Télécharger en tant que PDF, PPTX
Téléchargé parHexagro
Calendrier de saisons par Hexagro : Été
Le document présente un calendrier saisonnier des fruits et légumes, indiquant les périodes de disponibilité de chaque produit tout au long de l'année. Il inclut des informations sur divers types de fruits et légumes, leurs calibres et poids, ainsi que les saisons de début et de fin pour chaque variété. L'accent est mis sur l'importance de consommer des produits locaux et de saison.
Calendrier de saisons par Hexagro : Été
- 1. Votre calendrier Votre calendrier desaisonde saisonle frais Responsable ® vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Jan Été
- 2. AoûtMai Fruits Juin Juillet Abricot Bergeron◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Abricot Précoce/Thirynthe ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣ Abricot Lambertin ◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣ Banane Cassis ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Cerise Burlat ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Citron / Lime Figue fraîche ◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣ Fraise Gariguette ◣◣◣◣◣◣ Fraise ronde ◣◣◣◣◣◣ Fraise Mara des bois ◢◢◢◢◢◢ Framboise Groseille ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣ Mangue Melon Charentais/Galia ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Melon Cantaloup Melon jaune-vert/Piel de Sapo ◢◢◢◢◢◢ Mûre ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Myrtille ◢◢◢◢◢◢ Nectarine blanche/jaune ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Pastèque ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Pêche blanche/jaune ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Poire Guyot ou Limonera ◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣ Poire William ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Pomme Braeburn ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Pomme Golden ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ ◢◢◢◢◢◢ Pomme Granny smith ◣◣◣◣◣◣ Pomme Jonagold ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Pomme Reine des Reinettes ◢◢◢◢◢◢ Prune Mirabelle ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Prune Reine Claude ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Prune rouge ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
- 3. ▬Pleine saison ◢◢◢Début de saison ◣◣◣Fin de saisonle frais Responsable ® Légumes Ail, échalote, oignon Artichaut blanc Artichaut Camus/Macau ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Artichaut petit violet ◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Asperge blanche et verte ◣◣◣◣◣◣ Asperge blanche et violette ◣◣◣◣◣◣ Aubergine allongée Aubergine globulaire ◢◢◢◢◢◢ Betterave rouge Carotte conservation ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Carotte primeur ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Céleri branche doré ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Céleri branche vert ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Champignon de Paris Champignon Girolle cultivé Champignon Pleurotte sauvage Concombre long/Noa Courgette verte longue/ronde Courgette jaune Fenouil Haricot vert/beurre Haricot à écosser Haricot coco plat ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Herbes arômatiques Navet primeur ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Piment Petit pois ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Pois gourmands ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Poivron allongé/carré ◢◢◢◢◢◢ Pomme de terre Radis long Radis rose/rouge Salade plein air/sous abri Tomate
