Le document présente les tendances clés influençant les décisions d'achat des consommateurs dans le secteur des emballages alimentaires et des boissons, notamment la valeur perçue, le bien-être, et la consommation écologique. Il décrit également six orientations majeures transformant le commerce de distribution, telles que la proximité avec le client et l'importance de la durabilité. Enfin, huit dispositions dominent l'industrie alimentaire, mettant l'accent sur l'efficacité opérationnelle et la sécurité alimentaire.

1. Emballages alimentaires & boissons :
Stratégies Gagnantes
Jean Schrurs

2. 1
Qui sommes-nous ?
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3. Emballages alimentaires et boissons
les stratégies gagnantes
• 7 tendances à la base des décisions d’achat du consommateurs
• 6 orientations qui transforment le commerce de distribution
• 8 dispositions dominant l’ industrie alimentaire/boissons
4 Sources : GfK Roper reports worldwide (2007, 2008, 2010, 2011), Euromonitor
The Economist, OCDE Development Center Working Paper
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4. 7 tendances consommateur
• je veux un produit de valeur,
pas forcement à moindre coût
• aidez-moi à consommer écologique
• protégez-moi
• veillez à ma santé
• simplifiez-moi la vie
• donnez-moi l’impression d’être unique
• comprenez ma culture
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5. Tendances consommateur
La valeur, pas forcément le coût
• le « rapport qualité prix » reste capital
– valeur perçue : rôle clef dans la sélection d’un produit (80% consommateurs)
– mais le coût reste prépondérant (20% consommateurs)
• comment ? diverses stratégies
– recherche, coupons, magasins discounts
et comparaisons sur internet
– achat en gros ou changement de marques
• valeur des avantages supplémentaires
- sécurité, protection, ergonomie
- fonctions, attirance visuelle et émotionnelle
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6. Tendances consommateur
Aidez-moi à consommer écologique
• conscientisation exponentielle a l’écologie
– pour 77% des interviewés, la pollution est un problème sérieux
• progression des actions de protection des ressources
• défis liés aux achats durables
– prise de temps, confusion des choix et
coût des alternatives
– utilisation d’ingrédients/matériaux
respectueux de l’environnement (75%)
– c’est au gouvernement et non au citoyen
à trouver des solutions (+50%)
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7. Tendances consommateur
Protégez-moi
• rassurer le consommateur favorise sa décision d’achat
– «je me préoccupe de la sécurité et de la qualité de ce que j’achète» (50%+)
• la sécurité est une qualité
– confiance dans les grandes marques
– conscientisation croissante des consommateurs
(lecture des étiquettes et écoute des experts)
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8. Tendances consommateur
Veillez à ma santé
• besoin et souci du bien-être physique et mental
– prise de conscience et actions préventives
– réduction de l’écart entre « ce qu’il faudrait faire »
et « ce qui est fait »
• sport, contrôle du poids, équilibre de vie
• alimentation saine, suppléments
• priorités semblables entre les marchés
développés et émergents
– contrôle du poids
– craintes des contaminations
– produits et services liés à la santé
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9. Tendances consommateur
Simplifiez-moi la vie
• après le stress, le consommateur veut se faciliter la vie
– « je cherche des moyens pour me simplifier la vie» (47% )
– « moins de choix simplifie mes décisions d’achat » (30% )
• les temps de navettes augmentent comme la consommation nomade
– « je bois/mange en route au moins une fois par semaine » (38%)
• les technologies facilitent certains achats
– l’e-commerce a plus que doublé en 4 ans
• la praticité est à la base de la consommation
– 33% des consommateurs souhaitent des magasins 24/7
– 35% sont prêts à payer plus pour des produits qui leur facilitent la vie
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10. Tendances consommateur
Rendez-moi unique
• les consomateurs recherchent des expériences nouvelles
– «j’achète souvent à l’impulsion » (43%)
– « le shopping est un plaisir (> 50%)
• consommateurs recherchent des marques qui
valorisent leurs valeurs et personnalités
– « j’aime les marques s’adaptent à
mes besoins » (65%)
– « mes achats et mon look reflètent
ma personnalité » (39% )
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11. Tendances consommateur
Comprenez ma culture
• l’équilibre du monde change
– la Chine dépassera les USA dans 10 ans
– la globalisation influence les comportements
– la globalisation conduit à une certaine convergence culturelle
• apparition d’une classe moyenne
influente dans les pays en émergents
– aspirations et attentes différentes
– grande loyauté aux marques
– augmentation des technophiles
– belle croissante du marché du luxe
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12. Emballages alimentaires et boissons
les stratégies gagnantes
• 7 tendances à la base des décisions d’achat du consommateurs
• 6 orientations qui transforment le commerce de distribution
• 8 dispositions dominant l’industrie alimentaire & boissons
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13. 6 orientations en distribution
• rapprochement avec le client
• pénétration des marques distributeurs
• technologie, le trait d’union « consommateurs-distributeurs »
• marchés émergents : à l’abordage !
