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SPÉCIAL
NUTRITION   Nutrition santé
            une carte
            à jouer
            pour la Bretagne
            Edito
            La Bretagne, première région
            agro-alimentaire française
            investit dans la Nutrition-Santé :
            Lutter contre la prévalence de l’obésité en particulier chez les enfants, sensibiliser les industriels
            à la nécessité d’une alimentation santé, informer le consommateur et développer les compé-
            tences et la recherche : autant de défis que la Bretagne relève aujourd’hui en jouant la carte
            de la Nutrition Santé. Son pari ? Allier santé publique, développement économique et soutien
            à la recherche.
            La Bretagne possède des atouts majeurs en la matière : la diversité et la qualité de ses produits,
            une image régionale positive, un territoire d’évocations très riches dominées par la mer et des
            données scientifiques récentes sur la nutrition. Les initiatives se multiplient et de nombreux
            acteurs se mobilisent autour de la problématique Nutrition-Santé : les institutionnels, les collec-
            tivités, les associations et aussi les entreprises. L’implication de ces dernières dans le Programme
            Nutrition Santé Bretagne (PNSB), environ 140 entreprises accompagnées depuis 2003, montre
            l’intérêt grandissant des industriels quelque soient leurs secteurs d’activité : aliments courants,       p.2 Ingrédients, une filière
            ingrédients, compléments alimentaires, aliments diététiques… Le PNSB soutenu par la Région
            et l’Europe aident les entreprises bretonnes à développer et à promouvoir des aliments à valeur
                                                                                                                          d’avenir en Bretagne
            ajoutée nutritionnelle et santé.

                                                                                                                      p.3 Les compléments
            La déclinaison régionale du Programme National de Nutrition Santé (PNNS) et les initiatives
            d’éducation nutritionnelle du grand public sont d’autres exemples d’actions portées par les col-
            lectivités. Brest a récemment signé la charte « Ville active du PNNS » et à travers le « Programme
            Nutrition Santé de Brest » travaille sur l’information nutritionnelle du consommateur. Citons                 alimentaires
            aussi les 3 autres villes santé OMS(1) : Lorient, Rennes et Saint Brieuc. Sans oublier Vitré et son
            engagement dans le programme «Epode»(2).
            Enfin, le soutien à la recherche est lui aussi prioritaire. En outre, le développement de
            plateformes technologiques à Rennes, Brest et Lorient mutualise les moyens et permet aux                  p.4 Les actions grand public
            équipes de recherche et aux entreprises d’accéder à des outils et savoir-faire nécessaires aux
            projets Nutrition-Santé.
            Ce numéro spécial Nutrition donne la parole à plusieurs entreprises et spécialistes engagés dans
            cette démarche. Ils témoignent du dynamisme breton en matière de nutrition-santé et de ses
            perspectives futures dans des domaines tels que les ingrédients qui touchent la quasi totalité des
            filières agro-alimentaires, les compléments alimentaires ou l’information du consommateur.

            Anne-Claude Lefebvre - Animatrice du PNSB / CRITT Santé Bretagne
            02 23 23 47 72 - anne-claude.lefebvre@univ-rennes1.fr

            (1) OMS : Organisation Mondiale de la Santé - (2) «Epode» : «Ensemble, prévenons l’obésité des enfants»
            est un programme lancé dans 10 villes, dans 10 régions.
Les     CAHIERS PARÉ à INNOVER
                                                   Ingrédients Nutrition Santé (INS)
    Oméga 3, DHA… :                                UNE FILIÈRE BRETONNE PROMETTEUSE
    Hitex ne garde que le meilleur !
    Spécialisée dans l’extraction par CO2          La réglementation européenne                   majorité des fournisseurs disposent          d’un soutien financier dans leurs
    supercritique, l’entreprise Hitex, créée en    définit les ingrédients comme tou-             essentiellement d’informations basi-         projets nutrition-santé, ils souhai-
    1997, fait principalement de la prestation     tes substances (y compris les addi-            ques sur les qualités nutritionnelles        tent voir s’accroître les partenariats
    de services. Cette récente technologie         tifs) utilisées dans la préparation de         de leurs Ingrédients Nutrition Santé         entre fournisseurs d’ingrédients et
    intéresse de plus en plus les industriels      produits agricoles végétaux ou de              (INS) et que certains d’entre eux envi-      fabricants de produits finis, accéder
    des secteurs de la parfumerie, l’aroma-        produits animaux destinés à l’alimen-          sagent à moyen terme de realiser des         aux programmes de recherche col-
    tique, la cosmétique, le biomédical, la        tation humaine, transformés, élabo-            tests plus approfondis (in vitro / in        lective ou encore mutualiser leurs
    chimie et l’alimentaire. Hitex, par son        rés essentiellement à partir d’une             vivo) afin de développer des produits        expériences par la mise en place
    expertise, est donc devenue pour ses
                                                   ou de plusieurs matières premières             à plus forte valeur ajoutée.                 d’un club d’industriels. Dans le cadre
    clients un partenaire de premier choix.
                                                   d’origine végétale et/ou animale.              L’enquête révèle 4 axes de dévelop-          du Programme Nutrition Santé en
    Aujourd’hui, la PME développe un nou-
    veau produit hautement nutritionnel.                                                          pement prioritaires : la minceur, la         Bretagne (PNSB), leurs attentes sont
    Sous une appellation, pour le moins                                                           vitalité (vitamines…), la lutte contre       prises en compte notamment à tra-
    scientifique, l’extraction par CO2 super-                                                     le vieillissement (antioxydants..) et        vers la mise en place des actions
    critique est une technologie assez simple                                                     le bon fonctionnement du systême             transversales (études oméga 3, bio-
    en réalité nécessitant toutefois un équi-                                                     cardio-vasculaire (oméga-3, phytosté-        disponibilité, probiotiques..) et la
    pement coûteux et des compétences,                                                            rols…), vient ensuite le système gas-        création en Bretagne d’un club sur
    bien évidemment adaptées. Le CO2 bien                                                         tro-intestinal (pré- et probiotiques).       les ingrédients : le Club INS, animé
    connu comme gaz composant de l’air                                                                                                         par CBB Développement et regrou-
    que nous respirons est aussi très utilisé                                                     La nutrition, une stratégie d’entreprise ?   pant une cinquantaine d’industriels.
    pour la gazéification des sodas. Lorsque                                                      L’enquête a révélé deux catégories           Paralèllement, CBB Développement
    ce gaz est mis sous pression à une cer-                                                       d’entreprises impliquées dans la             contribue au rapprochement entre
    taine température il change d’état pour                                                       nutrition : d’une part celles qui con-       chercheurs bretons et industriels
    devenir «liquide» puis «fluide». Selon                                                        sidèrent la nutrition comme un véri-         à travers ses colloques industries-
    les paramètres appliqués, il acquiert des                                                     table enjeu stratégique et qui enten-        recherche ou ses appels d’offres sur
    propriétés de solvants très intéressantes                                                     dent occuper une place majeure sur           les ingrédients.
    tout en étant non toxique. Ce savoir-                                                         ce créneau et d’autre part celles qui
    faire, Hitex l’applique sur des matières
                                                                                                  répondent plutôt à une demande de            (1) pour plus d’informations sur les résul-
    premières (graines, plantes…) livrées
                                                                                                  leurs clients.                               tats de cette enquête, lire la Revue de
    par ses clients. De ces matières premiè-
                                                                                                                                               l’Observatoire des IAA N°76 / Janvier 2005
    res, une fois traitées par la technologie
    «verte» d’Hitex, vont être extraits les                                                       La nutrition, quelles attentes et quels      (2) majoritairement des PME issus du sec-
    huiles essentielles, les arômes, des actifs…   Une enquête(1), menée auprès d’in-
                                                   dustriels(2) a permis d’identifier les
                                                                                                  soutiens pour les industriels bretons ?      teur de l’agroalimentaire mais aussi des
                                                                                                                                               secteurs cosmétique et chimie fine.
