Présentations du colloque de l'Alliance Française pour une huile de palme durable qui a eu lieu le 14 octobre 2014

1. Colloque
Alliance Française pour une
Huile de Palme Durable
14 octobre 2014

2. Résultats de l’étude
CREDOC
Pascale Hebel, directrice du département
consommation - CREDOC

3. 3

4. 4
Plan
І Objectifs
І Méthodologie
І Résultats
 Consommation moyenne d’huile de palme, chez les enfants et les adultes
 Consommation d’huile de palme chez les grands consommateurs
 Principaux contributeurs à la consommation d’huile de palme
І Conclusion

5. 5
Plan
І Objectifs

6. 6
Objectifs
І Estimer la quantité d’acides gras saturés consommés par les Français
pour estimer la part de l’huile de palme dans cette consommation
І Estimer la quantité d’huile de palme consommée en France, chez les
enfants et les adultes
І Mesurer la consommation d’huile de palme des petits, moyens et grands
consommateurs
І Rechercher les principaux contributeurs de la consommation d’huile de
palme en France, chez les enfants et les adultes

7. 7
Plan
І Méthodologie

8. 8
Partie Comportement &
opinions
Partie Consommation
alimentaire
En 2003, 2007, 2010 :
- Carnets de consommation sur 7 jours
(+ cahier photographique SU.VI.MAX)
- Tous les aliments liquides et solides,
- Occasions et lieux de consommation, contexte
d’accompagnement…
- Tables nutritionnelles du CIQUAL 2013
En 2013 : Carnets de consommation
- Papier (54% d’individus)
- Internet (46% d’individus)
En 1988, 1995, 1997, 2000, 2003, 2007, 2010, 2013 :
Questionnaire en face à face
- à la ménagère
(questionnaire ménage, 1ère visite)
- à tous les membres du ménage
(questionnaire individus, 2nde visite) Choix de
l’enquêté
Comportements et Consommations Alimentaires
en France : Méthodologie

9. 9
Définition des populations étudiées
Adultes
(15 ans et plus)
Enfants
(3-14 ans)
N = 809
N = 1230
Note: les 3-14 ans sont presque tous inclus dans l’étude, les sous-déclarants de 15 ans et plus ont été supprimés de l’analyse.
Effectifs non pondérés

10. 10
Champ de la recherche CCAF 2013
І Nomenclature en 38 groupes (CIQUAL)
І Groupes non étudiés
 Abats
 Boissons alcoolisées
 Compotes, fruits au sirop
 Condiments
 Eaux
 Fromages
 Fruits І Groupes étudiés
 Biscuits salés
 Biscuits sucrés
 Boissons chaudes
 Céréales du petit-déjeuner
 Charcuterie
 Entremets
 Fruits secs
 Graines
 Jus et nectars
 Lait nature
 Légumes
 Légumes secs
 OEufs et dérivés
 Matières grasses
 Pain-biscottes
 Pâtisseries
 Pizzas-quiches
 Plats composés
 Poissons-crustacés
 Pâtes
 Riz et semoule
 Sodas
 Ultra-frais laitiers
 Viande
 Volailles, gibiers
 Pommes de terre et apparentés
 Produits sucrés
 Sandwiches
 Sauces
 Soupes
 Viennoiseries

11. 11
Données récoltées
Provenance des données récoltées sur la composition en huile de palme des produits parmi ceux pouvant en
contenir (%*)
Valeurs réelles
Estimations
des industriels
et des interprofessions
Marques non
63% identifiées
données à
estimer par le
CREDOC
Marques identifiées
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
* Poids dans la table de composition des produits pouvant contenir de l’huile de palme, au regard des quantités consommées

12. 12
Estimations réalisées par le CREDOC
 Estimation basse :
■ Valeur minimale de la sous-catégorie d’aliments
■ A défaut : 0g d’huile de palme pour 100g de produit
 Estimation haute :
■ Valeur maximale de la sous-catégorie d’aliments
■ A défaut : quantité d’huile de palme pour 100g de produit = 2 x composition en AGS (g/100g) de la
table du CIQUAL pour la sous-catégorie*
 Estimation « moyenne » :
■ Moyenne de la sous-catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque)
en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait
maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.
■ A défaut : Moyenne de la catégorie pondérée par la part de marché (niveau produit*marque)
en g/j consommés chez les 3 ans et plus de l’enquête CCAF 2013 sur les consommations hors fait maison et marques « fait
maison », « Jardin » (personnel ou de l'entourage) et les marques non renseignées.