• le succès passe par l’efficacité de la logistique
• durabilité et écologie à l’agenda
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14. Orientations en distribution
Rapprochement avec client
• avant : les hyper-marchés était des
« hangars »
• aujourd’hui : le marché et la démographie
poussent le distributeur à se rapprocher du client :
– magasins plus petits, concepts diversifiés, formats multiples adaptés
• offre élargie
– hypermarchés, supermarchés, magasins à bas prix, magasins express,
spécialisation non-alimentaires
– choix plus pratique et élargi
• emplacements « clic & collect » voulus par l’e-commerce
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15. Orientations en distribution
Pénétration des marques distributeurs
• les distributeurs vont poursuivre leur croissance et concentrer leurs
ressources sur leurs propres produits
• ils vont engager les consommateurs en profondeur :
– panels d’évaluation de produits, évaluations en ligne
– revues de consommateurs, outils promotionnels
• ils vont diversifier leur offre pour atteindre plus de cibles :
– santé, spécial régime
– écologiques, bio
– offre adaptée aux enfants et seniors
– produits ethniques, éthiques et équitables
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16. Orientations en distribution
Technologie, le trait-d’union
• mobiles et réseaux sociaux renforcent la proximité des acheteurs et
des distributeurs au grand dam des porteurs de marque
• exemples
– comparaison instantanée des prix par scan de code-barres
– usage des réseaux sociaux pour revue-produits, conseils d’amis
– interactions en ligne du distributeur et du client (opinions, évaluations, revues,
idée de nouveau produit, …)
• renforcement de la relation de proximité
du consommateur/distributeur
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17. Orientations en distribution
A l’abordage des marchés émergents
Les distributeurs explorent les marchés à plus forte croissance
• croissance du PNB (2011)
– monde développé : +2%
– marchés émergents : +6%
• Les nouvelles technologies d’information permettent
de développer une présence virtuelle en minimisant
l’exposition au risque financier.
– Lancement d’un produit à partir d’un pays voisin
– Tests et enquêtes de marché
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18. Orientations en distribution
Le succès par l’efficacité logistique
• la chaîne logistique est sous tension. Elle doit absorber :
– un modèle de distribution multi formats et multi canaux
– l’exploration des marchés émergents
– la prolifération des marques propres
• besoin de grande flexibilité pour gérer
complexité et présence sur les linéaires
• partenariats distribution/fabrication rapprochés
pour gérer des environnements diversifiés, dispersés et fragmentés
• emballages fonctionnels prêts à placer, à réapprovisionner et à
vendre
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19. Orientations en distribution
Durabilité et écologie à l’agenda
• durabilité : en pole-position sur l’agenda
– législations plus contraignantes
– demande croissante du consommateur
– plus grande efficience opérationnelle
• opportunité d’économies en diminuant les pertes et les
consommations d’énergie tout en s’attirant la loyauté du
consommateur en renforçant son profil environnemental
• rôle prépondérant dans le développement de politiques
environnementales
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20. 8 dispositions de l’industrie alimentaire
• l’efficacité opérationnelle, critique pour la survie à long terme
• les consommateurs demandent des produits plus diversifiés
• la sécurité alimentaire prend le rôle central
• les marchés émergents sont la clef du succès
• la durabilité devient une discipline à part entière
• les marques distributeurs prennent des parts de marché
• la taille a son importance
• toute la chaîne logistique se repositionne
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21. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Efficacité opérationnelle, critique à terme
• stagnation + augmentation des coûts = marges sous pression
• stratégie de réponse en 3 volets
① rationalisation et efficacité
• priorités aux taux d’utilisation, à la profitabilité des
références, à la consolidation et au retour sur actif
② plan d’actions durables
• minimisation : énergie, eau, déchets
• répondre aux attentes du consommateur et des parties prenantes
③ utilisation des nouvelles technologies
• amélioration de l’usage du produit et de son attractivité
• optimisation de l’organisation du travail et de l’efficacité
• solutions informatiques améliorant les quantités et qualités
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22. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Demande de produits diversifiés
• produits différentiés : une stratégie concurrentielle mondiale
