Analyse sectorielle de la restauration rapide en FranceJeff Schneider
La France est-elle toujours le pays de la gastronomie et des plaisirs de table ? est indéniablement une question d’actualité.
Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître.
Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la «malbouffe» explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien.
En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d'euros, contre 19,7 milliards d’euros en 2004, soit une hausse de 60% en 6 ans.
Les changements qui ont traversé la société et les modes de vie sont à l’origine de cette évolution fulgurante. On constate en effet la disparition progressive des repas «collectifs» au profit des repas pris «sur le pouce», suivant une mode américaine.
Les entrepreneurs de la restauration rapide s’y plient et répondent à cette nouvelle demande en proposant une offre plus diversifiée. On s’adapte aux goûts des Français, à l’exigence de qualité de la gastronomie française, à l’importance d’une bonne nutrition et aux préoccupations en matière de protection environnementale.
Nous étudierons dans cette analyse divers aspects du secteur de la restauration rapide en France. Etant donné que les acteurs ne peuvent s’implanter à leur guise, il est tout d’abord nécessaire de connaître préalablement les caractéristiques et les exigences de l’offre et de la demande. D’autre part, la loi française impose un cadre règlementaire qu’il est indispensable de respecter.
Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de « géants » sur le marché accroît les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pour rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. L’Etat français se montre par ailleurs concerné par les problèmes nutritionnels de la population française, et sollicite les restaurateurs à instaurer dans leurs menus des campagnes de prévention pour une « bonne alimentation ». Enfin, une étude des performances des établissements de restauration rapide sera abordée pour clore cette analyse.
Pour une étude de marché de la restauration rapide (acteurs) : extrait de syn...Indexpresse
Marché de la restauration rapide (acteurs)
- Le fast-food «burger-frites», segment leader écrasé par les enseignes internationales.
- Les sandwicheries traditionnelles toujours dans la course.
- Les formules à thèmes explorent toutes les spécialités, seules ou en franchise.
- A la rercherche du nouveau concept ! Les challengers veulent créer la différence.
- Focus. Le classement des opérateurs de la restauration commerciale - extraits.
Avec un CA de 34 milliards d’euros en 2012*, le marché français de la restauration rapide connaît une nouvelle hausse de 4% de son activité. Pourtant, l’année 2012 n’a pas été de tout repos, entre un climat économique morose, une fréquentation en berne, une réduction du plateau moyen et un affaiblissement de la rentabilité. Il faut dire que la croissance sans faille du secteur depuis ...
L'instantané Permanent, ou Les Nouveaux Défis Du Marketing Agroalimentaire 20...Guégan Serge
Dans un monde globalisé dont l'évolution est aussi fulgurante que violente, le marketing stratégique du futur sera celui de l'instantané permanent, ou ne sera pas. Aucune stratégie marketing ne pourra plus s'inscrire dans la permanence, la stabilité. Le "nouveau marketer" sera hyper-réactif, flexible, ouvert, multidimensionnel et pluridisciplinaire ou ne sera pas. Dans l'entreprise le marketing sera "total" ou "fatal".
El documento resume la enfermedad de Alzheimer, incluyendo sus causas, proceso en el cerebro, tratamiento y prevención. Causa la pérdida de memoria y otros problemas cognitivos, y progresa de leve a moderado a severo con el tiempo. El tratamiento incluye medicamentos, terapia psicológica y cambios de estilo de vida, mientras que la prevención involucra ejercicio, estimulación cognitiva y una reserva cognitiva mayor.
El documento describe la enfermedad de Alzheimer, cómo afecta no solo al paciente sino también a su entorno social y familiar. Explica que el Alzheimer causa una pérdida progresiva de la memoria y la capacidad de autocuidado en el paciente. También detalla el gran estrés que sufren los cuidadores principales, generalmente miembros de la familia, quienes asumen la responsabilidad del cuidado a tiempo completo y corren el riesgo de desarrollar síndrome de quemado del cuidador.
Analyse sectorielle de la restauration rapide en FranceJeff Schneider
La France est-elle toujours le pays de la gastronomie et des plaisirs de table ? est indéniablement une question d’actualité.
Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître.
Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la «malbouffe» explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien.
En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d'euros, contre 19,7 milliards d’euros en 2004, soit une hausse de 60% en 6 ans.
Les changements qui ont traversé la société et les modes de vie sont à l’origine de cette évolution fulgurante. On constate en effet la disparition progressive des repas «collectifs» au profit des repas pris «sur le pouce», suivant une mode américaine.