    Les applications sont nombreuses.
    Depuis 3 ans, Hitex, mène en parallèle le      caractéristiques de la filière ingré-          Les industriels souhaitent majoritai-
    développement d’un nouveau produit.            dients. Ainsi, en Bretagne, elle repré-        rement être accompagnés sur les
    Le principe est d’utiliser le procédé pour     sente un chiffre d’affaires estimé à           aspects réglementaires, qui freinent         Contact : Roland Conanec
    traiter du jaune d’œuf enrichi en acide        6 milliards d’Euros (16000 salariés)           selon eux, le développement des              CBB Développement
    gras polyinsaturés(1) (oméga-3). Le résul-     et les ingrédients touchent toutes             produits « santé », et sur la cons-          02 99 38 33 30
    tat : un produit riche en oméga-3, en          les filières de production (lait, œufs,        titution du dossier scientifique de          roland.conanec@cbb-developpement.com
    DHA(2), en phospholipides et entière-          produits carnés, végétaux, algues,             leurs ingrédients. Outre le besoin
    ment débarrassé du cholestérol que le          produits de la mer…).
    jaune d’œuf pouvait contenir au départ.
    LipidexTM, c’est le nom de cette innova-       La nutrition, une activité à fort potentiel.
    tion, peut être utilisé en complément ali-     Le marché des aliments santé, en
    mentaire ou comme ingrédient d’aliments        pleine expansion, sensibilise la majo-
    fonctionnels. Le produit est destiné en
                                                   rité des entreprises ayant répondu
    priorité aux seniors, aux femmes enceintes
                                                   à l’enquête, même si le chiffre d’af-
    et même aux bébés puisqu’il intervient
    dans la construction du cerveau.               faires généré par la nutrition reste
    Pour cette nouvelle activité, Hitex            encore marginal (excepté pour les
    a travaillé en collaboration avec CBB          entreprises des compléments alimen-
    Développement qui l’a aidé à structurer        taires). En outre, les fournisseurs ou
    son projet, et à constituer les dossiers       les utilisateurs d’ingrédients concer-
    scientifique et législatif. "Un partenariat    nés par la nutrition ont des profils très
    efficace", selon Irène Lamour, qui a per-      divers (taille, secteur d’activité, degré
    mis à l’entreprise d’intégrer un réseau de     de connaissance en nutrition…). Par
    compétences très actif.                        exemple, les filières lait, algues, plan-
    Le projet ainsi «bouclé» a été présenté        tes apparaissent plus dynamiques
    au Conseil Régional de Bretagne et a           en nutrition que celle des produits
    reçu un soutien financier dans le cadre        carnés. L’étude montre aussi que la
    du Programme Nutrition Santé en
    Bretagne.



    Contact : Irène Lamour
    02 97 68 88 80
    ilamour@lavipharm.com

    (1) Cet œuf «santé» a été déve-
    loppé par un industriel qui a eu
    l’idée d’introduire dans l’alimen-
    tation de ses poules pondeuses
    une huile de poisson sélection-
    née.
    (2) Acide docosahexaénoïque



2        Les CAHIERS Paré à Innover - 2005
TÉMOIGNAGES : Les compléments alimentaires en Bretagne, un marché au mieux de sa forme
YS-LAB : LA MER EST BONNE POUR LA SANTÉ                                                                                              Nutrinov cultive
                                                                                                                                     l’innovation
Ys-Lab est une jeune société spécia-
lisée dans les compléments alimen-
                                               abondance alimentaire, une partie
                                               non négligeable de la population
                                                                                          c’est une question d’éthique pour
                                                                                          nous, et c’est une exigence de
                                                                                                                                     alimentaire
taires et les dispositifs médicaux issus       se nourrit mal : on mange mal,             nos clients. Nos produits sont en          Vous voulez créer un
d’ingrédients marins.                          on mange vite, les produits qu’on          accord avec la réglementation tant         aliment, introduire un
Rencontre avec Caroline Tanter, res-           nous propose sont souvent caren-           au niveau de la composition que            nouvel ingrédient dans
ponsable du développement.                     cés. Les compléments alimentaires          de l’étiquetage ; nous appuyons            un système alimen-
                                               compensent efficacement ces man-                                                      taire, développer un
«On sait aujourd’hui que des                   ques et limitent les dysfonctionne-                                                   prototype, réaliser un
apports faibles en vitamines, en               ments de l’organisme.» Dans les                                                       argumentaire santé ?
minéraux et en anti-oxydants                   laboratoires quimpérois d’Ys Lab,                                                     Si vous êtes un pro-
peuvent perturber le fonctionne-               on développe, on transpose, on                                                        fessionnel de l’agroa-
ment général de l’organisme. Ces               industrialise des produits à base                                                     limentaire, Nutrinov
manques peuvent être facteurs                  d’actifs d’origine marine tels que                                                    répond à vos attentes.
