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Commercialisation des aliments en 2009  1 er  avril 2009 FAC  –  SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net Entre réalité actuelle et tendances, comment faire sa place sur le marché?
ÉVOLUTION DE L’INDUSTRIE ET TENDANCES ,[object Object]
Évolution de l’industrie de la distribution alimentaire ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Trois distributeurs règnent sur le marché québécois de la vente au détail d’aliments Source : CIBC Marchés mondiaux 93 % 78 % 76 % 60 % Entreprises Parts de marché Québec Canada Supermarchés Total aliments Supermarchés Total aliments Loblaw (Provigo) 36 % 30 % 41 % 33 % Sobeys (IGA) 30 % 26 % 20 % 15 % Metro (A&P) 27 % 22 % 15 % 12 % Safeway - - 8 % 7 % Overwaitea - - 6 % 5 % Wal-Mart - 5 % - 6 % Costco - 9 % - 7 % Autres 7 % 8 % 10 % 15 %
Mais l’offre d’aliments s’est généralisée … ,[object Object],Sources : CIBC Marchés mondiaux; Statistique Canada Ventes d’aliments au détail estimées selon les réseaux Canada  –  2007-2008 Type de commerces Ventes  (en millions) Part de marché Croissance Épiceries 61 390 $ 80,4 % 4 % Pharmacies 1 630 $ 2,1 % 7 % Clubs-Entrepôts 5 100 $ 6,7 % 5 % Magasins à escompte 4 115 $ 5,4 % 11 % Dépanneurs 3 680 $ 4,8 % 2 % Autres 415 $ 0,5 % 14 % TOTAL 76 330 $ 5 %
L a concurrence s’intensifie ,[object Object],Source : Canadian Grocer février 2009 * Dans les supermarchés et dépanneurs Dépenses dans les magasins d’alimentation par habitant  2007 2008 Canada 8,5 % 8,4 % Ontario 6,8 % 6,7 % Québec 9,9 % 10,1 % Inflation - Aliments achetés en magasins Croissance des ventes d’aliments*  Canada Canada Ontario Québec 7,7 % 3,3 % 3,2 % 4,2 %
Mais la crise actuelle devrait être favorable pour les épiciers ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*Canadian Grocer février 2009
Explosion des marques de distributeurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*12 mois finissant le 3 mai 2008 Quelle place pour les PME québécoises entre les leaders de catégories et les marques de distributeurs ?
Fragmentation de la consommation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Le commerce d’alimentation « one fits all » ne lui convient plus
Le supermarché traditionnel s’adapte lentement ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
L’industrie du commerce au détail se polarise Vélo  6 000 $ Vélo 150 $ ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Une opportunité pour les petits joueurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Le petit commerce, magasin de l’avenir ?  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
QUELQUES STRATÉGIES POUR PERCER… ,[object Object]
Développer un caractère unique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Augmenter les barrières à l’entrée ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Se démarquer ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Cultiver l’appartenance régionale ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Bâtir des partenariats ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Au delà du contexte actuel … ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
QUELLE VOIE ADOPTER ? ,[object Object]
Condamnées à innover… ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*The Hartman Group,  Contemporary Food Trends, 2008
La nouvelle définition de la qualité ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Source:The Hartman Group,  Contemporary Food Trends, 2008
TENDANCES INNOVATION ,[object Object]
Les tendances en innovation alimentaire GRANDS AXES PLAISIR SANTÉ FORME PRATIQUE ÉTHIQUE Fun Exotisme Variété des sens Sophistication Naturalité Végétarisme Médical Minceur Cosmétique Énergie /  Bien-être Gain de temps Manipulation Nomadisme Écologie Citoyenneté SIAL Paris  –  2008; Répertoriés par la firme XTC 43 % 17 % 14 % 24 % 1 %