Les entrepreneurs de la restauration rapide s’y plient et répondent à cette nouvelle demande en proposant une offre plus diversifiée. On s’adapte aux goûts des Français, à l’exigence de qualité de la gastronomie française, à l’importance d’une bonne nutrition et aux préoccupations en matière de protection environnementale.
Nous étudierons dans cette analyse divers aspects du secteur de la restauration rapide en France. Etant donné que les acteurs ne peuvent s’implanter à leur guise, il est tout d’abord nécessaire de connaître préalablement les caractéristiques et les exigences de l’offre et de la demande. D’autre part, la loi française impose un cadre règlementaire qu’il est indispensable de respecter.
Par la multiplication des restaurants, une forte concurrence est évidente, et l’existence de « géants » sur le marché accroît les difficultés. Les acteurs en place se doivent d’innover et de mettre sur pied des stratégies offensives pour rester dans la course et se démarquer de leurs concurrents. L’Etat français se montre par ailleurs concerné par les problèmes nutritionnels de la population française, et sollicite les restaurateurs à instaurer dans leurs menus des campagnes de prévention pour une « bonne alimentation ». Enfin, une étude des performances des établissements de restauration rapide sera abordée pour clore cette analyse.
Pour une étude de marché de la restauration rapide (acteurs) : extrait de syn...Indexpresse
Marché de la restauration rapide (acteurs)
- Le fast-food «burger-frites», segment leader écrasé par les enseignes internationales.
- Les sandwicheries traditionnelles toujours dans la course.
- Les formules à thèmes explorent toutes les spécialités, seules ou en franchise.
- A la rercherche du nouveau concept ! Les challengers veulent créer la différence.
- Focus. Le classement des opérateurs de la restauration commerciale - extraits.
Avec un CA de 34 milliards d’euros en 2012*, le marché français de la restauration rapide connaît une nouvelle hausse de 4% de son activité. Pourtant, l’année 2012 n’a pas été de tout repos, entre un climat économique morose, une fréquentation en berne, une réduction du plateau moyen et un affaiblissement de la rentabilité. Il faut dire que la croissance sans faille du secteur depuis ...
L'instantané Permanent, ou Les Nouveaux Défis Du Marketing Agroalimentaire 20...Guégan Serge
Dans un monde globalisé dont l'évolution est aussi fulgurante que violente, le marketing stratégique du futur sera celui de l'instantané permanent, ou ne sera pas. Aucune stratégie marketing ne pourra plus s'inscrire dans la permanence, la stabilité. Le "nouveau marketer" sera hyper-réactif, flexible, ouvert, multidimensionnel et pluridisciplinaire ou ne sera pas. Dans l'entreprise le marketing sera "total" ou "fatal".
El documento resume la enfermedad de Alzheimer, incluyendo sus causas, proceso en el cerebro, tratamiento y prevención. Causa la pérdida de memoria y otros problemas cognitivos, y progresa de leve a moderado a severo con el tiempo. El tratamiento incluye medicamentos, terapia psicológica y cambios de estilo de vida, mientras que la prevención involucra ejercicio, estimulación cognitiva y una reserva cognitiva mayor.
El documento describe la enfermedad de Alzheimer, cómo afecta no solo al paciente sino también a su entorno social y familiar. Explica que el Alzheimer causa una pérdida progresiva de la memoria y la capacidad de autocuidado en el paciente. También detalla el gran estrés que sufren los cuidadores principales, generalmente miembros de la familia, quienes asumen la responsabilidad del cuidado a tiempo completo y corren el riesgo de desarrollar síndrome de quemado del cuidador.
1. This document discusses the functioning and representation of monostable and astable multivibrators. Monostables produce a single pulse in response to an input trigger, while astables continuously toggle their output between two states at a constant frequency.
2. Examples are given of how monostables and astables can be used in electronics. Monostables are used to produce a single pulse for applications like switching a relay, while astables are used as oscillators to produce a clock signal.
3. Several circuit implementations are described for monostables and astables using components like the NE555 integrated circuit, Schmitt trigger, linear amplifier, CMOS logic gates, and the 74121 specialized monost
La perception des Français à l’égard de l’investissement locatif et des dispo...Monimmeuble.com
La perception des Français à l’égard de l’investissement locatif et des dispositifs de défiscalisation associés
Quelle connaissance et quelle perception de l’investissement locatif ? Quels sont les dispositifs les plus connus ? Qu’attendent les Français de ces investissements ?
