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                                                            Comprendre Les Enjeux Stratégiques
                                                                                                                     97
                                                            Note hebdomadaire d’analyse géopolitique
                                                            de l’ESC Grenoble.        21 février 2013




Cultures alimentaires
et mondialisation
Une approche géopolitique du "fait alimentaire"
                                     Amorcé l’année dernière en Grande-Bretagne, le scandale de la viande
                                     de cheval n’en finit pas de s’étendre. À la mi-février 2013, on ne compte
                                     pas moins de treize pays où ont été vendus les plats incriminés. Et il
                                     est loin d’être exclu que cette liste ne s’allonge, tout comme celle des
                                     produits concernés. Fraude, défaut de traçabilité, risque sanitaire, réaction
                                     des consommateurs… L’"affaire" révèle à la fois une cartographie
                                     agroalimentaire complexe et la survivance de pratiques alimentaires
                                     intimement liées à la culture des peuples. Dans le Dictionnaire des cultures
                                     alimentaires, aux Puf, le professeur Jean-Pierre Poulain constate que
                                     "depuis une vingtaine d’années, le statut de l’alimentation a changé. [Cette
      Par Jean-François              dernière] devient une question politique (nationale et internationale), une
      Fiorina                        question environnementale, patrimoniale, culturelle, de santé publique".
      Directeur adjoint              Autant d’aspects qui sollicitent l’analyse géopolitique. Dans quelle
      de Grenoble Ecole
                                     mesure la mondialisation de l’agroalimentaire heurte-t-elle les cultures
      de Management
      Directeur de l’ESC             alimentaires et induit-elle un surcroît de risques ? Face à l'émotion,
      Grenoble                       légitime, s'impose la nécessité de remettre les choses en perspective.



                                     Avant que les Européens ne se lancent à la conquête du monde, la géographie des
                                     aliments n’offre que peu de diversité. Les habitudes alimentaires sont directement
                                     liées aux espèces végétales et animales disponibles et connues. Schématiquement,
                                     trois grandes civilisations fondées sur des cultures alimentaires prédominent : la
                                     "civilisation du blé" en Europe, en Méditerranée et au Moyen-Orient, la "civilisation
                                     du riz" en Asie et celle du "maïs" en Amérique (Fernand Braudel). Ceci se conjugue
La première mondialisation           avec les modes de production de protéines animales , ainsi qu'avec toute la variété
     alimentaire commence            offerte pas les animaux d’élevage, les ressources halieutiques et la chasse, elles aussi
    au XVe siècle, par la (re)       marquées culturellement.
     découverte fortuite de          La mondialisation "ancienne" du fait alimentaire
l'Amérique, pour acquérir à
                                     La première mondialisation alimentaire commence à la fin du XVe siècle avec les
moindre coût les épices qui          conquêtes espagnoles et portugaises. Rappelons d’ailleurs que la recherche de nou-
      font défaut à l'Europe.        velles routes pour atteindre les Indes est motivée par l’acquisition à moindre coût
                                     des épices qui font défaut en Europe. La (re)découverte fortuite de l’Amérique
                                     permet aussi l’accès à des aliments inconnus comme la tomate ou la pomme de
                                     terre, que l’on apprendra à cultiver en Europe et dans le pourtour méditerranéen.
                                     Mais ce sont les Hollandais, à partir du XVIIe siècle, qui ouvrent véritablement la
                                     voie à une modification substantielle de la cartographie agricole, et par là même
                                     des habitudes alimentaires, en transplantant des poivriers dans leurs possessions

  CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 1 -
qui en sont dépourvues. Les Français feront de même un peu plus tard dans leur
                                      empire colonial naissant. Cette mondialisation des épices aura pour conséquence
                                      une chute de leur prix, jusqu’à en faire des produits de consommation courante.

