Mikel Richard-Viger, étudiant en gestion d'établissement de restauration au Cégep Limoilou Charlesbourg, présente son parcours scolaire et professionnel en restauration, mentionnant son souhait d'ouvrir son propre restaurant. Il a acquis une expérience variée en travaillant dans divers postes au sein de restaurants, mais il admet son besoin d'apprendre davantage sur la gestion budgétaire et la commercialisation. Il est motivé par son objectif professionnel et s'inquiète de ses compétences en anglais qui pourraient entraver sa formation.

1. Auto-présentation <br />Remis à : <br />Line Verret <br />De la part de :<br />Mikel Richard-Viger<br />Pragramme : <br />Technique de Gestion d’un <br />Établissement de Restauration <br />Cégep Limoilou Charlesbourg<br />30 août 2011<br />Table des matières<br />Qui suis-je? ……………………………………………………. par. 1-2<br />Mon cheminement des dernières années …………………….. par. 3<br />Le choix d’étudier en GER …………………………………… par. 4<br />Mon expérience et mes connaissances dans le domaine …….. par. 5<br />Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêt en GER ..……... par. 6-7<br />Attentes et visions de la formation ……………………..……. par. 8-9<br />Motivation et préoccupation ………….…………………………. par. 10-11<br />4411345889000Auto-présentation <br />Je me nomme Mikel Richard-Viger et je demeure à Charlesbourg pour le temps de mes études au Cégep Limoilou Charlesbourg. Par contre durant les vacances, je demeure chez mes parents qui eux habitent à Beauport, tout près de Courville. <br />L’an dernier, je faisais des études collégiales au Cégep Limoilou Québec. <br /> Mon programme était Sciences Humaines. Malheureusement, j’ai dû abandonner ce programme puisque je n’avais pas une cote R assez élevée pour ainsi pouvoir rentrer à l’Université Laval en BAC Enseignement d’Éducation Physique. Donc, j’ai ainsi changé mon fusil d’épaule et je me suis inscrit en GER. <br />C’est mes deux amies, Amélie Vallière et Audrey Reid qui m’ont parlé de ce programme là puisqu’elles sont tous les deux inscrites depuis 1 an. Elles m’ont mentionné que c’était un programme géniale, qu’on pouvait apprendre plein de trucs en ce qui concerne la cuisine et qu’on préparait des plats. Donc, comme j’ai toujours travaillé dans la restauration et que je voudrais un jour ouvrir mon propre restaurant, j’ai trouvé ce programme très intéressant. J’ai plusieurs expériences de travail dans le domaine de la restauration comme je travail dans ce domaine depuis maintenant 3 ans. <br />J’ai commencé à travailler chez McDonald’s pendant plus de 6 mois où j’occupais le poste de cuisinier. Par la suite, j’ai été engagé chez Cora Déjeuner, sur la rue Bouvier, et j’occupais le poste de fruitier pendant 1 an. Puis, j’ai été promu à chef fruitier pendant une autre année avant de quitter pour devenir sushiman chez Aki Sushi Bar. J’ai été engagé comme sushiman, mais grâce à mes atouts, je suis vite devenu responsable de soir et de jour, donc je m’occupe de faire l’inventaire et des autres employés. Je crois connaître les bases en ce qui concerne les aliments et de la nutrition, de la cuisine, du service, de l’hygiène et de la salubrité, de la santé et de la sécurité au travail, des restaurants et des services alimentaires, de la gestion du personnel puisque je suis dans la restaurant depuis 3 ans. Par contre, je ne connais pas grand chose à la gestion d’un budget et de la commercialisation, mais j’ai très envie d’en connaître d’avantages. <br />Comme mentionné plus haut, je voudrais ouvrir mon propre restaurant et ainsi travailler comme chef-propriétaire. Le type de restaurant m’importe peu pour le moment. <br />Ce qui m’intéresse le plus dans ce domaine c’est d’être en mesure de préparer des plats de toute beauté et d’un goût sublime, mais aussi de gérer une équipe dynamique et donc, satisfaire le plus de clients par l’estomac. <br />J’attends de la formation qu’elle me donne les outils nécessaire pour y parvenir dans le plus proche délai possible. <br />Je crois que la formation que les professeurs vont me donner va bien se passer puisque je suis très captivé par leurs enseignements. Ce qui me motive le plus à poursuivre la formation jusqu’à la fin c’est l’objectif que je me suis fixé et que j’ai mentionné plus haut, c’est-à-dire d’ouvrir mon propre restaurant. <br />Ce qui me préoccupe le plus dans la formation c’est le fait que je possède une très faiblesse en ce qui concerne mon anglais que ce soit pour le parler ou l’écouter, donc je crois que je vais devoir mettre beaucoup d’efforts pour ainsi parvenir à obtenir mon objectif. <br />