Innovation au sein de la catégorie confiture. Première confiture sans sucre raffiné, élaborée avec un édulcorant 100% naturel d'origine végétale. Fraise, Framboise, Abricot

1. © ÁngelCamacho
Lancement Premier Trimestre 2019

2. Pas de Photo, juste le Fruit

3. © ÁngelCamacho
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
14.000
16.000
18.000
20.000
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Evolution des ventes (en milliers d'euros)
11,4
19,2
+6%
12,1
+12%
13,6
+6%
14,5
+6%
15,3
+6%
18,2
+5%
Fuente: Ventas internas La Vieja Fábrica MN
+13%
17,2

4. © ÁngelCamacho
Evolution de la part de marché
Fuente: Nielsen
+5%
+8%
+6%
+7%
+9%
+6%
+6%
+11%
10,7%10% 10,5% 11% 11,7% 12,4% 13,6% 14,2% 14,4%
Evolution Part de marché

5. © ÁngelCamacho
5,0%
0,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
LVF
HERO
HELIOS
7,8%
12,4%
13,6%
Evolution de la part de marché (Valeur)
11,7%
28,6%
27,5%
26,1%
25,3%
23,6%
14,2% 14,4%
8,6%
9,4% 9,2%
9,8%
17pts 9 pts

6. 1994
2018
2015
2014
2010
1995
2019

8. Analyse Marché
Zéro Sucre raffiné

9. 69 % France
44% Finlande
Business
Unit Europe
de l’Ouest*
56%
+Sensibilité-Sensibilité
En France, 69% des personnes
interrogées, déclarent consulter la
liste des ingédients qu’ils achètent.
Bien au dessus des autres pays
européens.
Question à réponse unique,% de réponse, Question: "Je
porte une attention particulière aux ingrédients des
aliments et des boissons que je consomme."

10. Pregunta de opción única,% deencuestados
Grande préoccupation de la consommation de sucredansla plupart desPays d’Europe. En moyenne, 38% des
personnes enquêtées prévoient de l’éviter ou de la réduire. (Proportion plus faible en Espagne).
Qu’en pensez-vous ? Pourquoi l’évitez-vous ?
E.OCCID
J’essaie d’éviter
Sans importance
Je continue
Ilya unerestriction médicale dansle
Ménage
J’évite d’acheter cesproduits
car je pense qu’ils sont nocifs
pourla santé
Autres

11. Le Consommateur Européen
En mettant l'accent sur les produits sans ajout de sucre raffiné, 30% des personnes
interrogées souhaitent voir plus de produits sans sucre.
La liste d'ingrédients est un critère de choix , et beaucoup de consommateurs y font
attention. Son importance varie en fonction du produit fini, les acheteurs étant plus
regardants quand il s'agit d'aliments courants que de produits plaisir.
 Globalement, les sucres les plus connus sont le miel, la canne à sucre, le sucre
blanc, le fructose et la stévia.
 Autre point important, les sucres sont le premier type de produits que les
consommateurs cherchent à réduire dans leur alimentation, devant les
matières grasses, le sel, ou les conservateurs et colorants artificiels. 33 %
cherchent à les réduire et 9 % les évitent totalement. Le sucre blanc est à
l'amende : 4/5 des personnes interrogées en réduisent leur consommation,
surtout face à l'obésité. L'aspartame est le second produit le plus évité dans
cette catégorie

12. Les catégories Yaourt et Céréales sont les deux principales familles contenant le moins d’ajoût de sucre
raffiné à +- 25%), en ventes volumes.
Total
España

13. Etude Consommateur
Test d’Acceptation et de
Préférence

14. ETUDE CONSOMMATEUR
1. OBJECTIF : Connaître l’acceptation et la préférence des consommateurs de la nouvelle gamme de
confiture LVF Zero par rapport à la concurrence et les gammes actuelles de La Vieja Fabrica.
2. METODOLOGIE :
o Echantillon de 100 consommateurs habituels de confitures.
o Test d’acceptation (base de 15 attributs sensoriels) et test de préférence de confiture.

15.  Etude consommateur Vs concurrence.LVF CERO AZÚCAR
REFINADO
 40% des consommateurs ont préféré la confiture LVF
par rapport aux autres.
* Cata a ciegas, en ningún momento los consumidores llegan a saber qué marcas o subgama de productos están probando.
 Il n'y a pas de différences significatives entre les
trois confitures dans la plupart des attributs
sensoriels évalués.
Confiture de Fraise
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.