Etude Harris Interactive pour Valority Investissement / http://www.valority.com
Este documento presenta una propuesta de práctica pedagógica que involucra a estudiantes participando en un panel sobre la influencia de la música reguetón en el comportamiento e identidad de los adolescentes. La actividad busca que los estudiantes aprendan sobre la estructura de un panel, expresen sus ideas ante un público, y reflexionen sobre la selección de música acorde con sus valores. La secuencia incluye escuchar canciones, analizar su contenido, observar un video modelo de panel, y finalmente los estudiantes organizarán
Joan Miró was a Spanish painter born in Barcelona in 1893. As a child, he dreamed of becoming a painter. He studied art at the Academy of Art in Barcelona when he was 14. At age 25, he had his first exhibition in Barcelona displaying 64 paintings. He became famous and traveled to Paris where he met important artists and showed them his work. He married Pilar Juncosa in 1929 and they had a daughter named Dolores. Miró continued painting and traveling around the world. In his later years, he lived in Mallorca where he had a studio and created a magical world with his art. He founded the Pilar and Joan Miró Foundation in 1981, donating many of his paintings and
Epidémiologie et acquisition des
β-lactamases à large spectre étendu (BLSE)A de Agostinho1, G Renzi2, T Haustein1, G Jourdan3, C Bonfillon6, M Rougemont3,
P Hoffmeyer3, S Harbarth1,4, I Uçkay1,3,4
Démystifiez la structure du marché du commerce du détail, identifiez les impairs à ne pas commettre et identifiez des stratégies pour à réussir leurs initiatives de commercialisation.
S'adresse autant aux petites qu'aux moyennes entreprises en agroalimentaire
Distribution bio Whole Foods Market les sept leçons du succèsSauveur Fernandez
La plus grande chaîne de distribution de produits bio et naturels de la planète sait aussi susciter le respect des distributeurs conventionnels grâce à un cocktail judicieux d’éthique verte, un sens aguerri du commerce et de
l’engagement consommateur, et une forte capacité d’innovation dans tes domaines : merchandising, marketing, communication, formation… Partons à la découverte de ce distributeur hors-norme.
Dossier 2 : Agroalimentaire et commerce en ligneYann SADOK
Volet 2 - Dossier sur l'état du commerce électronique au Québec. Analyse, faits et tendances. Constats sur la situation économique des commerçants et détaillants face à la croissance du commerce en ligne et des achats par Internet. Secteur agroalimentaire
Bpifrance le lab - PME et ETI agroalimentaires - Oser pour GrandirBpifrance
"L'agroalimentaire est le bon élève de l'Industrie française. Mais, c'est un élève soumis à de fortes pressions: course aux prix les plus bas, forte volatilité des cours des matières premières, révoltes régulières de l'amont agricole … Des fabricants de MDD aux leaders de spécialité en passant par les marques nationales indépendantes, ils ont tous leurs spécificités et cherchent à conjuguer le futur à l'international.
Quel avenir pour les industries agroalimentaires? Comment s'adapter aux nouveaux besoins des consommateurs? Bpifrance Le Lab est parti à la rencontre de 25 PME et ETI agroalimentaires qui réussissent, afin de comprendre comment elles parviennent à tirer leur épingle du jeu dans ce secteur sous tension. Découvrez leurs stratégies gagnantes dans la nouvelle étude de Bpifrance Le Lab, "PME et ETI agroalimentaires : Oser pour Grandir".
Quatre tendances de consommation qui changent la donne
Tendances en alimentation
1. Commercialisation des aliments en 2009 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net Entre réalité actuelle et tendances, comment faire sa place sur le marché?
