A 65-year-old woman is admitted in ICU of the hospital with sepsis caused by a urinary tract infection. She is hypotensive, with a BP of 80/40 mm hg and has an elevated heart rate and decreased urine output. Along with the institution of appropriate antibiotic therapy and IV fluids, a decision is made to start her on an IV infusion of dopamine to attempt to raise her BP
A 65-year-old woman is admitted in ICU of the hospital with sepsis caused by a urinary tract infection. She is hypotensive, with a BP of 80/40 mm hg and has an elevated heart rate and decreased urine output. Along with the institution of appropriate antibiotic therapy and IV fluids, a decision is made to start her on an IV infusion of dopamine to attempt to raise her BP
Personnage aussi séduisant qu’atypique, Thierry Marx est aujourd’hui l’un des plus grands Chefs cuisiniers de France. Quel parcours étonnant ! D’origine modeste, ancien Compagnon du Devoir, ancien parachutiste, spécialiste des arts martiaux, grand voyageur, il s’efforce de conjuguer tradition et innovation en gastronomie
Définir l'identité à la française avec le culte de sa gastronomie si goûteuse et si diversifiée.
Donnez le goût d'innover à des jeunes étudiants en licence des Arts culinaires au travers de leur patrimoine gastronomique sans cesse à réinventer.
Que mangeaient les « premiers hommes » il y a deux millions d'années ?
Comment son régime alimentaire s'est-il diversifié ? De quoi est-il composé
aujourd'hui ? Qu'attendre demain ?
Mémoire de traduction professionnelle "Eating Right in America"Nathalie Joffre
Après avoir travaillé pour Kraft/Mondelez, et confronté ma culture française et familiale aux pratiques alimentaires américaines, j'ai souhaité pour mon mémoire de Master 2, traduire un essai sur le modèle alimentaire américain (éléments historiques, politiques, scientifiques et culturels sur la nutrition, l'obésité, la morale...)
Source : voir le site de l'auteur www.charlottebiltekoff.com
Food & Digital : point sur les tendances en 2018OP1C
Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à destination de quiconque souhaite appréhender le secteur.
On prend un café est une agence de communication digitale spécialisée dans le social media content. Nous accompagnons de nombreuses marques, dont des marques dans le secteur de l’alimentation (Lutti, Cemoi, Biscuit Bouvard, flunch, Bonduelle food service, La Mie Caline, ) dans leurs stratégies SoMe.
Guide alimentaire santé et alimentation
LA SANTÉ VIENT
EN MANGEANT
LE GUIDE ALIMENTAIRE POUR TOUS
Document élaboré dans le cadre du Programme national nutrition-santé
Source : http://inpes.santepubliquefrance.fr/CFESBases/catalogue/pdf/581.pdf
Personnage aussi séduisant qu’atypique, Thierry Marx est aujourd’hui l’un des plus grands Chefs cuisiniers de France. Quel parcours étonnant ! D’origine modeste, ancien Compagnon du Devoir, ancien parachutiste, spécialiste des arts martiaux, grand voyageur, il s’efforce de conjuguer tradition et innovation en gastronomie
Définir l'identité à la française avec le culte de sa gastronomie si goûteuse et si diversifiée.
Donnez le goût d'innover à des jeunes étudiants en licence des Arts culinaires au travers de leur patrimoine gastronomique sans cesse à réinventer.
Que mangeaient les « premiers hommes » il y a deux millions d'années ?
Comment son régime alimentaire s'est-il diversifié ? De quoi est-il composé
aujourd'hui ? Qu'attendre demain ?
Mémoire de traduction professionnelle "Eating Right in America"Nathalie Joffre
Après avoir travaillé pour Kraft/Mondelez, et confronté ma culture française et familiale aux pratiques alimentaires américaines, j'ai souhaité pour mon mémoire de Master 2, traduire un essai sur le modèle alimentaire américain (éléments historiques, politiques, scientifiques et culturels sur la nutrition, l'obésité, la morale...)
