1. au cOeur
des saveurs
Numéro13-Septembre2013
Edito
Christian BERTHE
Président du Marché de Gros Lyon-Corbas
Le Carreau des Producteurs
Le Marché en actions
En direct du Marché
Agenda
Les brèves
Entre pros
Le Carreau des Producteurs
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Un trombinoscope de tous les producteurs présents
sur le Carreau est désormais disponible sur le site
internet du Marché.
Retrouvez en détails toutes les coordonnées de nos
producteurs et leurs principaux produits.
Chers fruits et légumes,
Difficile d’énumérer tous les bienfaits qu’apporte votre
consommation régulière tant sont nombreuses les
études prouvant tous vos effets positifs sur notre santé,
innombrables aussi les reportages, les articles prônant
l’importance de consommer par jour 5 d’entre vous, chers
fruits et légumes.
Et pourtant dès que la météo (incontrôlable, capricieuse)
s’en prend à vous, chers fruits et légumes, et que les sujets
anxiogènes viennent à manquer, alors on oublie bien vite
toutes vos qualités, tous vos atouts pour diaboliser votre
prix mais en restant bien sûr superficiel et en omettant
que votre coût portion reste quand même en votre faveur.
Qu’il est contrariant de constater qu’aujourd’hui les gens
connaissent le prix de tout et la valeur de rien.
Il est bon de se rappeler qu’il n’est rien dans ce monde que
quelqu’un ne puisse faire un peu moins bien et vendre
meilleur marché mais si lorsqu’on paye trop cher, on perd
seulement un peu d’argent, lorsque l’on paye trop peu on
risque de tout perdre...et cela peut-être au détriment d’une
santé qui nous est si CHERE.
Il nous faut respecter la valeur des fruits et des légumes
pour ne pas avoir à constater l’exactitude de ce proverbe
anglais :
”On n’apprécie vraiment la valeur de l’eau que lorsque le
puits est à sec”.

2. Le Marché en actions
Des Primeurs ...Primés
Avec 183 participants et 31 récompenses distribuées, le concours
d’Etalage organisé par le CTIFL dans la ville de Lyon et ses environs s’est
révélé être un véritable succès. Cette grande manifestation aura donné
l’occasion aux primeurs d’exprimer leur professionnalisme et leur
motivation à travers des étals sublimés de fruits et légumes. La remise
des prix a eu lieu le Jeudi 4 Juillet à la CCI de Lyon dans une ambiance
conviviale qui regroupait l’ensemble des participants. Le Marché de
Gros Lyon-Corbas, qui a soutenu, relayé et fortement encouragé cette
compétition était également présent à cette soirée où le dynamisme
et la fierté des professionnels ont été vivement remarqués.
Mention toute particulière à
Mohammed Tabet, Vice-président du
SIMAL (Syndicat Interprofessionnel des
Commerçants et Artisans des Marchés
de détail de Rhône-Alpes) qui a été
honoré lors de cette soirée. Impliqué
dans l’organisation du concours, il a
motivé de nombreux primeurs et a
contribué à la réussite de ce Concours.
Bravo à tous les lauréats.
i
Vu du Marché
La parole est aux experts dans ces séquences
tournées directement sur les Carreaux du
Marché.Tous les mois, vous pourrez retrouver
un focus sur un produit du moment.
L’asperge, la fraise, la tomate ont inauguré
cette série, mais de nombreux
autres produits sont à venir.
Raisin et champignon par
exemple seront les prochains
thèmes abordés. Nos films
sont visibles sur youtube, notre
site internet ou notre compte
facebook.
Connectez-vous !!
A droite : Mohammed Tabet accompagné de Marjorie
Campeggia, gagnante du Concours d’Etalage dans la
catégorie ”Marché”
Soucieux de favoriser une démarche
développement durable au sein de notre
Marché, un guide de tri destiné aux clients
a été édité. Affiché au sein du Marché, il est
également remis à chaque inscription et
peut également vous être donné à l’accueil
sur simple demande.
Guide de tri
La gastronomie sur
les Marchés
Ce sont déjà plus de 35 marchés
qui ont répondu présent pour
cette 2ème édition « Une soupe, un
chef, un marché » organisée à l’occasion de la Fête
de la Gastronomie. Cette année, la figure de style
« Produits de saison » a été proposé par le Marché de
Gros Lyon-Corbas, partenaire en fruits et légumes
de cette opération. Les chefs doivent imaginer une
soupe avec l’un de ces 6 produits d’automne utilisé
dans son intégralité : pommes, poires, prunes,
choux, courges ou pommes de terre. Pour profiter
de ces moments succulents qui se dérouleront du
lundi 16 au dimanche 22 septembre et connaître les
manifestations prévues, rendez-vous sur le site du
Marché.