de risque dans de nombreuses                   les algues, les poissons (cartilages,
pathologies liées au vieillissement            peau…), le concentré oligo-minéral,                                                   Nutrinov propose et développe de nou-
cellulaire et au système oxyda-                les oméga 3… La société a notam-                                                      veaux produits alimentaires, à partir d’un
tif. Paradoxalement, malgré une                ment produit 2 compléments ali-            nos choix de formulation par une           composé industriel existant. La société
                                               mentaires pour l’ophtalmologie ;           recherche documentaire comple-             valorise des matières premières de base,
                                               elle en développe actuellement             xe, et nous privilégions la qualité        ou des «sous produits» issus d’un procédé
                                               pour le système osseux, contre le          au niveau de la production. Ceux           industriel et non utilisés, pour en faire un
                                               vieillissement, et travaille même          qui ne respectent pas ces règles           nouveau produit à vocation diététique ou
                                               sur une gamme vétérinaire desti-           et vendent n’importe quoi vont             lié à la santé. Agroalimentaire, complément
                                               née au cheval.                             disparaître.» En plus de l’activité        alimentaire, nutraceutique sont ses domai-
                                               Le marché des compléments ali-             des compléments alimentaires, Ys-          nes d’intervention. L’aventure débute à
                                               mentaires est en plein essor, et           Lab s’est lancé depuis quelques            Vezin-le-Coquet (35). 5 ingénieurs et 7 tech-
                                               la nouvelle législation plus dra-          mois dans les dispositifs médicaux         niciens oeuvrent dans le laboratoire d’ana-
                                                          conienne est une bonne          comme les sprays à base d’eau de           lyses et de recherche, sous la direction de
                                                            nouvelle pour Ys Lab :        mer destinés à l’hygiène nasale et         Théo Efstathiou.: «la substance qu’on nous
                                                               «ça ne changera rien       auriculaire.                               confie est caractérisée, puis nous effec-
                                                                 dans nos façons                                                     tuons des tests sur sa stabilité, sa toxicité,
                                                                    de faire, estime                                                 son efficacité. Nous sommes comparables
                                                                     Caroline Tanter.     Contact : Caroline Tanter                  à un laboratoire pharmaceutique. Celui-ci
                                                                     Nous sommes          02 98 53 30 03                             travaille sur des doses médicamenteuses,
                                                                    déjà rigoureux :      yslab.ctanter@wanadoo.fr                   nous intervenons sur des doses physio-
                                                                                                                                     logiques, mais la démarche et la rigueur
                                                                                                                                     sont les mêmes. Nous sommes chargés
                                                                                                                                     d’amener les projets jusqu’au stade des
                                                                                                                                     essais pilotes, qui sont réalisés dans notre
                                                                                                                                     laboratoire de formulation situé à Bruz.».


LE BEL AVENIR                                                                                                                        Nutrinov offre à ses clients des prestations
                                                                                                                                     globales, qui vont jusqu’à la transposition
                                                                                                                                     industrielle pour ceux qui ne possèdent pas

DES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES                                                                                                         les outils nécessaires.
                                                                                                                                     Les recherches sur les compléments ali-
                                                                                                                                     mentaires et la nutraceutique représentent
                                                                                                                                     aujourd’hui plus de 50% du CA de la société,
Créés en 1985 par deux frères, les laboratoires Le Stum (Larmor                                                                      et vont certainement s’accroître encore :
Plage) évoluent dans le monde de la nutraceutique.                                                                                   l’équipe de Théo Efstathiou s’intéresse aux
Interview de Raymond Le Stum, Directeur général de la société.                                                                       graines de soja, de lin pour contrer les
                                                                                                                                     effets de la ménopause, aux actifs issus
                                                                                                                                     de légumes pour prévenir l’ulcère, aux
Paré à Innover : Qu’est-ce qui se cache PAI : Les compléments                                                                        antioxydants naturels pour diminuer les
sous le nom un peu barbare de «nutra-          alimentaires répondent-ils                                                            risques de maladies cardio-vasculaire.
ceutique» ?                                    à un réel besoin ?
                                                                                                                                     Contact : Théo Efstathiou – Nutrinov
Raymond Le Stum : On appelle ainsi les RLS : Ils sont devenus indispensables, PAI : Font-ils l’objet de conseil médical ?            02 99 14 70 50
                                                                                                                                     tefstathiou@labo-nutrinov.com
compléments alimentaires démontrés     en grande partie à cause de l’industria-
scientifiquement en terme de non-toxi- lisation de la nourriture, de l’appau-   RLS : Ils sont souvent conseillés par
cité, et qui ont fait l’objet de démons-       vrissement des produits qui peuvent        le corps médical, même s’ils n’ont pas
trations cliniques in vivo et ex vivo. C’est   induire certaines carences. Bien sûr,      un statut de médicaments : ils sont
                                                                                                                                     Nutrinov a été créé par un groupe d’indus-
                                                                                                                                     triels bretons ; séparément, aucun n’avait les
le contraire des poudres de Perlinpinpin       les consommateurs pourraient ne pas        néanmoins élaborés et fabriqués avec le
                                                                                                                                     moyens de s’offrir un centre de développe-
trop souvent proposés aux consomma-            l’être s’ils consommaient tous les jours   plus grand soin, à l’aide d’équipes plu-   ment et de recherche. A plusieurs, la chose
teurs. Aujourd’hui, de trop nombreux           des produits bio et des fruits et légu-    ridisciplinaires. Les matières premières   devenait possible : en 1987, la mise de fonds
compléments alimentaires sont disponi-         mes en quantité suffisante. Seulement      entrant dans la composition sont tirées    commune a permis la création de Nutrinov,
bles sur le marché sans avoir subi de tests    qui de nos jours peut manger ainsi         de plantes, d’algues et de substances      d’abord GIE puis SARL. Aujourd’hui SA indé-
scientifiques. Mais la législation change :    quotidiennement, sur toute l’année ?       marines. Ces produits apportent un         pendante de 40 personnes et répartie sur 4
on ne pourra plus vendre n’importe quel        Utilisés en cures de 2 ou 3 mois, les      «mieux-être». Ils sont commercialisés en   sites, la société a pris de l’ampleur. Elle s’est
produit sans apporter la preuve de son         compléments alimentaires servent à         direct par nos laboratoires.               ouverte à d’autres sociétés, au national et à
efficacité et de sa non-toxicité. Pour les     rééquilibrer l’organisme.                                                             l’international. Dirigée, depuis ses débuts,
laboratoires comme les nôtres, l’avenir                                                                                              par Loïc Roger, les membres fondateurs de
s’annonce prometteur !                                    Contact : Raymond Le Stum - 02 97 88 15 88 - labo.lestum@wanadoo.fr        Nutrinov sont aujourd’hui ses actionnaires.


                                                                                                           Les CAHIERS Paré à Innover - 2005                                             3
Les       CAHIERS PARÉ à INNOVER
                                                                                                                                                                                  Les Actions grand public
K I O S Q U E … K I O S Q U E … K I O S Q U E … K I O S Q U E … BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...

                                                                                                                         Les Rendez-Vous                                          Prince de Bretagne
                                                                                                                         de la Nutrition :                                        part en campagne
                                                                                                                         Conférence «Ce qui est bon pour                          Les fruits et légumes, c’est bon pour la santé : les
                                                                                                                         l’animal doit être bon pour l’homme.»                    producteurs qui vendent sous la marque Prince de
                                                                                                                         le jeudi 19 Mai 2005, à l’IUP Site de Tohanic (Vannes)   Bretagne le savent depuis longtemps. Ils veulent main-
                                                                                                                                                                                  tenant convaincre les consommateurs.
