maîtrise de qualité

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Le parcours riche et varié de l’entreprise a connu son point de départ lors de l’obtention de la concession
d’eau minérale consacrant ifri comme un label de qualité sur le marché national. Il l’en sera de même,
progressivement, pour l’ensemble des produits de la gamme (les eaux minérales gazeuses, les sodas, les
boissons fruitées, les boissons au jus et au lait…..)
Les missions de contrôle qualité des produits sont confiées à une équipe d’une vingtaine de techniciens et
ingénieurs ayant des compétences dans le contrôle qualité alimentaire. Ils ont en charge le contrôle
qualitatif des produits depuis la réception des matières jusqu’au conditionnement et stockage de ces
derniers.
La technologie mise en œuvre au niveau du nouveau complexe de production de la gamme Ifruit consiste
en la fabrication de boissons en conditionnement aseptique ambiant permettant une longue conservation
des produits d'excellente qualité microbiologique sans adjonction de conservateurs. Il en sera de même
pour des températures ambiantes de remplissage qui n’altèrent pas les qualités intrinsèques des extraits
naturels (vitamines, arômes, protéines, lipides, glucides..) et les qualités organoleptiques des produits
(couleur, odeur et gout).
- Autocontrôle : Les activités de surveillance et de mesure du produit sont orchestrées par le service
laboratoire contrôle qualité en collaboration avec le responsable de production et les chefs d ‘équipe.
Plusieurs procédures sous la responsabilité du service laboratoire assurent la qualité des produits en
fonction des critères d’acceptation et d’exécution bien définis dans les fiches techniques des produits
finis. Les caractéristiques du produit sont surveillées et mesurées aux différentes étapes de production et
sont spécifiés sur le plan qualité.
Les activités de surveillance et de mesure sont mises en œuvre par les contrôleurs process qui ont pour
missions le contrôle qualitatif des produits en cours de leur élaboration. Les contrôleurs de qualité
procèdent aux contrôles qualité des produits fabriqués en effectuant diverses contrôles organoleptiques,
des analyses microbiologiques et physicochimiques avant leur libération.
Dans le souci de protéger en permanence notre source d’eau minérale de tout incident éventuel, il a été
mis en place des périmètres de protection de ce point d’eau.
Les forages sont protégés par un abri en dur, sécurisé, qui n’est accessible que par un personnel dédié et
qualifié de l’entreprise. Le plancher et les murs sont recouverts de carreaux céramiques émaillés pour
garantir de meilleures conditions d’hygiène et d’étanchéité de l’environnement immédiat du forage. Par
ailleurs, une clôture de protection en dur est réalisée sur un rayon moyen de 40 m du captage d’eau.
De plus, un périmètre de protection un peu plus éloigné est assuré en maintenant des terrains vierges sur
un rayon d’une centaine de mètres.
� Le renforcement de la notoriété de l’entreprise en fidélisant les clients prestigieux (Présidence de la
République, Le Secrétariat Général du Gouvernement, les services du chef du gouvernement, l’Assemblée
Populaire Nationale, l’institution militaire, les ministères et autres institutions publiques, les hôtels et
restaurants prestigieux, les grandes enseignes commerciales et autres grandes surfaces, les sociétés de
catering, …..ect),
� L’écoute et la fidélisation de nos clients et distributeurs,
� Les diverses actions Marketing telles que la publicité visuelle dans des endroits stratégiques (aéroports,
routes nationales, l’entrée des villes,….),
� La publicité réalisée à travers notre propre flotte de transport ainsi les camions brasseurs dédiés à la
distribution directe et autres moyens de sorte à véhiculer l’image de marque sur tout le territoire national.
V-1-1. Contrôle qualité produit :
a- Protection de la source :
c- Laboratoire de contrôle qualité :
b- Introduction de technologie de pointe pour la réalisation de la fabrication de
nouveaux produits :
V-1. Maîtrise de la qualité produit :
Chapitre V : Maîtrise de la qualité: