chercheur et enseignant en BTS diététique, je vous invite ici dans la première partie à étudier la synthèse des acides gras dans l'organisme avec la particularité des acides gras insaturés.
BTS diététique Partie 2 metabolisme lipides TG cholesterolFranckRencurel
Titulaire d'un doctorat en physiologie de la nutrition et enseignant en BTS diététique je vous invite ici dans cette deuxième partie du cours à étudier le métabolisme des triglycérides et du cholestérol. N'oubliez pas d'étudier la partie I du cours. Bon travail
Enseignant en BTS diététique, détenteur d'un doctorat en physiologie de la nutrition humaine, je vous invite ici à découvrir la structure des lipides et leurs propriétés physicochimiques
Il s'agit des stratégies de descente sur le terrain consistant a mettre en œuvre la qualité d'une bonne supervision au cours d'une campagne de poliomyélite
Baromètre Donner des ELLES à la santé JanssenIpsos France
Le baromètre Donner des ELLES à la santé réalisé pour Janssen dresse pour sa 5ème édition un bilan de la situation des femmes médecins à l’hôpital et alerte sur les difficultés auxquelles elles font face.
Cette étude permet de comprendre les dynamiques actuelles autour de la satisfaction professionnelle, les aspirations à la responsabilité et les discriminations subies dans le milieu hospitalier, avec un focus particulier sur les violences sexistes et sexuelles, qui résonnent fortement avec l’émergence récente de #MeTooHôpital.
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Il s'agit des stratégies de descente sur le terrain consistant a mettre en œuvre la qualité d'une bonne supervision au cours d'une campagne de poliomyélite
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Cette étude permet de comprendre les dynamiques actuelles autour de la satisfaction professionnelle, les aspirations à la responsabilité et les discriminations subies dans le milieu hospitalier, avec un focus particulier sur les violences sexistes et sexuelles, qui résonnent fortement avec l’émergence récente de #MeTooHôpital.
2. Comment définit-on l’acide lactique ?
l'acide lactique est une substance
pouvant être produit par les globules
rouges, par les reins ou les cellules
musculaires. L'acide lactique est
produit lorsque le corps est à l'effort
et que par conséquent l'oxygène vient
à manquer.
On le considère souvent comme
résponsable de l'acidose métabolique
et des sensations de brulures
musculaires.
3. formule de l'hydrolise :
ATP + H2O <-ATPase-> ADP + Pi + H⁺ + énergie
La partie gauche de l’équation (ATP + H2O) décrit
simplement qu’il y a une molécule d’ATP ajoutée à
une molécule d’eau (H2O)
« <-ATPase-> » signifie que la réaction doit être «
catalysée » ou autrement dit « activée » par une
enzyme appelée ATPase (adénosine triphosphates).
Lorsque la molécule d’ATP est accompagnée d’une
molécule de H20 et est activée par l’ATPase, le
résultat est le suivant :
« ADP + Pi + H⁺ + énergie »
Une molécule d’ADP (adénosine diphosphate) + un
ion phosphate inorganique + un proton H⁺ + de
l’énergie.
4. Il existe 3 systèmes d’énergie
-Le système phosphagène
-Le système glycolytique
- Le système oxydatif
Le système glycolytique utilise le
principe de « glycolyse » pour fournir
l’énergie nécessaire pendant l’exercice.
Dans le cadre de notre sujet du jour, nous
allons directement nous concentrez sur le
système glycolytique.
5. la glycolyse
La glycolyse consiste à décomposer des
glucides pour réformer des molécules
d’ATP.
Les glucides utilisés sont soit le glucose
sanguin, soit le glycogène (forme de
glucide stockée dans les muscles)
Pour passer de ce glucide jusqu’à la
reconstitution de l’ATP, il y a beaucoup
d’étapes par lesquelles il va devoir passer.
C’est ce qui fait que le procédé est plus
long mais va avoir la capacité de fournir
une quantité plus importante d’énergie au
final.
6. le pyruvate
Ce qu’on cherche à retenir de ce
schéma pour l’instant c’est que
le résultat final de la glycolyse
est une formation de pyruvate.
Par la suite, le pyruvate peut :
- être converti en lactate dans le
sarcoplasme pour resynthétiser
rapidement de l’ATP
- ou être transporté dans les mitochondries pour
rentrer dans ce qu’on appelle le cycle de Krebs, à
nouveau dans l’optique de resynthétiser à plus long
terme de l’ATP.
7. Quand on utilise le terme « acide lactique », on sous-
entend par là qu’il est responsable d’acidose
métabolique.
L’acidose métabolique, comme mentionné plus haut,
est un phénomène lors duquel plusieurs scénarios se
produisent :
1) Une accumulation d’H+
2) réduction du PH intracellulaire
3) inhibition du taux de renouvellement
enzymatique des systèmes énergétiques de la cellule
Tous ces phénomènes sont les principaux
responsables de ses « brulures musculaires » dû à la
fatigue de l’entrainement.
Qu'est ce que l'acidose métabolique
8. Pour que l’acide lactique soit en effet responsable
de cela, il faudrait que celui-ci ait la capacité
chimique de se diviser en lactate d’un coté et en H+
de l’autre.
De cette manière, c’est bien l’acide lactique qui
serait responsable de cette accumulation de H+
dans le sang qui provoque par la suite l’acidose
métabolique.
MAIS
La réaction responsable de ce procédé (la réaction
phosphoglycérate kinase), ne produit aucun proton
H+ qui pourrait se dissocier du lactate et ainsi
potentiellement créer cette « acide lactique ».
pourquoi « l’acide lactique » comme
on le décrit, n’existe pas ?
9. Vrai responsable de l'acidose
Il serait probable que ce soit en réalité tout
simplement la réaction d’hydrolyse qui soit tenue
responsable de tout cela !
la formule de l’hydrolyse est la réaction primaire pour
reformer de l'ATP :
ATP + H2O <-ATPase-> ADP + Pi + H⁺ + énergie
On peut observer que dans cette formule de
l’hydrolyse, il y a bien une formation d’H+.
Il serait tout-à-fait possible que cette formation d’H+
provoquée par l’hydrolyse soit responsable par
répétition, de l’accumulation d’H+, de la diminution
du PH intracellulaire et par conséquent de l’acidose
métabolique !