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PETIT GUIDE DE LA TRANSITION
ALIMENTAIRE
FAMILIAL ET ETUDIANTS
TABLE DES MATIERES
Préambule ….............................................................................................
Introduction...............................................................................................
De mon assiette à la terre.........................................................................
Et si moi aussi je pouvais faire quelque chose.......................................
Pour une planète ........Sans O.G.M, sans pesticides, ….......................
Pour le climat.............................................................................................
Pour nos paysans, notre autonomie alimentaire, nos terres fertiles.
Pour ma santé et celle de mes enfants ?.................................................
Pour commencer.......................................................................................
Qu’est-ce que la transition alimentaire ?................................................
Principes élémentaires d’une alimentation saine, pour l’homme et
la terre …...................................................................................................
Les recommandations de la communauté scientifique …..................
Recommandations concernant les apports journaliers introduits
par ordre de priorité.................................................................................
La question des Protéines........................................................................
Conception des repas...............................................................................
Le temps.....................................................................................................
Matériel......................................................................................................
Menus de saison équilibrés et accessibles à un budget familial
modeste......................................................................................................
Modes de préparation, de cuisson, de conservation............................
Ingrédients de base...................................................................................
Courses pour la semaine..........................................................................
Approvisionnement..................................................................................
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Pour en finir avec le gâchis alimentaire........................................
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  • 1. PETIT GUIDE DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE FAMILIAL ET ETUDIANTS TABLE DES MATIERES Préambule …............................................................................................. Introduction............................................................................................... De mon assiette à la terre......................................................................... Et si moi aussi je pouvais faire quelque chose....................................... Pour une planète ........Sans O.G.M, sans pesticides, …....................... Pour le climat............................................................................................. Pour nos paysans, notre autonomie alimentaire, nos terres fertiles. Pour ma santé et celle de mes enfants ?................................................. Pour commencer....................................................................................... Qu’est-ce que la transition alimentaire ?................................................ Principes élémentaires d’une alimentation saine, pour l’homme et la terre …................................................................................................... Les recommandations de la communauté scientifique ….................. Recommandations concernant les apports journaliers introduits par ordre de priorité................................................................................. La question des Protéines........................................................................ Conception des repas............................................................................... Le temps..................................................................................................... Matériel...................................................................................................... Menus de saison équilibrés et accessibles à un budget familial modeste...................................................................................................... Modes de préparation, de cuisson, de conservation............................ Ingrédients de base................................................................................... Courses pour la semaine.......................................................................... Approvisionnement.................................................................................. Recettes, trucs et astuces ....................................................................... Pour en finir avec le gâchis alimentaire........................................ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11-12 13-14 15-16 17 18 19 20 21-28 28-30 31 32 33-35 36-40 41