Bart DE VREESEConsultant – charge de mission – auditeurRestauration commerciale et collectiveOffre de CompétencesMai 2012
Sommaire•   Interpro Consulting•   Domaines d’intervention / de compétences•   Profil de missions•   Références profession...
Interpro Consulting
Domaines d’intervention / de compétences• CONCESSIONS RESTAURATION COMMERCIALE de  transport et de loisirs (Aéroports, Gar...
Domaines d’intervention / de compétences•   Auditeur / Conseil dans la « Restauration Collective » :•   Opérationnelle-jur...
Profil de missions• Consultant Honoraires à la journée• Contrat de mission en CDD en temps partiel ou  temps plein• Contra...
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Auditeur - Chargé de mission - consultant

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Auditeur - Chargé de mission - consultant

  1. 1. Bart DE VREESEConsultant – charge de mission – auditeurRestauration commerciale et collectiveOffre de CompétencesMai 2012
  2. 2. Sommaire• Interpro Consulting• Domaines d’intervention / de compétences• Profil de missions• Références professionnelles sociétés et sites• Références professionnelles marques• Parcours professionnel• Contact
  3. 3. Interpro Consulting
  4. 4. Domaines d’intervention / de compétences• CONCESSIONS RESTAURATION COMMERCIALE de transport et de loisirs (Aéroports, Gares, Métros, Autoroutes)• CHAINES DE RESTAURATION en centre ville, centres commerciaux et bâtiments solo : • Auditeur / Conseil : qualité de service, reprise ou ouverture de sites, mise en place process, organisation, mix offre commercial et culinaire, • Charge de mission opérationnel ou fonctionnel France, Belgique et Luxembourg • Coordinateur de projets : multi-marques, plusieurs sites et avec équipe pluri-disciplinaire • Négociateur commercial : marques, emplacements, franchise • Marketing opérationnel et fonctionnel
  5. 5. Domaines d’intervention / de compétences• Auditeur / Conseil dans la « Restauration Collective » :• Opérationnelle-juridique et financière : apporter au donneur d’ordre des solutions concrètes à forte valeur ajoutée avec des clauses contractuelles dans les contrats de prestations de service prenant en compte les intérêts du donneur d’ordre.• Ressources humaines : valoriser les aspects humains dans la rédaction des contrats de prestation de service ou les appels d’offres, offrant ainsi au donneur d’ordre un environnement social, exigeant des compétences techniques aux équipes du prestataire de service.• Achat : comment intégrer les dernières innovations du monde culinaire dans votre cuisine et faire de sorte, que votre prestation de service continue à évoluer avec son temps, répondant ainsi aux consommateurs actifs et passifs (parents, éducateurs, bailleurs de fonds, …)• Marketing, Informatique : des domaines qui font la différence … (gestion des commandes des cuisines satellites, animations, etc …) et améliorer la productivité et rentabilité de l’unité de production, si ceci est une exigence.• Technique : intervention d’expert indépendant pour des conseils techniques dans la gestion des équipements et suivi des installations de cuisine allant jusqu’à la maîtrise d’œuvre.
  6. 6. Profil de missions• Consultant Honoraires à la journée• Contrat de mission en CDD en temps partiel ou temps plein• Contrat de transition en CDD ou honoraires• Négociateur commercial avec un fixe et un % succès fee• Apporteur d’affaires avec un % succes fee• Conseil expert honoraires à la ½ journée
  7. 7. Dernières Missions• Compass Groupe Luxembourg : o Directeur Commercial, Rétention et Marketing Responsabilité commerciale et fidélisation pour la marque Eurest sur le Grand – Duché de Luxembourg. Refonte offre commercial ainsi que participation dans la réorientation stratégique de la Marque, Visite et benchmarketing avec les concepts propres à Eurest à travers l’Europe en collaboration avec le siège à Londres, Elaboration plan de retention avec intégration de nouveaux concept et refonte des offres commerciaux, Transfert de concept et de marque au Grand-Duché de Luxembourg, Négociation et signature de contrat d’exclusivité avec Léa Linster pour la mise en place d’un concept « Fine Dining » pour Eurest au Grand Duché de Luxembourg,• Compass Groupe France : o Directeur Régional Délégué Responsabilité opérationnelle, commerciale et économique de 90 unités de restauration collectives pour les marques Scolarest/Medirest et Eurest. Fort engagement dans l’obtention des résultats économiques suivant les normes établies par le groupe. Suivi des relations clients dans le cadre de la pérennisation des contrats en vue des appels d’offres. Démarche et approche commerciale en collaboration avec les responsables commerciales des marques internes.
  8. 8. Dernières Missions• Select Service Partner o Responsable Opération Région Est de France et Belgique Créateur , gestionnaire et développeur de la restauration de sites de transports avec optimalisation du chiffres d’affaires et intégration de marques Gares : Gare de Metz, Bruxelles Nord, Anvers, Ostende, Namur, Charleroi et Louvain Introduction de concept de sandwicherie , convenience store et brasserie Aéroports : Strasbourg et Bâle-Mulhouse Metros : STIB Bruxelles – Saint Guidon Création et introduction de concept de sandwicherie pour le marché Belge Aire d’autoroute : Longeville les Saint Avold (F)et Aische en Refail (B) Introduction de concept Flunch et Caffé Ritazza, gestion du pétrole sur aire d’autoroute avec contrainte de sécurité

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