                                                                                                                         XERIS S.A., spécialisée en Biotechnologie
                                                                                                                         appliquée à la nutrition animale inno-
                                                                                                                         ve et vous invite à une conférence de                    Prince de Bretagne est la marque du CERAFEL (Comité
                                                                                                                         14 h à 17 h sur les effets des acides                    Economique Régional des Fruits et Légumes) qui
                                                                                                                         gras linoléique conjugués (anticancé-                    regroupe 4000 producteurs de la pointe de Brest à
                                                                                                                         reux chez l’homme) sur la production                     Saint-Malo. A l’heure des débats sur l’augmentation
                                                                                                                         des vaches laitières. AFSSA – INRA                       des cas d’obésité et des maladies cardio-vasculaires, à
                                                                                                                         Clermont-Ferrand-Theix – Université
                                                                                                                         de Laval (Quebec) – CER : de nombreux                    l’heure des questionnements de la population sur l’im-
                                                                                                                         spécialistes répondront à vos questions.                 pact de la nourriture sur la santé, la marque apporte
                                                                                                                         Inscription avant le 29 Avril 2005 sur                   une réponse : les fruits et légumes. Et elle le fait savoir.          personnages comme Chouchou le chou-fleur, utilisés
                                                                                                                         www.xeris-online.com                                     Campagnes de communication grand public et actions                    dans des campagnes de communication. A Saint Pol de
                                                                                                                         Contact :  Yvon Raoul                                    sur le terrain s’enchaînent : «nous organisons réguliè-               Léon, ce sont les bambins d’une crèche qui, par le biais
                                                                                                                         ou Marie-Ange Carsol - Xéris                             rement des animations en grandes surfaces avec nos                    d’un partenariat, apprennent à apprécier les légumes
                                                                                                                         02 97 68 81 22                                           diététiciennes, explique Gwénaëlle Roignant, Chef                     bretons : «des ateliers-découverte sont proposés aux
                                                                                                                                                                                  produits marketing. Affiches, fiches recettes, conseils               enfants, indique Gwénaëlle Roignant ; les parents
                                                                                                                         MIS 2005                                                 sont utilisés pour faire passer le message.» Ce n’est
                                                                                                                                                                                  pourtant pas évident. Car si les Français se déclarent
                                                                                                                                                                                                                                                        reçoivent tous les 2 mois une brochure d’information,
                                                                                                                                                                                                                                                        avec des recettes ; nous offrons les légumes qui sont
                                                                                                                         Symposium européen Molécules et
                                                                                                                         Ingrédients Santé organisé par CBB                       prêts à consommer davantage de légumes, ils veulent                   préparés chaque jour dans les cuisines de la crèche ;
                                                                                                                         Développement les 18 et 19 mai                           que ce soit avec une préparation minimale : «nous                     et assistantes maternelles et médecins du canton sont
                                                                                                                         2005 à Rennes.                                           étudions constamment de nouvelles façons de présen-                   sensibilisés aux bienfaits des produits.» Partenaire
                                                                                                                         Plus d’infos :                                           tation ; nous avons par exemple lancé des barquettes                  de Brest dans le Programme National Nutrition Santé
                                                                                                                         www.cbb-developpement.com                                micro-ondables de chou-fleur et d’artichaut, nous                     (PNNS), Prince de Bretagne a aussi participé à la mise
                                                                                                                                                                                  proposons des fleurettes… C’est aussi une façon de                    en place de distributeurs de fruits et légumes dans
                                                                                                                         Inscriptions : Nadine Le Mignon ou                       moderniser l’image de certains produits.» Des actions                 certains lycées de la ville.
                                                                                                                         Patrice Morel – CBB Développement
                                                                                                                         02 99 38 33 30                                           locales, comme le distributeur de fruits et légumes à
                                                                                                                                                                                  l’aéroport de Brest-Guipavas ou la mise en place d’une                * sur la frange côtière Brest/St Malo, 180 restaurants et 105
                                                                                                                         patrice.morel@cbb-developpement.com                                                                                            points de vente s’engagent à mettre en valeur et commerciali-
                                                                                                                                                                                  route touristique Prince de Bretagne* sont d’autres                   ser les produits Prince de Bretagne
                                                                                                                         VITAFOODS INTERNATIONAL                                  moyens originaux de promouvoir la filière.
                                                                                                                                                                                  Première cible de la «mal-bouffe», les enfants sont l’ob-             Contact : Gwénaëlle Roignant
                                                                                                                         du 10 au 12 mai 2005 à Genève.                           jet des attentions de la marque. Acheteurs de demain,                 02 98 69 39 47
                                                                                                                         En 2004, cet événement majeur                            ils sont incités à la consommation des légumes par des                gwenaelle.roignant@prince-de-bretagne.com
                                                                                                                         de l’industrie nutraceutique avait
                                                                                                                         regroupé 300 exposants : fabricants
                                                                                                                         d’ingrédients, matières premières et
                                                                                                                         produits finis, fournisseurs de servi-
                                                                                                                         ces et de technologies.
                                                                                                                         Plus d’infos : www.vitafoods.eu.com                      Associer nutrition et gastronomie, le rêve !
                                                                                                                                                                                  Le Syndicat de la Route du Lin qui gère et anime la Maison des Toiles à Saint Thélo (22) a le projet de développer
                                                                                                                         Le lait                                                  des activités sur le lin, la santé et la gastronomie.

                                                                                                                         et les produits laitiers                                 Promouvoir les recherches sur la graine de lin, la nutrition animale et les très fameux oméga 3 s’inscrivent au 1er
                                                                                                                                                                                  plan du projet. L’objectif consiste à vulgariser ce sujet en s’associant à Bleu Blanc Cœur* et au lycée hôtelier de
                                                                                                                         font parler d’eux                                        Dinard. L’idée, solliciter les élèves de l’école hôtelière pour qu’ils créent des recettes gastronomiques à base de
                                                                                                                                                                                  produits issus de la filière lin. Les résultats de leurs recherches seront présentés lors d’un week-end «Lin et santé»
                                                                                                                         La matière grasse laitière est parfois                   à la Maison des Toiles les 28 et 29 mai 2005. Un programme d’animation est prévu afin de sensibiliser le grand
                                                                                                                         critiquée du point de vue nutritionnel.                  public, les restaurateurs et les médias.
                                                                                                                         Mais cette critique est excessive. La plu-               Contact : Bernard Hulin – Maison des Toiles
                                                                                                                         part des acides gras du lait ne sont pas                 02 96 56 38 26
                                                                                                                         négatifs (saturés courts, acides oléique
                                                                                                                         ou myristique par exemple). D’autres                     * Bleu Blanc Cœur est l’association de promotion de la filière Lin.
                                                                                                                         sont bénéfiques : par exemple, le lait                   Plus d’infos : www.bleu-blanc-coeur.com
                                                                                                                         et les produits laitiers apportent 25 à
                                                                                                                         50% des omégas 3, acides gras dont
                                                                                                                         on connaît les bienfaits potentiels. Le
                                                                                                                         lait constitue également une source
                                                                                                                                                                                  La Nutrition s'apprend en s'amusant !
