Chaine de valeur de cacao de Madagascar

1. Chaine de valeur agricole du Cacao de
Madagascar
Par: Rafanoharana Tojomanana R
Razanajafy Ernesetine de Ro
Andriamparany Rado Naval

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Table of
Contents
• Introduction
• Conclusion
• Cacao dans le monde
• Filière cacao de Madagascar
• Chaine de Valeur
• Contrainte et Solution
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PLAN

3. Cacao dans le monde
•5 millions de petits producteurs répartis à travers
le monde.
•situé entre les tropiques : «ceinture du cacao».
•Agriculture familiale situé sur des parcelles de
moins de 5 ha en moyenne.
•Travail manuel, non mécanisable.
•En 2014/2015, 4 millions de tonnes sont
produites dont 70% venant d’Afrique de l’Ouest.

4. • Introduit vers 1900 avec Criollo:120 T/an. 100 ans après
3.000 à 3500 T/an
• La culture du cacao se concentre essentiellement au Nord-
Ouest du pays autour de la vallée du Sambirano près
d’Ambanja
• 95% de la production de cacao provient d’une agriculture
familiale paysanne vivant de un à trois hectares de
plantation de cacaoyers
• Classé parmi les meilleurs du monde, le cacao de
Madagascar a obtenu le label «cacao fine» de
l’Organisation Internationale du Cacao, ICCO et notre
production est certifiée BIO
Filière cacao à Madagascar

5. Production de Madagascar 0,12% de la Production mondiale (1/6 ou
1/7 sont de bonne qualité)

6. Filière cacao à Madagascar
Trois types de variétés:

7. Chaine de valeur agricole
Production
• Culture
• Récolte et
ecabossage
• Fermentation et
séchage
Approvisionnement
et commercialisation
• Stockage
• Collecte
• expédition
Transformation
• Triage et contrôle
• Torréfaction
• Décorticage
• Broyage
• Conditionnement
• Stockage et
exportation
• Contrôle qualité
Production
manufacturière et
distribution
• Chocolat industriel
Ventes aux
consommateurs
finale
• Vente locale
• Exportation

8. Normes à respectée
•Les fèves sont soumises à un cahier des charges très
précis.
•Les fèves doivent être suffisamment fermentées et
avoir un taux d'humidité avoisinant les 8%.
•Diminue le risque de moisissure durant le stockage.
•Permet une torréfaction optimale
•Pour le cacao standard , il faut trois jours de
fermentation et trois jours de séchage
•Pour le cacao sec supérieur , il faut environ 7 jours de
fermentation et 6 jours de séchage

9. Cas du partenariat JLB/CTHT (bureau situé à Tamatave).
Les contrôles et les analyses sont actuellement demandés
par :
•Les importateurs (80% des demandes)
•Les exportateurs (18% des demandes)
•Les transformateurs (2% des demandes)
Les agents de prélèvements et de contrôles sont basés à
Ambanja et à Diégo et le traitement des données est effectué
à Tamatave Les normes prises en considération lors de ces
contrôles et analyses sont celles de la FCC (ISO 2451)
Normes à respectée

10. contraintes
Plantation vieille.
Extension non maîtrisée dans les zones
périphériques des forêts naturelles: culture sous-
bois au lieu de créer de nouveaux couvertes.
Contexte de production non maîtrisé au niveau
des producteurs (exemple en ce moment il y a une
grande production mais les paysans n’arrivent pas
à les sécher)

11. contraintes
infrastructures insuffisantes: difficulté
d’acheminement des produits dans les zones
éloignées, routes en mauvais état, problème de
stockage.
Prix relativement bas au niveau des
producteurs éloignés
Ravageurs et maladies: 30% perte à cause des
maladies et ravageurs: pourriture des cabosses
Problème d’insécurité: vols de cabosses

12. Solutions et recommandations
Maintenir le label coûte que coûte
Augmenter la quantité de cacao de qualité
Pré-production:
Soutenir le groupement GACM et autres
groupement professionnels surtout au niveau
producteur (groupement en ONG comme le
KASAVA, Lazan’ny Sambirano)
Organiser et mettre en place des marchés
physiques

13. Solutions et recommandations
Production de plants et extension des zones de
culture (changement climatique)
Récoltes: cabosses mûrs (Mettre en place
contrôle qualité)
Post récolte: améliorer la fermentation et le
séchage
Commercialisation: désenclavement des zones
de production
Augmenter la valeur ajoutée localement par la
production de chocolat et autres préparations
alimentaires

14. Conclusion
Devant l’instablité du prix du cacao, des
actions concertées, entre les organisations
internationales et les gouvernements des pays
producteurs et exportateurs sont
indispensables, notamment au niveau de la
production et de la transformation pour faire
face à ce bouleversement.

15. MERCI DE VOTRE ATTENTION