Source : voir le site de l'auteur www.charlottebiltekoff.com
Food & Digital : point sur les tendances en 2018OP1C
Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à destination de quiconque souhaite appréhender le secteur.
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Guide alimentaire santé et alimentation
LA SANTÉ VIENT
EN MANGEANT
LE GUIDE ALIMENTAIRE POUR TOUS
Document élaboré dans le cadre du Programme national nutrition-santé
Source : http://inpes.santepubliquefrance.fr/CFESBases/catalogue/pdf/581.pdf
4. ¡ La gastronomie est pour l’Académie française
«l'ensemble des règles qui constituent l’art de faire bonne chère » (l’art
du « bien manger » et du « bien boire » consacré par l’Unesco).
⇒ Une définition très descriptive ( voire juridique)
¡ La définition posée, en 1825, par Brillat-Savarin dans La
Physiologie du goût est plus globalisante
« la gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport
à l’homme et son alimentation. Son but est de veiller à la conservation
des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible ».
=> Une définition plus humaniste mettant en avant le rôle de l’homme
QU’EST CE QUE LA GASTRONOMIE
5. ¡ Nous pouvons dire aujourd’hui, que la gastronomie nous sert à choisir
librement la meilleure alimentation pour notre bien-être.
¡ Cette définition permet d'inclure de très nombreux acteurs et de
prendre en compte des enjeux de société liés à :
§ l'alimentation et la santé ( ne mange t’on pas 80% de nos maladies ??)
§ le développement durable
§ le rôle de l’alimentation dans la santé intellectuelle de nos jeunes(collaboration
avec une micro nutritionniste).
=>cette définition insiste sur la nécessité de concilier plaisir et santé
¡ Notre projet de Cité de la Gastronomie à LYON s’attachera à mettre en
scène ces diverses définitions.
QU’EST CE QUE LA GASTRONOMIE
6. ¡ Pour comprendre le lien entre cuisine et gastronomie, nous
pouvons utiliser la définition donnée par Jean-François Revel,
de l'Académie française dans Festin en paroles (1979) :
« la cuisine est un perfectionnement de l'alimentation ; la
gastronomie est un perfectionnement de la cuisine elle-même ».
QU’EST CE QUE LA GASTRONOMIE
GASTRONOMIE
CUISINE
ALIMENTATION
8. ¡ Historiquement = la cuisine française est une cuisine ouverte sur le monde, les
chefs sont toujours curieux de ce qui se passent à l'étranger
§ La cuisine française ne s’est pas construite en opposition aux autres cuisines mais en
intégrant les autres cuisines => elle s’est nourrie des influences des cuisines
étrangères pour toujours évoluer.
§ Escoffier=> nombreuses recettes viennent de Russie, Pologne, Espagne = la cuisine
française déjà ouverte à ce que se passait à l’étranger
¡ La cuisine française reste aujourd’hui à la base de la formation des grands chefs
étrangers
¡ Elle doit reprendre sa place sur le devant de la scène culinaire internationale
LA CUISINE FRANÇAISE :
UNE CUISINE OUVERTE SUR LE MONDE
9. ¡ Elle possède en elle une capacité à inventer l’avenir
§ Des plats qui nous viennent de la tradition culinaire sont sans cesse réinterprétés
=>Maki de pot au feu
§ Elle sait créer des nouveaux standards =>Eclair salé
§ Richesse de nos terroirs qui sont une source de créativité inépuisable (exemple à
suivre =soupe à l’oignon revisitée)
¡ Elle cherche sans cesse à attirer des nouveaux talents
§ les concours de cuisine preuve de vitalité, de capacité/volonté de découvrir des
nouveaux talents, souhait de toujours se remettre en question
LA CUISINE FRANÇAISE :
UNE CUISINE EN CONSTANTE EVOLUTION