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Précarité & précarisation alimentaire post Covid 19

Eléments pour une politique alimentaire post Covid 19

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Précarité & précarisation
Eléments pour une politique alimentaire
post Covid 19
14 avril 2022
Jean Pierre Poulain,
Université de Toulouse Jean Jaurès,
chaire of food studies Taylor’s University
poulain@univ-tlse2.fr
Plan
• Positions et dynamique sociales, approche quantitative
• Précarisation & précarité alimentation et liens sociaux
• Elements pour une politique alimenaire en temps de crise
3
50
100
Lower income class = poor
200
Classe moyenne
Higher income class = rich
median income
Income
Seuils de pauvreté
60 %= 1063 euros
50 % = 885 euros
1770 euros
Précarité & précarisation alimentaire post Covid 19
Pauvreté
perçue et
aides
sociales
Duvoux, N. & Papuchon, A. (2018). Qui se sent pauvre en France : Pauvreté subjective et insécurité sociale. Revue française de sociologie, vol.
59(4), 607-647. https://doi.org/10.3917/rfs.594.0607
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Précarité & précarisation alimentaire post Covid 19

  • 1. Précarité & précarisation Eléments pour une politique alimentaire post Covid 19 14 avril 2022 Jean Pierre Poulain, Université de Toulouse Jean Jaurès, chaire of food studies Taylor’s University poulain@univ-tlse2.fr
  • 2. Plan • Positions et dynamique sociales, approche quantitative • Précarisation & précarité alimentation et liens sociaux • Elements pour une politique alimenaire en temps de crise
  • 3. 3 50 100 Lower income class = poor 200 Classe moyenne Higher income class = rich median income Income Seuils de pauvreté 60 %= 1063 euros 50 % = 885 euros 1770 euros
  • 5. Pauvreté perçue et aides sociales Duvoux, N. & Papuchon, A. (2018). Qui se sent pauvre en France : Pauvreté subjective et insécurité sociale. Revue française de sociologie, vol. 59(4), 607-647. https://doi.org/10.3917/rfs.594.0607
  • 7. La hiérarchie des postes budgétaires (Insee) 1er décile : les plus pauvres 1. Logement (24,9 %) 2. Alimentation (17,2) 3. Biens et services divers (11,9) 4. Transports (10,4) 10ème décile : les plus riches 1. Transport (15,8 %) 2. Loisirs et culture (14,6) 3. Biens et services divers (12,6) 4. Alimentation (12,1)
  • 8. Les effets de l’épidémie : Accroissement des inégalités 85 à 100 milliards d’euros d’épargne supplémentaire, pour les plus riches Plus d’un million de Français s'ajoutent aux 9,3 million vivant déjà au- dessous du seuil de pauvreté monétaire (1 063 euros) par mois et par unité de consommation, Mais la situation risque de s’agraver
  • 9. L’alimentation et la santé comme variables d’ajustement • Multiplication de la part des dépenses forfaitaires (loyer, transport, téléphone portable, internet…). • Le « reste à vivre » diminue. D’où la perception d’une baisse du pouvoir d’achat. • C’est sur l’alimentation que le ménage va rogner. • Acheter moins cher ou acheter en moins grande quantité ? • Quelle place pour les dépenses de santé ?
  • 10. Plan • Positions et dynamique sociales, approche quantitative • Précarisation & précarité alimentation et liens sociaux • Elements pour une politique alimenaire en temps de crise
  • 11. Les niveaux classiques de l’exclusion sociale Travail Situation familiale Logement Santé - Chômage -Temps partiel non choisi - « Petits boulots » - Deuil (s) - Divorce - Difficultés à assumer les charges de logement et à accéder aux logements sociaux - Problèmes de santé et aggravation par l’isolement et la marginalisation
  • 12. La désaffiliation sociale (R. Castel, 1995) Intégration Vulnérabilité Désaffiliation - Situation d’emploi « normal » - Intégration dans un réseau relationnel solide - Instabilité professionnelle - Fragilisation des liens sociaux et des supports de proximité - Absence de participation à toute activité productrice et sociale
  • 13. La disqualification sociale (S. Paugam, 1991) Fragilité Dépendance Rupture Prise de conscience douloureuse du statut de « pauvre » vécu comme stigmatisant  Refus, voire dénégation Acceptation du statut d’assisté et en même temps acceptation du stigmate qui l’accompagne Retournement symbolique de la stigmatisation Refus d’assistance et position de défiance
  • 14. Précarité selon l’âge P r é c a i r e s P r é c a i r e s pot e nt i e l s 0% 20% 40% 60% 18 à 25 26 à 30 31 à 35 36 à 40 41 à 45 46 à 50 51 à 55 56 à 60 61 à 65 66 à 70 Jean-Pierre Poulain et Laurence Tibère, « Alimentation et précarité », Anthropology of food [En ligne], 6 | September 2008, mis en ligne le 06 septembre 2012, consulté le 04 décembre 2020. URL : http://journals.openedition.org/aof/4773 ; DOI : https://doi.org/10.4000/aof.4773
  • 16. La sécurité est définie comme « une situation dans laquelle toutes les personnes ont un accès physique, social et économique durable à une nourriture suffisante, sûre et nutritive qui répond à leurs besoins diététiques et à leurs préférences alimentaires, pour mener une vie saine et active. » Sommet mondial de l’alimentation en 1996