16.  Etude consommateur Vs concurrence.
LVF CERO AZÚCAR
REFINADO
* Cata a ciegas, en ningún momento los consumidores llegan a saber qué marcas o subgama de productos están probando.
Confiture Pêche
 Pas de différences significatives au regard
des préférences
 Concernant LVF, les critères principaux sont les
suivants : goût, saveur et douceur, couleur, et
apparence générale.
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.

17.  Etude consommateur Vs concurrence.LVF CERO AZÚCAR
REFINADO
* Cata a ciegas, en ningún momento los consumidores llegan a saber qué marcas o subgama de productos están probando.
Confiture Orange Amère
 La confiture de LVF s’illustre de façon
significative.
 LVF obtient des acceptations plus élevées dans presque
tous les attributs sensoriels par rapport à Hero Zero.
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.

18. Conclusions Générales de l’Etude Consommateur.
 De très bons résultats ont été obtenus à la fois dans le test de perception et dans le test de préférence .
 Nous avons un très bon choix de confiture sans sucre raffiné.
 À partir des résultats obtenus, nous avons identifié quelques domaines d’amélioration sur lesquels travailler pour
affiner la recette.
 Partant de la base sur laquelle nous proposons une bonne alternative consommateur, et après les ajustements apportés
à la recette, nous les testons par rapport aux gammes propres de LVF (Traditional et Diet), afin de garantir qu'en plus
d'être au-dessus de la concurrence, nous sommes à la hauteur du savoir-faire La Vieja Fábrica.

19. LVF CERO
AZÚCAR
REFINADO
 LVF Diet se démarque légèrement devant LVF Traditional and
LVF Zero Refined Sugar.
 LVF Zero Refined Sugar est au niveau de LVF Traditional.
 Les consommateurs qui ont choisi LVF Zero Refined Sugar
apprécient la couleur, la texture à étaler, la texture en bouche
et l’acidité.
Confiture Framboise
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.

20. 65% 69%
Intention d’achat en connaissance de chaque confiture
 LVF Traditional et Diet obtiennent une
intention d'achat nettement supérieure.
Confiture Framboise

21. 50%
52%
Intention d’achat comparatif LVF Zero refined Sugar
 LVF Zero Refined Sugar obtient un
meilleur score quand la description
est connue.
Confiture Framboise

22. LVF CERO
AZÚCAR
REFINADO
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.
 Il n'y a pas de différence significative entre les trois
confitures (on peut dire qu'il y a des différences
significatives à partir de 10 pts).
 Les consommateurs qui ont choisi LVF Zero Refined Sugar
accordent de la valeur à l'aspect général, à la couleur, à la
texture en bouche, à l'intensité du goût, à la douceur et au
goût.
Confiture Pêche

23. 65% 65%
57%
Intention d’achat en connaissance de chaque confiture
PEACH Jam
 Sans différences significatives. Tous les
confitures obtiennent des pourcentages
élevés d’intention d’achat.

24. 53%
57%
Intention d’achat comparatif LVF Zero refined Sugar
Confiture Pêche
 LVF Zero Refined Sugar obtient un
meilleur score quand la description est
connue.

25. LVF CERO
AZÚCAR
REFINADO
Test Préférence : Pourquoi cette confiture est préférée aux autres confitures (Multi réponse)*.
 LVF Traditional y LVF Zero Refined Sugar distancent LVF
Diet.
 Toutes les personnes qui préfèrent LVF Zero Refined
apprécient le goût, l’intensité, la couleur, la douceur, le
textura en bouche et l’apparence générale.
STRAWBERRY Jam

26. Confiture Fraise
73%
40%
54%
Intention d’achat en connaissance de chaque confiture
 Intention d’achat élevée de LVF Traditional qui
augmente lorsque la description est connue.

27. Confiture Fraise
50%
54%
Intention d’achat comparatif LVF Zero refined Sugar
 LVF Zero Refined Sugar obtient un
meilleur score quand la description est
connue.

28. Produit Final

30. Disponible Juillet 2019

31.  Carton de 8 pots verre
Fiche Produit
 Pot verre de 280 grammes
 RSP : 2,35€

32. Il met en évidence le substitut 100% naturel utilisé vs
le sucre raffiné.
Revendication simple et claire. Ne pas induire en
erreur.
A base de caroube et
de ponme.

