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Presentacion memoire master
Le Basque Culinary Center (BCC) est une école universitaire de cuisine axée sur la formation, la recherche et l'innovation dans les sciences gastronomiques. Le document explore l'utilisation des technologies de l'information et de la communication (TIC) dans l'enseignement et l'expansion potentielle de la formation en ligne, en mettant en avant les besoins et observations des étudiants et enseignants. Il conclut sur l'importance d'adopter de nouvelles pédagogies et des outils numériques pour enrichir l'expérience d'apprentissage.
Presentacion memoire master
- 1.
- 2. le BCC, uneécole universitaire de cuisine: • très jeune (2ème année scolaire) • créée par des cuisiniers • avec de l’argent public, mais privée • dépend de l’Université de Mondragon 2
- 3. Objectifs du BCC: développer •la formation • la recherche • l’innovation • le transfert de connaissances et de technologie dans les aires des sciences gastronomiques 3
- 4. Débouchés professionnels des études: •Chef de cuisine • Manager de restaurant • Direction de production dans l’agroalimentaire • Chercheur dans l’industrie alimentaire 4
- 5. Spécificité de «l'expérience» Mondragon •organisation démocratique du travail • participation à la gestion • caractère instrumental et subordonné du Capital • intercoopération de tous les agents • rôle central de l’éducation et l’innovation 5
- 6. Spécificité du BCC: •pas beaucoup d’universités des arts culinaires • 70% matières théoriques • partage du travail entre les enseignants: cours, & contenus 6
- 7. Variété foisonnante de formations proposéespar le BCC: • Licence (Bac + 4) • 2 Masters • programmes de spécialisation, séminaires, ateliers, master class • des cours pour «enthousiastes» • etc... 7
- 8. Demande de l’entreprise 1.analyse usage Tic dans l’enseignement présentiel 2. exploration déploiement formation online 8
- 9. 1. Analyse usageTic dans le présentiel: • Jeunesse de l’institution • Inexpérience du corps enseignant: cuisiniers & professionnels du métier • Conscience importance des Tic, mais manque de ressources pédagogiques • Besoin dispositif stockage & partage documents9
- 10. 2. exploration déploiement formationonline • Besoin économique d’expansion • Marché latino-américain à portée de la main • La cuisine est à la mode sur internet mais • il n’y a pas beaucoup d’offres diplomantes 10
- 11. actions entreprises exploration formation online analyseusage Tic élaboration enquêtes profs & étudiants observation des cours exploration dispositif stockage formation Gdrive personnel BCC Formation en Haute Gastronomie réalisation 3 unités online pilote 11
- 12. 13 observations de toustypes de cours + de 60 enquêtes réalisées entre profs & étudiants analyse usage Tic 12
- 13. CONCLUSIONS Sensibilisatio n généralisée bons moyens: Moodle & GApps,wifi partout... usages très bonne disposition pour recevoir formation besoin d’une nouvelle pédagogie...? 13
- 14. Formation Google Apps (pourle personnel) GDocs: édition collaborative, partage... GForms: formulaires en ligne Google+: vidéoconf, chat GDrive: Stockage & partage docs Sites, Blogger, Youtube... GApps: des outils pour travailler différemment... 14
- 15. Formation en Haute Gastronomie pourPôle Emploi 50 heures, 1+5 modules, 5 mois +/- 15 étudiants Moodle déjà installé coordination profs. scénarisation dispositif, unités, contenus supervision technique plateforme 15
- 16. Formation en Haute Gastronomie Exelearning& Storyline 3 évaluations multimédia & 2 classiques 4 vidéotutoriels Moodle déjà installé austérité Moodle peu disponibles les profs peu de temps création (1mois) importance stratégique résultat satisfaisant pour tous les parties dispositif contraints 16
- 17. Exploration dans l’online quellessont les possibilités? profiter de la granularité théoriques, pratiques... licence, formation continue, grand public... comment évaluer? online, hybride... quelle plateforme...? 17
- 18. 3 modules pilote: Biodiversité,culture et nutrition humaine Contrôle des coûts Mille et une cuisines 18
- 19. 3 plateformes gratuites wordpress googlesites mdl2.com 1 logiciel auteur elearning Articulate Storylyne Basestechniques 19
- 20. connectivisme: échange, partage, collaboration... GoogleHangouts & Communautés BigBlueButton chats, forums, wikis... Internet la grande bibliotheque Basesthéoriques 20
- 21. présentations audio- commentées vidéos sous-titréesen 3 langues vidéos avec questions compréhension intégrées vidéo tutoriels importancede l'audiovisuel 21
- 22. évaluer la cuisineà distance: comment...? Vidéo (2 sens) + sous-titres + questions évaluation en situation par les pairs (ou convives) à l’aide d’une fiche de dégustation 22
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- 24. Suggestions,pistes... • formations hybrides •développer usage & ergonomie Moodle • expérimenter avec d’autres plateformes • développer usage GDrive & GDocs • soigner le tutorat • plus de moyens, humains & techniques • service pédagogie numérique 24
- 25. aspects + riche varié vrai travail IPM créations pratiques réflexions théoriques aspects- manque de disponibilité r solitude activité frénétique exigeant en contact avec tous les dépt passionnant pas de suite...? analysecritique perversion du concept «stage» 25
- 26. merci pour ces18 mois intenses et riches... 26