Calendrier des fruits et légumes de saison : automne - hiver par Hexagro
1. Votre calendrier
de saisonle frais Responsable
®
Automne • Hiver
Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin
2. Ananas ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Banane
Citron
Clémentine ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Figue ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Fraise ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Kiwi
Litchi ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Melon ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Nectarine ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Orange ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Pêche ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Poire Conférence
Poire Williams
Pomelo
Pomme Bicolore
Pomme Canada
Pomme Golden
Pomme Granny smith
Pomme Pink Lady
Prune jaune/rouge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Raisin d’Italie ◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣
Raisin Noir de France ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
DécembreSeptembre
Fruits Octobre Novembre
3. Artichaut Camus ◣◣◣◣◣
Aubergine ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Avocat ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Brocoli ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Carotte
Céleri
Champignon de Paris
Chou-fleur ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Chou rouge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Courge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Courgette ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Endive ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
Navet
Oignon ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Poireau ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Poivron ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Pomme de terre
Salade plein air
Salade sous abri
Tomate ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
▬Pleine saison ◢◢◢ Début de saison ◣◣◣Fin de saison
le frais Responsable
®
Légumes
4. Ananas
C 12
B 10
B 9
A 8
A 6
900 à 1100 g
1100 à 1300 g
1300 à 1500 g
1500 à 1800 g
1800 à 2200 g
1
Banane
15 à 17 cm/grade 30 mm (Cat. II)
16 à 20 cm/grade 32 mm (Cat. I)
17 à 20 cm/grade 34 mm (Extra)
140 à 170 g
160 à 200 g
200 à 250 g
6 à 7
5 à 6
4 à 5
Citron
4 : 58 à 67 mm
5 : 53 à 62 mm
6 : 48 à 57 mm
7 : 45 à 52 mm
6 à 8
9 à 10
11 à 14
+ de 14
Clémentine
2 : 58 à 69 mm
3 : 54 à 64 mm
4 : 50 à 60 mm
5 : 46 à 56 mm
75 à 85 g
65 à 75 g
55 à 65 g
15 à 55 g
12 à 13
14 à 15
16 à 18
19 à 21
Figue 50 g 18 à 20
Fraise
25 mm
18 mm
Barquette de 250 ou 500 g
Panier de 2 kg
45 à 55
Kiwi
27/30
30/33
36/39
100 à 110 g
90 à 100 g
80 à 90 g
9 à 10
10 à 11
11 à 12
Litchi environ 20 g environ 50
Melon
9
12L
12Q
15L
15Q
18
1100 à 1300 g
950 à 1100 g
800 à 950 g
650 à 800 g
550 à 650 g
450 à 550 g
1
1
1
1 à 2
2
2
Nectarine,
Pêche
AAAA
AAA
AA
A
B
C
D
250 g et +
180 à 250 g
180 à 160 g
160 à 140 g
140 g à 120 g
120 à 100 g
100 g et -
4 et -
4 à 5
5 à 6
6 à 7
7 à 8
8 à 10
Orange
3 : 81 à 92 mm
4 : 77 à 88 mm
5 : 73 à 84 mm
6 : 70 à 80 mm
7 : 67 à 76 mm
250 à 350 g
200 à 250 g
200 g
150 à 200 g
150 à 180 g
3 à 6
4 à 5
5 à 6
6 à 7
7 à 8
Poire
Conférence, William
60 à 65 mm
65 à 70 mm
70 à 75 mm
75 à 80 mm
90 à 110 g
110 à 130 g
130 à 150 g
150 à 180 g
9 à 11
7 à 9
6 à 7
5 à 6
Pomelo
45-4 : 88-102 mm
50-5 : 84-97 mm
55-6 : 81-93 mm
300 à 500 g
250 à 300 g
250 à 300 g
2 à 3
3 à 4
3 à 4
Pomme
Bicolore, Canada,
Golden, Granny smith,
Pink lady
115 à 135 g
136 à 165 g
170 à 200 g
201 à 240 g
230 à 270 g
7 à 10
5 à 7
5 à 6
4 à 5
Prune
jaune, rouge
28 à 35 mm
35 à 40 mm
40 à 55 mm
50 mm et +
30 à 35 g
35 à 40 g
40 à 70 g
70 g et +
28 à 35
25 à 28
14 à 25