  • 17. Etapes et formes d’aides… Précarisation Aide alimentaire plus ou moins ponctuelle Assistance gestion d’un budget Cantine scolaire Précarité Aide alimentaire plus soutenue et permanente Grande précarité Assistance alimentaire d’urgence Continuum de la précarité Jean-Pierre Poulain et Laurence Tibère, « Alimentation et précarité », Anthropology of food [En ligne], 6 | September 2008, mis en ligne le 06 septembre 2012, consulté le 04 décembre 2020. URL : http://journals.openedition.org/aof/4773 ; DOI : https://doi.org/10.4000/aof.4773
  • 18. Plan • Positions et dynamique sociales, approche quantitative • Précarisation & précarité alimentation et liens sociaux • Elements pour une politique alimenaire en temps de crise
  • 19. Les moyens d’existence insécurité et vulnérabilité La sécurité alimentaire dépend moyens d’existence, c’est-à-dire des activités et des ressources qui permettent aux gens de vivre. Ils proviennent de biens : • Humains (connaissances, éducation, capacités de travail, santé), • Financiers (revenus, accès au crédit et aux investissements), • Sociaux (relations sociales, forme du ménage et solidarité), • Physiques & naturels (terres, forêts, ressources en eau, petit bétail, outils…). Plus un ménage peut recourir à des moyens d’existence variés, moins il sera vulnérable. La vulnérabilité et la pauvreté • La pauvreté est un état des populations a un moment précis. • La vulnérabilité contient l’idée d’une évolution. Elle permet d’anticiper comment le bien-être des individus peut évoluer dans le temps. L’expression « vivre sur le fil du rasoir » offre une bonne image de ce que signifie la vulnérabilité : une légère poussée peut faire basculer une personne dans la pauvreté et/ou la faim.
  • 20. Elements de politiques alimentaires • Les leviers et acteurs • Associations • Patenariats avec producteurs et industriels • Gaspillage • Bons d’achat ciblés (poduits et lieux) • Portage à domicile • Cantines scolaires • Jardins « ouvriers » • Promouvoir la solidarité • … • Identifier les personnes à risque • Dans la rue • Au domicile • Tenir compte des cultures alimentaires • Cycles de vie (à chaque étape ses vulnérablilités) • Stuctures de ménage
  • 21. Alimentation et cycle de vie familial (Evelyn Duvall) 1. Jeune adulte célibataire 2. Couple marié sans enfants 3. Familles avec enfant en bas âge (de la naissance à 30 mois) 4. Familles avec enfants en âge préscolaire (2 1/2-6 ans) 5. Familles avec enfants scolarisés (6-13 ans) 6. Familles avec adolescents (13-20 ans) 7. Familles rampe de lancement (premier enfant parti et dernier à la maison) 8. Famille “empty nest” jusqu’à la retraite) 9. Famille vieillissante (retraite jusqu’à la mort d’un des conjoints) A chaque stade, les pratiques alimentaires se transforment et se réorganisent
  • 22. Les étapes du cycle de vie familial Cycle de l’enfance et de l’adolescence 1. Jeune adulte célibataire 2. Couple marié sans enfants 3. Familles avec enfant en bas âge (de la naissance à 30 mois) 4. Familles avec enfants en âge préscolaire (2 1/2-6 ans) 5. Familles avec enfants scolarisés (6-13 ans) 6. Familles avec adolescents (13-20 ans) 7. Familles rampe de lancement (premier enfant parti et dernier à la maison) 8. Famille “empty nest” jusqu’à la retraite) 9. Famille vieillissante (retraite jusqu’à la fin d’un des conjoints) Cycle de fin de vie Critiques • Critique du coté conformiste, et normatif. D’autres parcours de vie sont possibles • Concentration sur les enfants, l’avant et l’après du cycle de vie familial ne sont pas ou mal appréhendés • Conception hétérosexuelle • Ethnocentrisme Mais l’intérêt pour saisir la dynamique des pratiques alimentaires reste intact
  • 24. Evaluer… 27 « L’efficacité » des actions en mesurant • La réception d’un message (théories de la communication) • L’adaptation et pertinence d’un message à la cible • La connexion entre message et comportement • La connexion entre comportements et objectifs • Isoler les facteurs confondants La performance des actions en termes de « coût / efficacité » Vérifier l’absence d’effets contre-productifs
  • 25. Pour en savoir plus  Castel R., La montée des incertitudes : travail, protections, statut de l'individu, Paris, Éd. du Seuil, 2009.  Corbeau J.-P. et J.-P. Poulain, Penser l’alimentation, entre imaginaire et rationalité, Privat, 2002, 2008.  Duvoux, N. & Papuchon, A. (2018). Qui se sent pauvre en France : Pauvreté subjective et insécurité sociale. Revue française de sociologie, vol. 59(4), 607-647. https://doi.org/10.3917/rfs.594.0607  Paugam, S. (2009). La disqualification sociale: Essai sur la nouvelle pauvreté. Paris cedex 14, France: Presses Universitaires de France. https://doi.org/10.3917/puf.paug.2009.01  Poulain J.-P. , Dictionnaire des cultures alimentaires , PUF, 2017  Poulain J.-P., Sociologie de l’obésité, PUF, 2009.  Poulain J.-P., Sociologies de l’alimentation, PUF, 2018.  Poulain J.-P. et E. Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers, Lanore, 2004.  Poulain J.-P., Manger aujourd’hui, Attitudes, normes et pratiques, Privat, 2001, 2008.  Poulain J.-P. et L. Tibère, « Alimentation et précarité », Anthropology of food [En ligne], 6 | September 2008, mis en ligne le 06 septembre 2012, consulté le 04 décembre 2020. URL : http://journals.openedition.org/aof/4773 ; DOI : https://doi.org/10.4000/aof.4773