- 4. Abricot Bergeron, précoce, Thirynthe, Lambertinnnthehe, AAAA AAA AA A B 90à 111 g0 à 11à 11 89 à 66 g 65 à 47 g 46 à 37 g6 à 37 36 à 25 g6 à 256 à 25 99 à 11à 11 12 à 15 16 à 21à 21 2222 à 27 28 à 408 à 408 à 40 Bananaane 15 à 17 cm/grade 30 mm (Cat. II)e 30 mmà 17 cm )30 mm17 cm/ 16 à 20 cm/grade 32 mm (Cat. I))à )32 mm20 cm/ 17 à 20 cm/grade 34 mm (Extra)34 mm20 cm 140 à 170 g4040 à 170 160 à 200 g660 à 200 200 à 250 g0 à 250 6 à 7 5 à 6 44 à 5 Cerise Burlatse B 20 mmmm 24 mmm 26 mm 28 mmmm Citroronon 4 : 58 à 67 mmmm4 5 : 53 à 62 mm62 mm5 48 à 57: 57 mm6 : 4 5 à 5552 mm7 : 45 6 àà 8 9 à9 àà 10 1111 à 14 + de 14 Figue fraîcheegue fraîue fraî 50 g50 g 18188 à 20 Fraise rondese ro 25 mmm 18 mmm arquette de 250 ou 500de 250 ou 500Barquette de 250 ou 500 g Panier de 2 kgnier der de 4555 à 55 Manguengue AA B C 200 à 350 g 351 à 550 g151 à 550 551 à 800 g51 à 80 3 à 5 222 à 3 1 à 2 MelollonM Charentais, Galia,iarentais Cantaloup, jaune,ne,,antaloup, jantaloup, ja vert, Piel de Sapoapooertt, Piel de Sv 99 12L 12Q 15L15L 15Q15Q 1818 1100 à 1300 g 950 à 1100 g050 à 1100 g 800 à 950 g000 à 95 650 à 800 g650 à 800 g50 à 800 g 550 à 650 g 450 à 550 g 1 1 1 11 à 2 2 2 Nectarine blanche, jaunehe, jaun Pêchhehe blanche, jaunehe, jau AAAA AAA AA A B C D 250 g et +0 g et 180 à 250 g 180 à 160 g0 à 160 g 160 à 140 g00 à 140 g 140 à 120 g0 à 120à 120 120 à 100 gà 100 100 g et -100 g et -00 g et - 4 et +et + 4 à 5 5 àà 6 6 à 7 7 àà 8à 8 8 à 100 Pastèquetèqueque De 4 à 5 kg4 à 5 kà 5 Petits fruitsPetits fruits rougegeses Cassis framboiseCassis, framboise,Cassis, framboise, mûre, myrtille, groseilllelle Barquette de 125 250 ou 500 gBarquette de 125, 250 ou 500 gBarquette de 125, 250 ou 500 g PoirePoire Guyot,Limonera,LLimon WilliaWilliamWilliam 60 à 65 mm 5 à 70 mm65 à 70 mm 0 à 75 mmm70 à 75 mm à 80à 80 m75 à 80 mm 90 à 110 g 110 à 130 gà0 à 130 g 130 à 150 g0 àà 150 150 à 180150 à 180 g150 à 180 g 9 à 11 7 àà7 à 9 66 àà 7 55 à 6 Pommmme Braeburn, Golden,Braeburn, Golden, Granny smith, JonaggJonagold, Reine des Reinettee des Reinettesdes Reinettes à 70à 70 m65 à 70 mm 70 à 75 mm 75 à 80 mm à 85 mm80 à 85 mm 110 à 140 g110 à 140 g110 à 140 g 140 à 170 g 170 à 200 g 200 à 230 g000 à 230 g 77 à7 à 10 5 à 7 5 à 6 44 à 5 PrunnPrune Mirabelle rougeMirabelle, rouge,Mirabelle, roug Reine Claude à 3528 à 35 mm à 40 mm35 à 40 mm à 45 m40 à 45 mm 50 mm et + 3030 à 35 g 35355 à40 g 4040 à 70 g 70 g et + 2828 à 35 255 à 28 11414 à 25 10 à 14 Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Noveméévvvvvr ® le frais Responsable Été Fruits Calibre CalibreGrammage GrammageFruits/kg Fruits/kg
- 5. , , oignoignognon à 70mmà 70 mm50 à 80 mm60 à 80 mm 0 à 1100 à 11090 à 110 g 0 à 20150 à 200 g 10 à10 à 112 5 à5 à 6 ArtichauttichautA blanc, Camus, Macc, Camus, MacaCamus, Macau, PetitPetit vt violet 161 18 24242 0 à 1500300 à 150 g 00 à 35000 à 350200 à 350 g à 20 à 250100 à 250 g 2 àà2 à 3 3 àà 55 4 à 14 à 10 Aspergeergerge blanche et verte,anche et verte,che et v blablanche et violetteanche et violetteb cm et ++16 c à 16 cmà 16 cm12 2x. 22 cmmax. 22 cm max. 28 cm otte 500otte 500botte 500 g, ou 2 k1 ou 2 kg 2525 à 325 à 30 AubergineAuberginebergine alloallongée, globulaiongée, globulairea PetitePeP oyenneMoyenne grosse 0 à 3000 à 300100 à 300 g à 50300 à 500 g 500 g et + 3 à3 à 110 22 à 3 1 à 2 Betteravetteraverav 0 à 6000 à 600100 à 600 g 2 à2 à 110 CararotteC conservation, primervation, primeuervation, primeur 45 mmm10-45 mm à 15008 à 150 g 6 à6 à 125 Céleri branchCéleri brancéleri brancheC vert, ddodoré Petit oyenMoyen grosg 150 à 500 g 500 à 800 g de 8000+ de 800 g 2 à 6 1 à 2 1 àà 2à 2 ChampignonChampignonsonshampignoC Panier de 3 kg ou barquette de 500 g Concombrencombcom lonongg, Noal 3/4 4/54/54 5/6 00 à 4000 à 400300 à 400 g 0 à 500400 à 500 g 500 à 600 g 3 àà 44 2 à2 à 3 1 à 2 Courgetteurgett verte, longue, ronerte, longue, rondende,e, longue, jaununnej à 14 cmà 14 cm7 à 21à 21 cm14 à 21 cm 21 à 30 cm 0 à 1000 à 100 g50 à 100 g 0 à 225100 à 225 g 225 à 450 g 10 à10 à 220 4 à4 à 10 2 à 4 Fenouilnouil 20 à 24020 