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Personnage aussi séduisant qu’atypique, Thierry Marx est aujourd’hui l’un des plus grands Chefs cuisiniers de France. Quel parcours étonnant ! D’origine modeste, ancien Compagnon du Devoir, ancien parachutiste, spécialiste des arts martiaux, grand voyageur, il s’efforce de conjuguer tradition et innovation en gastronomie
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Personnage aussi séduisant qu’atypique, Thierry Marx est aujourd’hui l’un des plus grands Chefs cuisiniers de France. Quel parcours étonnant ! D’origine modeste, ancien Compagnon du Devoir, ancien parachutiste, spécialiste des arts martiaux, grand voyageur, il s’efforce de conjuguer tradition et innovation en gastronomie
La Fête de la Gastronomie
Manger ou ne pas manger est une question d'argent, mais bien manger ou mal manger est une question de culture.
- Montalban
Bonjour tout le monde. Je vais vous parler de la fête de la Gastronomie. J’ai décidé de faire mon expose aujourd’hui parce que le coup d’envoi du premier fête de la Gastronomie c’est ce matin, le 23ième jour de Septembre. Chaque année la fête se déroulera au debout de l’automne. En 2011, ça c’est ce jour ci.
Ce nouvel évènement national lancé par M. Fréderic Lefebvre, le secrétaire d’état chargé de commerce, pour valoriser Repas Gastronomique des Français, était inscrit en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel et culturel de l’UNESCO. Inspiré du format de la fête de la musique, cet évènement a l’objectif de sensibiliser un large public sur le choix des produits, de la diversité des terroirs et des spécialités régionales. La Fête de la Gastronomie, c’est avant tout un évènement convivial et généreux. Un moment de rencontre où les cuisiniers, les Français et les touristes sont invités à descendre dans la rue, avec leurs plats et leurs casseroles, avec leurs produits et leurs menus ou tout simplement avec leurs fourchettes et leurs serviettes. Et il y a quelque chose pour tous les goûts!
Tout le monde peut devenir acteur de la fête en s’inscrivant en ligne, proposer une opération et l’envoyer par un courriel électronique au comité crée pour organiser la fête. Mais on doit noter qu’il y aura un thème chaque année. Cette fois ci, il y a, pour thème, la terre parce que les hommes et la terre sont indissociables. Il y a plusieurs activités organisées par le comité, comme les exposés de photographie, les piqueniques (surtout en Bourgogne), les ateliers, une chasse à trésor, une présentation sur la conservation des abeilles et quelques choses comme ça. Il y aussi un évènement organisé par Pierre Boyer-Sang qui a gagné le titre de ‘Master Chef’ cette année.
Moi, j’aime beaucoup manger et cuisiner donc cette fête me rendre vraiment animé. C’est pour cette raison que j’ai choisi ce sujet. Heureusement, il y avait beaucoup d’information à la Toile. Étonnement, bien qu’il y ait plusieurs renseignements au Web, le Wikipédia ne me donnait pas beaucoup d’informations. Mais, ça ne fait rien. À mon avis, la fête était bien organisée avec une bonne variété d’évènements partout. Je crois qu’on doit faire quelque chose comme ça en Inde. Pour la promouvoir, j’ai une surprise pour vous; pour célébrer la fête ici, j’ai préparé un plat qui s’appelle ‘fête du chocolat’! J’espère que vous l’aimerez.
Le 22 novembre prochain à Rungis se déroulera la Journée Nationale des Marchés de gros de France, première édition, en présence de Sylvia Pinel, Ministre du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme. Autour de la thématique " La proximité durable dans l'alimentation des français", des tables rondes seront organisée pendant toute cette journée.
La veille de né kid du 28.10.2010 : les nouvelles pratiques alimentairesNé Kid
Au sommaire de ce numéro 151 de la veille de Né Kid :
Actus :
• Palmarès employeur 2010
• Paris en ligne
• Les Français et la pub
Point de vue: Les nouvelles pratiques alimentaires
Idées, tendances & innovations :
• Robot publicitaire
• Hôte de marque
• BrandAlley Communauté
1. 1 | P a g e
LA FRANCE PERD SES TRADITIONS GASTRONOMIQUES. DISCUTEZ.