Sortie Extra-scolaire
pour la Semaine du Goût
A l’occasion de la Semaine du Goût du 14 au 20
octobre 2013, le Marché de Gros Lyon-Corbas
propose à des écoles primaires de venir
découvrir la filière des fruits et des légumes
frais. En partenariat avec Interfel, la visite du
Marché comporte deux parties, adaptables en
fonction des niveaux scolaires.
Au programme de cette matinée découverte :
• Explication de la filière, visite des bâtiments et
reconnaissance des produits
• Atelier du goût : jeux et dégustation autour des
fruits et des légumes frais
Pour toutes questions et réservations, merci de
contacter directement le Marché de Gros : 04 37 25 30 95
ou communication@marchedegros-lyoncorbas.com

3. En direct du Marché
Le roi des cucurbitacées
La forme particulière de cette variété de
potiron lui a valu le surnom de « potiron
turban » ou « bonnet turc ». Son écorce
chamarrée accuse des stries vert, orange,
jaune ou rouge. Sa chair épaisse et ferme
d’un orangé clair est parfaite pour les
confitures, les purées ou les gnocchis.
Le bonnet de Giraumon
La sucrine de Berry
ou Carabacette
Anciennevariétérégionale,cettecourge
piriforme est classée à l’Arche du goût
de Slow Food. Sa chair jaune, juteuse et
assez fibreuse fait d’elle la courge idéale
pour les soupes et purées.
Patidou
ou Courge Sweet Dumpling
Striée de vert, cette variété vire à l’orange
en vieillissant. Le patidou révèle une
chair au goût de noisette, très sucrée et
extrêmement fondante. Grâce à sa peau
épaisse et dure, ce fruit s’évide, se farcit et
se passe au four en toute simplicité.
Originaired’Amérique,letermecourgeregroupeplusieurs
espèces de plantes de la famille des cucurbitacées :
famille dans laquelle on trouve aussi bien les courges,
que les concombres ou les melons.
Cultivée pour ses fruits comestibles mais utilisée comme un légume en
cuisine, la courge existe sous de nombreuses variétés. Certaines d’entre
elles sont des courges, dites d’été, comme la courgette. Elles sont cueillies
avant leur pleine maturité et ont une peau tendre et comestible. A
contrario, les courges d’hiver, comme la citrouille, sont cueillies matures.
Leur peau est plus dure et non comestible, leur chair est plus sucrée, et
leur conservation, dans un endroit frais, peut aller de 3 à 6 mois selon les
variétés
Courgespaghetti,butternut,pâtisson,lescourgesregroupentunetellediversitéqu’ilestimpossibledetrouverdesdonnées
chiffrées pour leur production ou consommation. Si l’on se concentre uniquement sur les citrouilles et la courge, la FAO
(Food and Agriculture Organization of the United Nations) annonce une production mondiale de 19 000 000 tonnes par an
avec la Chine comme principal producteur (5 600 000 tonnes par an). En France, la production est de 140 000 tonnes dont
40% proviennent de Provence et 10% d’Aquitaine.
La multitude de préparations culinaires est équivalente à la multitude de variétés existantes. Gratin, soupe, pâte, tarte salée
ou tarte sucrée ne sont que quelques-uns des moyens de savourer leur chair.
Agenda
18-19 Septembre : Salon Tech&Bio, Bourg les Valence, Drôme
25-27 Septembre : MacFrut 2013, Cesena, Italie
9-10 Octobre : Vegepolis, Angers, France
16-18 Octobre : Fruit Attraction 2013, Madrid, Espagne
24-26 Octobre : SIAFEL, Salon International Filière Fruits et
Légumes, Tlemcen, Algérie
3-4 Décembre : Journées Mondiales de l’Asperge, Barp,
Gironde
A l’intérieur du Marché de Gros Lyon-Corbas
69, rue Marcel Mérieux - 69960 CORBAS
RESERVATION OBLIGATOIRE :
04 72 28 03 08
OUVERT
DU LUNDI AU VENDREDI
de 5h à 15h

4. Cejournalestimprimésurunpapierécologique,issudeforêtsgéréesdurablement.
Retrouvez toute l’actualité et les infos pratiques du Marché de Gros de
Lyon-Corbas sur : www.marchedegros-lyoncorbas.com
ASL Marché de Gros Lyon-Corbas
69, rue Marcel Mérieux
69961 CORBAS cedex
Tel : +33 (0)4 72 50 69 53
accueil@marchedegros-lyoncorbas.com
www.marchedegros-lyoncorbas.com
Le journal est disponible en version
numérique sur Facebook et Slide & Share.
