La Lettre des Marchés est une lettre d'information, créée et rédigée par l'ADPM, à destination des commerçants non-sédentaires. Sa parution est bi-annuelle.
Distribué auprès de nos clients et partenaires, ce journal relaie les actualités du Marché de Gros Lyon-Corbas.
Au sommaire de ce numéro, vous pourrez retrouver un dossier sur la Pomme du Pilat et un autre sur les événements qui se sont déroulés récemment dans la Cuisine du Marché,
un focus sur la salade, un retour sur la Fête des Fruits et Légumes Frais, la rubrique Qualité sur Fel Partenariat et une interview de Sébastien CARRET, primeur sur les marchés de Caluire.
Distribué auprès de nos clients et partenaires, ce journal relaie les actualités du Marché de Gros Lyon-Corbas.
Au sommaire de ce numéro, vous pourrez retrouver un dossier sur la Pomme du Pilat et un autre sur les événements qui se sont déroulés récemment dans la Cuisine du Marché,
un focus sur la salade, un retour sur la Fête des Fruits et Légumes Frais, la rubrique Qualité sur Fel Partenariat et une interview de Sébastien CARRET, primeur sur les marchés de Caluire.
Au sommaire de cette 18ème édition :
- un focus sur les fruits rouges des Monts du Lyonnais,
- un retour sur les animations Fraises, la Journée Internationale des Marchés de Gros de France et les visites des trois derniers mois,
- un dossier sur le kiwi Zespri,
- un portrait des vendeuses du Marché,
- une nouvelle rubrique qualité,
- les actualités du Marché de Gros Lyon-Corbas.
Au sommaire :
- un focus sur l'endive
- un retour sur les animations Agrumes
- un dossier sur le concombre
- un portrait de Maxime LAFRANCESHINA, Meilleur Ouvrier de France Primeur
Découvrez la Newsletter Impact n°41 :
La stratégie de PAVILLON FRANCE en PQR 66, le score de la campagne SEPHORA, la rubrique "Ça bouge..." et la PQR d'Alain BARATON (Jardinier en chef du Domaine national du parc du château de Versailles, chroniqueur sur France Inter et écrivain).
Point a date. Appel aux bénévoles a rejoindre l'association, ou aux amis a relayer notre campagne de crowdfunding. https://bluebees.fr/fr/project/236-magasin-de-producteurs-le-local
La Lettre des Marchés est un bulletin d'informations destiné aux commerçants non-sédentaires. Ce numéro a été réalisé en collaboration avec l'UNFD et s'attache à rappeler en 4 points, les leviers à actionner pour faire d'un étal de marché, un banc attractif.
Les Circuits Courts ds la distribution: des modèles qui marchent!ALTAVIA RSE
Table Ronde ALTAVIA RSE du 24 mars 2016.
Marc-David CHOUKROUN - La Ruche Qui Dit Oui
Jean MOREAU - Phenix
Arnaud BRULAIRE - Picard
BEST OF.
Emergence des Circuits Courts
Retour au Local
Impact social
Lutte contre le gaspillage
Made in France.
Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le mondeSauveur Fernandez
Version V2 mise a jour le 11 décembre 2014 - Saisir l’avenir de la distribution spécialisée bio, c’est d’abord appréhender la fantastique mutation actuelle que subissent toutes les formes actuelles du commerce de détail : grande distribution, commerce digital, circuits courts, nouveaux modèles économiques... 7 puissantes transformations s’opèrent, comme en on voit seulement tous les 50 ans.
Distribué auprès de nos partenaires et de nos clients, le Journal Au Coeur des Saveurs relaie les actualités du Marché. Au sommaire de ce numéro, vous pourrez trouver un zoom sur Aprifel, un focus sur les fraises et un rappel des dernières actions menées par le Marché de Gros Lyon-Corbas. Bonne lecture.
Découvrez le dossier de presse de l’opération "1 Marché, 1 chef, 1 Recette". Une animation gourmande proposée par l'ADPM-MtonMArché et ses partenaires sur le Rhône, le Loiret et la Loire.
