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La Lettre des MarchésPour les commerçants des marchés
©Jean-JacquesRaynal
BrunoTarlier
présidentdel’ADPM
©Jean-JacquesRaynal
+ D’INFOS SUR...
www.mtonmarche.com
FOCUS
LE
SAVIEZ
VOUS?
AGENDA
Dix ans
entre les allées
du marché
ÉDITO
«En début d’année, l’ADPM a soufflé sa dixième bougie… que
d’alléesdemarchésparcouruesdepuisle6 février 2004 !Entre
bellesrencontresaucœurdesmarchés,rendez-vousgastronomiques
etaventuresnumériques,l’ADPM continueplusquejamaisàtravailler
au quotidien avec l’ensemble de ses partenaires pour faire des
­marchés,desplacesd’échangesetdepartageuniquesetprivilégiées.
En dix ans, l’ADPM a su constituer un solide réseau composé de
­nombreux acteurs des marchés : associations, syndicats, chambres
consulaires et collectivités.
Pour vous proposer une Lettre des Marchés encore plus proche de
vous,constituéed’articlesciblés,décryptantlestendances,pointant
dudoigtlesnouveautésoumettantenévidencebonnespratiqueset
savoir-faire, l’ADPM associera régulièrement un partenaire à la
­rédactionduFocus.Encoordinationavecl’UNFD(fédérationnationale
des détaillants en fruits et légumes), l’ADPM vous propose de
­découvrir, dans cette 26e
Lettre des Marchés, comment attirer les
clients et badauds sur votre étal. Des hommes et des femmes qui
aujourd’hui achètent certes moins mais mieux et qui veulent
consommer toujours plus local.
La loi sur la transmission de
Semaine du Commerce
Faites de votre étal,
Lettre numéro 26 - 1er
semestre 2014
un incontournable du marché
place sur les marchés change
et Fraîch'attitude...
BrunoTarlier,
présidentdel’ADPM
FOCUS RÉALISÉEN PARTENARIATAVEC L’UNFD
1
Soignez
la présentation
de votre banc
Pour attirer l'attention des flâneurs,
­présentez vos produits de manière
­structuréeet harmonieuse.
La présentation par famille de consom-
mation,oud’utilisationculinaire,estun
préalable incontournable. Cela permet
auxclientsdemieuxrepérerlechoixde
produits et la différenciation variétale
le cas échéant.
Pyramides de fruits, assemblages de
couleurs et décorations travaillées
sont des composants indispensables.
En mettant en valeur vos produits de
­manièreoriginale,vousferezla différence.
L’inclinaisondesprésentationsoffreun
renduplusvisiblepourlesclients.Pour
cela, vous pouvez utiliser de faux
fonds soit en surélevant la planche,
soit en installant des colis retournés,
en dégradé ou en escalier.
Attirésparvotreétalhorsducommun,
les promeneurs s’arrêteront plus
­facilement devant votre banc…
d’exception.
2
Proposez
des produits
de qualité
Unclientmécontentestunclientquine
reviendra pas. Il risque même de parler
de votre banc de manière négative
­autour de lui et de vous faire mauvaise
presse.Ilestprimordialdeproposerdes
produits de bonne qualité, c’est-à-dire
des produits frais et des articles dont
vousconnaissezlaprovenance.
Plus qu’ailleurs, les marchés sont
­as­sociés à une notion de prix attractif,
qu’il ne faut pas négliger. Le premier
achatd’unclientestsouvent­conditionné
par un produit “premier prix” qui peut
Faites de votre étal,
un incontournable
du marché
Danslesalléesdumarché,lesconsommateursformenttrois catégories :lesconvaincus,
les indécisetlesflâneurs.Silesconvaincussedirigentinvariablementversvotreétal,­commentséduire
lesautresclientsalorsquevousnedisposezquedequelquessecondespourattirerleurattention ?
L’ADPM,enpartenariatavecl’UNFD(Unionnationaledessyndicatsdedétaillantsenfruits,légumes
et primeurs),vousproposed’actionnerquatre levierspourfairedevotrebanc,unarrêtobligatoire.
En peaufinant la présentation de votre étal, vous parviendrez à attirer l'attention des consommateurs indécis et des promeneurs.