10 à 14
Raisin
d’Italie, Noir de France
Petit grain
Gros grain
Non défini,
en fonction des variétés
Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvi
Calibre
Calibre
Grammage
Grammage
Fruits/kg
Fruits/kg
®
le frais Responsable
Automne • Hiver
Fruits
5. Artichaut
16
18
24
300 150 g
200 à 350 g
100 à 250 g
2 à 3
3 à 5
4 à 10
Aubergine
Petite
Moyenne
grosse
100 à 300 g
300 à 500 g
500 g et +
3 à 10
2 à 3
1 à 2
Avocat
12
14
16
18
20
22
24
26
300 à 371 g
258 à 313 g
227 à 274 g
203 à 243 g
184 à 217 g
165 à 196 g
151 à 175 g
144 à 157 g
Brocoli
Petit
Moyen
gros
200 à 400 g
450 à 600 g
550 à 800 g
2 à 5
2 à 3
1 à 2
Carotte 10-45 mm 8 à 150 g 6 à 125
Céleri
Petit
Moyen
gros
150 à 500 g
500 à 800 g
+ de 800 g
2 à 6
1 à 2
1 à 2
Champignons Panier de 3 kg ou barquette de 500 g
Chou fleur
6
8
900 à 1800 g
700 à 1200 g
1
1 à 2
Chou rouge 1300 à 1800 g 1
Courge
potiron, potimarron
2 à 5 1
Courgette
7 à 14 cm
14 à 21 cm
21 à 35 cm
50 à 100 g
100 à 225 g
225 à 450 g
10 à 20
4 à 10
2 à 4
Endive 14 à 20 cm 250 à 300 g 3 à 5
Navet 100 à 600 g 2 à 10
Oignon
50/70
60/80
90 à 110 g
150 à 200 g
10 à 12
5 à 6
Poireau 150 à 200 g 3 à 6
Poivron
MM 50 à 70 mm
M 60 à 80 mm
G 70 à 90 mm
GG 90 à 110 mm
150 à 300 g
150 à 300 g
150 à 300 g
3 à 6
3 à 6
3 à 6
Pomme de terre
Bintje (purée)
Charlotte (sautée)
Roseval (vapeur)
50 à 80 g
40 à 70 g
50 à 80 g
12 à 20
15 à 25
15 à 25
Salade
300 à 450 g
400 à 800 g
150 à 300 g
2 à 3
2 à 3
3 à 6
Tomate
40 à 47 mm
47 à 57 mm
57 à 67 mm
67 à 82 mm
82 à 102 mm
102 mm et +
30 à 40 g
44 à 82 g
82 à 155 g
135 à 230 g
+ de 230 g
25
13 à 14
9 à 10
6 à 7
3 à 4
Tomate
cocktail, cerise
Barquette 250 g ou vrac
Hexagro - 1, rue de la Corderie - MIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedex
Téléphone : 01 56 30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagro.fr www.hexagro.fr
CalibreCalibre GrammageGrammage Légumes/kgLégumes/kg
Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Ma
Légumes
6. Une signature qui marque l’engagement de
plusde50entrepôtsindépendantslesquels,
depuis 1994, ont mutualisé leur savoir faire
en tant que spécialistes en fruits, légumes
et produits de la mer pour mieux répondre
à vos attentes.
Grâce à une offre complète et variée de
produits, les membres du réseau peuvent
satisfaire tous les types de restauration.
à l’expertise et à l’offre produit, le réseau
a ajouté une démarche qualité commune.
Il est le premier réseau à avoir instauré un
plan de contrôle des résidus phytosani-
taires pour les fruits et légumes.
L’éco responsabilité, une démarche engagée
Cette démarche volontaire pour chaque entrepôt est
caractérisée par des actions spécifiques pour maintenir la
biodiversité, réduire les dépenses énergétiques et d’eau,
l’émission de gaz à effet de serre et les déchets organiques.
Les certifications, une volonté affirmée
La majorité des membres sont certifiés
QUALIPOM’FEL (signe de qualité des
professionnels de gros en fruits et légumes)
et Agriculture Biologique.
Ils sont aussi signataires de la convention
FEL’ENGAGEMENT (procédure d’agréage
qualitatif) et ont mis en place la démarche
HACCP.
Le siège Hexagro est certifié ISO 9001
version 2008.
Une certification reconnue qui valide une
organisation apte à répondre aux exigences
de ses clients.
La sécurité sanitaire
des aliments, une priorité
Hexagro est le 1er
réseau de
grossistes en fruits, légumes
frais à avoir instauré un plan
de contrôle des résidus
phytosanitaires.
Cette démarche nationale,
volontaire et transparente est
réalisée en partenariat avec
un laboratoire indépendant.
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valeurs fortes,
communes au réseau
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®
a2igraphic0160880203|Photosnoncontractuelles|Mai2013