33. Ingredientes: Cereales integrales (harina integral
de trigo, copos de avena, harina integral
de cebada, harina integral de centeno), edulcorante
(maltitol), aceite vegetal (girasol alto oleico), harina
de trigo, fibra vegetal, arroz inflado (harina de arroz,
harina de trigo, sal), leche desnatada en polvo,
gasificantes (carbonato ácido de sodio, carbonato
ácido de amonio), emulgente (lecitina de soja), sal,
aromas. Puede contener trazas de frutos secos.
Ingredientes
Agua, zumo de frutas 15% (zumo de naranja, manzana, piña
y limón a partir de concentrado), leche desnatada (10%),
estabilizante (pectina), aromas, acidulante (ácido cítrico),
vitaminas a, c y e y edulcorante (sucralosa). alérgenos en
negrita
Ingredientes
Cacao desgrasado en polvo (42%), inulina, crema de cereal kola-
malteado (harina de trigo , extracto de malta de cebada , aroma
natural: extracto de nuez de cola), fibra, sales minerales (calcio y
fósforo), emulgente (lecitina de soja ), antiaglomerante (fosfato
tricálcico), aromas, edulcorantes (aspartamo, acesulfamo), sal.
Contiene una fuente de fenilalanina.
Ingredientes
Edulcorantes (maltitol, glicósidos de esteviol), aceite de girasol alto oleico, polidextrosa, cacao
desgrasado en polvo (8,5%), manteca de cacao, leche desnatada en polvo (4,5%),avellanas (4%),
sólidos lácteos , emulgentes (lecitina de soja , E 476), aromas. Puede contener otros frutos de
cáscara
Ingredientes
Harina de trigo, agua, edulcorantes (maltitol, jarabe de maltitol, jarabe de sorbitol), grasas y aceites vegetales (palma,
girasol), levadura, fibra (polidextrosa), cacao desgrasado en polvo (1,5%), emulgentes (E 471 (trigo), E 481 (trigo), E 475, lecitina
de girasol), pasta de avellana, gluten de trigo, leche desnatada en polvo, sal, proteína de la leche, conservadores (ácido sórbico,
sorbato potásico, propionato cálcico), aromas, estabilizantes (goma guar (trigo), E 401), corrector de acidez (E 334), sales
minerales (hierro) (trigo) y agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico) (trigo). Un consumo excesivo puede tener
efectos laxantes. Puede contener trazas de huevo y sésamo.
Tomate, vinagre, sal, fibra vegetal,
estabilizantes (goma guar y goma garrofín),
aroma, edulcorante (sucralosa), conservadores
(sorbato potásico y benzoato sódico)
Declaración de ingredientes: agua carbonatada, colorante: E-
150d, edulcorantes: ciclamato sódico, acesulfamo K y
aspartamo, acidulante: ácido fosfórico, aromas naturales
(incluyendo cafeína) y corrector de acidez: citrato sódico.

34. Pasta de cacao, edulcorante: maltitol, cacao
desgrasado en polvo, manteca de
cacao, emulgente: lecitina de soja,
edulcorante: glucósidos de esteviol (0,012%)*,
aromas. Puede contener trazas
de almendra, avellana y leche.
Fresa, azúcar, gelificante (pectina de cítricos), zumo
de limón y zumo de sauco a partir de concentrado,
conservante (sorbato potásico) y edulcorante
(glucósidos de esteviol). Elaborado con 50g de fruta
por 100g.
Melocotón, agua, edulcorantes (jarabe de sorbitol,
glucósidos de steviol , sucralosa y acesulfame K),
concentrado de limón, gelificante (pectina),
conservante (sorbato potásico), endurecedor
(cloruro cálcico) y concentrado de acerola.
Cereales (76%) [trigo integral (gluten), arroz],
edulcorante: jarabe de maltitol, extracto de
malta de cebada (gluten), sal.
Contiene gluten.
Harina de trigo 71%, edulcorante: maltitol (contiene trigo),
aceite de girasol alto oleico 13%, aceite de girasol alto oleico,
jarabe de oligofructosacáridos, coco rallado, almidón, huevos en
polvo (equivalente a 2,5% de huevos), gasificantes (bicarbonatos
amónico y sódico), sal, aromas, antioxidantes (e 304, e 306).

35. Préparé avec un édulcorant naturel à 100%.
 L'édulcorant utilisé est le concentré de caroube et de pomme.
 Cet édulcorant ne prétend pas être à zéro calorie, mais 100% végétal
naturel.
 En raison du processus d'extraction naturelle, vous obtenez une chaîne de
glucides plus équilibrée avec un faible index glycémique assimilé plus
facilement à la circulation sanguine.
 Il est obtenu à partir du fruit par un processus de pressage mécanique. Il
est produit sans aucun traitement enzymatique. Par conséquent, il n'y a
pas de modification chimique dans sa composition.