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Commercialisation des aliments en 2009  1 er  avril 2009 FAC  –  SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net Entre réalité actuelle et tendances, comment faire sa place sur le marché?
ÉVOLUTION DE L’INDUSTRIE ET TENDANCES ,[object Object]
Évolution de l’industrie de la distribution alimentaire ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Trois distributeurs règnent sur le marché québécois de la vente au détail d’aliments Source : CIBC Marchés mondiaux 93 % 78 % 76 % 60 % Entreprises Parts de marché Québec Canada Supermarchés Total aliments Supermarchés Total aliments Loblaw (Provigo) 36 % 30 % 41 % 33 % Sobeys (IGA) 30 % 26 % 20 % 15 % Metro (A&P) 27 % 22 % 15 % 12 % Safeway - - 8 % 7 % Overwaitea - - 6 % 5 % Wal-Mart - 5 % - 6 % Costco - 9 % - 7 % Autres 7 % 8 % 10 % 15 %
Mais l’offre d’aliments s’est généralisée … ,[object Object],Sources : CIBC Marchés mondiaux; Statistique Canada Ventes d’aliments au détail estimées selon les réseaux Canada  –  2007-2008 Type de commerces Ventes  (en millions) Part de marché Croissance Épiceries 61 390 $ 80,4 % 4 % Pharmacies 1 630 $ 2,1 % 7 % Clubs-Entrepôts 5 100 $ 6,7 % 5 % Magasins à escompte 4 115 $ 5,4 % 11 % Dépanneurs 3 680 $ 4,8 % 2 % Autres 415 $ 0,5 % 14 % TOTAL 76 330 $ 5 %
L a concurrence s’intensifie ,[object Object],Source : Canadian Grocer février 2009 * Dans les supermarchés et dépanneurs Dépenses dans les magasins d’alimentation par habitant  2007 2008 Canada 8,5 % 8,4 % Ontario 6,8 % 6,7 % Québec 9,9 % 10,1 % Inflation - Aliments achetés en magasins Croissance des ventes d’aliments*  Canada Canada Ontario Québec 7,7 % 3,3 % 3,2 % 4,2 %
Mais la crise actuelle devrait être favorable pour les épiciers ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*Canadian Grocer février 2009
Explosion des marques de distributeurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*12 mois finissant le 3 mai 2008 Quelle place pour les PME québécoises entre les leaders de catégories et les marques de distributeurs ?
Fragmentation de la consommation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Le commerce d’alimentation « one fits all » ne lui convient plus
Le supermarché traditionnel s’adapte lentement ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
L’industrie du commerce au détail se polarise Vélo  6 000 $ Vélo 150 $ ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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Condamnées à innover… ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*The Hartman Group,  Contemporary Food Trends, 2008
La nouvelle définition de la qualité ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Source:The Hartman Group,  Contemporary Food Trends, 2008
TENDANCES INNOVATION ,[object Object]
Les tendances en innovation alimentaire GRANDS AXES PLAISIR SANTÉ FORME PRATIQUE ÉTHIQUE Fun Exotisme Variété des sens Sophistication Naturalité Végétarisme Médical Minceur Cosmétique Énergie /  Bien-être Gain de temps Manipulation Nomadisme Écologie Citoyenneté SIAL Paris  –  2008; Répertoriés par la firme XTC 43 % 17 % 14 % 24 % 1 %
Tendances : Manipulation produit - Gain de temps - Variété des sens  Sélectionnés au SIAL-Paris 2008 Sauce en sachets individuels  Prête en 10 secondes au four à micro-ondes Rôti de veau tendre et  son jus de cuisson
Aussi parmi les  350  innovations sélectionnées au SIAL Paris 2008 Frites de pommes de terre italiennes, avec 1% d'huile d'olive vierge A cuire au four. Minceur - Sophistication Bâtonnets de volaille ou de jambon panés fourrés au fromage  La Vache Qui Rit   Manipulation du produit - Variété des sens Pour le co-branding et la nouvelle forme
Grand Prix 2008 – SIAL Paris 2008 De la pâte à tarte… aux saveurs sucrées ou salées   ! Sélectionnée pour les saveurs qui permettent  d'élaborer de nouvelles recettes de tartes originales Innovations Variété des sens - Gain de temps  Provençale aux éclats de tomates et d'origan Chocolat 
POUR NAVIGUER DANS LE CONTEXTE ACTUEL ET AU-DELÀ …
Ne pas minimiser la fonction marketing  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*Aux États-Unis / Source GMA - Deloitte ,Shopper Marketing 2007
Le « shopper marketing » ou l’importance du magasin… ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*  T aux de croissance moyen annuel 2004-2010 Est. Source: GMA - Deloitte ,Shopper Marketing 2007
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Questions ? Commentaires ?  1 er  avril 2009 FAC  –  SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net