+ D’INFOS SUR...
www.geomarches.com
l'unfd, la fEdEration des dEtaillants en fruits et lEgumes
L’UNFD agit au quotidien pour défendre et représenter les intérêts des 10 000 primeurs
sur marchés. A travers son syndicat national, l’UMAP, elle propose une responsabilité civile
marché ainsi que des outils et services spécifiques à la vente des fruits et légumes.
Pour en savoir plus, contactez l’UNFD au 01.55.43.31.90 – www.unfd.fr.
´ ´´ ´
Guidésetaccompagnésdansleurchoix,lesconsommateursapprécierontvotresavoir-faireetreviendront
chezvousentouteconfiance.
ensuite entrainer l'achat d'autres
­produitspluschers.
3
Etiquetez
correctement
vos produits
Ne cachez pas vos atouts ! Vous propo-
sezdesproduitslocaux,duterroir,“Made
inFrance”oudesarticlesfabriquésdans
un pays spécialisé en la matière, dites-
le.Al’aided’unesignalétiqueclaire,indi-
quez les bonnes informations : variété,
prix, catégorie et origine*.
Si vous travaillez avec des producteurs
de votre région, faites-le savoir. En
­théâtralisant votre offre locale avec une
communicationspécifiquevousvalorisez
une démarche à laquelle les consom­
mateurs sont très sensibles. Suite aux
différents  scandales alimentaires
(viande  de cheval…) et ­manufacturés
­(ef­fondrement d'un immeuble au
­Bangladesh…), les consommateurs
veulenttoutsavoirsurlesproduitsqu’ils
ont l’intention d’acheter. Préciser au
­maximum l’origine du produit et
­respecter les règles d’affichage est un
gagedeconfianceet de transparence.
4
Fidélisez
les nouveaux
clients
Livrésàeux-mêmesdanslesrayonsdes
grandes surfaces, les indécis restent
souvent perplexes devant la multitude
de variétés de produits qui s’offrent à
eux. Perdus, ils ne parviennent pas à
faire un choix.
Professionnels et fins connaisseurs,
­aidez-les !Expliquez-leurlesdifférences
entrelesvariétésdeproduitsexposés.
Interrogez-lesafindedéterminerquels
produits correspondront le mieux à
leurs attentes.
Faites-leur goûter vos produits. La
­dégustation est l’occasion de faire
­découvrir un fruit ou un légume
­méconnu, une nouvelle variété ou de
faire apprécier un produit de saison de
très bonne qualité gustative.
Accompagnez votre offre de conseils
culinaires. Préparation et cuisson du
produit mais aussi conseils de réalisa-
tions plus élaborées que vous pouvez
compléter avec des fiches-recettes.
Les clients apprécieront votre savoir-
faireetreviendrontchezvousentoute
confiance. n
L'étiquetage des produits est soumis à une
réglementation stricte.
*L'étiquetage de produits est soumis à une
­réglementationstricteàrespectersouspeined’amendes.
Contactez l’UNFD, ou toutes autres fédérations, pour
en savoir plus.
Éditeur : ADPM–Association pour le Développement et la Promotion des Marchés - Directeur de la publication : Bruno Tarlier. Rédactrice en chef : Arielle Ucheda.
Rédaction: Sophie Guillemin, Marie Daniel (UNFD). Conceptionréalisation :Shifumi. Impression :Berlioz Imprimerie. Tirage : 5 000 exemplaires.
ADPM – Association pour le Développement et la Promotion des Marchés
CCI de Lyon – Place de la Bourse – 69 289 Lyon cedex 02
E-mail : adpm@les-marches.com – Tél. : 0 811 653 900 (appel local*)
*Facturés 0,078 € par appel puis 0,028 €/min (heure pleine). Depuis les mobiles, une communication est décomptée des forfaits (hors plages d’abondance) en sus. Contactez votre opérateur.
AGENDA
LE SAVIEZ-VOUS ?
1er
 - 10 avril
Sur plusieurs marchés de
l’agglomération lyonnaise,
des animations seront
proposées dans le cadre
de la Semaine du Commerce,
organisée par
la CCI de Lyon et Le Progrès.