(1200 MOTS)
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » a affirmé Auguste Escoffier, qui est
encore vénéré par beaucoup de Français et dans le monde de la cuisine française. En citant
‘le roi des cuisiniers,’ il est évident que la gastronomie française et ses traditions soient très
importantes dans l’histoire de l’Hexagone mais il faut considérer si ces traditions soient en
train de changer ou même disparaitre.
Il est évident qu’on ne puisse pas parler d’une seule gastronomie française. La signification
du terme ‘gastronomie française’ est différente dans les variées régions de la France y
compris celles de chasse, celles frontalières et dans les grandes villes françaises mais aussi
parmi les divers classes sociales y compris les actives et les retraités. Donc, pour cette
rédaction, on utilise principalement la définition de l’UNESCO pendant que prendre en
compte les variées significations pour plusieurs segments démographiques.
Dans un premier temps, il est d’abord important de se pencher sur les éléments qui
soutiennent l’argument que la France perd ses traditions gastronomiques y compris les
habitudes culinaires des Français. Ensuite, on considère les points contre l’affirmation
susmentionnée comme la reconnaissance de la gastronomie française dans le monde. Puis,
tout bien réfléchi, on conclut si l’affirmation est juste.
On présente pourquoi la France perd ses traditions gastronomiques en analysant les chiffres
et les arguments qui soutiennent cette affirmation.
Il est évident que la France de nos jours soit infiniment diffèrent à laquelle d’Escoffier au
début du XXe siècle et par conséquent la France est en train de perdre ses traditions
gastronomiques.
Des millions de Français travaillent dans les bureaux et, tout simplement, ils n’ont pas le
temps de manger un repas gastronomique à midi. Au lieu de prendre le traditionnel apéritif,
quatre plats et puis un digestif ; les Français mangent de plus en plus les sandwiches. Selon
une enquête du cabinet spécialisé Gira Conseil, en 2012, les Français ont consacré 7,01
milliards d’euros aux sandwiches, une hausse de 6 % comparé à 2011. Il faut mentionner
que l’enquête a trouvé que les Français passent seulement 30 minutes en mangent leurs
sandwiches en dépit du fait qu’en 1975 les Français passaient, en moyenne, une heure et
demie en mangent leurs repas gastronomiques.
Il ne faut pas oublier qu’il y a une tendance croissante de ne pas cuisiner de A à Z dans les
restaurants et parmi le public en France qui souligne l’argument que la France perd ses
traditions gastronomiques. À entendre Michel Geffroy, le propriétaire de La Muette, un
restaurant situé dans le 16e arrondissement de Paris, on pourrait conclure qu’il est
quasiment inévitable aujourd’hui d’utiliser des produits surgelés à cause des impôts sur le
secteur de restauration en France. Il paraît que 31 % des restaurants en France utilisent des
produits industriels et ces produits sont utilisés dans un quart de tous leurs plats selon une
étude du Syndicat National des Hôteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs
(SYNHORCAT).
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En outre, il est nécessaire qu’on analyse en détail le fait que les Français mangent de plus en
plus fast-food plutôt que des repas gastronomiques. En plus, la France est le deuxième pays
de consommation de pizza dans le monde et 1,26 milliards étaient mangées en 2012.
L’étude aurait mentionné que le fast-food pèse 54 % de tout le secteur de restauration en
France lorsque les restaurants traditionnels souffrent depuis le début de la crise
économique en 2007.
À titre d’exemple, depuis 2004, il y avait une augmentation de 74 % des ventes du secteur
fast-food en France et que maintenant le deuxième marché de McDonald’s dans le monde
est la France qui résume la position que la France perd ses traditions gastronomiques et que
le repas gastronomique n’est pas important dans la société française d’aujourd’hui.
Il est temps de passer aux arguments contre l’affirmation que la France perd ses traditions
gastronomiques. Quand on pense à la France et les stéréotypes du pays, tout de suite on
pense au bon vin, au bon fromage, au pain frais et aux repas traditionnellement français
comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Bref, la gastronomie est synonyme avec la
France et la France est synonyme avec sa gastronomie.