à 240220 à 240 g 4 àà 55 Hararricot vert, beurreurre, à éécoosser, cococoo plat Très finTr Fin MoyenMoy ètre < de 6 mmDiamètre < de 6Diamètre < de 6 mm Diamètre de 6 à 9 mmDiamètre de 6 à 9 mmamètre de 6 à 9 mm Diamètre de 9 à 12 mmDiamètre de 9 à 12 mm Herbe aromatiHerbe aromatiqHerbe aromatique e, botte, pot avec ou sans réservee, botte, pot avec ou sans réserveBarquette, botte, pot avec ou sans réserve d’eau aNavet 100 à 600 g 2 à 10 Piment De 4 à 15 cm De 30 à 100 g 10 à 30 PPetitPetit pois 157 à 15 g 100 c75 à 100 cosses Pois gourmans gourmanPois gourmands 7 à 15 g 0075 à 100 cosses Poivron allonallongallongé, carré MM 50 à 70 mm M 60 à 80 mm 0 mG 70 à 90 mm 0GG 90 à 110 mm 150 à 300 g 150 à 300 g 30300150 à 300 g 3 à 6 3 à 6 3 à 63 à 6 Pomme de temme de terPomme de terre BintjeBintje (purée) Charlotte (sautée) Roseval (vapeur) 8050 à 80 g 40 à 70 g 50 à 80 g 2 à 212 à 20 15 à 25 15 à 25 Radis long 200 à 300 g 3 à 5 RaddiRadis rose,rose, rouge nés eConditionnés enConditionnés en botte 30 papa25 à 30 par botte 4 ra4 rad2 à 4 radis/kg SalaadSalade 300 à 450 g à 8000400 à 800 g à 30à 300150 à 300 g 2 à 3 2 à 332 à 3 3 à3 à 66 TomTomaTomate allongée, ronde,allongée, ronde, grappe 40 à 47 mm 7 mmm47 à 57 mm 7 mm7 mm57 à 67 mm 67 à 82 mm 82 à 102 mm et +102 mm et + 30 à 40 g à 82 gg44 à 82 g à 155à 155 g82 à 155 g 23135 à 230 g + de 230 g 25 13 à 11413 à 14 9 à 19 à 109 à 10 6 à6 à 7 3 à 4 TomaTomate cocktail, cerise Barquette 250 g ou vrac xagro - 1, rue de la Corderie - MIN Cee la Corderie - MIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedMIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedexderie -la Co, rue drue dgro -gro -xHex Téléphone : 01 56 30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagr30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagro: 01 56 30 91 54 - contact@hexagro.fr3 - Fa0 9101 56honeTél www.hexagro.fr Calibre Grammage Légumes/kg Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Ail, échalote,échécha Légumes Calibre Grammage Légumes/kg
- 6. Une signature quimarque l’engagement de plusde50entrepôtsindépendantslesquels, depuis 1994, ont mutualisé leur savoir faire en tant que spécialistes en fruits, légumes et produits de la mer pour mieux répondre à vos attentes. Grâce à une offre complète et variée de produits, les membres du réseau peuvent satisfaire tous les types de restauration. À l’expertise et à l’offre produit, le réseau a ajouté une démarche qualité commune. Il est le premier réseau à avoir instauré un plan de contrôle des résidus phytosani- taires pour les fruits et légumes. Les produits de saison avant tout Les entrepôts s’attachent à trouver fruits, légumes et produits de la mer au cœur de chaque saison garantissant un maximum de saveur et préservant la biodiversité. Le conseil d’un Meilleur Ouvrier de France, fruitier primeur Chaque entrepôt choisit rigoureusement ses produits, propose des nouveautés et s’implique dans la recherche variétale. Frédéric Jaunault les soutient dans leur mission. Il collabore à la mise en place de nouveaux concepts. La proximité pour la fraicheur et le goût Le réseau s’approvisionne en priorité auprès des producteurs locaux à moins de cinquante kilomètres en moyenne de chaque entrepôt. e conseil d’un Meilleur Ouvrier deLe conseil d’un Meilleur Ouvrier deLe conseil d’un Meilleur Ouvrier de ance fruitier primeurFrance, fruitier primeurFrance, fruitier prime aque entrepôt choisit rigoureusementChaque entrepôt choisit rigoureusemen es produits, propose des nouveautésses produits, propose des no autéses produits propose des nouveauté La proximité pourouxi urximitéLa p la fraicheur et le goûte goûcheurla f le frais Responsable ® Des produits FRAIS, de saison et locaux Offert par votre partenaire L E F R A I S R E S P O N S A B L E ® a2igraphic0160880203|Photosnoncontractuelles|Mai2013