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4. Trois distributeurs règnent sur le marché québécois de la vente au détail d’aliments Source : CIBC Marchés mondiaux 93 % 78 % 76 % 60 % Entreprises Parts de marché Québec Canada Supermarchés Total aliments Supermarchés Total aliments Loblaw (Provigo) 36 % 30 % 41 % 33 % Sobeys (IGA) 30 % 26 % 20 % 15 % Metro (A&P) 27 % 22 % 15 % 12 % Safeway - - 8 % 7 % Overwaitea - - 6 % 5 % Wal-Mart - 5 % - 6 % Costco - 9 % - 7 % Autres 7 % 8 % 10 % 15 %
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25. Les tendances en innovation alimentaire GRANDS AXES PLAISIR SANTÉ FORME PRATIQUE ÉTHIQUE Fun Exotisme Variété des sens Sophistication Naturalité Végétarisme Médical Minceur Cosmétique Énergie / Bien-être Gain de temps Manipulation Nomadisme Écologie Citoyenneté SIAL Paris – 2008; Répertoriés par la firme XTC 43 % 17 % 14 % 24 % 1 %
26. Tendances : Manipulation produit - Gain de temps - Variété des sens Sélectionnés au SIAL-Paris 2008 Sauce en sachets individuels Prête en 10 secondes au four à micro-ondes Rôti de veau tendre et son jus de cuisson
27. Aussi parmi les 350 innovations sélectionnées au SIAL Paris 2008 Frites de pommes de terre italiennes, avec 1% d'huile d'olive vierge A cuire au four. Minceur - Sophistication Bâtonnets de volaille ou de jambon panés fourrés au fromage La Vache Qui Rit Manipulation du produit - Variété des sens Pour le co-branding et la nouvelle forme
28. Grand Prix 2008 – SIAL Paris 2008 De la pâte à tarte… aux saveurs sucrées ou salées ! Sélectionnée pour les saveurs qui permettent d'élaborer de nouvelles recettes de tartes originales Innovations Variété des sens - Gain de temps Provençale aux éclats de tomates et d'origan Chocolat
33. Questions ? Commentaires ? 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net
Notes de l'éditeur
Par ailleurs, le Qc est très différent sur le plan du nombre de magasins indépendants Canada 40 % (35 % affiliés) Québec 64 % (59 % affiliés) Métro … Ontario 40 % (34 % affiliés)
2008 Les ventes des pharmacies sont maintenant estimées à 2M$ Autres = magasins spécialisés Que les ventes d’aliments VS Ventes totales des magasins d’aliments estimées à 78M$ en 2008
Particulièrement visible aux États-Unis : McDonald en est le principal bénéficiaire avec les commerçant au détail d’aliments Commencé ici : les bouchers nous en parlent Ils commencent à vendre plus de belles coupes et viande plus haut de gamme
Aux États-Unis, en 2008, les ventes de produits de marques privées ont augmenté de 10,2% en dollars comparativement à 2,6% pour celles des marques nationales alors qu’elles ont cru respectivement de 2,6% et 2,2% en unités*. * FMI/AC Nielsen En France, et pour la première fois depuis de nombreuses années, les volumes vendus des produits de grande consommation ont fléchi depuis début 2008 . Cette évolution n'est plus compensée par la progression des ventes en valeur, autorisée par les innovations des industriels et la demande des consommateurs pour certains produits de qualité. Les ménages se tournent plutôt vers les marques de distributeurs (MDD), qui ne cessent de grignoter des parts de marché .
Parallèle avec l’industrie de la télédiffusion : canaux spécialisés vs généralistes Les produits locaux occupent environ 5 % de l’espace tablette des supermarchés des grandes chaînes
Autre cause : retour du balancier de la standardisation à outrance AVANT : Pyramide où les commerces entre deux avait leur place mais de moins en moins Économies d’échelle
Les technologies de l’information , plus accessibles que jamais, sont un moteurs important de la fragmentation de l’offre car elles facilite la collaboration des fournisseurs avec un grand nombre de détaillants. Les changements SOCIO et démographiques : vieillissement, diminution de la taille des ménages, etc. Les grands magasins demeurent toujours plus rentables surtout s’ils sont situés dans un centre urbain plutôt qu’en banlieue (CIBC )
Ex. Procédés de La face cachée de la pomme Prix élevés : afin de rentabiliser les coûts fixes et compenser la petite taille du marché Prix élevés = grande rigueur, consistance, qualité, etc.
EUROPE BEST : achetée par Smuckers ARTIC GARDENS (Aliments Carrières) : achetée par Bonduelle
Moulin de Soulanges
En 2008, les exposants ont présenté 800 nouveaux produits parmi lesquels 350 produits innovants de 41 pays ont été sélectionnés Tendances et Innovations dont 50 produits pour la Restauration Hors Domicile. Les 15 meilleures innovations se sont vues décerner le « Grand Prix » Tendances & Innovations et parmi elles 2 produits ont reçu la mention spéciale du jury.
Les consommateurs ne réagissent pas tous de la même façon en période de crise économique Analyser régulièrement la part de chaque bannière/canal de disitribution d’une catégorie ou d’une marque pour ajuster rapidement sa stratégie de distribution Concevoir des stratégies de promotion « in-store » adaptée au profil des bannières, des régions, des magasins, etc. Suivre l’évolution des marques de distributeurs (gains de part de marché) Explorer les possibilités de partenariat avec les détaillants qui supportent particulièrement vos catégories/produits clés
Dépenses Marketing Internet Manufacturier +15 % Détaillant + 9 %