La cathédrale, construite sur plusieurs siècles, présente un mélange de styles gothiques, avec de remarquables rosaces de 13 mètres de diamètre. Après des rénovations controversées au XIXe siècle, elle est maintenant l'une des plus grandes cathédrales d'Occident, s'élevant sur un site qui a connu un temple gallo-romain et une basilique paléochrétienne. Son histoire est marquée par des croyances sur sa dédicace à Saint Étienne, datant possiblement du IVe ou du VIIe siècle.