                                                                                                                         unique de protéines de haute valeur
                                                                                                                         nutritionnelle. Les fromages appor-                      Pour faire connaître la démarche Lin, l’association Bleu Blanc Cœur s’appuie
                                                                                                                         tent en plus des biopeptides intéres-                    sur l’ensemble de sa filière, du producteur au consommateur, en passant
                                                                                                                         sants. Enfin et surtout, les fromages                    par les transformateurs et les distributeurs. Elle privilégie ainsi une com-
                                                                                                                         et les produits laitiers assurent plus de                munication de proximité. Dans ce cadre, l’association a lancé en 2004 une
                                                                                                                         65% des besoins en calcium dans l’ali-                   campagne de sensibilisation auprès d’élèves d’écoles primaires de Vitré, du
                                                                                                                         mentation, et sous une forme bien                        Pays de Vitré, de Fougères et du Pays de Fougères en partenariat avec le
                                                                                                                         assimilable.                                             centre technique ID MER et Prince de Bretagne. 600 enfants ont donc pu
                                                                                                                         ITFF-ITG ouest, partenaire du                            participer à un atelier pédagogique et à un atelier nutrition sous forme
                                                                                                                         Programme Nutrition Santé Bretagne,                      d’un quizz sur l’alimentation équilibrée.
                                                                                                                         publie trois guides qui font le point                    Cette opération a bien fonctionné auprès de ce jeune public. Pour Bleu
                                                                                                                         sur les propriétés nutritionnelles du                    Blanc Cœur, les retombées de ces ateliers sont très satisfaisantes et encou-
                                                                                                                         lait : Les caractéristiques des acides                   rageantes.
                                                                                                                         gras du lait et des produits laitiers ;                                                                                                                           Directeur de Publication : James Leighton
                                                                                                                         Point sur les biopeptides du lait ; Le
                                                                                                                         calcium des fromages et sa biodis-
                                                                                                                                                                                  Contact : Nathalie Kerhoas                                                              Rédaction : Chrystèle Guy, Nathalie Liva, Béatrice Ercksen
                                                                                                                                                                                  Bleu Blanc Cœur                                                   Création, réalisation et illustration couverture : a utrement Loïc Bohuon
                                                                                                                         ponibilité.                                              02 99 97 60 54                                                                                                                     Impression : CPS
                                                                                                                                                                                  contact@bleu-blanc-coeur.com                                                                                    ISSN : 1624-8589 • Tirage 6000 ex
                                                                                                                         Contact : JR Kerjean- ITFF-ITG Ouest                                                                                                                       Avec le soutien du Conseil Régional de Bretagne
                                                                                                                         Tél : 02 23 48 55 88
                                                                                                                         itff.rennes@wanadoo.fr                                                                                                               Bretagne Innovation • 18 place de la gare • CS 26927 - 35069 Rennes Cx
                                                                                                                                                                                                                                                        Tél 02 99 67 42 00 • Fax 02 99 67 60 22 • contact@bretagne-innovation.fr

                                                                      4                                                        Les CAHIERS Paré à Innover - 2005

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Cahier PAI 2005 : spécial nutrition-santé

  • 1. SPÉCIAL NUTRITION Nutrition santé une carte à jouer pour la Bretagne Edito La Bretagne, première région agro-alimentaire française investit dans la Nutrition-Santé : Lutter contre la prévalence de l’obésité en particulier chez les enfants, sensibiliser les industriels à la nécessité d’une alimentation santé, informer le consommateur et développer les compé- tences et la recherche : autant de défis que la Bretagne relève aujourd’hui en jouant la carte de la Nutrition Santé. Son pari ? Allier santé publique, développement économique et soutien à la recherche. La Bretagne possède des atouts majeurs en la matière : la diversité et la qualité de ses produits, une image régionale positive, un territoire d’évocations très riches dominées par la mer et des données scientifiques récentes sur la nutrition. Les initiatives se multiplient et de nombreux acteurs se mobilisent autour de la problématique Nutrition-Santé : les institutionnels, les collec- tivités, les associations et aussi les entreprises. L’implication de ces dernières dans le Programme Nutrition Santé Bretagne (PNSB), environ 140 entreprises accompagnées depuis 2003, montre l’intérêt grandissant des industriels quelque soient leurs secteurs d’activité : aliments courants, p.2 Ingrédients, une filière ingrédients, compléments alimentaires, aliments diététiques… Le PNSB soutenu par la Région et l’Europe aident les entreprises bretonnes à développer et à promouvoir des aliments à valeur d’avenir en Bretagne ajoutée nutritionnelle et santé. p.3 Les compléments La déclinaison régionale du Programme National de Nutrition Santé (PNNS) et les initiatives d’éducation nutritionnelle du grand public sont d’autres exemples d’actions portées par les col- lectivités. Brest a récemment signé la charte « Ville active du PNNS » et à travers le « Programme Nutrition Santé de Brest » travaille sur l’information nutritionnelle du consommateur. Citons alimentaires aussi les 3 autres villes santé OMS(1) : Lorient, Rennes et Saint Brieuc. Sans oublier Vitré et son engagement dans le programme «Epode»(2). Enfin, le soutien à la recherche est lui aussi prioritaire. En outre, le développement de plateformes technologiques à Rennes, Brest et Lorient mutualise les moyens et permet aux p.4 Les actions grand public équipes de recherche et aux entreprises d’accéder à des outils et savoir-faire nécessaires aux projets Nutrition-Santé. Ce numéro spécial Nutrition donne la parole à plusieurs entreprises et spécialistes engagés dans cette démarche. Ils témoignent du dynamisme breton en matière de nutrition-santé et de ses perspectives futures dans des domaines tels que les ingrédients qui touchent la quasi totalité des filières agro-alimentaires, les compléments alimentaires ou l’information du consommateur. Anne-Claude Lefebvre - Animatrice du PNSB / CRITT Santé Bretagne 02 23 23 47 72 - anne-claude.lefebvre@univ-rennes1.fr (1) OMS : Organisation Mondiale de la Santé - (2) «Epode» : «Ensemble, prévenons l’obésité des enfants» est un programme lancé dans 10 villes, dans 10 régions.