L'ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés vous propose de découvrir sa revue de presse 2014. Le Progrès, la République du Centre, la Tribune... retrouvez tous les articles qui ont mis à l'honneur de l'association en 2014 au niveau national, dans le Loiret, le Rhône et l'Isère !
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Similaire à La Lettre des Marchés n°25 (2e semestre 2013)
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Ce diaporama présente les temps forts qui ont marqué l'année 2014 pour l'Association pour le Développement et la Promotion des Marchés... Une association qui travaille aux côtés des collectivités locales pour faire des marchés, le circuit de distribution préféré des consommateurs...
En septembre 2014, la CCI du Loiret a organisé - en partenariat avec l'ADPM (Association pour le Développement et la Promotion des Marchés) l'opération "1 Marché, 1 Chef, 1 Recette", sur 16 marchés. Découvrez la revue de presse de cette animation gourmandes entre les étals des marchés du Loiret
Les actions de l'ADPM 2013 ? Un moyen de découvrir les temps forts qui ont marqué l'année 2013 pour l'Association pour le Développement et la Promotion des Marchés... Une association qui travaille au quotidien au rayonnement des marchés (circuit de distribution de proximité par excellence) aux côtés des collectivités !
L'Association pour le Développement et la Promotion des Marchés vous propose de voir (ou revoir) les actions que son équipe a pu mener durant l'année 2012...
A travers cette présentation multimédia, l'ADPM (Association pour le Développement et la Promotion des Marchés) vous propose de découvrir les temps forts de l'année 2011...
Ce diaporama vous permettra de découvrir les temps forts de l'ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés, en 2010. Une année durant laquelle l'équipe de l'ADPM a travaillé sur deux axes principaux : la vie et le développement du réseau et les projets collaboratifs.
L'ADPM (Association pour le Développement et la Promotion des Marchés) est une association loi 1901. Créée en 2004, cette structure accompagne les collectivités locales à la création, dynamisation et promotion de leurs marchés...
Plus de 140 articles ont été publiés sur l'opération, organisée par MtonMarché pendant la Fête de la gastronomie, 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette, édition 2014. Retrouvez l'ensemble des articles qui reviennent sur le succès de ces rendez-vous culinaires entre les marchés du Rhône et du Loiret.
Du 22 au 28 septembre 2014, MtonMarché et ses partenaires organisent, pour la troisième année consécutive, l'opération "1 marché, 1 chef, 1 recette" dans le cadre de la Fête (nationale) de la gastronomie.
Du lundi au dimanche, des professionnels de la restauration s'installeront entre les étals des marchés (du Rhône et du Loire) pour faire découvrir aux consommateurs de succulentes recettes à base de produits de saison.
Toques blanches, MOF et chef du prestigieux restaurant de Paul Bocuse, de nombreux passionnés de gastronomie ont répondu à l'appel de MtonMarché (site et marque créé par l'ADPM) pour faire découvrir - ou redécouvrir - de délicieuses préparations culinaires de saison...
Pour la troisième année consécutive, MtonMarché et ses partenaires organisent l'opération "1 marché, 1 chef, 1 recette" dans le cadre de la Fête (nationale) de la gastronomie. Du 22 au 28 septembre 2014, des professionnels de la restauration feront découvrir entre les étals de 30 marchés (dont 6 à Lyon) de succulentes préparation culinaire de leur création et de saison. Avis aux amateurs et découvrez vite l'agenda de cette délicieuse manifestation !
L'ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés, vous propose d'en apprendre plus sur sa structure. Découvrez les trois axes de travail de cette association loi 1901 : Fédérer et animer un réseau; promouvoir les marchés et ses métiers; et être un centre de ressources et d'expérimentations
Plus de 160 articles ont été écrit sur la Fête de la gastronomie sur les marchés édition 2013. Retrouvez l'ensemble des articles qui reviennent sur le succès de l'opération "1 chef, 1 recette, 1 marché" by MtonMarché. Lyon, Paris ou encore Toulouse, découvrez l'opération gastronomique de l’automne grâce à la revue de presse de l'ADPM.
