1. Profiling senso
• Objectifs
- Définir le profil sensoriel d’un produit, l'établissement de la carte sensorielle d'un produit au moyen de
descripteurs,
- Positionner le produit vis-à-vis de sa catégorie.
• Application
- Cerner les caractéristiques différentielles du produit vs offre concurrente.
- Surveiller les écarts entre le produit fabriqué et son référentiel.
- Mesurer une dimension sensorielle ou caractériser l’intégralité de la perception sensorielle (aspect, goût,
odeur, texture, saveur, son, touché) d’un produit.
• Méthodologie
- Ce principe repose sur l’évaluation descriptive des produits composant le set à partir d’évaluation
d’experts entraînés sur la catégorie de produit
- Les membres d’un jury sont sélectionnés pour leurs capacités sensorielles proprement dites et leur
capacité à exprimer leurs sensations. Ils sont entraînés au produit à évaluer.
- Le laboratoire Eurofins Marketing Research dispose de panels de sujets « experts » recrutés, sélectionnés
et qualifiés (selon la norme Iso 8586-1)
- Déroulement :
• Étape 1 : Définition de la grille de descripteurs, séances de travail avec le panel sur la définition
des critères discriminants
• Étape 2 : Entraînement du groupe experts et validation des performances des sujets
• Étape 3 : Scoring 12 experts, séance doublée pour plus de validité
Couleur
• Exemple de livrable 10
Viscosite Opacite
Astringent 8 O _Bergamote
Amer 6 O_Citron
4
Acide O _Feuilles sechees
2
G_Reglisse 0 O_Boisee
G_Tilleul O _Fleur oranger
G_Fleur oranger O_Tilleul
G_Boise O _Reglisse
G_Feuilles sechees G_Bergamote
G_Citron
• Nos études analytiques sont conçues dans le respect des normes en vigueur (NF ISO
13229, NF ISO 11035)
Contacts Eurofins Marketing Research
Peggy Delva : PeggyDelva@eurofins.com Paris : 01 53 34 17 47
Christian Theet : ChristianTheet@eurofins.com Nantes : 02 72 00 00 00
Aix en Provence : 04 42 94 35 80