                                      Le principe de l’exportation ou de l’importation de végétaux ou d’animaux, puis de
                                      leur culture ou de leur élevage dans de nouvelles régions, va s’accélérer au cours
                                      du XIXe siècle. Les Européens apportent notamment sur l’ensemble du continent
          Aux trois grandes           américain le blé, le bœuf ou encore le mouton. Des cultures venues d’Afrique ou
       civilisations décrites         d’Asie sont également acclimatées aux Amériques, comme le café ou la canne à
  par Fernand Braudel ont             sucre. Ce premier brassage va être renforcé par la révolution industrielle. L’appari-
     succédé trois modèles            tion de nouvelles techniques agricoles et d’élevage, ainsi que de modes de conser-
   alimentaires dominants             vation pérenne (congélation, conserverie), préfigure la mondialisation agroalimen-
          dans le monde : le          taire actuelle, au point de transformer les modes alimentaires d’une grande partie
                                      du monde. Aux trois civilisations décrites par Fernand Braudel se substituent au-
méditerranéen, le chinois et
                                      jourd'hui trois modèles alimentaires dominants :
                  l'américain.
                                      • Le modèle méditerranéen, de plus en plus valorisé pour sa richesse en légumes,
                                      en fruits, en huile d’olive - et pour son mode de production qui est resté associé au
                                      monde rural et au système de cultures vivrières ;
                                      • Le modèle chinois (ou plus exactement cantonnais) diffusé par une diaspora pré-
                                      sente pratiquement partout dans le monde, et en particulier dans les grandes villes ;
                                      • Le modèle américain enfin, porté par les industries agroalimentaires modernes,
                                      qui s’est imposé dans les pays industrialisés, puis dans les grandes agglomérations
                                      des pays émergents ou en développement.

                                      Pour autant, les modèles alimentaires locaux restent toujours bien vivaces. Jean-
                                      Pierre Poulain propose de les définir comme "des ensembles sociotechniques et sym-
                                      boliques qui articulent un groupe humain à son milieu, fondent son identité et assurent la
                                      mise en place de processus de différenciation sociale interne". Dès lors, ils ne sont aucu-
                                      nement figés, mais évoluent au gré de diverses influences et expériences. Caracté-
                                      ristique de l’actuelle mondialisation, la "compression du temps et de l’espace" (David
                                      Harvey) ne risque-t-elle pas cependant de remettre en cause cette coexistence du
                                      global et du local ?

                                      Standardisation alimentaire versus identité culinaire ?
                                      "Le monde semble s’homogénéiser au fur et à mesure que les processus de globalisation
                                      assurent son unité. Passe encore que les marchés des biens et des capitaux connaissent
                                      une intégration croissante. Mais est-il acceptable que celle-ci concerne également ce qu’il
                                      est convenu de nommer la ‘culture’, au risque de compromettre son ‘authenticité’ ?", inter-
                                      roge Jean-François Bayart, professeur à la Sorbonne et directeur de recherche au
                                      CNRS. Cette question gagne en acuité dès lors qu’il s’agit de nos habitudes alimen-
                                      taires. Car manger, ce n’est pas seulement subvenir à des besoins physiologiques,
      La "McDonaldisation"            ni même s’inscrire dans des codes culturels spécifiques : c’est également une affaire
      du monde ne renvoie-            de plaisir et de santé.
        t-elle pas davantage          "Après tout, l’expansion des grandes religions monothéistes, la commercialisation mercanti-
         à une recherche de           liste des épices, du sucre ou des excitants, la diffusion transcontinentale de la culture du riz,
rationalisation, d'efficacité,        du maïs, de la tomate et de la pomme de terre ont été des effets de la globalisation dont
 qu'à une homogénéisation             on ne peut dire qu’ils ont mis fin à la diversité culturelle du monde", remarque Jean-Fran-
                                      çois Bayart. La nouveauté ne réside-t-elle pas plutôt dans les modes de diffusion
 réelle des comportements
                                      de produits alimentaires standardisés ? Dans toutes les grandes villes du monde, les
                alimentaires ?        trois modèles alimentaires dominants sont présents, symbolisés par la pizza, le ham-
                                      burger et le nem. On pourrait y ajouter le döner kebab turc et les sushi japonais.
                                      Mais cette "McDonaldisation" (George Ritzer) ne renvoie-t-elle pas davantage à une
                                      recherche de rationalisation qu'à une homogénéisation réelle des comportements
                                      alimentaires ? Le succès de ces nourritures mondialisées et standardisées repose
                                      en effet sur leur adéquation supposée aux attentes du consommateur urbanisé, at-
                                      testant d'une quête d’efficacité et de prévisibilité caractéristique de notre époque.
                                      Le mode de vie de type occidental - qui s'est imposé comme norme - ne laisse que

   CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 2 -
peu la place au temps passé chez soi, donc aux fourneaux. Ainsi, plus de 85 % des
                                             aliments consommés dans les villes de plus de 1,5 million d’habitants sont des pro-
                                             duits transformés par l’industrie agroalimentaire, rapporte Jean-Christophe Victor
                                             dans l’émission Le dessous des cartes. Pour autant, les cuisines traditionnelles, gages
                                             d’authenticité, conservent leur place et leurs fonctions de "marqueurs identitaires"
                                             et sociaux. En atteste le développement de l’agriculture biologique, du slow food et
                                             des "circuits courts", que caractérise le succès des Associations pour le maintien d'une
                                             agriculture paysanne (AMAP) jusque dans les grands centres urbains européens.
                                             La France, pourtant très grande consommatrice de hamburgers, protège sa gastro-
                                             nomie. Et le phénomène n’est pas propre à l’hexagone. Depuis 2003, l’UNESCO a
                                             créé la notion de patrimoine culturel immatériel (Intangible Cultural Heritage) au sein
                                             duquel figurent en bonne place les cultures alimentaires. Le but est "de sauvegarder
                                             les traditions et expressions vivantes héritées des ancêtres et maintenir la diversité cultu-
                                             relle face à la mondialisation croissante". Bref, dans ce domaine aussi, la mondialisation
                                             est à la fois facteur d’homogénéisation et, en retour, de volonté de préservation
                                             de la diversité. Pour autant, indépendamment du type d’alimentation, la nourriture
                                             est aujourd'hui quasi exclusivement le fruit de l’industrie agroalimentaire, dont les
                                             circuits de production sont de plus en plus opaques.
                                             Des risques alimentaires nouveaux
       Le risque sanitaire n'a
                                             Le risque sanitaire n’a jamais été aussi faible qu’aujourd’hui. À elle seule, l’occur-
       jamais été aussi faible
                                             rence des intoxications alimentaires a été réduite par 100 depuis les années 1950.
      qu'aujourd'hui. Mais la
                                             Les crises alimentaires - comme celle de la vache folle - ont renforcé les process
       recherche du moindre                  qualité industriels, systématisé les analyses microbiologiques et augmenté la traçabi-
            coût, conjuguée à                lité des produits. Pourtant, les scandales subsistent. Ils sont pour partie liés à notre
   l'internationalisation des                aversion croissante pour le risque et la tendance à la tolérance zéro dans tous les
      circuits de production,                domaines. Mais pas seulement.
   est un indéniable facteur                 L’une des conséquences de la mondialisation agroalimentaire est la recherche des
       de dysfonctionnement                  moindres coûts, quitte pour certains acteurs à jouer avec les législations sanitaires
sanitaire. Par négligence ou                 nationales les moins contraignantes. Il s’ensuit que l’industrie alimentaire est de-
                   par fraude.               venue un métier d’assembleur, dont la ressource est mondiale. Cette dernière est
                                             traitée par des kyrielles de sous-traitants, qui rendent difficiles d’assurer la qualité
                                             réelle et l’origine des matières premières. D'autant plus que les distances franchies
                                             par la nourriture, depuis le lieu de production jusqu’à notre assiette, ne cessent de
                                             croître. Une étude allemande a montré que les différents ingrédients d’un simple
                                             yaourt aux fraises parcourent pas moins de 9 115 km. Difficile dans ces conditions
                                             de maintenir des contrôles efficaces ! Conjugué au fait qu’un ingrédient contaminé
                                             peut être utilisé par différentes industries, dans plusieurs pays et pour des produits
                                             finaux très variés, le dysfonctionnement sanitaire - par négligence ou par fraude -
                                             sur un seul sous-produit a rapidement des impacts dans de nombreuses régions
                                             et sur de nombreuses marques. Pour paraphraser Jean Anthelme Brillat-Savarin, le
                                             consommateur aimerait certes pouvoir dire : "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai
                                             d’où ça vient". Mais, en dehors d'espaces géographiques déterminés, cette volonté
                                             se heurte sans conteste à la réalité d'un marché international par trop dérégulé. 
                                             Pour aller plus loin : Dictionnaire des cultures alimentaires, sous la direction de Jean-
                                             Pierre Poulain, Presses Universitaires de France, 1466 p., 42 € ; Vers un monde unique ?,
                                             par Jean-François Bayart, in Ceras-Revue Projet n°283, novembre 2004 ; Géopolitique des ali-
                                             mentations, écrit et présenté par Jean-Christophe Victor, Production ARTE Studio, 2010.