L'ADPM vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'ensemble des articles parus dans la presse papier et sur le web mais aussi d'avoir un aperçu des reportages Tv ou radio réalisés dans le cadre de la Fête de la gastronomie sur les marchés et l'opération "1 chef, 1 recette, 1 marché" by MtonMarché.
Plus de ADPM, Association pour le développement et la promotion des marchés (18)
2. FOCUS
V
enus tout droit des Etats-Unis,
les food trucks1
s’installent peu
à peu sur les marchés de
l’agglomération lyonnaise. Comme les
camions à pizzas qui investissent, le
soir, places et parkings de certaines
communes du Rhône, les camions-
restaurants élargissent l’offre de la
street food, proposant aux consom
mateursunealternativeintéressanteau
fast-food. Mais vendre des petits plats
gourmets, cuisinés dans un camion à
même la voie publique, c’est mission
impossible. Logiquement, les food
trucksdéballentdoncsurlesmarchés,
seuls lieux qui leur permettent
d’exercer leur activité. Et ce nouveau
métier pourrait bien représenter une
belle opportunité pour les marchés…
Derrière leurs fourneaux mobiles, ces
commerçants ambulants “nouvelle
génération” sont très présents sur
le web. Site internet, page Facebook,
fil Twitter, les food trucks sont
d’abord suivis sur la Toile avant d’être
testés, puis approuvés, par des
Lyonnais qui fréquentent peu les
marchés : les jeunes.
Ultraconnectés, ces consommateurs
donnent, ou non, aux camions-
restaurants leur notoriété. Attirant
une population qui n’a pas l’habitude
de se rendre sur le marché, les
restaurateurs ambulants offrent aux
étals qui les entourent l’occasion de
séduireuneautreclientèle.D’apparence
moinsfidèle,ellepourraitbiendevenir
solide dans les années à venir.
Du “food” et du “drink2
”… trucks
Burgersoumezzés,lesdeux principaux
food trucks que les Lyonnais peuvent
trouver sur les marchés se sont
positionnés sur des créneaux bien
particuliers. Si Damien et Nicolas du
célèbre camion noir The Rolling
Cantine concoctent des burgers
100 % locavores, Caroline et Ayman
du très populaire Aklé préparent de
nombreuses spécialités libanaises :
fattouch, maghmour, fatayer… des
saveurs qui ont su séduire les
amoureux de découvertes culinaires !
Denouveauxrestaurateursambulants
tentent également leur chance, à
l’image d’Arno qui installe, chaque
dimanche, sa remorque Le Sud sur le
boulevard de la Croix-Rousse. Le jeune
Les food trucks,
les restaurants mobiles
des marchés...
Place Guichard, quai Saint-Antoine ou encore boulevard de la Croix-Rousse, de nouveaux camions,
plus ou moins customisés, viennent grossir les rangs des marchés. Ils sont communément
appelés food trucks. Partons à la découverte de ces camions-restaurants …
Premier food truck à s’être installé sur les marchés du Rhône, Aklé a été rejoint par un autre camion : The Rolling Cantine. Si les produits proposés par ces
commerçants des marchés “nouvelle génération” sont totalement différents, tous deux vendent des plats concoctés sur place.
3. Portrait-robot d’un food truck
Ne s’appelle pas food truck qui veut ! Voici, les principales
caractéristiques qui permettent de savoir si oui, ou non,
vous ou votre collègue faites partie de la famille des
food trucks.
Tout d’abord, ces camions-restaurants sont ambulants
donc ils ne restent pas tous les jours à la même place.
Deuxième signe distinctif, c’est une fois installés
sur le marché que les chefs et/ou restaurateurs, qui
travaillent dans ces camions, cuisinent. Notez que dans les
food trucks : les légumes frais et le fait-maison sont légion.