Tendances : Manipulation produit - Gain de temps - Variété des sens  Sélectionnés au SIAL-Paris 2008 Sauce en sachets individuels  Prête en 10 secondes au four à micro-ondes Rôti de veau tendre et  son jus de cuisson
Aussi parmi les  350  innovations sélectionnées au SIAL Paris 2008 Frites de pommes de terre italiennes, avec 1% d'huile d'olive vierge A cuire au four. Minceur - Sophistication Bâtonnets de volaille ou de jambon panés fourrés au fromage  La Vache Qui Rit   Manipulation du produit - Variété des sens Pour le co-branding et la nouvelle forme
Grand Prix 2008 – SIAL Paris 2008 De la pâte à tarte… aux saveurs sucrées ou salées   ! Sélectionnée pour les saveurs qui permettent  d'élaborer de nouvelles recettes de tartes originales Innovations Variété des sens - Gain de temps  Provençale aux éclats de tomates et d'origan Chocolat 
POUR NAVIGUER DANS LE CONTEXTE ACTUEL ET AU-DELÀ …
Ne pas minimiser la fonction marketing  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*Aux États-Unis  Source: GMA - Deloitte ,Shopper Marketing 2007
Le « shopper marketing » ou l’importance du magasin… ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],*  T aux de croissance moyen annuel 2004-2010 Est. Source: GMA - Deloitte ,Shopper Marketing 2007
Repenser son mix marketing ? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Questions ? Commentaires ?  1 er  avril 2009 FAC  –  SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net

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  • 1. Commercialisation des aliments en 2009 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net Entre réalité actuelle et tendances, comment faire sa place sur le marché?
  • 2.
  • 3.
  • 4. Trois distributeurs règnent sur le marché québécois de la vente au détail d’aliments Source : CIBC Marchés mondiaux 93 % 78 % 76 % 60 % Entreprises Parts de marché Québec Canada Supermarchés Total aliments Supermarchés Total aliments Loblaw (Provigo) 36 % 30 % 41 % 33 % Sobeys (IGA) 30 % 26 % 20 % 15 % Metro (A&P) 27 % 22 % 15 % 12 % Safeway - - 8 % 7 % Overwaitea - - 6 % 5 % Wal-Mart - 5 % - 6 % Costco - 9 % - 7 % Autres 7 % 8 % 10 % 15 %
  • 5.
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  • 23.
  • 24.
  • 25. Les tendances en innovation alimentaire GRANDS AXES PLAISIR SANTÉ FORME PRATIQUE ÉTHIQUE Fun Exotisme Variété des sens Sophistication Naturalité Végétarisme Médical Minceur Cosmétique Énergie / Bien-être Gain de temps Manipulation Nomadisme Écologie Citoyenneté SIAL Paris – 2008; Répertoriés par la firme XTC 43 % 17 % 14 % 24 % 1 %
  • 26. Tendances : Manipulation produit - Gain de temps - Variété des sens Sélectionnés au SIAL-Paris 2008 Sauce en sachets individuels Prête en 10 secondes au four à micro-ondes Rôti de veau tendre et son jus de cuisson
  • 27. Aussi parmi les 350 innovations sélectionnées au SIAL Paris 2008 Frites de pommes de terre italiennes, avec 1% d'huile d'olive vierge A cuire au four. Minceur - Sophistication Bâtonnets de volaille ou de jambon panés fourrés au fromage La Vache Qui Rit Manipulation du produit - Variété des sens Pour le co-branding et la nouvelle forme
  • 28. Grand Prix 2008 – SIAL Paris 2008 De la pâte à tarte… aux saveurs sucrées ou salées ! Sélectionnée pour les saveurs qui permettent d'élaborer de nouvelles recettes de tartes originales Innovations Variété des sens - Gain de temps Provençale aux éclats de tomates et d'origan Chocolat 
  • 29. POUR NAVIGUER DANS LE CONTEXTE ACTUEL ET AU-DELÀ …
  • 30.
  • 31.
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  • 33. Questions ? Commentaires ? 1 er avril 2009 FAC – SIAL Montréal Par Marie-Claude Michaud Conseillère en stratégies d’affaires www.dancause.net