  • 2. Les CAHIERS PARÉ à INNOVER Ingrédients Nutrition Santé (INS) Oméga 3, DHA… : UNE FILIÈRE BRETONNE PROMETTEUSE Hitex ne garde que le meilleur ! Spécialisée dans l’extraction par CO2 La réglementation européenne majorité des fournisseurs disposent d’un soutien financier dans leurs supercritique, l’entreprise Hitex, créée en définit les ingrédients comme tou- essentiellement d’informations basi- projets nutrition-santé, ils souhai- 1997, fait principalement de la prestation tes substances (y compris les addi- ques sur les qualités nutritionnelles tent voir s’accroître les partenariats de services. Cette récente technologie tifs) utilisées dans la préparation de de leurs Ingrédients Nutrition Santé entre fournisseurs d’ingrédients et intéresse de plus en plus les industriels produits agricoles végétaux ou de (INS) et que certains d’entre eux envi- fabricants de produits finis, accéder des secteurs de la parfumerie, l’aroma- produits animaux destinés à l’alimen- sagent à moyen terme de realiser des aux programmes de recherche col- tique, la cosmétique, le biomédical, la tation humaine, transformés, élabo- tests plus approfondis (in vitro / in lective ou encore mutualiser leurs chimie et l’alimentaire. Hitex, par son rés essentiellement à partir d’une vivo) afin de développer des produits expériences par la mise en place expertise, est donc devenue pour ses ou de plusieurs matières premières à plus forte valeur ajoutée. d’un club d’industriels. Dans le cadre clients un partenaire de premier choix. d’origine végétale et/ou animale. L’enquête révèle 4 axes de dévelop- du Programme Nutrition Santé en Aujourd’hui, la PME développe un nou- veau produit hautement nutritionnel. pement prioritaires : la minceur, la Bretagne (PNSB), leurs attentes sont Sous une appellation, pour le moins vitalité (vitamines…), la lutte contre prises en compte notamment à tra- scientifique, l’extraction par CO2 super- le vieillissement (antioxydants..) et vers la mise en place des actions critique est une technologie assez simple le bon fonctionnement du systême transversales (études oméga 3, bio- en réalité nécessitant toutefois un équi- cardio-vasculaire (oméga-3, phytosté- disponibilité, probiotiques..) et la pement coûteux et des compétences, rols…), vient ensuite le système gas- création en Bretagne d’un club sur bien évidemment adaptées. Le CO2 bien tro-intestinal (pré- et probiotiques). les ingrédients : le Club INS, animé connu comme gaz composant de l’air par CBB Développement et regrou- que nous respirons est aussi très utilisé La nutrition, une stratégie d’entreprise ? pant une cinquantaine d’industriels. pour la gazéification des sodas. Lorsque L’enquête a révélé deux catégories Paralèllement, CBB Développement ce gaz est mis sous pression à une cer- d’entreprises impliquées dans la contribue au rapprochement entre taine température il change d’état pour nutrition : d’une part celles qui con- chercheurs bretons et industriels devenir «liquide» puis «fluide». Selon sidèrent la nutrition comme un véri- à travers ses colloques industries- les paramètres appliqués, il acquiert des table enjeu stratégique et qui enten- recherche ou ses appels d’offres sur propriétés de solvants très intéressantes dent occuper une place majeure sur les ingrédients. tout en étant non toxique. Ce savoir- ce créneau et d’autre part celles qui faire, Hitex l’applique sur des matières répondent plutôt à une demande de (1) pour plus d’informations sur les résul- premières (graines, plantes…) livrées leurs clients. tats de cette enquête, lire la Revue de par ses clients. De ces matières premiè- l’Observatoire des IAA N°76 / Janvier 2005 res, une fois traitées par la technologie «verte» d’Hitex, vont être extraits les La nutrition, quelles attentes et quels (2) majoritairement des PME issus du sec- huiles essentielles, les arômes, des actifs… Une enquête(1), menée auprès d’in- dustriels(2) a permis d’identifier les soutiens pour les industriels bretons ? teur de l’agroalimentaire mais aussi des secteurs cosmétique et chimie fine. Les applications sont nombreuses. Depuis 3 ans, Hitex, mène en parallèle le caractéristiques de la filière ingré- Les industriels souhaitent majoritai- développement d’un nouveau produit. dients. Ainsi, en Bretagne, elle repré- rement être accompagnés sur les Le principe est d’utiliser le procédé pour sente un chiffre d’affaires estimé à aspects réglementaires, qui freinent Contact : Roland Conanec traiter du jaune d’œuf enrichi en acide 6 milliards d’Euros (16000 salariés) selon eux, le développement des CBB Développement gras polyinsaturés(1) (oméga-3). Le résul- et les ingrédients touchent toutes produits « santé », et sur la cons- 02 99 38 33 30 tat : un produit riche en oméga-3, en les filières de production (lait, œufs, titution du dossier scientifique de roland.conanec@cbb-developpement.com DHA(2), en phospholipides et entière- produits carnés, végétaux, algues, leurs ingrédients. Outre le besoin ment débarrassé du cholestérol que le produits de la mer…). jaune d’œuf pouvait contenir au départ. LipidexTM, c’est le nom de cette innova- La nutrition, une activité à fort potentiel. tion, peut être utilisé en complément ali- Le marché des aliments santé, en mentaire ou comme ingrédient d’aliments pleine expansion, sensibilise la majo- fonctionnels. Le produit est destiné en rité des entreprises ayant répondu priorité aux seniors, aux femmes enceintes à l’enquête, même si le chiffre d’af- et même aux bébés puisqu’il intervient dans la construction du cerveau. faires généré par la nutrition reste Pour cette nouvelle activité, Hitex encore marginal (excepté pour les a travaillé en collaboration avec CBB entreprises des compléments alimen- Développement qui l’a aidé à structurer taires). En outre, les fournisseurs ou son projet, et à constituer les dossiers les utilisateurs d’ingrédients concer- scientifique et législatif. "Un partenariat nés par la nutrition ont des profils très efficace", selon Irène Lamour, qui a per- divers (taille, secteur d’activité, degré mis à l’entreprise d’intégrer un réseau de de connaissance en nutrition…). Par compétences très actif. exemple, les filières lait, algues, plan- Le projet ainsi «bouclé» a été présenté tes apparaissent plus dynamiques au Conseil Régional de Bretagne et a en nutrition que celle des produits reçu un soutien financier dans le cadre carnés. L’étude montre aussi que la du Programme Nutrition Santé en Bretagne. Contact : Irène Lamour 02 97 68 88 80 ilamour@lavipharm.com (1) Cet œuf «santé» a été déve- loppé par un industriel qui a eu l’idée d’introduire dans l’alimen- tation de ses poules pondeuses une huile de poisson sélection- née. (2) Acide docosahexaénoïque 2 Les CAHIERS Paré à Innover - 2005