   EXTRAIT :
   Sur le "fait alimentaire" - "Manger est un acte social, plus encore : un événement social, central de la vie familiale comme de
   la vie publique. Le repas est au cœur de la socialisation, au double sens de ce mot : lieu d’apprentissage des règles de vie dans un
   groupe et lieu de socialité, de partage, de convivialité. Il semble que l’obésité et les troubles du comportement alimentaire soient le
   tribut payé par les sociétés qui tendraient à l’oublier." (Jean-Pierre Poulain, Dictionnaire des cultures alimentaires, op. cit.)

    Retrouvez d’autres analyses géopolitiques sur www.diploweb.com et sur http://notes-geopolitiques.com

   CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 3 -

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Cles n°97 culture alimentaire et mondialisation

  • 1. CLES Comprendre Les Enjeux Stratégiques 97 Note hebdomadaire d’analyse géopolitique de l’ESC Grenoble. 21 février 2013 Cultures alimentaires et mondialisation Une approche géopolitique du "fait alimentaire" Amorcé l’année dernière en Grande-Bretagne, le scandale de la viande de cheval n’en finit pas de s’étendre. À la mi-février 2013, on ne compte pas moins de treize pays où ont été vendus les plats incriminés. Et il est loin d’être exclu que cette liste ne s’allonge, tout comme celle des produits concernés. Fraude, défaut de traçabilité, risque sanitaire, réaction des consommateurs… L’"affaire" révèle à la fois une cartographie agroalimentaire complexe et la survivance de pratiques alimentaires intimement liées à la culture des peuples. Dans le Dictionnaire des cultures alimentaires, aux Puf, le professeur Jean-Pierre Poulain constate que "depuis une vingtaine d’années, le statut de l’alimentation a changé. [Cette Par Jean-François dernière] devient une question politique (nationale et internationale), une Fiorina question environnementale, patrimoniale, culturelle, de santé publique". Directeur adjoint Autant d’aspects qui sollicitent l’analyse géopolitique. Dans quelle de Grenoble Ecole mesure la mondialisation de l’agroalimentaire heurte-t-elle les cultures de Management Directeur de l’ESC alimentaires et induit-elle un surcroît de risques ? Face à l'émotion, Grenoble légitime, s'impose la nécessité de remettre les choses en perspective. Avant que les Européens ne se lancent à la conquête du monde, la géographie des aliments n’offre que peu de diversité. Les habitudes alimentaires sont directement liées aux espèces végétales et animales disponibles et connues. Schématiquement, trois grandes civilisations fondées sur des cultures alimentaires prédominent : la "civilisation du blé" en Europe, en Méditerranée et au Moyen-Orient, la "civilisation du riz" en Asie et celle du "maïs" en Amérique (Fernand Braudel). Ceci se conjugue La première mondialisation avec les modes de production de protéines animales , ainsi qu'avec toute la variété alimentaire commence offerte pas les animaux d’élevage, les ressources halieutiques et la chasse, elles aussi au XVe siècle, par la (re) marquées culturellement. découverte fortuite de La mondialisation "ancienne" du fait alimentaire l'Amérique, pour acquérir à La première mondialisation alimentaire commence à la fin du XVe siècle avec les moindre coût les épices qui conquêtes espagnoles et portugaises. Rappelons d’ailleurs que la recherche de nou- font défaut à l'Europe. velles routes pour atteindre les Indes est motivée par l’acquisition à moindre coût des épices qui font défaut en Europe. La (re)découverte fortuite de l’Amérique permet aussi l’accès à des aliments inconnus comme la tomate ou la pomme de terre, que l’on apprendra à cultiver en Europe et dans le pourtour méditerranéen. Mais ce sont les Hollandais, à partir du XVIIe siècle, qui ouvrent véritablement la voie à une modification substantielle de la cartographie agricole, et par là même des habitudes alimentaires, en transplantant des poivriers dans leurs possessions CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 1 -
