Benoit Bouffard, étudiant en gestion d’établissement de restauration, se décrit comme une personne dynamique et sociable, passionnée par la cuisine et désireuse d’apprendre dans ce domaine. Son parcours éducatif a évolué à travers différentes filières avant de se diriger vers la restauration, en raison de ses réflexions personnelles et de recommandations d’amis. Son ambition est d'ouvrir son propre restaurant ou bar sportif, avec des attentes réalistes pour sa formation, bien qu'il se préoccupe de perdre sa motivation pendant ses études.

1. BENOIT BOUFFARD COUTURE
Analyse du domaine de la restauration
430-196-LI, gr.02001
JE, ME, MOI
Autoprésentation
Travail présenté à
M. Éric Jolicoeur et Mme Line Verret
Département de GER
Cégep Limoilou
Le 30 août 2011

2. Table des matières
• Section 1 et 2 : Qui je suis.
• Section 3 : Mon cheminement des dernières années.
• Section 4 : Le choix d’étudier en GER.
• Section 5 : Mon expérience et mes connaissances dans le domaine.
• Section 6 et 7 : Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêt en GER.
• Section 8 et 9 : Mes attentes face à la formation et ma vision de la formation.
• Section 10 et 11 : Ce qui me motive et qui me préoccupe par rapport à ma
formation.
Section 1 et 2 :
Bonjour, je m’appelle Benoit, j’ai 20 ans et habite Charlesbourg depuis toujours. Pour
me présenter, je dirais que je suis une personne spontanée qui carbure à l’adrénaline.
Je cherche constamment à me dépasser et tente d’entraîner les autres à faire de même.
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3. J’accepte difficilement les demi-mesures, mais encore plus le manque d’effort,
particulièrement envers moi-même. Je suis donc assez exigent envers moi. Sinon, je
suis très dynamique et sociable et je m’intéresse à peu près à tout. Je tente de profiter
de la vie au maximum chaque jour et d’en tirer le meilleur. Je cherche à être heureux,
comme toute personne qui se respecte et m’arrange pour y arriver. C’est peut-être
pour cette raison que j’ai toujours l’air fatigué, nous n’avons jamais assez de 24
heures dans une journée pour tout faire! J’ai plusieurs passions, par exemple la
cuisine!! J’adore cuisiner, j’aime encore plus manger ce que j’ai cuisiné! J’aime
également la musique, mais n’ayant aucun talent musical je me contente de l’écouter
ou d’aller voir des ‘’shows’’. J’aime aussi le sport, à peu près tout les sports. J’aime
autant les jouer que regarder des parties à la télévision. Ceci est donc un reflet de ma
personnalité, je ne mors pas et je serais bien heureux de faire votre connaissance,
puisque nous serons ensemble pour les 3 prochaines années!
Section 3 :
J’entame présentement ma 4e année au cégep. Mon parcours à d’abord débuté ici
même, au campus Charlesbourg en sciences humaines. Après 1 an, et croyant avoir
trouvé ma vocation, je m’inscris en soins infirmier au campus de Limoilou et restera
dans ce programme durant 1 an et demi. Puis j’aurai fait une session de transition à
l’hiver dernier pour m’avancer dans mes cours de base et ne pas me retrouver à ne pas
aller à l’école durant 1 session.
Section 4 :
Les raisons pour lesquelles j’étudie en GER aujourd’hui sont nombreuses. D’abord
parce que lors de ma dernière session en soins infirmier, j’ai été épaulé par la
conseillère en orientation car je me remettais en question. Avec l’aide de celle-ci, j’ai
fait une réflexion sur moi-même et sur ce qui m’intéressais réellement. Par la suite,
j’ai des amis qui ont suivi le même programme que moi et qui ont aujourd’hui terminé
qui m’ont conseillé de m’y inscrire, que c’était un programme que j’allais assurément
aimer. Puis parce qu’après avoir lu la description du programme, j’avais envie de
tenter cette expérience qui je crois sera vraiment très enrichissante.
Section 5 :
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4. Je n’ai jamais travaillé en restauration, mon expérience est donc très limitée. Je
connais quelques trucs de base, que j’ai appris ici et là, mais je suis ici pour apprendre
et c’est bien mon intention. Mes connaissances sont donc également très minimes.
Cependant, en ayant travaillé comme préposé aux bénéficiaires1, ce qui a trait au sujet
de l’hygiène et de la salubrité ainsi que de la santé et sécurité au travail m’est pas mal
moins inconnu que ce qui à rapport à la cuisine.
Section 6 et 7 :
Mon gros projet d’avenir, comme beaucoup de gens dans le groupe, consiste à
l’ouverture d’une entreprise à mon compte. J’aimerais beaucoup me partir mon
restaurant, ou encore un bar sportif, et que cela soit rentable. Ce qui m’intéresse dans
ce domaine sont beaucoup les applications en cuisine. J’ai hâte de commencer à
travailler en cuisine, d’apprendre à travailler derrière un bar, de pouvoir compter et
faire parler les chiffres!
Section 8 et 9 :
Mes attentes face à la formation sont, je crois, assez réaliste. Je m’attends simplement
qu’en finissant, je sois en mesure d’occuper tout les postes de gestion d’un
établissement de restauration. Je crois que c’est sur cela que l’emphase est mise dans
le programme et je pense que c’est là la vision du programme. La façon dont je vois la
formation est assez simple. Je pense que ce sera un mélange de théories et
d’applications, et qu’au fur et à mesure de notre progression nous allons avoir de plus
en plus de marge de manœuvre pour finalement arriver à la fin et être en mesure
d’appliquer tout ce que nous aurons appris au cours des 3 années d’étude.
Section 10 :
Ce qui me motive à réussir ma formation c’est un peu l’idée de pouvoir avoir mon
propre établissement un jour. J’aimerais beaucoup être mon propre patron et être dans
mes affaires. Savoir que je contrôle la direction que prend l’établissement, que c’est
moi qui décide le déroulement des choses, je trouve cela très motivant. Savoir que je
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Préposé aux bénéficiaires pour le CHUQ, à l’Hôtel Dieu de Québec
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5. peux avoir un impact sur la vie des gens simplement lorsqu’ils se présenteraient à
mon établissement.
Section 11 :
Ma seule crainte, c’est de réalisé après une, deux ou même trois sessions que je ne
suis pas à ma place. Perdre la motivation que j’ai présentement aussi serait néfaste
pour moi, car quand je perds la motivation, je ne m’implique tout simplement pu dans
mes cours. Si je n’aime pas ce que je fais, je le fais sans m’y appliquer… Comme j’ai
dit dans ma présentation au début, je m’intéresse à tout, et même si je sais que pour
l’instant j’aime ce que je fais, j’ai envie de tout essayer dans la vie pour pouvoir dire
que j’ai accompli quelque chose de bien.
FORMATION ACADÉMIQUE
Études secondaires
2003-2008 : D.E.S. obtenu à l’école Jean-de-Brébeuf.
Études collégiales
2008-2009 : Sciences humaines, Cégep Limoilou campus de Charlesbourg.
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6. 2009-2011 : Technique de soins infirmiers, Cégep Limoilou campus de Québec.
2011-… : Technique de Gestion d’un établissement de restauration, Cégep
Limoilou campus de Charlesbourg.
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
2009-2011 : Cineplex Odéon Place Charest.
2010 : Préposé aux bénéficiaires pour le CHUQ, à l’Hôtel-Dieu de Québec pour être
précis. ( J’ai mon cours de RCR )
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