  • 3. TÉMOIGNAGES : Les compléments alimentaires en Bretagne, un marché au mieux de sa forme YS-LAB : LA MER EST BONNE POUR LA SANTÉ Nutrinov cultive l’innovation Ys-Lab est une jeune société spécia- lisée dans les compléments alimen- abondance alimentaire, une partie non négligeable de la population c’est une question d’éthique pour nous, et c’est une exigence de alimentaire taires et les dispositifs médicaux issus se nourrit mal : on mange mal, nos clients. Nos produits sont en Vous voulez créer un d’ingrédients marins. on mange vite, les produits qu’on accord avec la réglementation tant aliment, introduire un Rencontre avec Caroline Tanter, res- nous propose sont souvent caren- au niveau de la composition que nouvel ingrédient dans ponsable du développement. cés. Les compléments alimentaires de l’étiquetage ; nous appuyons un système alimen- compensent efficacement ces man- taire, développer un «On sait aujourd’hui que des ques et limitent les dysfonctionne- prototype, réaliser un apports faibles en vitamines, en ments de l’organisme.» Dans les argumentaire santé ? minéraux et en anti-oxydants laboratoires quimpérois d’Ys Lab, Si vous êtes un pro- peuvent perturber le fonctionne- on développe, on transpose, on fessionnel de l’agroa- ment général de l’organisme. Ces industrialise des produits à base limentaire, Nutrinov manques peuvent être facteurs d’actifs d’origine marine tels que répond à vos attentes. de risque dans de nombreuses les algues, les poissons (cartilages, pathologies liées au vieillissement peau…), le concentré oligo-minéral, Nutrinov propose et développe de nou- cellulaire et au système oxyda- les oméga 3… La société a notam- veaux produits alimentaires, à partir d’un tif. Paradoxalement, malgré une ment produit 2 compléments ali- nos choix de formulation par une composé industriel existant. La société mentaires pour l’ophtalmologie ; recherche documentaire comple- valorise des matières premières de base, elle en développe actuellement xe, et nous privilégions la qualité ou des «sous produits» issus d’un procédé pour le système osseux, contre le au niveau de la production. Ceux industriel et non utilisés, pour en faire un vieillissement, et travaille même qui ne respectent pas ces règles nouveau produit à vocation diététique ou sur une gamme vétérinaire desti- et vendent n’importe quoi vont lié à la santé. Agroalimentaire, complément née au cheval. disparaître.» En plus de l’activité alimentaire, nutraceutique sont ses domai- Le marché des compléments ali- des compléments alimentaires, Ys- nes d’intervention. L’aventure débute à mentaires est en plein essor, et Lab s’est lancé depuis quelques Vezin-le-Coquet (35). 5 ingénieurs et 7 tech- la nouvelle législation plus dra- mois dans les dispositifs médicaux niciens oeuvrent dans le laboratoire d’ana- conienne est une bonne comme les sprays à base d’eau de lyses et de recherche, sous la direction de nouvelle pour Ys Lab : mer destinés à l’hygiène nasale et Théo Efstathiou.: «la substance qu’on nous «ça ne changera rien auriculaire. confie est caractérisée, puis nous effec- dans nos façons tuons des tests sur sa stabilité, sa toxicité, de faire, estime son efficacité. Nous sommes comparables Caroline Tanter. Contact : Caroline Tanter à un laboratoire pharmaceutique. Celui-ci Nous sommes 02 98 53 30 03 travaille sur des doses médicamenteuses, déjà rigoureux : yslab.ctanter@wanadoo.fr nous intervenons sur des doses physio- logiques, mais la démarche et la rigueur sont les mêmes. Nous sommes chargés d’amener les projets jusqu’au stade des essais pilotes, qui sont réalisés dans notre laboratoire de formulation situé à Bruz.». LE BEL AVENIR Nutrinov offre à ses clients des prestations globales, qui vont jusqu’à la transposition industrielle pour ceux qui ne possèdent pas DES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES les outils nécessaires. Les recherches sur les compléments ali- mentaires et la nutraceutique représentent aujourd’hui plus de 50% du CA de la société, Créés en 1985 par deux frères, les laboratoires Le Stum (Larmor et vont certainement s’accroître encore : Plage) évoluent dans le monde de la nutraceutique. l’équipe de Théo Efstathiou s’intéresse aux Interview de Raymond Le Stum, Directeur général de la société. graines de soja, de lin pour contrer les effets de la ménopause, aux actifs issus de légumes pour prévenir l’ulcère, aux Paré à Innover : Qu’est-ce qui se cache PAI : Les compléments antioxydants naturels pour diminuer les sous le nom un peu barbare de «nutra- alimentaires répondent-ils risques de maladies cardio-vasculaire. ceutique» ? à un réel besoin ? Contact : Théo Efstathiou – Nutrinov Raymond Le Stum : On appelle ainsi les RLS : Ils sont devenus indispensables, PAI : Font-ils l’objet de conseil médical ? 02 99 14 70 50 tefstathiou@labo-nutrinov.com compléments alimentaires démontrés en grande partie à cause de l’industria- scientifiquement en terme de non-toxi- lisation de la nourriture, de l’appau- RLS : Ils sont souvent conseillés par cité, et qui ont fait l’objet de démons- vrissement des produits qui peuvent le corps médical, même s’ils n’ont pas trations cliniques in vivo et ex vivo. C’est induire certaines carences. Bien sûr, un statut de médicaments : ils sont Nutrinov a été créé par un groupe d’indus- triels bretons ; séparément, aucun n’avait les le contraire des poudres de Perlinpinpin les consommateurs pourraient ne pas néanmoins élaborés et fabriqués avec le moyens de s’offrir un centre de développe- trop souvent proposés aux consomma- l’être s’ils consommaient tous les jours plus grand soin, à l’aide d’équipes plu- ment et de recherche. A plusieurs, la chose teurs. Aujourd’hui, de trop nombreux des produits bio et des fruits et légu- ridisciplinaires. Les matières premières devenait possible : en 1987, la mise de fonds compléments alimentaires sont disponi- mes en quantité suffisante. Seulement entrant dans la composition sont tirées commune a permis la création de Nutrinov, bles sur le marché sans avoir subi de tests qui de nos jours peut manger ainsi de plantes, d’algues et de substances d’abord GIE puis SARL. Aujourd’hui SA indé- scientifiques. Mais la législation change : quotidiennement, sur toute l’année ? marines. Ces produits apportent un pendante de 40 personnes et répartie sur 4 on ne pourra plus vendre n’importe quel Utilisés en cures de 2 ou 3 mois, les «mieux-être». Ils sont commercialisés en sites, la société a pris de l’ampleur. Elle s’est produit sans apporter la preuve de son compléments alimentaires servent à direct par nos laboratoires. ouverte à d’autres sociétés, au national et à efficacité et de sa non-toxicité. Pour les rééquilibrer l’organisme. l’international. Dirigée, depuis ses débuts, laboratoires comme les nôtres, l’avenir par Loïc Roger, les membres fondateurs de s’annonce prometteur ! Contact : Raymond Le Stum - 02 97 88 15 88 - labo.lestum@wanadoo.fr Nutrinov sont aujourd’hui ses actionnaires. Les CAHIERS Paré à Innover - 2005 3