  • 2. qui en sont dépourvues. Les Français feront de même un peu plus tard dans leur empire colonial naissant. Cette mondialisation des épices aura pour conséquence une chute de leur prix, jusqu’à en faire des produits de consommation courante. Le principe de l’exportation ou de l’importation de végétaux ou d’animaux, puis de leur culture ou de leur élevage dans de nouvelles régions, va s’accélérer au cours du XIXe siècle. Les Européens apportent notamment sur l’ensemble du continent Aux trois grandes américain le blé, le bœuf ou encore le mouton. Des cultures venues d’Afrique ou civilisations décrites d’Asie sont également acclimatées aux Amériques, comme le café ou la canne à par Fernand Braudel ont sucre. Ce premier brassage va être renforcé par la révolution industrielle. L’appari- succédé trois modèles tion de nouvelles techniques agricoles et d’élevage, ainsi que de modes de conser- alimentaires dominants vation pérenne (congélation, conserverie), préfigure la mondialisation agroalimen- dans le monde : le taire actuelle, au point de transformer les modes alimentaires d’une grande partie du monde. Aux trois civilisations décrites par Fernand Braudel se substituent au- méditerranéen, le chinois et jourd'hui trois modèles alimentaires dominants : l'américain. • Le modèle méditerranéen, de plus en plus valorisé pour sa richesse en légumes, en fruits, en huile d’olive - et pour son mode de production qui est resté associé au monde rural et au système de cultures vivrières ; • Le modèle chinois (ou plus exactement cantonnais) diffusé par une diaspora pré- sente pratiquement partout dans le monde, et en particulier dans les grandes villes ; • Le modèle américain enfin, porté par les industries agroalimentaires modernes, qui s’est imposé dans les pays industrialisés, puis dans les grandes agglomérations des pays émergents ou en développement. Pour autant, les modèles alimentaires locaux restent toujours bien vivaces. Jean- Pierre Poulain propose de les définir comme "des ensembles sociotechniques et sym- boliques qui articulent un groupe humain à son milieu, fondent son identité et assurent la mise en place de processus de différenciation sociale interne". Dès lors, ils ne sont aucu- nement figés, mais évoluent au gré de diverses influences et expériences. Caracté- ristique de l’actuelle mondialisation, la "compression du temps et de l’espace" (David Harvey) ne risque-t-elle pas cependant de remettre en cause cette coexistence du global et du local ? Standardisation alimentaire versus identité culinaire ? "Le monde semble s’homogénéiser au fur et à mesure que les processus de globalisation assurent son unité. Passe encore que les marchés des biens et des capitaux connaissent une intégration croissante. Mais est-il acceptable que celle-ci concerne également ce qu’il est convenu de nommer la ‘culture’, au risque de compromettre son ‘authenticité’ ?", inter- roge Jean-François Bayart, professeur à la Sorbonne et directeur de recherche au CNRS. Cette question gagne en acuité dès lors qu’il s’agit de nos habitudes alimen- taires. Car manger, ce n’est pas seulement subvenir à des besoins physiologiques, La "McDonaldisation" ni même s’inscrire dans des codes culturels spécifiques : c’est également une affaire du monde ne renvoie- de plaisir et de santé. t-elle pas davantage "Après tout, l’expansion des grandes religions monothéistes, la commercialisation mercanti- à une recherche de liste des épices, du sucre ou des excitants, la diffusion transcontinentale de la culture du riz, rationalisation, d'efficacité, du maïs, de la tomate et de la pomme de terre ont été des effets de la globalisation dont qu'à une homogénéisation on ne peut dire qu’ils ont mis fin à la diversité culturelle du monde", remarque Jean-Fran- çois Bayart. La nouveauté ne réside-t-elle pas plutôt dans les modes de diffusion réelle des comportements de produits alimentaires standardisés ? Dans toutes les grandes villes du monde, les alimentaires ? trois modèles alimentaires dominants sont présents, symbolisés par la pizza, le ham- burger et le nem. On pourrait y ajouter le döner kebab turc et les sushi japonais. Mais cette "McDonaldisation" (George Ritzer) ne renvoie-t-elle pas davantage à une recherche de rationalisation qu'à une homogénéisation réelle des comportements alimentaires ? Le succès de ces nourritures mondialisées et standardisées repose en effet sur leur adéquation supposée aux attentes du consommateur urbanisé, at- testant d'une quête d’efficacité et de prévisibilité caractéristique de notre époque. Le mode de vie de type occidental - qui s'est imposé comme norme - ne laisse que CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 2 -