13. 13
Plan
І Résultats

14. 14
SYNTHESE
І Les acides gras saturés (AGS) représentent :
 13,9% de l’apport énergétique sans alcool chez les enfants (24,2 g/j),
 14,2% chez les adultes (30,5 g/j),
Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% maximum de l’apport énergétique
sans alcool
І Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France :
 Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]
 Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]
 Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]
І La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ :
 7% chez les enfants (3-14 ans)
 4% chez les adultes (15 ans et plus)
CREDOC / 29 octobre 2014

15. Les enfants consomment en moyenne entre 2,6 et 6,1 g d’huile
de palme par jour, les adultes entre 2,0 et 5,2 g/j.
15
Consommation moyenne d’huile de palme chez les enfants et les adultes en 2013 (g/j)
Base : Enfants (N=809) et Adultes (N=1230)
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
Ensemble de la
population
(3 ans et plus)
Enfants
(3-14 ans)
Adultes
(15 ans et plus)
Population Moy. Max. P90
Ensemble de la
population
(3 ans et plus)
Estimation basse 2,2 32,0 6,0
Estimation moyenne 2,8 34,6 7,1
Estimation haute 5,5 47,2 12,8
Enfants
(3-14 ans)
Estimation basse 2,6 31,0 6,3
Estimation moyenne 3,3 34,6 7,5
Estimation haute 6,1 47,2 11,8
Adultes
(15 ans et plus)
Estimation basse 2,0 32,0 5,7
Estimation moyenne 2,7 32,4 6,8
Estimation haute 5,2 39,2 12,6

16. 16
Le tiers supérieur des consommateurs d’huile de palme consomme
7,0g/j d’huile de palme chez les enfants, et 6,6g/j chez les adultes
Consommation moyenne d’huile de palme chez les PMG consommateurs enfants et adultes en 2013 (g/j)
Base : Enfants consommateurs d’huile de palme (N=795) et Adultes consommateurs d’huile de palme (N=1119)
Un « consommateur » est défini au regard de l’estimation moyenne de consommation d’huile de palme.
Les Petits, Moyens et Grands consommateurs correspondent à la répartition en terciles des consommateurs d’huile de palme.
CREDOC / 29 octobre 2014
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013

17. Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 7% des
acides gras saturés totaux chez les enfants
AGS provenant
de l’huile de
17
Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les enfants en 2013 (g/j et %g/j)**
Enfants (3-14 ans) N = 809
L’apport moyen en acides gras saturés
chez les enfants est de 24,2 g/j
93%
Produits sucrés 2,0%
Biscuits sucrés 1,8%
Pâtisseries 2%
0,8%
Pizzas, quiches 0,8%
Céréales du petit-déjeuner 0,6%
Viennoiseries 0,5%
Biscuits salés 0,2%
Matières grasses 0,1%
Entremets 0,0%
Pain-biscottes 0,0%
Soupes 0,0%
Plats composés 0,0%
Boissons chaudes 0,0%
2%
1%
1%
1%
000%%% 0%
7%
Autres sources
** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires :
1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%;
2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL
Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 2% des AGS
palme
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013

18. Les acides gras saturés provenant de l’huile de palme contribuent à 4% des
acides gras saturés totaux chez les adultes
18
Part de l’huile de palme dans les apports en AGS et provenances chez les adultes en 2013 (g/j et %g/j)**
Adultes (15 ans et plus) N = 1230
L’apport moyen en acides gras saturés
chez les adultes est de 30,5 g/j
Le plus gros contributeur en huile de palme n’apporte que 1,1% des AGS
AGS provenant
de l’huile de
palme
96%
1%
1%
1%
1%
0%
00%% 000%%
4%
Pizzas, quiches 1,1%
Pâtisseries 0,8%
Biscuits sucrés 0,6%
Produits sucrés 0,5%
Matières grasses 0,4%
Viennoiseries 0,4%
Biscuits salés 0,2%
Pain-biscottes 0,1%
Céréales du petit-déjeuner 0,1%
Soupes 0,0%
Boissons chaudes 0,0%
Entremets 0,0%
Plats composés 0,0%
Autres sources
** L’estimation repose sur 2 hypothèses supplémentaires :
1. La composition en AGS de l’huile de palme est unique et égale à 50%;
2. Au sein d’une même sous-catégorie de produits, la composition en AGS est identique : celle des tables du CIQUAL
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013

19. 19
Plan
І Conclusion

20. 20
En conclusion
І Les apports en acides gras saturés (AGS) sont supérieurs au maximum des
recommandations chez les enfants et chez les adultes
 13,9% de l’apport énergétique sans alcool (AESA) chez les enfants (24,2 g/j),
 14,2% chez les adultes (30,5 g/j),
Les recommandations actuelles pour les AGS sont de 12% max de l’AESA
І Estimation des quantités d’huile de palme consommées en France :
 Ensemble de la population : 2,8 g/j [2,2 - 5,5]
 Enfants (3-14 ans) : 3,3 g/j [2,6 - 6,1]
 Adultes (15 ans et plus) : 2,7 g/j [2,0 - 5,2]
І La contribution de l’huile de palme aux apports en AGS est d’environ :
 7% chez les enfants (3-14 ans)
 4% chez les adultes (15 ans et plus)
CREDOC / 29 octobre 2014