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  • 1. Commercialisation des aliments en 2009 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net Entre réalité actuelle et tendances, comment faire sa place sur le marché?
  • 2.
  • 3.
  • 4. Trois distributeurs règnent sur le marché québécois de la vente au détail d’aliments Source : CIBC Marchés mondiaux 93 % 78 % 76 % 60 % Entreprises Parts de marché Québec Canada Supermarchés Total aliments Supermarchés Total aliments Loblaw (Provigo) 36 % 30 % 41 % 33 % Sobeys (IGA) 30 % 26 % 20 % 15 % Metro (A&P) 27 % 22 % 15 % 12 % Safeway - - 8 % 7 % Overwaitea - - 6 % 5 % Wal-Mart - 5 % - 6 % Costco - 9 % - 7 % Autres 7 % 8 % 10 % 15 %
  • 5.
  • 6.
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  • 8.
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  • 23.
  • 24.
  • 25. Les tendances en innovation alimentaire GRANDS AXES PLAISIR SANTÉ FORME PRATIQUE ÉTHIQUE Fun Exotisme Variété des sens Sophistication Naturalité Végétarisme Médical Minceur Cosmétique Énergie / Bien-être Gain de temps Manipulation Nomadisme Écologie Citoyenneté SIAL Paris – 2008; Répertoriés par la firme XTC 43 % 17 % 14 % 24 % 1 %
  • 26. Tendances : Manipulation produit - Gain de temps - Variété des sens Sélectionnés au SIAL-Paris 2008 Sauce en sachets individuels Prête en 10 secondes au four à micro-ondes Rôti de veau tendre et son jus de cuisson
  • 27. Aussi parmi les 350 innovations sélectionnées au SIAL Paris 2008 Frites de pommes de terre italiennes, avec 1% d'huile d'olive vierge A cuire au four. Minceur - Sophistication Bâtonnets de volaille ou de jambon panés fourrés au fromage La Vache Qui Rit Manipulation du produit - Variété des sens Pour le co-branding et la nouvelle forme
  • 28. Grand Prix 2008 – SIAL Paris 2008 De la pâte à tarte… aux saveurs sucrées ou salées ! Sélectionnée pour les saveurs qui permettent d'élaborer de nouvelles recettes de tartes originales Innovations Variété des sens - Gain de temps Provençale aux éclats de tomates et d'origan Chocolat 
  • 29. POUR NAVIGUER DANS LE CONTEXTE ACTUEL ET AU-DELÀ …
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33. Questions ? Commentaires ? 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net

Notes de l'éditeur

  1. Par ailleurs, le Qc est très différent sur le plan du nombre de magasins indépendants Canada 40 % (35 % affiliés) Québec 64 % (59 % affiliés) Métro … Ontario 40 % (34 % affiliés)
  2. 2008 Les ventes des pharmacies sont maintenant estimées à 2M$ Autres = magasins spécialisés Que les ventes d’aliments VS Ventes totales des magasins d’aliments estimées à 78M$ en 2008
  3. C anada : % DÉPENSES ALIMENTAIRES TOTALES = 8,51% en 2008 VS 9,45 % en 2001 Canada ONTARIO QUÉBEC REVENU 28 303$ (+3,9 %) 28 700$ (+3,6%) 24 920$ (+1,9%) DÉPENSES 2 367$ (+3,9%) 1 927$ (3,6%) 2 509$ (+3,3%) Food Stores
  4. Particulièrement visible aux États-Unis : McDonald en est le principal bénéficiaire avec les commerçant au détail d’aliments Commencé ici : les bouchers nous en parlent Ils commencent à vendre plus de belles coupes et viande plus haut de gamme
  5. Aux États-Unis, en 2008, les ventes de produits de marques privées ont augmenté de 10,2% en dollars comparativement à 2,6% pour celles des marques nationales alors qu’elles ont cru respectivement de 2,6% et 2,2% en unités*. * FMI/AC Nielsen En France, et pour la première fois depuis de nombreuses années, les volumes vendus des produits de grande consommation ont fléchi depuis début 2008 . Cette évolution n'est plus compensée par la progression des ventes en valeur, autorisée par les innovations des industriels et la demande des consommateurs pour certains produits de qualité. Les ménages se tournent plutôt vers les marques de distributeurs (MDD), qui ne cessent de grignoter des parts de marché .
  6. Parallèle avec l’industrie de la télédiffusion : canaux spécialisés vs généralistes Les produits locaux occupent environ 5 % de l’espace tablette des supermarchés des grandes chaînes
  7. Autre cause : retour du balancier de la standardisation à outrance AVANT : Pyramide où les commerces entre deux avait leur place mais de moins en moins Économies d’échelle
  8. Les technologies de l’information , plus accessibles que jamais, sont un moteurs important de la fragmentation de l’offre car elles facilite la collaboration des fournisseurs avec un grand nombre de détaillants. Les changements SOCIO et démographiques : vieillissement, diminution de la taille des ménages, etc. Les grands magasins demeurent toujours plus rentables surtout s’ils sont situés dans un centre urbain plutôt qu’en banlieue (CIBC )
  9. Ex. Procédés de La face cachée de la pomme Prix élevés : afin de rentabiliser les coûts fixes et compenser la petite taille du marché Prix élevés = grande rigueur, consistance, qualité, etc.
  10. EUROPE BEST : achetée par Smuckers ARTIC GARDENS (Aliments Carrières) : achetée par Bonduelle
  11. Moulin de Soulanges
  12. En 2008, les exposants ont présenté 800 nouveaux produits parmi lesquels 350 produits innovants de 41 pays ont été sélectionnés Tendances et Innovations dont 50 produits pour la Restauration Hors Domicile. Les 15 meilleures innovations se sont vues décerner le « Grand Prix » Tendances & Innovations et parmi elles 2 produits ont reçu la mention spéciale du jury.
  13. Les consommateurs ne réagissent pas tous de la même façon en période de crise économique Analyser régulièrement la part de chaque bannière/canal de disitribution d’une catégorie ou d’une marque pour ajuster rapidement sa stratégie de distribution Concevoir des stratégies de promotion « in-store » adaptée au profil des bannières, des régions, des magasins, etc. Suivre l’évolution des marques de distributeurs (gains de part de marché) Explorer les possibilités de partenariat avec les détaillants qui supportent particulièrement vos catégories/produits clés
  14. Dépenses Marketing Internet Manufacturier +15 % Détaillant + 9 %