Plus d’info sur mtonmarche.com
15 avril
L’ADPM organise une
après-midi d’informations
gratuite sur le métier
de commerçant des marchés,
au centre de formation
de la CCI de Lyon, à Vaise
(Lyon 9e
).
14 - 23 juin
La semaine de la Fraîch’attitude
est l’occasion de faire découvrir
les fruits et légumes frais aux
petits comme aux grands.
Plus d’info sur fraichattitude.com
23 juin
L’ADPM et la banque de France
proposent aux commerçants
non-sédentaires de participer
à un atelier pratique visant à
reconnaître les faux-billets en
quelques secondes.
Pour vous inscrire, merci
d'envoyer un e-mail à l'adresse
suivante :
adpm@les-marches.com
« Un marché, un
chef, une recette »
2014 se prépare…
À VENIR
Depuis le début de l’année  2014,
l’équipe de l’ADPM et ses partenaires
travaillent de concert pour faire de
la troisième édition de la Fête de la
gastronomie sur les marchés, un
rendez-vousinoubliable.
Pour tout savoir sur cet événement
automnal, rendez-vous sur :	
Mtonmarche.cometGeomarches.com.
Quatreacteursdesmarchésontrejoint
le réseau de l'ADPM : l’UNFD (Union
nationaledessyndicatsdedétaillantsen
fruits,légumesetprimeurs),l'association
descommerçantsdumarchédelaCroix-
Rousse (Lyon 1er
), l'association des
commerçants du marché Monplaisir
(Lyon8e
)etlavilledeLissieu.
Pour connaître la liste complète des
acteurs adhérents, rendez-vous sur
Geomarches.com,ongletADPM.
Nepasjetersurlavoiepublique©ADPMMars2014
	 La transmission
sur les marchés
Un amendement complète l’article L. 2224‑18 du Code général des collectivités
territoriales. Il devrait permettre aux commerçants non-sédentaires de
transmettre en toute légalité leur emplacement sur les marchés ou de présenter, à
l’autorité administrative gestionnaire, un successeur.
La transmission sur les marchés sera, le 24 avril 2014, le thème d’une matinale
d’échanges, organisée par l’ADPM. Pour tout savoir sur cette rencontre,
rendez-vous sur Geomarches.com, territoire Rhône.
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  • 1. La Lettre des MarchésPour les commerçants des marchés ©Jean-JacquesRaynal BrunoTarlier présidentdel’ADPM ©Jean-JacquesRaynal + D’INFOS SUR... www.mtonmarche.com FOCUS LE SAVIEZ VOUS? AGENDA Dix ans entre les allées du marché ÉDITO «En début d’année, l’ADPM a soufflé sa dixième bougie… que d’alléesdemarchésparcouruesdepuisle6 février 2004 !Entre bellesrencontresaucœurdesmarchés,rendez-vousgastronomiques etaventuresnumériques,l’ADPM continueplusquejamaisàtravailler au quotidien avec l’ensemble de ses partenaires pour faire des ­marchés,desplacesd’échangesetdepartageuniquesetprivilégiées. En dix ans, l’ADPM a su constituer un solide réseau composé de ­nombreux acteurs des marchés : associations, syndicats, chambres consulaires et collectivités. Pour vous proposer une Lettre des Marchés encore plus proche de vous,constituéed’articlesciblés,décryptantlestendances,pointant dudoigtlesnouveautésoumettantenévidencebonnespratiqueset savoir-faire, l’ADPM associera régulièrement un partenaire à la ­rédactionduFocus.Encoordinationavecl’UNFD(fédérationnationale des détaillants en fruits et légumes), l’ADPM vous propose de ­découvrir, dans cette 26e Lettre des Marchés, comment attirer les clients et badauds sur votre étal. Des hommes et des femmes qui aujourd’hui achètent certes moins mais mieux et qui veulent consommer toujours plus local. La loi sur la transmission de Semaine du Commerce Faites de votre étal, Lettre numéro 26 - 1er semestre 2014 un incontournable du marché place sur les marchés change et Fraîch'attitude... BrunoTarlier, présidentdel’ADPM