Troisième particularité du food truck, ses créateurs
sont très présents sur les réseaux sociaux, Facebook
et Twitter notamment.
Autre trait typiquement “camions ambulants”, les
restaurateurs proposent des produits haut de gamme
à un prix raisonnable.
A LIRE NOTRE DOSSIERFOOD TRUCKS SUR
www.mtonmarche.com
homme propose aux badauds des
petitsplatsconcoctéssurplaceaugré
des produits trouvés sur le marché, le
matinmême. Acôtédecesfoodtrucks,
d’autres commerçants complètent
l’offre street food des marchés en
proposant…desboissons.Jusdefruits
fraîchementpressésou cafétoutjuste
moulu,lesétalsdesmarchésregorgent
de nouveautés...
Sur les quais de la Saône, depuis plus
dedeux ans,ChristianetMarie-Andrée
pressent des fruits et légumes sous
les yeux médusés des fans de jus
vitaminés et pulpées. Place Jean-Macé
et Ambroise-Coutrois, Thierry propose
de purs arabica et robusta aux pas-
sants, son percolateur solidement
amarréàsacamionnetteaménagée.Des
expressos pris sur le pouce ou une
gamme de cafés torréfiés dans le
Rhône, ce commerçant n’en oublie pas
pourautantlesamateursdethés !Sur
son banc, le choix de cette boisson
ancestraleestimpressionnant…
Plats tout juste cuisinés et prêts à être
dégustés, boissons revigorantes,
fruits, légumes,pain,viande,poisson,
fleurs,fromages,chaussures,vêtements,
quincaillerie,maroquinerie,vaisselle…La
diversité que proposent les étals des
marchés aux consommateurs et les
innovations de ces commerçants
montrent que le marché est bien le
premiercentrecommercialàcielouvert.
La convivialité en plus !
Glossaire
Food truck.Camion
mobile déballant sur un marché
et proposant des plats cuisinés
sur place.
Street food.De l’Asie
à l’Amérique du Sud, la cuisine
de rue (ou street food) se décline
sous de nombreuses formes
(échoppe, camion... ).
Customiser.
Personnaliser. Ce verbe vient
du terme anglais customize.
Facebook. Site
communautaire permettant
aux internautes de construire
leur réseau social en ligne,
en invitant et échangeant des
informations avec leurs amis.
Twitter. Outil de
microblogging permettant
à ses utilisateurs d’envoyer
gratuitement des messages
de 140 caractères maximum.Ce n’est plus au comptoir mais sur le marché que
les Lyonnais peuvent prendre leur café.
Surlemarché,lesLyonnaispeuventacheterdesjus
defruits(etdelégumes)fraîchementpressés.
1 / Les mots en rose sont définis dans le glossaire,
ci-contre.
2 / drink : boisson.
4. Christian et Nicole Damais.
Giovanni Lahalle.
Caroline et Ayman Youness.
Franck Aldana Compan.
Marie-Andrée et Christophe Bunel.
André Javelot.
De gauche à droite : Nathalie
Lardellier, Bruno Tarlier (président
de l’ADPM, Association pour le
développement et la promotion
des marchés), Patrick Lardellier
et Arielle Ucheda (directrice de
l’ADPM,)lorsdelaremiseduLaurier
du plus bel étalage du marchés.
ACTUS
EN
BREF
+ D’INFOS SUR...
www.geomarches.com
+ D’INFOS SUR...
www.mtonmarche.com
Galerie de portraits Le Prix du plus bel étalage
du marché…
En mars dernier, la Chambre de Commerce et d’Industrie
de Lyon et le journal Le Progrès ont organisé la Grande
semaineducommerce.Unévénementquis’estclôturéle
19marsparlaNuitducommerce.Unesoiréedegalalors
delaquellehuitcommerçantsontétérécompensés.Parmileslauréats,PatrickLardellier,
primeurdesmarchésdepuis1986,aremportéleLaurierduplusbelétalagedemarchés.