  • 3. peu la place au temps passé chez soi, donc aux fourneaux. Ainsi, plus de 85 % des aliments consommés dans les villes de plus de 1,5 million d’habitants sont des pro- duits transformés par l’industrie agroalimentaire, rapporte Jean-Christophe Victor dans l’émission Le dessous des cartes. Pour autant, les cuisines traditionnelles, gages d’authenticité, conservent leur place et leurs fonctions de "marqueurs identitaires" et sociaux. En atteste le développement de l’agriculture biologique, du slow food et des "circuits courts", que caractérise le succès des Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) jusque dans les grands centres urbains européens. La France, pourtant très grande consommatrice de hamburgers, protège sa gastro- nomie. Et le phénomène n’est pas propre à l’hexagone. Depuis 2003, l’UNESCO a créé la notion de patrimoine culturel immatériel (Intangible Cultural Heritage) au sein duquel figurent en bonne place les cultures alimentaires. Le but est "de sauvegarder les traditions et expressions vivantes héritées des ancêtres et maintenir la diversité cultu- relle face à la mondialisation croissante". Bref, dans ce domaine aussi, la mondialisation est à la fois facteur d’homogénéisation et, en retour, de volonté de préservation de la diversité. Pour autant, indépendamment du type d’alimentation, la nourriture est aujourd'hui quasi exclusivement le fruit de l’industrie agroalimentaire, dont les circuits de production sont de plus en plus opaques. Des risques alimentaires nouveaux Le risque sanitaire n'a Le risque sanitaire n’a jamais été aussi faible qu’aujourd’hui. À elle seule, l’occur- jamais été aussi faible rence des intoxications alimentaires a été réduite par 100 depuis les années 1950. qu'aujourd'hui. Mais la Les crises alimentaires - comme celle de la vache folle - ont renforcé les process recherche du moindre qualité industriels, systématisé les analyses microbiologiques et augmenté la traçabi- coût, conjuguée à lité des produits. Pourtant, les scandales subsistent. Ils sont pour partie liés à notre l'internationalisation des aversion croissante pour le risque et la tendance à la tolérance zéro dans tous les circuits de production, domaines. Mais pas seulement. est un indéniable facteur L’une des conséquences de la mondialisation agroalimentaire est la recherche des de dysfonctionnement moindres coûts, quitte pour certains acteurs à jouer avec les législations sanitaires sanitaire. Par négligence ou nationales les moins contraignantes. Il s’ensuit que l’industrie alimentaire est de- par fraude. venue un métier d’assembleur, dont la ressource est mondiale. Cette dernière est traitée par des kyrielles de sous-traitants, qui rendent difficiles d’assurer la qualité réelle et l’origine des matières premières. D'autant plus que les distances franchies par la nourriture, depuis le lieu de production jusqu’à notre assiette, ne cessent de croître. Une étude allemande a montré que les différents ingrédients d’un simple yaourt aux fraises parcourent pas moins de 9 115 km. Difficile dans ces conditions de maintenir des contrôles efficaces ! Conjugué au fait qu’un ingrédient contaminé peut être utilisé par différentes industries, dans plusieurs pays et pour des produits finaux très variés, le dysfonctionnement sanitaire - par négligence ou par fraude - sur un seul sous-produit a rapidement des impacts dans de nombreuses régions et sur de nombreuses marques. Pour paraphraser Jean Anthelme Brillat-Savarin, le consommateur aimerait certes pouvoir dire : "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où ça vient". Mais, en dehors d'espaces géographiques déterminés, cette volonté se heurte sans conteste à la réalité d'un marché international par trop dérégulé.  Pour aller plus loin : Dictionnaire des cultures alimentaires, sous la direction de Jean- Pierre Poulain, Presses Universitaires de France, 1466 p., 42 € ; Vers un monde unique ?, par Jean-François Bayart, in Ceras-Revue Projet n°283, novembre 2004 ; Géopolitique des ali- mentations, écrit et présenté par Jean-Christophe Victor, Production ARTE Studio, 2010. EXTRAIT : Sur le "fait alimentaire" - "Manger est un acte social, plus encore : un événement social, central de la vie familiale comme de la vie publique. Le repas est au cœur de la socialisation, au double sens de ce mot : lieu d’apprentissage des règles de vie dans un groupe et lieu de socialité, de partage, de convivialité. Il semble que l’obésité et les troubles du comportement alimentaire soient le tribut payé par les sociétés qui tendraient à l’oublier." (Jean-Pierre Poulain, Dictionnaire des cultures alimentaires, op. cit.) Retrouvez d’autres analyses géopolitiques sur www.diploweb.com et sur http://notes-geopolitiques.com CLES - Comprendre Les Enjeux Stratégiques - Note hebdomadaire n°97 - 21 février 2013 - www.grenoble-em.com - 3 -