  • 2. FOCUS RÉALISÉEN PARTENARIATAVEC L’UNFD 1 Soignez la présentation de votre banc Pour attirer l'attention des flâneurs, ­présentez vos produits de manière ­structuréeet harmonieuse. La présentation par famille de consom- mation,oud’utilisationculinaire,estun préalable incontournable. Cela permet auxclientsdemieuxrepérerlechoixde produits et la différenciation variétale le cas échéant. Pyramides de fruits, assemblages de couleurs et décorations travaillées sont des composants indispensables. En mettant en valeur vos produits de ­manièreoriginale,vousferezla différence. L’inclinaisondesprésentationsoffreun renduplusvisiblepourlesclients.Pour cela, vous pouvez utiliser de faux fonds soit en surélevant la planche, soit en installant des colis retournés, en dégradé ou en escalier. Attirésparvotreétalhorsducommun, les promeneurs s’arrêteront plus ­facilement devant votre banc… d’exception. 2 Proposez des produits de qualité Unclientmécontentestunclientquine reviendra pas. Il risque même de parler de votre banc de manière négative ­autour de lui et de vous faire mauvaise presse.Ilestprimordialdeproposerdes produits de bonne qualité, c’est-à-dire des produits frais et des articles dont vousconnaissezlaprovenance. Plus qu’ailleurs, les marchés sont ­as­sociés à une notion de prix attractif, qu’il ne faut pas négliger. Le premier achatd’unclientestsouvent­conditionné par un produit “premier prix” qui peut Faites de votre étal, un incontournable du marché Danslesalléesdumarché,lesconsommateursformenttrois catégories :lesconvaincus, les indécisetlesflâneurs.Silesconvaincussedirigentinvariablementversvotreétal,­commentséduire lesautresclientsalorsquevousnedisposezquedequelquessecondespourattirerleurattention ? L’ADPM,enpartenariatavecl’UNFD(Unionnationaledessyndicatsdedétaillantsenfruits,légumes et primeurs),vousproposed’actionnerquatre levierspourfairedevotrebanc,unarrêtobligatoire. En peaufinant la présentation de votre étal, vous parviendrez à attirer l'attention des consommateurs indécis et des promeneurs. + D’INFOS SUR... www.geomarches.com
  • 3. l'unfd, la fEdEration des dEtaillants en fruits et lEgumes L’UNFD agit au quotidien pour défendre et représenter les intérêts des 10 000 primeurs sur marchés. A travers son syndicat national, l’UMAP, elle propose une responsabilité civile marché ainsi que des outils et services spécifiques à la vente des fruits et légumes. Pour en savoir plus, contactez l’UNFD au 01.55.43.31.90 – www.unfd.fr. ´ ´´ ´ Guidésetaccompagnésdansleurchoix,lesconsommateursapprécierontvotresavoir-faireetreviendront chezvousentouteconfiance. ensuite entrainer l'achat d'autres ­produitspluschers. 3 Etiquetez correctement vos produits Ne cachez pas vos atouts ! Vous propo- sezdesproduitslocaux,duterroir,“Made inFrance”oudesarticlesfabriquésdans un pays spécialisé en la matière, dites- le.Al’aided’unesignalétiqueclaire,indi- quez les bonnes informations : variété, prix, catégorie et origine*. Si vous travaillez avec des producteurs de votre région, faites-le savoir. En ­théâtralisant votre offre locale avec une communicationspécifiquevousvalorisez une démarche à laquelle les consom­ mateurs sont très sensibles. Suite aux différents  scandales alimentaires (viande  de cheval…) et ­manufacturés ­(ef­fondrement d'un immeuble au ­Bangladesh…), les consommateurs veulenttoutsavoirsurlesproduitsqu’ils ont l’intention d’acheter. Préciser au ­maximum l’origine du produit et ­respecter les règles d’affichage est un gagedeconfianceet de transparence. 4 Fidélisez les nouveaux clients Livrésàeux-mêmesdanslesrayonsdes grandes surfaces, les indécis restent souvent perplexes devant la multitude de variétés de produits qui s’offrent à eux. Perdus, ils ne parviennent pas à faire un choix. Professionnels et fins connaisseurs, ­aidez-les !Expliquez-leurlesdifférences entrelesvariétésdeproduitsexposés. Interrogez-lesafindedéterminerquels produits correspondront le mieux à leurs attentes. Faites-leur goûter vos produits. La ­dégustation est l’occasion de faire ­découvrir un fruit ou un légume ­méconnu, une nouvelle variété ou de faire apprécier un produit de saison de très bonne qualité gustative. Accompagnez votre offre de conseils culinaires. Préparation et cuisson du produit mais aussi conseils de réalisa- tions plus élaborées que vous pouvez compléter avec des fiches-recettes. Les clients apprécieront votre savoir- faireetreviendrontchezvousentoute confiance. n L'étiquetage des produits est soumis à une réglementation stricte. *L'étiquetage de produits est soumis à une ­réglementationstricteàrespectersouspeined’amendes. Contactez l’UNFD, ou toutes autres fédérations, pour en savoir plus.