  • 4. Les CAHIERS PARÉ à INNOVER Les Actions grand public K I O S Q U E … K I O S Q U E … K I O S Q U E … K I O S Q U E … BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES...BRÈVES... Les Rendez-Vous Prince de Bretagne de la Nutrition : part en campagne Conférence «Ce qui est bon pour Les fruits et légumes, c’est bon pour la santé : les l’animal doit être bon pour l’homme.» producteurs qui vendent sous la marque Prince de le jeudi 19 Mai 2005, à l’IUP Site de Tohanic (Vannes) Bretagne le savent depuis longtemps. Ils veulent main- tenant convaincre les consommateurs. XERIS S.A., spécialisée en Biotechnologie appliquée à la nutrition animale inno- ve et vous invite à une conférence de Prince de Bretagne est la marque du CERAFEL (Comité 14 h à 17 h sur les effets des acides Economique Régional des Fruits et Légumes) qui gras linoléique conjugués (anticancé- regroupe 4000 producteurs de la pointe de Brest à reux chez l’homme) sur la production Saint-Malo. A l’heure des débats sur l’augmentation des vaches laitières. AFSSA – INRA des cas d’obésité et des maladies cardio-vasculaires, à Clermont-Ferrand-Theix – Université de Laval (Quebec) – CER : de nombreux l’heure des questionnements de la population sur l’im- spécialistes répondront à vos questions. pact de la nourriture sur la santé, la marque apporte Inscription avant le 29 Avril 2005 sur une réponse : les fruits et légumes. Et elle le fait savoir. personnages comme Chouchou le chou-fleur, utilisés www.xeris-online.com Campagnes de communication grand public et actions dans des campagnes de communication. A Saint Pol de Contact : Yvon Raoul sur le terrain s’enchaînent : «nous organisons réguliè- Léon, ce sont les bambins d’une crèche qui, par le biais ou Marie-Ange Carsol - Xéris rement des animations en grandes surfaces avec nos d’un partenariat, apprennent à apprécier les légumes 02 97 68 81 22 diététiciennes, explique Gwénaëlle Roignant, Chef bretons : «des ateliers-découverte sont proposés aux produits marketing. Affiches, fiches recettes, conseils enfants, indique Gwénaëlle Roignant ; les parents MIS 2005 sont utilisés pour faire passer le message.» Ce n’est pourtant pas évident. Car si les Français se déclarent reçoivent tous les 2 mois une brochure d’information, avec des recettes ; nous offrons les légumes qui sont Symposium européen Molécules et Ingrédients Santé organisé par CBB prêts à consommer davantage de légumes, ils veulent préparés chaque jour dans les cuisines de la crèche ; Développement les 18 et 19 mai que ce soit avec une préparation minimale : «nous et assistantes maternelles et médecins du canton sont 2005 à Rennes. étudions constamment de nouvelles façons de présen- sensibilisés aux bienfaits des produits.» Partenaire Plus d’infos : tation ; nous avons par exemple lancé des barquettes de Brest dans le Programme National Nutrition Santé www.cbb-developpement.com micro-ondables de chou-fleur et d’artichaut, nous (PNNS), Prince de Bretagne a aussi participé à la mise proposons des fleurettes… C’est aussi une façon de en place de distributeurs de fruits et légumes dans Inscriptions : Nadine Le Mignon ou moderniser l’image de certains produits.» Des actions certains lycées de la ville. Patrice Morel – CBB Développement 02 99 38 33 30 locales, comme le distributeur de fruits et légumes à l’aéroport de Brest-Guipavas ou la mise en place d’une * sur la frange côtière Brest/St Malo, 180 restaurants et 105 patrice.morel@cbb-developpement.com points de vente s’engagent à mettre en valeur et commerciali- route touristique Prince de Bretagne* sont d’autres ser les produits Prince de Bretagne VITAFOODS INTERNATIONAL moyens originaux de promouvoir la filière. Première cible de la «mal-bouffe», les enfants sont l’ob- Contact : Gwénaëlle Roignant du 10 au 12 mai 2005 à Genève. jet des attentions de la marque. Acheteurs de demain, 02 98 69 39 47 En 2004, cet événement majeur ils sont incités à la consommation des légumes par des gwenaelle.roignant@prince-de-bretagne.com de l’industrie nutraceutique avait regroupé 300 exposants : fabricants d’ingrédients, matières premières et produits finis, fournisseurs de servi- ces et de technologies. Plus d’infos : www.vitafoods.eu.com Associer nutrition et gastronomie, le rêve ! Le Syndicat de la Route du Lin qui gère et anime la Maison des Toiles à Saint Thélo (22) a le projet de développer Le lait des activités sur le lin, la santé et la gastronomie. et les produits laitiers Promouvoir les recherches sur la graine de lin, la nutrition animale et les très fameux oméga 3 s’inscrivent au 1er plan du projet. L’objectif consiste à vulgariser ce sujet en s’associant à Bleu Blanc Cœur* et au lycée hôtelier de font parler d’eux Dinard. L’idée, solliciter les élèves de l’école hôtelière pour qu’ils créent des recettes gastronomiques à base de produits issus de la filière lin. Les résultats de leurs recherches seront présentés lors d’un week-end «Lin et santé» La matière grasse laitière est parfois à la Maison des Toiles les 28 et 29 mai 2005. Un programme d’animation est prévu afin de sensibiliser le grand critiquée du point de vue nutritionnel. public, les restaurateurs et les médias. Mais cette critique est excessive. La plu- Contact : Bernard Hulin – Maison des Toiles part des acides gras du lait ne sont pas 02 96 56 38 26 négatifs (saturés courts, acides oléique ou myristique par exemple). D’autres * Bleu Blanc Cœur est l’association de promotion de la filière Lin. sont bénéfiques : par exemple, le lait Plus d’infos : www.bleu-blanc-coeur.com et les produits laitiers apportent 25 à 50% des omégas 3, acides gras dont on connaît les bienfaits potentiels. Le lait constitue également une source La Nutrition s'apprend en s'amusant ! unique de protéines de haute valeur nutritionnelle. Les fromages appor- Pour faire connaître la démarche Lin, l’association Bleu Blanc Cœur s’appuie tent en plus des biopeptides intéres- sur l’ensemble de sa filière, du producteur au consommateur, en passant sants. Enfin et surtout, les fromages par les transformateurs et les distributeurs. Elle privilégie ainsi une com- et les produits laitiers assurent plus de munication de proximité. Dans ce cadre, l’association a lancé en 2004 une 65% des besoins en calcium dans l’ali- campagne de sensibilisation auprès d’élèves d’écoles primaires de Vitré, du mentation, et sous une forme bien Pays de Vitré, de Fougères et du Pays de Fougères en partenariat avec le assimilable. centre technique ID MER et Prince de Bretagne. 600 enfants ont donc pu ITFF-ITG ouest, partenaire du participer à un atelier pédagogique et à un atelier nutrition sous forme Programme Nutrition Santé Bretagne, d’un quizz sur l’alimentation équilibrée. publie trois guides qui font le point Cette opération a bien fonctionné auprès de ce jeune public. Pour Bleu sur les propriétés nutritionnelles du Blanc Cœur, les retombées de ces ateliers sont très satisfaisantes et encou- lait : Les caractéristiques des acides rageantes. gras du lait et des produits laitiers ; Directeur de Publication : James Leighton Point sur les biopeptides du lait ; Le calcium des fromages et sa biodis- Contact : Nathalie Kerhoas Rédaction : Chrystèle Guy, Nathalie Liva, Béatrice Ercksen Bleu Blanc Cœur Création, réalisation et illustration couverture : a utrement Loïc Bohuon ponibilité. 02 99 97 60 54 Impression : CPS contact@bleu-blanc-coeur.com ISSN : 1624-8589 • Tirage 6000 ex Contact : JR Kerjean- ITFF-ITG Ouest Avec le soutien du Conseil Régional de Bretagne Tél : 02 23 48 55 88 itff.rennes@wanadoo.fr Bretagne Innovation • 18 place de la gare • CS 26927 - 35069 Rennes Cx Tél 02 99 67 42 00 • Fax 02 99 67 60 22 • contact@bretagne-innovation.fr 4 Les CAHIERS Paré à Innover - 2005