En outre, les grands chefs de la France continuent à jouer un grand rôle dans la société
française et certains comme Paul Bocuse, par exemple, sont même vénéré pour ce qu’ils ont
fait dans la sphère de gastronomie en France. Le succès de Paul Bocuse est qu’il a toujours
innové dans sa cuisine, souligné par sa citation que, « les deux secrets de succès : la qualité
et la créativité. »
Il faut tenir compte que récemment, on a vu que l’UNESCO (l’Organisation des Nations
Unies pour l’éducation, la science et la culture) a inscrit la gastronomie française à leur liste
du patrimoine culturel immatériel de l’humanité et en faisant cela, les traditions
gastronomiques de la France et leur importance à l’Hexagone, aux français et au monde
étaient tous les deux reconnues officiellement au niveau international.
Un autre point qu’il faut noter est que la gastronomie régionale est indispensable à
l’économie locale de toutes les régions françaises en encouragent les touristes de goûter
des saveurs de la France. Afin de mieux comprendre cette idée, on devrait réfléchir à Lyon,
surnommé la « capitale de la gastronomie » par Curnonsky1. On pourrait visiter ses fameux
bouchons, les auberges typiques de la ville, qui sont toujours plein de touristes étrangères
mais aussi domestiques qui, après avoir bu un apéritif, veulent manger des spécialités
lyonnaises et des plats traditionnels de la région comme les quenelles, les saucissons
lyonnais ou la cervelle de canut. Bref, les touristes visitent et veulent manger dans les
bouchons lyonnais parce qu’ils appartiennent à la gastronomie régionale mais, en plus, ils
font partie des traditions gastronomiques de la France. Pour illustrer ce point de tourisme
dans une manière plus profonde, il faut parler des séjours gastronomiques en France qui
sont offerts par les agences de voyages. Le secteur de tourisme français est plein d’agences
qui n’organisent que des séjours gastronomiques pour visiter les vignobles de Bordeaux et
goûter du bon vin ou pour faire un cours dans une pâtisserie à Paris, par exemple. Ces
touristes viennent en France parce qu’ils sont fascinés par les traditions gastronomiques
françaises qui vivent encore.
1 MauriceEdmond Sailland,ditCurnonsky : un gastronome français surnommé« le princedes gastronomes ».
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Toutes choses considérées, bien que les habitudes de beaucoup de Français aient changé au
fil des années, les traditions gastronomiques françaises sont encore important au pays
économiquement en ce qui concerne le secteur de tourisme mais, ces traditions continuent
à appartenir au tissu social de la France et aux Français. La gastronomie française est très
importante au secteur du tourisme de l’Hexagone et ses traditions sont estimées par
millions de personnes autour du monde.
On est tenté de conclure que le succès de la gastronomie française est dû aux grands chefs
comme Paul Bocuse qui innovent dans leurs cuisines toujours mais il est impossible d’avoir
tellement succès les Français eux-mêmes qui gardent leurs traditions gastronomiques avec
fierté ; même s’ils continuent à manger un sandwich à midi ou une pizza le soir. Enfin, la
reconnaissance de l’UNESCO incarne toutes les raisons pourquoi la France ne perd pas ses
traditions gastronomiques.
4. 4 | P a g e
Bibliographie
Chauvy, Gérard (2010) Au fil de Lyon Châtillon-sur-Chalaronne : Éditions La Taillanderie
Ory, Pascal (1998) Le Discours Gastronomiques Français Paris : Gaillimard/Julliard
Le Figaro (2015):
http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2015/05/29/30005-20150529ARTFIG00301-les-15-ans-
qui-ont-change-la-gastronomie-francaise.php [Accédé 22/12/15]
L’UNESCO (2010) :
http://www.unesco.org/culture/ich/fr/RL/le-repas-gastronomique-des-francais-00437
[Accédé 22/12/15]
Gira Conseil (2015) :
http://www.giraconseil.com/ [Accédé 27/12/15]
SYNHORCAT :
http://www.synhorcat.com [Accédé 27/12/15]
La Route des Gourmets :
http://www.laroutedesgourmets.fr/ [Accédé 02/01/16]
Tourmag.com (2013) :
http://www.tourmag.com/Talents-du-CERED-La-route-des-Gourmets-dediee-100-au-
tourisme-culinaire-de-France_a60556.html# [Accédé 02/01/16]
Café Babel (2014) :
http://www.cafebabel.co.uk/culture/article/the-decline-of-french-food.html [Accédé
02/01/16]
The Local.Fr (2013) :
http://www.thelocal.fr/20130301/fast-food-dethrones-frances-traditional-cuisine [Accédé
02/01/16]