• marchés développés :
– populations vieillissantes, conscientes de leur capital santé
– développement de boissons et aliments « fonctionnels » et « sains »
• marchés émergents :
– demande croissante pour une offre élargie
– gamme de produits, variations, formats,
versions exotiques, choix premium
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23. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Sécurité alimentaire, le tout premier rôle
• importance prépondérante :
– augmentation d’une classe moyenne critique dans les marchés émergents
– croissance mondiale d’une population vieillissante, consciente de sa santé
– rareté des ressources primaires protégées par des normes plus élevées
• besoins croissants en informations fiables et indépendantes
– transparence, traçabilité, origine, méthodes agricoles
• augmentation de normes internes ou externes
• la consolidation mondiale tire tous les standards
vers le haut
• le consommateur réagira plus rapidement aux
problèmes (internet)
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24. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Marchés émergents, la clef du succès
• Pacifique et Moyen Orient
- prévisions croissance PIB : 4,9%
- Amérique du Nord : 1,2%
• en 8 ans, augmentation du n ménages dont le revenu > $25k/an :
- Inde : de 14 à 53%
- Chine : de 12 à 43%
• concurrents : accent sur les parts de marché dans les pays en croissance
• acteurs mondiaux : priorités sur l’acquisition de sociétés locales
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25. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Durabilité, la nouvelle discipline
• rôles croissants : réductions de déchets, utilisation efficace
des ressources, responsabilité sociétale des opérations de fabrication
• motivations :
– marchés développés : législation, rareté et coût des ressources, consommateurs
conscients des enjeux environnementaux, innovations technologiques proposant
gains d’efficiences et réductions de coûts
– marchés émergents : présence croissante de sociétés mondiales intégrant leurs
normes en matière de développement durable
• la rareté des ressources génèrera :
– une plus grande optimisation de l’ensemble du processus de fabrication et de
distribution
– l’utilisation de matériaux d’emballages renouvelables
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26. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Marques distributeurs, prise de parts
• marchés développés : développement de
lignes de produit premium
• marchés émergents : absorption avec la
croissance rapide des populations urbaines
• contre-attaques stratégique des porteurs de marques :
– image : différentiation appuyée des marques pour « sortir du lot »
– développement de catégories premium : qualité supérieure, fonctionnelles,
ingrédients organiques
– accroissement des activités de co-packing pour renforcer les utilisations et
retours sur actifs
– nouveaux canaux : systèmes d’approvisionnements uniques (appareils de
distribution automatique, canaux de service aux consommateurs)
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27. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Importance de la taille
• mouvement stratégique
– pénétration de nouveaux marchés, portefeuilles élargis et volume
– augmentation du pouvoir de négociation
– sécurisation d’approvisionnements stables
• gains attendus
– limitations dues à la concurrence
– bénéfices liés aux économies d’échelle et
à la diversification des approvisionnements
– promotion de la croissance et de l’innovation
– service client amélioré et amélioration de la flexibilité
• tendance attendue et confirmée dans les marchés émergents
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28. Dispositions pour l’industrie alimentaire
Repositionnement de la chaîne logistique
• Innovations en matière d’augmentation des marges
bénéficiaires et de différentiation des produits
• accès sécurisés aux matières premières
• Investissements en technologies
de communication
• Exemples :
– partenariats/acquisition de producteurs agricoles locaux
– acquisition de sociétés de distribution ou de packers
– sécurisation d’accords d’approvisionnements pour garantir les fournitures
– accords visant à absorber les changements de préférences des consommateurs
– adoption de nouvelles stratégies et technologies
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29. Emballages alimentaires et boissons
les stratégies gagnantes
• 7 tendances à la base des décisions d’achat du consommateurs
• 6 orientations qui transforment le commerce de distribution
• 8 dispositions dominant l’ industrie alimentaire/boissons
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30. contact : jean@capedecision.com
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