Lors de cette première édition, sept commerçants des marchés étaient en lice pour
décrochercePrix.Pourlireleportraitdesseptprofessionnelsdesmarchésetdécouvrir
les photos de la Nuit du commerce, rendez-vous
sur Mtonmarche.com (rubrique Evénements) et
surGeomarches.com/rhone(rubriqueActualités).
Les producteurs des marchés sous les feux
de la rampe
L’ADPM(Associationpourledéveloppementetlapromotiondesmarchés)etlePsader
(Projetstratégiqueagricoleetdedéveloppementrural)mènentuneactioncommune
afind’améliorerlavisibilitédesproducteursdesmarchésauprèsdugrandpublic.Marie
Vaugon,chargéedemissionauseindel’association,aréaliséleportrait
denombreuxproducteursdelazonePsader-Penap.
Parallèlement à ces fiches, mises en ligne sur le site
internet grand public MtonMarché, l’ADPM publie
deux dossiers. Si le permier se focalise sur les
producteurs des marchés, le second
met en avant les produits de saisons.
Pour les découvrir : www.mtonmarche.com
« Ce Laurier est une marque
de reconnaissance. »
Patrick Lardellier, primeur sur les marchés.
Patrick Lardellier.
5. ACTUS
EN
BREF
+ D’INFOS SUR...
www.geomarches.com
Les marchés fêtent
la gastronomie...
Du 16 au 22 septembre, l’ADPM
et ses partenaires organisent,
pour la deuxième année consé-
cutive, l’opération “un chef,
une recette, un marché” sur
une trentaine de marchés du
Rhône, dans le cadre de la Fête
de la gastronomie.
Comme l’an passé, les chefs
viendront présenter et faire
déguster, sur les marchés,
des recettes de leur créa-
tion. L’objectif de l’édition
2013 ? Mettre à l’honneur une
gastronomie accessible à tous
et sensibiliser le grand public
au gaspillage alimentaire.
Pour tout savoir sur la
Fête de la gastronomie sur les
marchés 2013, rendez-vous
sur www.mtonmarche.com et
www.geomarches.com.
230 internautes
suivent MtonMarché
sur Twitter !
Les marchés dans le cœur des Français...
Les marchés viennent de
plus en plus concurrencer
les enseignes de la grande
distribution et montent
sur la troisième marche du
podium, coiffant au poteau
un grand groupe : Auchan.
C’est notamment ce que
révèlelebaromètrePromise
Consulting Inc/Le Huffington Post, rendu public le 26 mars 2013. Ainsi, pour
32 % des personnes interrogées, les marchés représentent l’endroit “idéal ou
proche de l’idéal” pour faire les courses alimentaires. Les marchés grignotent
donc peu à peu du terrain, passant de la sixième place (en 2012) à la troisième
placeduclassement.Cetteremontéemontrequeles“Françaissontsensiblesà
des alternatives au système classique de la grande distribution”, précise-t-on
sur le site internet du Huffington Post.
Sur Geomarches.com, retrouvez l’article intitulé Les marchés, ces concurrents
des grandes surfaces (rubriques Actualités), pour connaître les raisons des
liens qui unissent consommateurs et marchés.
Localiser les marchés grâce à son téléphone portable
Mtonmarche.com, le site internet des consommateurs avertis des marchés se lance
sur... mobile. En ligne depuis quelques semaines, cette solution mobile permet aux
possesseurs de smartphone de géolocaliser les marchés du Rhône et du Loiret. Les
consommateurspeuventégalementsuivrel’actualitédesmarchés(animations,bons
plans,promotions,etc.)maisaussidécouvrirlesévénements-pharesquisedéroulent
entrelesétalsdumarché,notammentlaFêtedelagastronomie. Enfin,cetteexpérience
mobile offre la possibilité aux mobinautes de constituer des listes de courses avant de
se rendre sur le marché... bien évidement !