Les brèves
Entre Pros
La Halle du Marché : premier prix au
Concours d’Etalage 2013
Comme elle se plait à le dire,
Marjorie Campeggia est « née
dans les choux ». D’aussi loin
qu’elle se souvienne, Marjorie a
toujours aidé sur les étals. Ses
parents, ses grands-parents
étaient eux-mêmes primeurs
et c’est également sur les
marchés qu’elle a rencontré
son mari, Laurent…fils de
primeurs. En activité depuis
plus de 7 ans, la Halle du
Marché emploie 2 salariés à
plein temps et déballe sur un
stand de 14 mètres.
Généreuse, Marjorie a bien voulu nous donner quelques conseils
pour réussir un bel étal de fruits et légumes. Tout d’abord, elle est
toujours présente au moment de la déballe. Ce moment privilégié
lui permet de visualiser le banc qu’elle va monter. Intransigeante
surlaqualitédesproduits,Marjorievaensuitejouersurlesvolumes
et les couleurs. Elle garde les angles pour les produits d’appel et
utilise des paniers pour une présentation soignée. Dernier point,
il n’y a pas de libre-service sur son étal. C’est la garantie pour elle
de pouvoir servir des produits qui restent frais plus longtemps et
non-marqués.
La Halle du Marché, belle enseigne qui privilégie le goût et la
qualité, a pu constater une évolution des produits au cours
des dernières années : plus de choix, plus de qualité, plus de
références. Laurent Campeggia, son époux, vient faire ses achats
2 fois par semaine sur le Marché et passe du temps à comparer,
goûter, sélectionner pour trouver les meilleurs produits.
Optimistes dans l’avenir de leur profession, Marjorie et Laurent
n’hésitent pas à donner de nombreuses informations, aussi
bien d’ordre culinaire que sur la production agricole. Pour
elle et son mari, aujourd’hui, le métier de primeur passe par
une connaissance approfondie de la filière. Ils connaissent les
bassins de production, et en ont même visités certains. Vis-à-
vis de la défiance des consommateurs sur certains produits, ils
n’hésitent pas à argumenter et à partager leurs connaissances…
pour le plus grand plaisir de tous !!La triplette de l’été
Vendredi 28 juin, 28 équipes sont venues se disputer
le challenge 2013 pour la Pétanque de l’été du
Marché. Elus, prestataires, représentants de syndicats
ou associations et opérateurs ont vu Lyon Select
remporté cette victoire. Nous les remercions tous
de leur participation ainsi que l’association Delta
Pétanque pour l’organisation.
Lyonnaise des Fruits
Un nouvel opérateur a fait son entrée sur le Marché
de Gros Lyon Corbas. Il s’agit de Lyonnaise des fruits.
Vous pouvez retrouver Mr Hassen Hosni et son équipe
dans le bâtiment A, côté sud ou le joindre directement
au : 04 78 21 16 78 ou hosnihassen@live.fr.
Le Congrès de l’UNFD s’invite au soleil
Avec pour cadre la ville de Marseille,
chaleureuse et accueillante, ce 55ème
Congrès national aura pour thème
« Commerces alimentaires spécialisés :
quelles perspectives pour demain ? ».
Les congressistes pourront, dans la
matinée du dimanche 13 octobre,
partir à la découverte de Marseille
et de ses environs. L’après-midi sera
consacrée à des ateliers au cours
desquels les participants pourront s’informer sur
différentes thématiques comme la fraîche-découpe
et les nouvelles technologies (QR Code, Smartphone,
les réseaux sociaux…).
En présence de Sylvia Pinel, Ministre en Charge du
Tourisme, le lundi 14 octobre sera le moment clé
du congrès : les congressistes assisteront à une
conférence faisant un état des lieux de du secteur
d’activité. Les acteurs de la filière des fruits et
légumes interviendront afin de définir ensemble des
perspectives d’avenir.
Pour plus d’informations, veuillez contacter
directement l’UNFD au 01 55 43 31 90.
Le retour de Cérès
Retrouvailles pour certains ou découverte pour
d’autres, notre nouvelle occupante du Marché,
Cérès, n’a laissé personne indifférent. Commandée
spécifiquement à l’époque pour le Marché de
Perrache, cette statue qui représente la déesse de
l’Abondance avait été sculptée par André Tajana dans
les années 60. Grâce aux démarches entreprises par
le Député-Maire Yves Blein, par le Maire de Corbas
et le Président du Marché auprès du Grand Lyon, de
la municipalité de Lyon
2ème et de la famille du
sculpteur, Cérès a enfin
retrouvé la place qui lui
revient.
Présents sur 4 marchés (Mions, Bourgoin-Jallieu, Villefontaine
et Ruy) par semaine du mercredi au dimanche, Marjorie et son
équipe vendent 4 à 5 tonnes de fruits et légumes par semaine
et offrent à leurs clients la possibilité de choisir entre 60 à 120
références selon la saison.