  • 4. Éditeur : ADPM–Association pour le Développement et la Promotion des Marchés - Directeur de la publication : Bruno Tarlier. Rédactrice en chef : Arielle Ucheda. Rédaction: Sophie Guillemin, Marie Daniel (UNFD). Conceptionréalisation :Shifumi. Impression :Berlioz Imprimerie. Tirage : 5 000 exemplaires. ADPM – Association pour le Développement et la Promotion des Marchés CCI de Lyon – Place de la Bourse – 69 289 Lyon cedex 02 E-mail : adpm@les-marches.com – Tél. : 0 811 653 900 (appel local*) *Facturés 0,078 € par appel puis 0,028 €/min (heure pleine). Depuis les mobiles, une communication est décomptée des forfaits (hors plages d’abondance) en sus. Contactez votre opérateur. AGENDA LE SAVIEZ-VOUS ? 1er  - 10 avril Sur plusieurs marchés de l’agglomération lyonnaise, des animations seront proposées dans le cadre de la Semaine du Commerce, organisée par la CCI de Lyon et Le Progrès. Plus d’info sur mtonmarche.com 15 avril L’ADPM organise une après-midi d’informations gratuite sur le métier de commerçant des marchés, au centre de formation de la CCI de Lyon, à Vaise (Lyon 9e ). 14 - 23 juin La semaine de la Fraîch’attitude est l’occasion de faire découvrir les fruits et légumes frais aux petits comme aux grands. Plus d’info sur fraichattitude.com 23 juin L’ADPM et la banque de France proposent aux commerçants non-sédentaires de participer à un atelier pratique visant à reconnaître les faux-billets en quelques secondes. Pour vous inscrire, merci d'envoyer un e-mail à l'adresse suivante : adpm@les-marches.com « Un marché, un chef, une recette » 2014 se prépare… À VENIR Depuis le début de l’année  2014, l’équipe de l’ADPM et ses partenaires travaillent de concert pour faire de la troisième édition de la Fête de la gastronomie sur les marchés, un rendez-vousinoubliable. Pour tout savoir sur cet événement automnal, rendez-vous sur : Mtonmarche.cometGeomarches.com. Quatreacteursdesmarchésontrejoint le réseau de l'ADPM : l’UNFD (Union nationaledessyndicatsdedétaillantsen fruits,légumesetprimeurs),l'association descommerçantsdumarchédelaCroix- Rousse (Lyon 1er ), l'association des commerçants du marché Monplaisir (Lyon8e )etlavilledeLissieu. Pour connaître la liste complète des acteurs adhérents, rendez-vous sur Geomarches.com,ongletADPM. Nepasjetersurlavoiepublique©ADPMMars2014 La transmission sur les marchés Un amendement complète l’article L. 2224‑18 du Code général des collectivités territoriales. Il devrait permettre aux commerçants non-sédentaires de transmettre en toute légalité leur emplacement sur les marchés ou de présenter, à l’autorité administrative gestionnaire, un successeur. La transmission sur les marchés sera, le 24 avril 2014, le thème d’une matinale d’échanges, organisée par l’ADPM. Pour tout savoir sur cette rencontre, rendez-vous sur Geomarches.com, territoire Rhône. LES NOUVEAUX ADHERENTS´